لماذا البيض المخفوق مفيد وضار للفطور والعشاء؟

كانت فوائد ومضار البيض المقلي مثيرة للجدل لفترة طويلة. الحقيقة هي أنها لا تحتوي على مواد مفيدة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على الكوليسترول. وهو بدوره يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك ينصح أخصائيو التغذية بتوخي الحذر مع بيض الدجاج.

أي بيض أكثر صحة: نيء أم مسلوق أم مقلي

يعتبر بيض الدجاج من أغنى مصادر البروتين. غالبًا ما يكون موضوع نقاش طبي. المنتج ذو قيمة غذائية عالية ويخفف الجوع لفترة طويلة. المواد في تركيبته تقوي جهاز المناعة وتنشط النشاط العقلي. يعتبر البيض النيء أكثر فائدة. تشمل فوائدها:

• انخفاض في حموضة المعدة بسبب عمل المغلف ؛
• هضم البروتين الممتاز
• الحفاظ على جميع العناصر الغذائية.

تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتم فقدان بعض الفيتامينات والمعادن. بسبب الهيكل المتغير ، يتم امتصاص المنتج بشكل أبطأ. هذا هو السبب في أن البيض النيئ أكثر صحة من البيض المقلي والمسلوق. ومع ذلك ، فإن استخدامها ليس دائمًا آمنًا. الحقيقة هي أن المعالجة الحرارية لا تدمر فقط بعض العناصر الغذائية ، ولكن أيضًا مسببات الأمراض. من السهل أن يصاب تناول البيض نيئًا بالسالمونيلا.

عند اختيار طريقة الطهي ، عليك التفكير فيما إذا كان الشخص يعاني من زيادة الوزن. عندما يتم قلي المنتج يكون مغذي أكثر. هذا بسبب وجود الزيت النباتي في التركيبة. إذا تحدثنا عن منتج مسلوق ، فإن الطهي الناعم هو الأفضل. يحتوي البيض المسلوق على مركبات الكبريت ، والتي غالبًا ما تسبب انتفاخ البطن. لذلك ، يُنصح بقصر استخدامها على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.

يمكن زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق من خلال الصلصات المختلفة والزيوت النباتية والمكونات الإضافية.

لماذا البيض المخفوق مفيد

البيض المخفوق ليس فقط لذيذًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي. لها تكوين متوازن. بالإضافة إلى البروتين ، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. محتوى الأحماض الدهنية له أهمية قصوى. يشاركون في عمليات التمثيل الغذائي ولها تأثير إيجابي على وظائف المخ. تنعكس الفيتامينات الموجودة في البيض في مظهر الشعر والأظافر والجلد.

نسبة BJU لكل 100 جرام من المنتج:

• بروتينات - 12.5 جم ؛
• دهون - 14.19 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.35 جم.

تعود فوائد البيض المقلي إلى تركيبته الغنية. تكمن القيمة الرئيسية في البروتين ، وهو لبنة بناء. ولكن إلى جانب ذلك ، هناك العديد من المواد المفيدة في التركيبة. وتشمل هذه:

• الكولين.
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• لوتين.
• الفيتامينات A و PP و E و B ؛
• أحماض أمينية؛
• بروتين؛
• صوديوم؛
• النياسين.
• الدهون.

تعتبر الدهون من أهم مصادر الطاقة.عندما يتم هضمها بشكل صحيح ، فإنها تفرز منه أكثر من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تعتبر العمود الفقري لغشاء الخلية. تشارك الأحماض الأمينية في بيض الدجاج في عمليات التمثيل الغذائي وتنظم عمل الجهاز الهضمي. فيتامينات ب لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. يعمل الريتينول على تطبيع حدة البصر ويمنع التمييز بين أمراض العيون.

لجعل البيض المقلي أكثر فائدة ، تحتاج إلى استخدام القليل من الزيت النباتي. يكفي فقط دهن قاع المقلاة به. لتقليل خطر الإصابة بالتهابات الأمعاء ، يجب قلي البيض جيدًا ، مع إيلاء اهتمام خاص لجزء البروتين. تشمل الخصائص المفيدة للبيض المخفوق ما يلي:

• منع انخفاض السكر في الدم.
• تحسين الخصوبة
• تطبيع تدفق الدم في الدماغ.
• إطلاق عمليات التمثيل الغذائي.
• تحسين الوظيفة البصرية
• تجديد توازن الطاقة ؛
• منع السكتة الدماغية
• تسريع اكتساب العضلات.
• تحسين حالة الشعر
• تقوية العظام والأسنان.
• زيادة الدفاع المناعي
• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تحسين الذاكرة
• الحماية من الأمراض الفيروسية.

خصائص مفيدة للبيض المخفوق للنساء

غالبًا ما تضيف النساء البيض المقلي إلى نظامهن الغذائي لفقدان الوزن. هذه الوجبة المغذية رائعة في إرضاء الجوع ومواكبة السعرات الحرارية التي تتناولها. بالإضافة إلى ذلك ، للبيض المخفوق تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد والأظافر. هذا يرجع إلى المحتوى الغني بالعناصر الغذائية. الفيتامينات الموجودة في تكوين الطبق مفيدة أيضًا للجهاز التناسلي للمرأة. أنها تعزز إنتاج الخلايا الجرثومية وتثبط عملية الالتهاب.

يعتمد العدد المسموح به من البيض المقلي يوميًا بشكل مباشر على وزن الشخص

فوائد البيض المخفوق للرجال

يمكن العثور على أصح أنواع البيض المخفوق في النظام الغذائي للرجال المشاركين في الرياضة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الطبق يعتبر أغنى مصدر للبروتين. من الضروري للرياضيين تقوية الجسم وبناء كتلة العضلات. يحسن السيلينيوم والزنك الموجودان في البيض المقلي من جودة السائل المنوي مما له تأثير إيجابي على الإنجاب بالإضافة إلى أشياء أخرى ، توفر تركيبة الفيتامينات استقرارًا للجهاز العصبي.

خصائص مفيدة للبيض المخفوق للأطفال

يحتاج جسم الطفل أيضًا إلى بروتين البناء ، وهو أساس البيض المقلي. بفضله ، يحدث التكوين الصحيح للجهاز العضلي الهيكلي وخلايا الدماغ والجهاز الهضمي. يتيح لك وجود المنتج في النظام الغذائي تجديد إمدادات الطاقة وتقوية جهاز المناعة. مفيد بشكل خاص في مرحلة الطفولة هو البيض المقلي بالخضروات.

هل البيض المخفوق جيد لتناول الإفطار

غالبًا ما يتم تناول البيض المقلي على الإفطار. تشير العديد من الدراسات إلى الحاجة إلى تناول وجبات مغذية في الصباح. فوائد البيض المقلي في هذه الحالة لا تقدر بثمن. إنها تنشط وتجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة. الكوليسترول في تكوين الطبق عند تناوله في وجبة الإفطار ليس له تأثير ضار. الميزة الرئيسية للبيض المخفوق هي سرعة التحضير.

أي بيض مخفوق أكثر صحة

يعتبر البيض المقلي المصنوع من المنتجات الطازجة أكثر صحة. يمكنك زيادة القيمة الغذائية لوجبتك عن طريق إضافة الخضار إليها. غالبًا ما تستخدم الطماطم والفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو كمكونات إضافية. يكتمل طعم البيض المقلي بالخضار المفرومة جيدًا.

ستكون فوائد البيض المخفوق والطماطم أكثر وضوحًا إذا كنت تستخدم زيت الزيتون أو زيت جوز الهند للقلي. يُنصح باستخدام موقد غير لاصق للطهي.يمكنك أيضًا التخلص من صفار البيض أو تقطيعه إلى الحد الأدنى. النسبة المثالية هي 3 بياض لكل صفار.

للبيض المخفوق والبصل أيضًا فوائد كبيرة. بسبب إضافته ، فإن الطبق له تأثير مبيد للجراثيم ويحفز عمل الإفراز الداخلي للجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البصل على مواد لها تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية.

كم عدد البيض المقلي الذي يمكنك تناوله يوميًا

على الرغم من الفوائد ، يوصى بتناول البيض المقلي بكميات محدودة. تعتبر الجرعة الآمنة هي 1-2 بيضة في اليوم. تم وضع هذا المعيار رسميًا من قبل خبراء منظمة الصحة العالمية. يمكن للرياضيين زيادة كمية البروتين حتى 3 قطع يوميًا.

يجب أن نتذكر أنه من المستحسن تناول البيض المخفوق مباشرة بعد الطهي. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. من غير المرغوب حفظه في مقلاة ، حيث تتأكسد العناصر المكونة للدهون. لهذا ، قبل وضع الطبق في الثلاجة ، يتم نقله إلى طبق.

يجب فحص البيض النيئ للتأكد من نضارته قبل الطهي. للقيام بذلك ، يتم وضعها في وعاء به ماء. يغرق البيض الطازج في القاع ويطفو البيض الفاسد على السطح.

لتحسين هضم البروتين ، يؤكل البيض المقلي مع الأعشاب.

هل البيض المقلي ضار؟

يمكن أن يكون البيض المقلي ضارًا إذا تم انتهاك قواعد تحضيره. من الضروري تناولها باعتدال. يعتبر البيض المقلي غير صحي بسبب محتواه العالي من الدهون. في صفار واحد يتواجد بكمية 7 جرام ، وعند تناول 3 صفار في اليوم ، عليك أن تحد نفسك في وجبات أخرى ، حيث أن المعدل اليومي للدهون هو 21-25 جرام ، ولهذا فإن إساءة استخدام البيض المقلي بشكل سلبي ينعكس في الشكل.

بسبب محتوى الكوليسترول السيئ ، يمكن أن يساهم الاستهلاك المفرط للبيض المقلي في الإصابة بتصلب الشرايين. إنها عملية انسداد تجويف الأوعية الدموية مع لويحات الكوليسترول.

يمكن أن يعمل البيض المقلي كمسبب محتمل للحساسية. في أغلب الأحيان ، يتطور التعصب الفردي عند الأطفال. تستفزه مواد مثل الليزوزيم والألبومين. في بعض الحالات ، يؤدي تناول البيض المقلي إلى انتفاخ البطن وعسر الهضم. مع المعالجة الحرارية غير الكافية واستخدام البيض الذي لا معنى له ، هناك خطر الإصابة بعدوى معوية. يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.

يكمن خطر البيض المقلي في احتوائه على مواد مسرطنة. يتم إطلاقها عند تسخين الزيت النباتي. تعتبر المواد المسرطنة المحفز الرئيسي لتطور الأورام الخبيثة.

هل البيض المخفوق ضار كل يوم

يوصي الخبراء بتناول البيض المقلي 3-4 مرات في الأسبوع. هذا يكفي لتجديد إمدادات المغذيات والحفاظ على موارد الطاقة. لا يُسمح بالاستخدام اليومي إلا في حالة عدم وجود أكثر من بيضة واحدة في النظام الغذائي يوميًا. يهتم الكثيرون بما إذا كان البيض المخفوق على العشاء ضارًا أو مفيدًا للجسم. إذا لم تكن هناك حاجة لتقليل الوزن ، فلا يتم فرض حظر على هذا الطبق.

هل يمكنني أكل بيض الاوز المقلي؟

يعتبر بيض الأوز أقل شيوعًا من بيض الدجاج ، لكنه ليس أدنى من قيمته الغذائية. السمة المميزة لها هي حجمها الكبير. بيضة واحدة تكفي لتحضير جزء من الطبق. يُعتقد أنه من حيث الحجم ، فإنه يحل محل 3-4 بيضات دجاج. قشرة بيض الإوز أقوى بكثير وأخف لونًا. عند استخدامه بشكل صحيح ، ينظف المنتج خلايا الكبد ويحفز نشاط المخ. بالإضافة إلى ذلك ، فهي قادرة على إبطاء عملية شيخوخة الجسم.

في محلات السوبر ماركت العادية ، لا يتم بيع بيض الأوز ، يتم شراؤه من المزارعين

بيض الاوز المقلي دهني جدا. لديهم رائحة قوية وطعم مشرق.لا يمكن تناولها إلا من قبل أولئك الذين لا يسعون إلى إنقاص الوزن. يُحظر استخدام بيض الإوز الخام تمامًا بسبب احتمال الإصابة بداء السلمونيلات.

فوائد ومضار البيض المخفوق في شحم الخنزير

يعتبر شحم الخنزير مصدرًا غنيًا للدهون الصحية. إن وجوده في النظام الغذائي يمنع بشكل فعال تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. يخفف البيض المخفوق المطبوخ في شحم الخنزير الجوع لفترة طويلة ويشبع الجسم بالمواد الضرورية. على الرغم من ذلك ، غالبًا ما تكون أضرار ومزايا البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير موضوعًا للجدل. هذا يرجع إلى محتوى السعرات الحرارية العالية في الطبق. إذا كنت تستخدمه في النصف الأول من اليوم وتحكمت في حجم الجزء ، فلا داعي للخوف من زيادة الوزن.

هل يستحق تناول البيض المقلي عند فقدان الوزن

البيض المقلي غير محظور لفقدان الوزن. على العكس من ذلك ، ينصح خبراء التغذية بإدراجها في النظام الغذائي. بعد كل شيء ، هم المصدر الأكثر فائدة للبروتين والمعادن. الشيء الرئيسي هو تنظيم كمية الأجزاء ومراعاة محتوى السعرات الحرارية في الطبق. عند القيام بذلك بشكل صحيح ، يمكن أن يساعدك إدخال البيض المخفوق في نظامك الغذائي على إنقاص الوزن.

السيستين ، وهو جزء من بيض الدجاج ، له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي. في نفس الوقت يزيل السموم من الجسم. مصدر غني بالبروتين ، البيض يحد من الشهية وينظم إنفاق الطاقة. ومع ذلك ، فإن استخدام المنتج بكميات كبيرة ممنوع منعا باتا. في هذه الحالة لن تكون قادرًا على إنقاص الوزن. يجب أيضًا تجنب الأنظمة الغذائية التي تتضمن إضافة البيض المخفوق إلى كل وجبة. فهو لا يمنع فقدان الوزن فحسب ، بل يضر أيضًا بحالة الجهاز الهضمي.

موانع

على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة للمنتج ، إلا أنه يحتوي أيضًا على موانع.

أهمها:

• رد فعل تحسسي؛
• العمليات الالتهابية في الكبد.
• فترة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.

لا يشكل البيض المقلي خطرًا مباشرًا إلا إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح. خلاف ذلك ، فإنها توفر فوائد صحية كبيرة. ففائضها يمكن أن تسبب الانتفاخ وعسر الهضم. لذلك ، مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، يجب التخلي عن استخدامها.

خاتمة

فوائد ومضار البيض المقلي ليست عبثية تسبب الكثير من الجدل. الطبق ضروري للغاية لجسم الإنسان ، ولكن فقط مع الاستخدام المعتدل. من بين أمور أخرى ، يساعد البيض المخفوق بشكل مثالي على تنويع النظام الغذائي دون الإضرار بالشكل.