لماذا مربى الجوز مفيد؟

جعلت فوائد ومضار مربى الجوز من هذه الأطعمة الشهية أحد العلاجات الشعبية المفضلة للعديد من الأمراض. إنه محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال بسبب مذاقه الرائع وخصائصه الفريدة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لمربى الجوز

للطبخ ، تناول الفاكهة غير الناضجة (الحليب الناضج). تمت دراسة فوائد وأضرار المكسرات الخضراء جيدًا بواسطة الطب التقليدي. أنها تحتوي على تركيبة غنية بالمعادن والفيتامينات وعناصر نشطة بيولوجيا. تتحدد فوائد مربى الجوز الأخضر بوجود:

• البروتينات.
• اليود؛
• الأملاح المعدنية (K ، Ca ، Fe ، Mg ، Co ، P ، إلخ) ؛
• بيتا كاروتين
• الفيتامينات (المجموعات B ، وكذلك C ، PP ، E) ؛
• الفلافونويد.
• الأدوية القابضة.
• زيت عطري
• قلويدات.
• الآخرين.

يرتبط الضرر المحتمل من تناول الفاكهة الخضراء بوجود قلويدات فيها ، ومن أكثرها تفرداً وندرة هو Juglandin. بفضل الجوز ، اكتشف العلماء مادة مثل juglone. هو الفينول السام من سلسلة النفثالين ، والذي يوجد في جميع أجزاء النبات ، باستثناء الثمار الناضجة. يمكن أن يجلب فوائد لا تقدر بثمن وأضرار للجسم. هو الذي يترك علامة سوداء على يديه عند ملامسته للخضار والفواكه النباتية.

هناك وصفات لذيذة تعتمد على حبات كاملة ناضجة ومقشرة. يحتوي مثل هذا المربى على قائمة مختلفة قليلاً من العناصر الغذائية المفيدة ، اعتمادًا على ذلك ، تتغير فوائد وأضرار الطبق.

تتوافق خصائص المنتج مع التركيب الكيميائي للحبوب الناضجة.

يحتوي الجوز الناضج على جميع أنواع الأحماض الأمينية الأساسية بتركيزات مفيدة للجسم. يتم تمثيل الفيتامينات في النواة من خلال مجموعة متنوعة: العديد من ممثلي المجموعة ، وكذلك B ، A ، C ، E. العناصر النزرة: Fe ، Zn ، I ، Mn ، Se ، F ، Co ، Cu ، B ، وغيرها. هناك سكريات ثنائية وأحادية وأحماض دهنية مشبعة ونشا ورماد وعناصر أخرى تفيد الجسم.

محتوى السعرات الحرارية من الجوز مرتفع للغاية. تبلغ القيمة الغذائية لكل كيلوغرام من الفاكهة ثمانية أضعاف القيمة الغذائية للحوم ، لكن تركيبها الكيميائي متوازن جيدًا. لذلك ، تعتبر المكسرات منتجًا سهل الهضم ، ولن يؤثر الاستخدام الرشيد لها على الشكل في شكل طيات على المعدة.

خصائص مفيدة لمربى الجوز الأخضر

فائدة مربى الجوز الصغيرة هي أنه سيكون بمثابة وقاية جيدة من نقص الفيتامينات في الشتاء. هذه الأطعمة الشهية لا تحتوي على فيتامين سي أقل من الليمون أو البرتقال.إن تركيبة المربى الغنية بالفيتامينات ستقوي جهاز المناعة وتعطي الجسم القوة لمقاومة الالتهابات خلال موسم البرد.

تتجلى فوائد مربى الجوز في أمراض القلب والأعصاب والجهاز البولي التناسلي ، أو في فترة التعافي بعد الجراحة. يمكن للحساسية أن تعالج التهاب المعدة أو قرحة المعدة ، وتخليص الجسم من عدوى الديدان الطفيلية ، وتحسن أداء الأمعاء ، وتحسن أيضًا حالة الأوعية الدموية ، وتحمي من تصلب الشرايين.

الجوز المعلب مفيد للمرأة. عند تناوله بانتظام ، يكون له تأثير مفيد على الجهاز التناسلي ، فهو يشفي ويحسن أداء الأعضاء التناسلية.

مربى الجوز للحوامل والمرضعات

الخصائص المفيدة لمربى الجوز الأخضر ستكون مفيدة أيضًا للنساء اللواتي يحملن الفاكهة. إذا لم يكن لدى الأم الحامل حساسية من مكونات العلاج ، فيسمح لها بتناول ملعقة صغيرة مع كوب من الشاي ، ولكن الكمية الأكبر يمكن أن تكون ضارة. نظرًا لأن المنتج يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والسكر والبروتينات ، فلا ينبغي للمرأة الحامل أن تنجرف:

• يعطي المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الحلوى موانع في الثلث الثاني والثالث من الحمل بسبب خطر زيادة وزن الجنين ، مما يضر بمسار الولادة ؛
• يمكن لمنتج البروتين أن يثير ردود فعل تحسسية لدى الجنين ؛
• تجنب تناول الحلويات المفرطة سيقلل من احتمالية الإصابة بسكري الحمل ، والذي يحدث غالبًا بعد الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل.

هل من الممكن صنع مربى الجوز للأطفال

تساعد الخصائص المفيدة لمربى الجوز الصغير الأطفال على التئام وتقوية أجسامهم. سوف يأكلون طعامًا شهيًا ولذيذًا بكل سرور ، وفي نفس الوقت يشبعون أنفسهم بكل العناصر اللازمة للنمو النشط.

يعد مربى الجوز ضروريًا لتقوية جهاز المناعة ، والذي لا يزال ضعيفًا إلى حد ما في سن مبكرة وغالبًا ما يتم اختباره بشدة من خلال العدوى والفيروسات المختلفة. يحتاج الأطفال أيضًا إلى اليود الغني بالفواكه. يساعد العنصر في التطور العقلي والجسدي ، الأداء الطبيعي للغدة الدرقية.

مربى الجوز لانقاص الوزن

أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن يتم وصفهم بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مع محتوى منخفض من الكربوهيدرات والدهون والدقيق الحلو والأطعمة الأخرى كثيفة الطاقة أيضًا. خلال أسلوب الحياة "المتطرف" هذا ، غالبًا ما تتفاقم العديد من الأمراض المزمنة ، خاصةً العبء الذي يقع على الجهاز الهضمي. تتفاقم القرحة والتهاب المعدة ، وتبدأ مشاكل إفراز الكبد والصفراء ، ومن المحتمل حدوث نوبات التهاب البنكرياس. عادة ما تكون اضطرابات البكتيريا المعوية مصحوبة بالانتفاخ وأعراض أخرى غير سارة.

بسبب إفقار التغذية ، يبدأ الجسم في المعاناة من نقص العناصر النزرة والفيتامينات. يمكن حل كل هذه المشاكل عن طريق تناول كمية صغيرة من مربى الجوز يوميًا. تركيبته الغنية سوف تملأ الفجوة

المكونات في الغذاء ، ستقوي القوة البدنية ، وتخفيف تقلبات المزاج المرتبطة بالقيود الغذائية الصارمة.

قواعد استخدام مربى الجوز

لأول مرة ، يوصى بتجربة المربى بكميات صغيرة ، لأن المكسرات الخضراء وحتى الناضجة ، والتي لها العديد من الخصائص المفيدة ، هي منتج مثير للحساسية إلى حد ما. عادة لا نأكل الفواكه غير الناضجة ، لذلك فإن بعض المكونات الموجودة فيها غير مألوفة لجسمنا. يمكن لجهاز المناعة إدراك المركبات غير المعروفة له بقوة ، مما يتسبب في رد فعل شديد الحساسية للجسم ، مما يجعلك تتخلى عن طعام شهي مفيد لفترة طويلة.

في المستقبل ، من المستحيل أيضًا إساءة استخدام المربى. المواد الموجودة فيه ، على الرغم من أن لها خصائص مفيدة ، يمكن أن تسبب تأثيرات غير مرغوب فيها بسبب جرعة زائدة.ينصح بتناول المربى باعتدال: يكفي إضافة 1-2 ملاعق كبيرة لأطباق الحلويات أو المشروبات.

اختيار وتحضير الجوز للمربى

في يونيو ، حان الوقت لجمع الجوز الصغير. قبل البدء في الحصاد ، يوصى بارتداء القفازات على يديك لحماية يديك من صبغة التلوين الأسود والبني التي يكون هذا النبات غنيًا بها. لا يمكن غسل آثار السوائل لمدة تصل إلى أسبوعين.

يجب أن تكون ثمرة الجوز خالية من النسالة ، صغيرة أو متوسطة الحجم ، لذلك يسهل استخراج جميع الخصائص المفيدة منها. من الضروري إزالة (قص) جميع العيوب. لإزالة المرارة من الفاكهة ، يجب غسلها ونقعها جيدًا في الماء. قبل ذلك ، من الضروري ثقب الجوز عدة مرات بشوكة من جانبين أو ثلاثة جوانب ، حتى القاعدة ذاتها. ثم صب الماء وانقعه لمدة 7-10 أيام ، مع تغيير السائل كل صباح ومساء. بمرور الوقت ، ستتحول المكسرات إلى اللون الأسود الداكن تقريبًا. عندما تنقع الثمار ، تتركها جميع المكونات غير الضرورية ، مما قد يؤثر سلبًا على الطعم ويضر بالجسم.

وصفات مربى الجوز

يحب الكثيرون هذه الأطعمة الشهية ، على الرغم من أن تحضيرها يستغرق الكثير من الوقت. هذا بسبب تحييد المرارة القوية الموجودة في الفاكهة. هناك الكثير من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام وغير العادية.

وصفة المربى الكلاسيكية

هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة لصنع المربى. ينقل الطعام الشهي تمامًا الخصائص المفيدة الفريدة للفاكهة. لست بحاجة إلى استخدام مكونات إضافية هنا: فقط اشرب الماء والسكر والمكسرات الخضراء.

• تغلي الفواكه المقشرة بعد أسبوع من المعالجة لمدة 20 دقيقة ؛
• استنزاف السائل المظلمة ، صب في حوض بالماء البارد لمدة ساعة حتى يبرد ؛
• ثم كرر الإجراء ؛
• في غضون ذلك ، قم بإعداد الشراب: السكر بالإضافة إلى الماء بنسبة 3: 2 (الحجم يعتمد على عدد المكسرات) ؛
• جفف المكسرات برفق على منشفة حتى لا تحتوي على ماء زائد ، ثم رميها في شراب ساخن ؛
• طهي لمدة 15 دقيقة ، اتركها تبرد: وهكذا ثلاث مرات خلال اليوم ؛
• نشمر في حاوية محكمة الإغلاق.

يمكن تناول المربى مع الشاي وإضافته إلى السلطات الحلوة والآيس كريم والحلويات الأخرى ، مما يكشف عن مذاقها الفريد وخصائصها المفيدة الفريدة.

مربى بلغاري

في هذه الوصفة ، حمض الستريك هو عنصر إضافي. التكنولوجيا على النحو التالي:

• تحضير محلول من لتر ونصف من الماء وملعقة صغيرة من حامض الستريك ؛
• يُغلى المزيج ويُطفئ النار ويُغمر المكسرات المنقوعة فيه لمدة خمس دقائق ؛
• أزل الثمار من المحلول بملعقة مشقوقة وقم بخفضها في الماء البارد ؛
• كرر الإجراء خمس مرات: يجب تسخين المحلول في كل مرة ؛
• شراب الغليان ، إضافة حمض الستريك إليه ؛
• يُمزج مع المكسرات ، يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

ثم ، كالعادة ، يتم وضع المربى في حاوية مناسبة وإرسالها إلى التخزين. سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة في ظل ظروف مناسبة - غرفة باردة أو ثلاجة.

مربى الشوكولاتة والجوز

اقطع المكسرات المجمعة قليلاً عند كلا الطرفين للسماح للمواد المرة بالخروج في الماء. ينقع في الماء بنفس الطريقة كما في الحالات السابقة. توصي بعض المصادر بتمديد الفترة التحضيرية إلى أسبوعين. ثم اتبع الوصفة:

• قم بغلي 1 كجم من الفاكهة لمدة 1.5 - 2 ساعة بحيث يتم ثقب المكسرات بسهولة بمطابقة (عود أسنان) ، ولكن في نفس الوقت تحتفظ بشكلها ؛
• تحضير الشراب وإضافة المكسرات هناك ، وبعد 1.5 ساعة قبل انتهاء الطهي ، أضيفي الكاكاو (حتى 100 جرام) والتوابل من اختيارك (الفانيليا والقرنفل والقرفة والزنجبيل وغيرها).

مربى الجوز بالليمون

الخصائص المفيدة للليمون ستثري مربى الجوز بفيتامين C وتعطيه طعمًا لطيفًا. المكونات التالية مطلوبة:

• المكسرات الناضجة بالحليب - 30 قطعة ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• عصير الحمضيات - 2 ملاعق كبيرة.
• ماء - 3 أكواب
• بهارات (قرفة ، فانيليا ، هيل) - 1 ملعقة صغيرة لكل منها.

خطوات الطبخ:

1. بعد انتهاء التحضير الأولي للمكسرات ، يجب غليها لمدة 10 دقائق وتصفيتها وتبريدها.
2. ثم ضعيها في شراب مغلي (سكر مع ماء) ، واطبخي لمدة نصف ساعة.
3. بعد أن تبرد الكتلة ، أضف التوابل والعصير.
4. يُغلى المزيج ويُطهى بنفس المقدار ، ويُبرد ، ويُلف في برطمانات معقمة محكمة الغلق.

يمكنك أخذ عينة من الطبق خلال أسبوع. يمكن تخزين الخصائص المفيدة للمربى لمدة ستة أشهر في غرفة باردة أو ثلاجة ، على الشرفة ، في الطابق السفلي.

ضرر مربى الجوز وموانع الاستعمال

على الرغم من الخصائص الطبية لمربى الجوز ، إلا أن لها أيضًا موانع. لا ينصح بتناول الطعام الشهي للأشخاص الذين لديهم فائض من اليود في الجسم أو رد فعل تحسسي تجاه أي من مكونات الفاكهة.

في حالات أخرى ، من الضروري استخدام طبق صحي بجرعة صارمة ، على سبيل المثال ، مع السمنة ومرض السكري وبعض الأمراض الأخرى. لا يمكن لأكل المكسرات أن يجلب الفوائد فحسب ، بل يضر أيضًا في شكل تفاقم في التهاب الجلد العصبي والأكزيما والصدفية والتهاب البنكرياس. في اضطرابات الأمعاء الشديدة ، يكون خطر الإصابة بالتهاب القولون مرتفعًا.

كيفية تخزين مربى الجوز

في وعاء مغلق بإحكام ، يمكن تخزين المربى دون فقدان خصائصه المفيدة ، لمدة لا تزيد عن 9 أشهر. عند فتحها ، يجب حفظها في الثلاجة: ستحتفظ بخصائصها التغذوية والمذاق المفيدة لمدة شهرين.

يمكنك أيضًا شراء المربى الجاهز. يتم استيراد منتج عالي الجودة ، يمتلك خصائص مفيدة بالكامل ، من اليونان والقوقاز - تلك البلدان التي يتم فيها حصاد أكبر قدر من المكسرات. يجب أن يكون لون المربى موحدًا ، بدون شوائب خفيفة: فقط في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من فوائد المنتج دون الإضرار بالجسم. عادة ما يشار إلى مدة الصلاحية وظروف التخزين على الملصق.

خاتمة

تمت دراسة فوائد ومضار مربى الجوز جيدًا وتستخدم في الطب التقليدي. مع الاستخدام اليومي المعتدل له ، يمكنك الحصول على الوقاية والتخفيف من العديد من الأمراض المعقدة وتقوية الجسم وتحسين النشاط العقلي.