المحتوى
الزنجبيل نبات مزروع من البلدان الجنوبية والشرقية ، وغالبًا ما يستخدم في الطهي. القيمة الرئيسية هي جذر النبات - علاوة على ذلك ، ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مخلل. ما هي فوائد ومضار مخلل الزنجبيل وأين يمكنك استخدامه؟
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
جذر الزنجبيل نفسه منتج منخفض السعرات الحرارية. يوجد 50 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من مخلل الجذور. علاوة على ذلك ، يتم التعبير عن القيمة الغذائية بشكل أساسي من خلال الكربوهيدرات والألياف الغذائية المفيدة للأمعاء - 12.5 جم و 5.9 جم ، لكن لا توجد بروتينات ودهون تقريبًا - فقط 0.2 جم و 0.3 جم.
تكمن فائدة كبيرة في تكوين جذر مخلل. أنه يحتوي على:
- مركب من الفيتامينات C و B1 و B2 و A ؛
- أحماض أمينية؛
- الزيوت الأساسية؛
- عناصر الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والبوتاسيوم.
لكن تركيز العناصر المفيدة فيه مرتفع للغاية - على سبيل المثال ، يحتوي 100 غرام فقط على معايير يومين من المغنيسيوم وقاعدة يومية من الحديد. بفضل هذا المنتج يظل ذا قيمة كبيرة للجسم.
هل مخلل الزنجبيل مفيد لك؟
يحتوي هذا المنتج على فيتامينات أساسية وأحماض أمينية وزيوت أساسية. الخصائص المفيدة للزنجبيل المخلل هي:
- يحسن وظيفة المعدة والأمعاء ، وتطبيع البراز ؛
- يقوي الأوعية الدموية ويسرع الدورة الدموية ؛
- يساعد على زيادة مقاومة الجسم ؛
- يزيل الخبث
- يقوي المفاصل.
- يساعد في مجموعة واسعة من نزلات البرد ، لأنه يحارب الالتهابات
- له تأثير مسكن خفيف.
جذر مخلل مفيد لتحفيز الدماغ. بعد استخدامه ، ينتقل الدم عبر الجسم بشكل أسرع ، ويتحسن تدفق الأكسجين إلى الدماغ.
للنساء
الجذر الحار مفيد بشكل خاص للنساء. في حالة الألم أثناء الحيض ، فإنه يخفف من الانزعاج ، وأثناء انقطاع الطمث يعيد التوازن الهرموني. المنتج له تأثير مجدد ويساعد في الحفاظ على الجاذبية.
للرجال
من فوائد مخلل الزنجبيل للجسم الذكر أنه له تأثير إيجابي على الفاعلية ، ويساعد في مشاكل الانتصاب ، ويعيد الرغبة الجنسية. تتجلى الفوائد في علاج التهاب البروستاتا - تساعد الخصائص المضادة للالتهابات والمسكنات للمنتج في مكافحة المرض.
أثناء الحمل والرضاعة
ما مدى فائدة الزنجبيل في ماء مالح أثناء الحمل أمر مثير للجدل. من ناحية ، المنتج يحفظ من التسمم. من ناحية أخرى ، حتى المخلل ، يظل حارًا جدًا ويمكن أن يكون ضارًا:
- لا يحظر الأطباء المنتج على الإطلاق ، لكنهم ينصحون بالتخلي عنه في الثلث الثاني والثالث من الحمل - ستكون هناك فوائد فقط في بداية الحمل.
- تحفز التوابل الحارة الدورة الدموية ، وتزيد من ضغط الدم - وبالتالي ، في وقت لاحق ، يمكن أن تثير الولادة المبكرة أو تضر بالجنين.
بالنسبة لفترة ما بعد الولادة ، يحظر على النساء استخدام منتج حار حتى يبلغ الطفل من العمر 4 أشهر.
للأطفال
فوائد المنتج للطفل هي في خصائصه المضادة للبرد والالتهابات وتقوية. ومع ذلك ، ينتمي الزنجبيل إلى فئة التوابل الحارة. لذلك ، يُحظر إعطائها لطفل أقل من عامين.
في سن متأخرة ، يُسمح بتعويد الطفل على التوابل. لكن يجب أن تكون الحصص صغيرة جدًا ويجب إعطاؤها في الصباح حتى يكون التأثير المنشط مفيدًا.
مخلل الزنجبيل التنحيف
الزنجبيل الأحمر المخلل هو طعام محفز للشهية. ومع ذلك ، هناك فوائد لفقدان الوزن فيه ، إذا كنت تستخدمه قليلاً.
الحقيقة هي أن التوابل تسرع عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير - يتم تسريع العمليات في الجسم ، وتبدأ عملية حرق الدهون. بالإضافة إلى إزالة السموم والسموم مما يساهم أيضًا في إنقاص الوزن.
كيف تأكل مخلل الزنجبيل
هناك بعض القواعد العامة. ضع في اعتبارك ما يلي:
- عادة ما يتم إضافة المنتج إلى أطباق أخرى ، باستخدامه كتوابل ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تناول الزنجبيل بهذه الطريقة.
- في أي حال ، يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي 50-100 جم.
- في شكل نقي أو مع منتجات أخرى ، من الأفضل تناول التوابل في الصباح. في المساء ، يمكن أن يكون تأثيره المنشط ضارًا.
طريقة عمل مخلل الزنجبيل في المنزل: الوصفات
إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك شراء مخلل جذر الزنجبيل ، ولكن يمكنك طهيه بنفسك في المنزل. على سبيل المثال ، الوصفة التالية شائعة:
- يتم تقشير قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل لا يزيد وزنها عن 300 جرام وغسلها ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتجفيفها على منشفة.
- أثناء تجفيف الجذر ، اسكب نصف كوب من نبيذ الورد و 100 مل من خل النبيذ في قدر ، أضف ملعقة كبيرة من السكر واخلطه.
- يتم وضع الخليط الناتج على النار وإزالته بسرعة بمجرد أن يغلي.
- توضع قطع الجذور المجففة في ماء مالح مُجهز ، وتُبرد ، ثم تُصر لمدة أسبوع آخر.
هناك وصفة أخرى - تشبه طريقة الطهي ، ولكن بمجموعة مختلفة من المكونات:
- للحصول على ماء مالح ، خذ 1 ملعقة كبيرة. ل.نبيذ الأرز والفودكا والسكر ، اخلطي المكونات في قدر ، ضعي السائل على النار واتركيها حتى الغليان ، ثم أزيليها.
- يتم غسل جذور الزنجبيل وتقشيرها ، ولكن لا يتم تقطيعها ، ولكن يتم غمرها في ماء مالح مبرد تمامًا وتحفظ لمدة 4 أيام. عندما يتم غرس الجذر ، يمكن استخدامه كتوابل وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
باتباع هذه الوصفات ، لا يمكن الحصول على الزنجبيل المخلل محلي الصنع أسوأ من الزنجبيل الذي يتم شراؤه من المتجر ، وفوائده لا تقل.
ماذا يؤكل مخلل الزنجبيل؟
يتم نكهة الجذر الحار المخلل مع الأطباق لمنحهم طعم حار لاذع. يتم دمج المنتج بشكل مثالي مع الأطباق الشرقية التقليدية - غالبًا ما يستخدم مخلل الزنجبيل في السوشي واللفائف وأي مأكولات بحرية غريبة.
في نفس الوقت ، يمكنك وضع التوابل في طعام مألوف أكثر. قطع من سلطة الجذور المخلل وأطباق اللحوم وحتى الفطائر.
نصائح الاختيار والتخزين
هناك نوعان من المبادئ التوجيهية لاختيار جذر مخلل جاهز في المتجر. يسمى:
- يوصى بإلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة - لا ينبغي أن تنتهي صلاحية المنتج.
- تحتاج إلى اختيار منتج بلون وردي باهت أو مصفر. إذا كان الزنجبيل الذي تم شراؤه من المتجر ساطعًا جدًا ، فقد تم استخدام الأصباغ في تصنيعه.
كيف تختار جذر الزنجبيل لتتبيلة منزلية الصنع؟ يجب أن يكون منعشًا وقويًا وخاليًا من الخدوش برائحة منعشة وحارة.
بالنسبة للتخزين ، تظل فوائد المنتج دون تغيير طوال الشهر - وهذا ينطبق على كل من المتجر والتوابل المنزلية. يمكنك تخزين جذر المخلل فقط في الثلاجة ، مغلق بإحكام.
لماذا مخلل الزنجبيل الوردي
الزنجبيل المخلل عادة ما يكون ورديًا أو أحمر فاتحًا ، على الرغم من أن الجذر نفسه له لون أصفر. يتغير اللون على وجه التحديد لأن الجذر محفوظ في ماء مالح - صبغات الخل والنبيذ ترسمه باللون الوردي.
أحيانًا يقوم المصنعون بتلوين المنتج عن عمد بصبغة البنجر أو حتى الأصباغ. هذا لا يؤثر على الذوق ، ولكن بالطبع يتغير التركيب الكيميائي للمنتج ، تقل الفوائد.
اضرار مخلل الزنجبيل وموانع الاستعمال
جذر المخلل الحار صحي جدًا ، ولكن بكميات كبيرة يمكن أن يكون ضارًا - يمكن أن يسبب حرقة المعدة والغثيان والإسهال والحمى وحتى الطفح الجلدي التحسسي.
بالنسبة لبعض الأمراض ، من الأفضل رفض المنتج تمامًا. يسمى:
- مع ضعف الكبد والبنكرياس.
- مع التهاب المعدة وقرحة المعدة.
- مع مرض الحصوة.
- مع ارتفاع ضغط الدم وضعف تخثر الدم.
- خلال نزلة برد شديدة مع ارتفاع في درجة الحرارة.
- مع أمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة.
