لماذا سكر القصب مفيد؟

يتم تضمين سكر القصب الطبيعي في قائمة مصادر الكربوهيدرات الغذائية. يتم الحصول عليها من قصب السكر لفترة طويلة في الهند ، حيث انتشرت في جميع أنحاء العالم بفضل التجار والفاتحين. في روسيا ، لم تتم دراسة فوائد ومضار قصب السكر لفترة طويلة. الآن تكتسب شعبية متزايدة بين أتباع التغذية السليمة. يُعتقد أن له خصائص أكثر فائدة وأقل ضررًا بكثير من نظيره في جذر الشمندر.

ما الذي يجعل سكر القصب مختلفًا عن السكر العادي؟

على عكس الشمندر ، يحتوي قصب السكر على 20 ضعفًا من البوتاسيوم ، و 10 أضعاف الحديد ، وما يصل إلى 85 ضعف الكالسيوم. تحتوي التركيبة أيضًا على المغنيسيوم الضروري للجسم ، والذي لا يوجد في جذر الشمندر على الإطلاق ، وكمية النحاس تقريبًا هي نفسها الموجودة في المحار!

يحتوي سكر القصب على فيتامينات ب ، والتي تعمل على تحسين التمثيل الغذائي وتضمن الأداء الطبيعي للجسم كله.

الفرق ملموس حتى من حيث الطهي. يتمتع سكر القصب بطعم ولون الكراميل ، وهو ما يقدره الذواقة الحقيقيون. تكتسب الأطباق نكهة ورائحة الكراميل الرائعة والحساسة. يؤكدون بشكل خاص على طعم المشروبات والصلصات.

يرجع اللون البني إلى وجود دبس السكر (الشراب الأسود) ، وهو مصدر للعناصر النزرة المفيدة وحتى البروتينات. كلما كان اللون أغمق ، زاد عدد دبس السكر في التركيبة وزادت الخصائص المفيدة. لهذا السبب ، يحظى سكر القصب الأسود بشعبية خاصة.

كلا النوعين لهما نفس قيمة الطاقة تقريبًا (حوالي 400 كيلو كالوري) ، ومع ذلك ، يفقد جذر الشمندر قصب السكر ، والذي يوفر مواد فريدة مفيدة. هذا الأخير ، من بين أمور أخرى ، يشير إلى الكربوهيدرات البطيئة ولا يسبب ضررًا كبيرًا: من المستحيل تجديد أو الحصول على جرعة زائدة من الجلوكوز في هذه الحالة.

أي السكر أحلى: قصب السكر أم البنجر

يُعتقد أن سكر القصب أحلى من سكر البنجر. ومع ذلك ، وفقًا لـ GOST ، فإن أي محلي ينتج في المصانع يتكون بالكامل تقريبًا من السكروز ، والذي يحدد درجة الحلاوة.

بصرف النظر عن الاختلافات في محتوى المكونات المفيدة ، فإن تكوين كلا الخيارين هو نفسه. الاختلاف الوحيد هو في منطقة ملامستها لبراعم التذوق. بلورات مُحليات القصب أكبر في الحجم ، مما يجعلها تبدو أكثر حلاوة عند تناولها عن طريق الفم. أما إذا ذاب في الشاي أو القهوة ، فإن درجة الحلاوة ستكون هي نفسها درجة الحلاوة العادية.

أنواع قصب السكر

من أجل اختيار قصب السكر ، تحتاج إلى معرفة عملية التصنيع والاختلافات في أنواع مصدر الكربوهيدرات هذا.

وفقًا لمبدأ التصنيع ، فهي تتميز:

1. مشتق (أبيض) ، أي أنه اجتاز إجراء التكرير: التحول إلى شراب ، وترشيح ، وتبخر ، وتجفيف.
2. غير مكرر (بني) ، أي غير معالج عمليًا. غالبًا ما يتم تناول هذا النوع ، لأن فوائد سكر القصب غير المكرر تفسر من خلال المحتوى العالي من دبس السكر.

أنواع السكر البني:

• موسكوفادو (سكر موسكوفادو): له رائحة كراميل مميزة ولون عسلي وبلورات متوسطة الحجم لزجة رطبة قليلاً ، ينمو في أمريكا الجنوبية وموريشيوس.
• ديميرارا (سكر ديميرارا): له بلورات صلبة ولزجة ذات ألوان ذهبية ، ينمو في أمريكا الجنوبية ويسمى نهر ديميرارا ، حيث بدأ دخول السوق العالمية من هذه المنطقة.
• حالقصب الأسود (سكر دبس السكر الناعم): يحتوي على كمية كبيرة من دبس السكر ولونه غامق للغاية ، وله أنعم وأشد البلورات لزوجة ، وله طعم ورائحة غنية من قصب السكر.
• توربينادو (Turbinado sugar): يتم معالجته باستخدام توربين أو جهاز طرد مركزي بالماء والبخار لإزالة الشوائب والشوائب ، ويحتوي على عسل جاف وكبير إلى بلورات بنية اللون ويأتي بشكل أساسي من هاواي.
• جور: نوع خاص جاء من الهند وهو عصير قصب السكر المكثف الذي يتم عصره ببطء شديد ويحتفظ بخصائصه المفيدة ؛ في اللون والاتساق ، يشبه الشربات الناعم.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من قصب السكر

هذا النوع من السكر هو مُسعر ممتاز ولن يضر بشخصيتك كثيرًا. يحتوي على نسبة كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات ذات الخصائص القيمة. من حيث محتوى الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والزنك ، فهو يتفوق على جميع المنتجات المماثلة ، لذلك لا يمكن المبالغة في تقدير فوائده. على سبيل المثال ، في الدول الغربية ، يستخدم النباتيون السكر الداكن كمصدر للحديد والمغنيسيوم.

قيمة الطاقة:

• بروتينات ≈ 0.70 جم ؛
• دهون - 0 جم ؛
• الكربوهيدرات ≈ 96 جم.

يحتوي سكر القصب على سعرات حرارية أقل بقليل من السكر العادي. محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام هو 377-398 سعرة حرارية.

فوائد سكر القصب البني

يوفر مُحلي القصب الداكن الكربوهيدرات الضرورية لتخليق هرمونات خاصة ، والتي بدونها لا يمكن لمعظم العمليات البيولوجية أن تعمل بشكل طبيعي. بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، فهو يمد الجسم بفيتامينات ب ومجموعة من المغذيات الدقيقة الهامة التي توفر فوائد صحية هائلة. في المجموع ، يحتوي على حوالي مائتي مادة مفيدة ، نظرًا لخصائصها:

• يعمل الدماغ والجهاز العصبي بشكل أفضل ؛
• يتم تطبيع ضغط الدم.
• يتم تقوية العظام والمفاصل.
• يحسن وينظم التمثيل الغذائي.
• تظهر القوة والطاقة.
• تتم إزالة الخبث من الأقمشة.
• يحسن الهضم
• يتم تحفيز عمل الكبد والطحال.
• عمل نظام القلب والأوعية الدموية مستقر.

من بين أشياء أخرى ، يمكن أيضًا استهلاك سكر القصب باعتدال مع فقدان الوزن ، حيث تتحول المكونات المفيدة الموجودة في التركيبة إلى طاقة دون التحول إلى مركبات دهنية. وبالتالي ، يمكن إدراجه في قائمة أي نظام غذائي وتغذية رياضية. ميزة أخرى: أنه لا يسبب الحساسية ، لذا فإن قصب السكر بالتأكيد لن يؤذي حتى الأطفال. ولكن إذا كان الطفل يعاني من أي أمراض ، فعليك أولاً استشارة الطبيب.

هل هناك فائدة من قصب السكر المكرر

يعتقد الكثير من الناس أن السكر المكرر يتم الحصول عليه باستخدام الكيمياء ، لكن هذا ليس هو الحال. في هذه العملية ، يتم استخدام الماء والمواد الخام الخاصة فقط.

من حيث محتوى السعرات الحرارية ومحتوى السكروز ، لا يختلف سكر القصب المكرر وغير المكرر عمليا عن بعضهما البعض (بحد أقصى 10 كيلو كالوري). يكمن الاختلاف الرئيسي فقط في محتوى العناصر المفيدة ، والتي تكون أقل بكثير في الإصدار المكرر بسبب المعالجة. ومع ذلك ، بقي جزء صغير منهم.

ميزات استخدام السكر

إذا تخلت تمامًا عن استخدام الحلويات ، فسوف تتعطل الدورة الدموية ، ومعها الأداء الطبيعي لمعظم أجهزة الجسم. هذا يعني أنه يجب تضمين السكر في النظام الغذائي. من المهم فقط اختيار النوع المناسب من محليات القصب ومراقبة الجرعة.

المدخول اليومي

تبلغ الجرعة المناسبة يوميًا حوالي 45 جرامًا. في هذه الحالة ، لن يتم كسر أي نظام غذائي. يمكن استهلاك ما يصل إلى ست ملاعق كبيرة من هذه المادة يوميًا ، لذلك لن تضطر إلى التخلي عن الحلويات.

هل سكر القصب ممكن لمرض السكري

في المراحل الأكثر اعتدالًا من مرض السكري ، يُسمح بتناول كمية صغيرة من الحلويات التي يصفها الطبيب. في الأساس ، يمثل هذا حوالي 5٪ من تناول الكربوهيدرات اليومي. من الضروري توخي الحذر بشأن الحجم المستهلك ومراعاة التركيب عند جرعات الأدوية التي تخفض مستويات السكر في الدم. في الوقت نفسه ، يمكنك تضمين أصناف عالية الجودة فقط في النظام الغذائي وتكون قادرًا على تمييزها عن المنتجات المقلدة الضارة.

مع مرض السكري من النوعين الأول والثاني ، من الأفضل رفض استخدام هذا المنتج ، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم لسكر القصب مرتفع جدًا ويبلغ 55 وحدة. هذا يزيد من مستويات الجلوكوز ونسبة الكربوهيدرات في الجسم. في مثل هذه الحالات ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمُحليات.

قصب السكر لعلاج التهاب البنكرياس

إذا حدثت عمليات التهابية في الجهاز الهضمي ، فعليك توخي الحذر بشأن استخدام أي حلويات واتباع جرعة معتدلة. في حالة التهاب البنكرياس ، يوصي الأطباء بإضافة ملعقة صغيرة واحدة فقط من سكر القصب إلى المشروبات ، ولكن من الأفضل التخلي عن العلاجات تمامًا أثناء المرض.

قصب السكر أثناء الحمل والرضاعة

ينصح خلال فترة الحمل باستبدال السكر العادي بسكر القصب لأنه يحتوي على العناصر الضرورية للأم والطفل ويتم امتصاصه بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو قادر على تحسين الرضاعة ومذاق الحليب ، ويساعد على التعامل مع الأرق ، ويعزز الشفاء السريع من الولادة ، وإنتاج هرمون السعادة. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية هنا ليس أقل من المعتاد ، مما يعني أنه يجب تقليل الاستهلاك إلى ثلاث ملاعق كبيرة يوميًا ، لأن النساء الحوامل والمرضعات معرضات للسمنة.

مقشر قصب السكر لتجميل البشرة

السكر البني هو أفضل خيار لعمل الدعك. له تأثير دقيق على سطح الجلد ، ويمكن أن تسترخي رائحة الكراميل اللطيفة.

الدعك مع إضافة هذا المكون لها الكثير من الخصائص المفيدة.

1. أنها تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الجلد.
2. القضاء على التقشر.
3. رطب.
4. ينظف المسام.
5. محاربة السيلوليت.
6. يجدد وينعم.
7. إزالة السموم.
8. يوحد لون البشرة.
9. إزالة الخلايا الميتة.
10. يستخدم للتدليك.
11. امنح اللمعان.
12. مناسب للاستخدام قبل الحلاقة لمنع نمو الشعر تحت الجلد.
13. أنها تجعل الجلد أكثر نعومة.
14. يمتص الدهون الزائدة.
15. يحافظ على التوازن الطبيعي للبشرة.

بالإضافة إلى المكون الموصوف ، يتكون المقشر من قاعدة (عسل ، زبدة ، قشدة) وقطرتين من الزيت العطري (اختياري) ، والتي تعطي المنتج خصائص مفيدة إضافية.

وصفات مقشر قصب السكر

1. امزج 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مستخلص الفانيليا وفيتامين هـ ، 2 ملعقة صغيرة. عسل طبيعي و 2 ملعقة كبيرة. ل. محلي قصب.
2. امزج 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر أبيض وبني ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح البحر ، 1/3 كوب زيت أطفال.
3. اخلطي سكر القصب والعسل بنسبة 1: 1 ، أضيفي القليل من عصير الليمون.

كيفية التمييز بين قصب السكر الحقيقي والمزيف

تظهر المنتجات المقلدة بشكل متزايد في المتاجر. يضيف المصنعون الكراميل إلى السكر المكرر العادي لجعله بني وبيعه بسعر سكر القصب الطبيعي.

من المهم معرفة كيفية التعرف على المزيف. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة:

• يجب وضع علامة "غير مكرر" على الحزمة.
• يقتصر هذا المنتج على الولايات المتحدة وموريشيوس وأمريكا الجنوبية.
• نظرًا لاختلاف أحجام البلورات ، لا يمكن أن تكون هذه المادة على شكل رمل أو مكعبات ناعمة تمامًا.

طرق التعرف على جودة المنتج:

• أضف القليل من اليود إلى الماء المحلى. إذا تحول السائل إلى اللون الأزرق ، فهذا يعني أن المنتج الذي تم اختباره حقيقي.
• قم بإذابة السكر في الماء. إذا تحولت إلى اللون البني ، فهي مزيفة.

اضرار سكر القصب وموانع الاستعمال

في بعض الحالات ، يمكن أن يكون سكر القصب ضارًا بالإضافة إلى الفوائد الصحية. هذا يرجع إلى محتوى السعرات الحرارية المرتفع نسبيًا. إن تناول الحلويات بكميات كبيرة يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض مثل السكري والسرطان وتصلب الشرايين ، وكذلك أمراض البنكرياس التي لا تستطيع المعالجة بنفس القدر. بالإضافة إلى أن الحلويات تسبب تسوس الأسنان.

خاتمة

يتم تحديد فوائد ومضار قصب السكر من خلال تركيبته وخصائصه المفيدة. يحتوي على نسبة عالية من العناصر المفيدة. ليس من قبيل المصادفة أن يعتبر سكر القصب في جميع أنحاء العالم منتجًا متميزًا صديقًا للبيئة. ولكن إذا تم استخدامه بشكل غير خاضع للرقابة ، مثل أي مُحلي آخر ، فقد يتسبب في أضرار جسيمة للصحة ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالتزوير. من المهم معرفة كيفية مراقبة الجرعة أو استخدام البدائل الطبيعية.