ما هو الخبز العربي المفيد والضار

يتم تحديد فوائد ومضار خبز البيتا من خلال ما إذا كان المنتجون يستخدمون الخميرة في تصنيعهم. خبز البيتا الحقيقي ، المحضر باستخدام تقنية خالية من الخميرة ، مفيد للغاية ومغذي مقارنة بمنتجات الدقيق الأخرى.

ما هو لافاش

لافاش هو خبز على شكل كعكة مسطحة رقيقة. تقليديا ، يتم تحضيره في القوقاز: هنا يطلق عليه churek وهو مصنوع من دقيق القمح. تحظى Churek بشعبية خاصة في أرمينيا وجورجيا ، وبالتالي ، أصبحت أنواعها مثل اللافاش الأرمني والجورجي مشهورة جدًا. عادة ما يصل سمك الكعكة إلى 3 مم ، والوزن لا يزيد عن 350 جم.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للافاش

تدين رقيقة lavash بفوائدها إلى الألياف والمغنيسيوم والنحاس الموجودة في تركيبتها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التورتيلا مشبعة بالفيتامينات ، ومقابل كل 100 جرام يوجد 10 جرام من البروتين و 1.15 جرام من الدهون و 54.6 جرام من الكربوهيدرات - أي 215 سعرة حرارية من إجمالي 264 كيلو كالوري من قيمة الطاقة الإجمالية. وهذا يعني أنه حتى مع هذه الفوائد التي لا يمكن إنكارها ، يجب ألا تسيء استخدام هذا المنتج اللذيذ.

التركيب الكيميائي الكامل (BZHU)

• دهون - 1.15 جم ؛
• ماء - 31.90 جم ؛
• ألياف - 1.9 جم ؛
• بروتينات - 10 جم ؛
• الكربوهيدرات - 54.6 جم ؛
• سكر -1.4 جم ؛
• الرماد -2 جم.

فيتامينات

الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون فيتامينات E و K و B (B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9).

فوائد خبز البيتا للجسم

فقط اللافاش المحضر حديثًا وفقًا للوصفة الأصلية سيعود بالفائدة على الجسم. الرغيف المجمد والمنقول إلى بلد آخر لن يعطي أي فائدة. السمات المميزة لمتجر churek محلي الصنع أو المعد بشكل صحيح هي خصائصه الغذائية والغذائية العالية. يمكن صنع هذا الرغيف من الدقيق الخشن وعدم الخوف من استخدامه يوميًا ، دون الإضرار بالصحة. ينصح باستخدام Churek في تحضير وجبات غذائية مختلفة ، لأنه في المقام الأول في تصنيف فوائد منتجات الدقيق: يوصي به الأطباء لكل من كبار السن والأطفال.

الخاصية الرئيسية المفيدة للشرقا هي قدرتها على زيادة أو تقليل مستوى الكربوهيدرات في جسم الإنسان إلى القاعدة الموصى بها. نظرًا لحقيقة أن اللافاش يحتوي على مواد وفيتامينات ومعادن ثمينة ، باستثناء إضافة الخميرة ، فإنه لا يتم تحضيره وفقًا لتقنية الخبز التقليدية ، فهو يتمتع بخاصية تقوية مناعة الجسم.

الشيء الرئيسي هو الانتباه إلى عدم وجود الخميرة في تكوين lavash المشتراة ، وإلا فإن المنتج ، بدلاً من أن يكون مفيدًا ، يمكن أن يكون ضارًا.

كيف لطهي خبز البيتا في المنزل

لتحقيق أقصى استفادة من خبز البيتا ، عليك اختيار النوع المناسب في المتجر ، أو تعلم كيفية الطهي في المنزل بنفسك. سيشهد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لصالح اللافاش الأرمني - على خلفية الخبز المسطح الجورجي.

أرميني

لصنع الخبز المسطح الأرمني ، ستحتاج إلى:

• دقيق - 340 جم ؛
• زيت - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 190 مل ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. ينخل الدقيق ويوضع في وعاء.
2. يذوب الملح في الماء الساخن ويصب في وعاء ويضاف الزيت.
3. اعجن المزيج كله حتى يصبح ناعمًا بملعقة ، وعندما يمتص الماء تمامًا ، اعجن بيديك.
4. ضع الكتلة الناتجة من وعاء على الطاولة واستمر في العجن لمدة 6 دقائق.
5. ثم أعد العجينة إلى الوعاء وقم بتغطيتها بغطاء أو منشفة لمدة 30 دقيقة.
6. بعد وضعها على الطاولة ، شكليها على شكل نقانق ، والتي تنقسم بعد ذلك إلى 10 أجزاء.
7. اترك قطعة واحدة ، ضع الباقي في وعاء وقم بتغطيته. تشكل كعكة بسمك لا يزيد عن 3 مم من الجزء المؤجل من العجين.
8. نظرًا لأن العجين يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، يجب دحرجة جميع القطع المحضرة مسبقًا.
9. ثم سخني مقلاة فارغة على النار وضعي العجين عليها. يجب إشعال النار بمستوى لا يزيد عن المتوسط ​​ومراقبة ذلك بعناية ، لأن الكعكة سترتفع بسرعة. إذا تشكلت "فقاعة" ، فقط أمسكها بملعقة.
10. بعد قلي الوجه الأول قليلاً ، يجب أن تقلبه إلى الجانب الآخر. بعد قلي الوجه الثاني ، من الأفضل وضع خبز البيتا الجاهز على طبق ورشّه بالماء. بعد ذلك - غطيها بمنشفة وحضر باقي العجينة بنفس الطريقة.

الجورجية

في النسخة الأصلية من وصفة لافاش الجورجية ، لا تستخدم الخميرة.

للطبخ سوف تحتاج:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 3-4 جم ؛
• دقيق القمح - 240 جم ؛
• صودا الخبز - نصف ملعقة كبيرة.

وصفة:

1. يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف إليه الملح والصودا والكفير. حرك الخليط بالكامل حتى تحصل على عجينة متماسكة.
2. بعد ذلك ، يجب تغليف العجينة بورق قصدير أو تغطيتها ببساطة بغطاء وتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
3. بينما "تصل" العجينة ، يمكنك تشغيل الفرن والانتظار حتى تسخن حتى 210 درجة ^حولمن عند.
4. نرش الدقيق على الطاولة ونضع العجينة عليها. افردي العجينة بقطر حوالي 25 سم وبسمك لا يزيد عن 5 سم ، اصنعي عدة ثقوب بالشوكة حتى لا تنتفخ القشرة عند الخبز.
5. توضع الكعكة الجاهزة على صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة 6 دقائق ، ثم تقلبها على الجانب الآخر وتترك في الفرن لمدة 6 دقائق أخرى.

يمكن طهي اللافاش الجورجي ، مثل اللافاش الأرمني ، في مقلاة.

هل من الممكن أكل خبز البيتا عند فقدان الوزن وعند اتباع نظام غذائي

أكثر أنواع اللافاش شيوعًا - الجورجية والأرمنية - هي منتجات الطهي الخالية من الخميرة ، لأنها تتكون فقط من الدقيق والماء والملح. علاوة على ذلك ، إذا لم يتم استخدام الخميرة في تحضير الخبز المسطح الجورجي ، كما في الوصفة أعلاه ، فلا داعي للخوف من أنها يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

علاوة على ذلك ، نظرًا لخصائصه المفيدة الفريدة ، لن يكون lavash ضارًا بالشكل فحسب ، بل سيساعد أيضًا في التخلص بسهولة من الوزن الزائد ، على سبيل المثال ، إذا تم استبدال الخبز التقليدي بـ churek في النظام الغذائي.

أيهما أكثر صحة: الخبز أم اللافاش

تتحد سهولة التحضير والمكونات المتوفرة لجعل اللافاش منتجًا لذيذًا كل يوم. وغياب الخميرة في تركيبتها يزيد من فوائدها مقارنة بالخبز. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، فضلاً عن قدرته على تنظيم التمثيل الغذائي ، يمتص الجسم اللافاش بسهولة.

على عكس الخبز التقليدي الذي يتم شراؤه من المتجر ، فإن churek غني بالألياف ويمكنه تطبيع عملية الهضم. وبفضل الخاصية المفيدة لمجموعة فيتامينات "ب" في تركيبتها ، سيكون للمنتج تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

ضرر لافاش

فقط خبز البيتا المصنوع من الخميرة يمكن أن يؤذي الجسم. يستخدمها المصنعون لتقديم عرض تقديمي للمنتج. يفقد لافاش المحضر بالخميرة خصائصه المفيدة وسيضعف هضمه من قبل المعدة.بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الكعكة سيكون ضارًا أيضًا.

خاتمة

نظرًا لأن فوائد ومضار اللافاش يتم تحديدها فقط من خلال تركيبتها ، يجب أن تظل يقظًا عند شراء منتج في المتجر. الخصائص الفريدة للافاش لا تدع مجالاً للشك في فوائدها الصحية: فالخبز سيكون إضافة ممتازة للنظام الغذائي للشخص الذي يريد أن يحافظ جسمه على التمثيل الغذائي الجيد والشباب والنغمة لفترة طويلة. ستناسب الشورك المفيدة الرياضيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، وأولئك الذين يحتاجون إلى تقوية جهاز المناعة أو التخلص من دسباقتريوز.