بنزوات الصوديوم: ما هو وكيف يكون ضارًا

يعتبر بنزوات الصوديوم ، المعروف أيضًا باسم المكمل الغذائي E211 ، مفيدًا في مجموعة متنوعة من الصناعات. إنه شائع في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا وأوكرانيا والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا ، لكن فوائد ومضار بنزوات الصوديوم ليست مفهومة تمامًا ولا تزال مثيرة للجدل بين الباحثين.

ما هو بنزوات الصوديوم وما الغرض منه

بنزوات الصوديوم في المظهر مادة بيضاء ذات رائحة لوز خافتة. له هيكل مسحوق. لا يحدث في شكله النقي في الطبيعة ، لأنه مركب مشتق صناعياً من حمض البنزويك. يوجد هذا الأخير بجرعات صغيرة جدًا في بعض التوت والنباتات ، ولكن للاحتياجات الصناعية يتم تصنيعه بكميات كبيرة في المختبرات.

اكتشف الكيميائي الألماني فيلهلم هوغو فليك بنزوات الصوديوم. في سياق تجاربه ، حاول تصنيع مادة مشابهة من حيث المبدأ لحمض الساليسيليك. كان إنتاج هذا الحمض شاقًا للغاية وكان مطلوبًا لإنشاء نظير أقل استهلاكًا للطاقة. نجح فليك في عام 1875.

بالإضافة إلى كونها أرخص في التصنيع ، فإن بنزوات الصوديوم مفيدة أيضًا. هذا المكمل الغذائي له خصائص مفيدة مضادة للجراثيم ويمنع نمو الخميرة والعفن. كما أنه يبطئ مسار العمليات المؤكسدة ، وهذه الخاصية تجعله مادة حافظة فعالة.

أين يتم استخدام بنزوات الصوديوم

يستخدم بنزوات الصوديوم بشكل أكثر نشاطًا في صناعة الأغذية ، حيث يمكنه الاحتفاظ بخصائصه الكيميائية في أي درجة حرارة. تتجلى خصائصه المفيدة في قابلية الذوبان الجيدة في الماء ، ونتيجة لذلك يتم استخدامه في تصنيع العديد من أنواع المنتجات. يميل بنزوات الصوديوم أيضًا إلى تعزيز النكهة والحفاظ على الطعام طازجًا لفترة طويلة.

E211 هو أحد مكونات بعض الأدوية ومنتجات النظافة بسبب قدرة مفيدة أخرى: منع نمو البكتيريا. وجدت هذه الخصائص المفيدة لهذا الملحق في علاج مرض انفصام الشخصية وفرط أمونيا الدم.

فوائد E211 رائعة أيضًا في إنتاج مستحضرات التجميل والعطور. كما أنها تستخدم في الألعاب النارية عند إنشاء الألعاب النارية. كانت الخواص المفيدة للمطهر مفيدة أيضًا في إدراج بنزوات الصوديوم في تكوين الورق المانع ، والذي يستخدم لحماية طلاء الألومنيوم في صناعة الطيران.

لماذا بنزوات الصوديوم خطيرة

على الرغم من الدراسات العديدة حول تأثير بنزوات الصوديوم على جسم الإنسان ، إلا أن مسألة فوائدها وأضرارها لا تزال غير مفهومة تمامًا. في عام 2007 ، اقترح العالم البريطاني بيتر بايبر ، الذي لاحظ تأثير الأحماض المختلفة على الخلايا الحية ، أن زيادة جرعة المضاف الغذائي E211 يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للبنية الداخلية للخلايا في جسم الإنسان. يمكن أن تؤدي الطفرات على المستوى داخل الخلايا بدورها إلى عدد من أمراض الجهاز العصبي ، مثل مرض باركنسون.ومع ذلك ، حتى الآن ، لم يتم تأكيد البيانات المتعلقة بأضرار طفرات E211.

من المعروف أن خصائص بنزوات الصوديوم عند تناولها في بعض الحالات يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على جسم الأشخاص الذين يعانون من الربو والتهاب الجلد والحساسية ، ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم أعراض هذه الأمراض. أيضًا ، تم تسجيل ضرر التعرض لـ E211 عند دمجها مع بعض المواد الكيميائية ، والتي سيتم ذكرها أدناه.

آثار بنزوات الصوديوم على صحة الأطفال

وفقًا لبعض التقارير ، قد يترافق ضرر مكملات E211 مع تطور اضطراب نقص الانتباه لدى الأطفال. تتطلب هذه الفرضية مزيدًا من الدراسة ، لكن وكالة معايير الغذاء البريطانية (FSA) قررت أن التفاعل مع بنزوات الصوديوم لبعض الألوان الاصطناعية قد يؤدي إلى تفاقم السلوك المفرط النشاط لدى الأطفال.

مزيج من مادة حافظة E211 مع إضافات أخرى

وهكذا ، لوحظت تغيرات في سلوك الأطفال عند الجمع بين بنزوات الصوديوم والمضافات الغذائية التالية:

• E102 ، المعروف أيضًا باسم التارترازين ؛
• E104 ؛
• E110 ؛
• E122 ، أو كارمويسين ؛
• E124 ؛
• E129.

يمكن أن تكون بعض هذه الإضافات ضارة بسبب قدرتها على العمل كمسبب للحساسية. لذلك ، يرفض المزيد والمزيد من الشركات المصنعة استخدامها في تصنيع منتجاتهم ، مفضلين المزيد من الأصباغ الطبيعية المفيدة.

بنزوات الصوديوم مع حمض الأسكوربيك

المضافات الغذائية E211 تسبب أكبر ضرر في تركيبة مع عنصر مفيد مثل فيتامين C ، ومن الأسماء الأخرى حمض الأسكوربيك والمضاف E300. عندما يتفاعل هذان المركبان ، فإنهما يشكلان البنزين ، وهو مادة مسرطنة خطيرة. تم إثبات الضرر الناجم عن الاستخدام المطول للبنزين: فخاصيته التي تتراكم في جسم الإنسان يمكن أن تؤدي لاحقًا إلى تليف الكبد وتطور الأورام الخبيثة. ومع ذلك ، فإن الحصول على البنزين من بنزوات الصوديوم عملية معقدة تتطلب ظروفًا خاصة ودرجات حرارة عالية. لذلك ، فإن تكوين هذه المادة المسرطنة أثناء إنتاج الغذاء والدواء أمر مستبعد للغاية.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على بنزوات الصوديوم

على الرغم من عدد من التصريحات المثيرة للجدل حول تأثيرات E211 على البشر ، من الصعب إنكار فوائدها في صناعة المواد الغذائية. نظرًا لخصائصه الحافظة ، يتم تضمينه في العديد من الأطعمة ذات العمر الافتراضي الطويل ، مثل:

• مشروبات غازية غير كحولية
• مرقة للسلطة؛
• معلبات؛
• خضروات مخللة؛
• النقانق؛
• حلويات
• الصلصات والتوابل.
• منتجات الألبان عالية الدسم.
• منتجات الفاكهة والعصائر ، بما في ذلك أغذية الأطفال.

بنزوات الصوديوم في مستحضرات التجميل

وجدت الخصائص المفيدة لـ E211 مكانها في إنتاج مستحضرات التجميل التالية:

• معاجين الأسنان.
• الشامبو.
• جل التطهير
• كريمات الوجه والجسم.

خاتمة

فوائد ومضار بنزوات الصوديوم غير مفهومة جيدًا حاليًا. في عدد من البلدان ، تعتبر مادة مضافة غذائية معتمدة وبكميات صغيرة تعتبر غير ضارة بصحة الإنسان ومفيدة للأغراض الصناعية.ومع ذلك ، فإن تجاوز الجرعة الموصى بها يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات بعض الأمراض ، خاصة عند الدمج مع بعض المواد. لذلك ، من أجل تجنب الضرر ، من المفيد قراءة تركيبة المنتجات والمستحضرات الصيدلانية بعناية قبل شرائها أو استخدامها.