المحتوى
هناك عدة أنواع من السكر: القصب ، والبنجر ، والقيقب ، والشعير ، والذرة الرفيعة ، والنخيل. في بلدنا ، يعتبر الشمندر هو الأكثر شيوعًا ، ويعرف الكثيرون كيفية استخدامه ، ومدى فائدته وكيف يمكن أن يضر. فوائد ومضار سكر النخيل ، الوصفات التي لا غنى عنها ، ليست معروفة جيدًا اليوم ، لكن الأشخاص الذين يجربون حلاوة النخيل مرة واحدة على الأقل سيقدرون مذاقها الفريد على الأقل.
كيف ومن ما يصنع سكر النخيل
سكر النخيل هو منتج مفيد مصنوع من العصير الذي يأتي من الجروح المصنوعة على أكواز زهرة نخيل السكر. موطن النبات هو جنوب شرق آسيا. لذلك ، تعتبر جميع المنتجات المصنوعة في هذا المجال (السكر والكحول والنبيذ والخل) قيمة ومكلفة نسبيًا في جميع أنحاء العالم.
في وقت سابق ، تم الحصول على سكر النخيل على النحو التالي (يتم الآن صنع جاجري محلي الصنع بنفس الطريقة):
- تم سكب العصير في أوعية خزفية كبيرة (يجب أن تكون الأواني نصف ممتلئة).
- تم وضع الحاويات على فرن حيث تم تبخير العصير.
- أثناء عملية التبخير ، تم ملء محتويات العبوات تدريجياً حتى تمتلئ ، وبالتوازي تمت إزالة الرغوة المتكونة على السطح.
- تمت إضافة الجير (كمية صغيرة) وجريد النخيل.
اليوم ، يتم استخراج سكر النخيل الصحي وإنتاجه بشكل أسرع وأسهل بفضل التكنولوجيا الحديثة. في المصانع ، يمر العصير بعدد كبير من مراحل المعالجة (الترشيح ، التصفية ، وغيرها).
تؤثر طريقة التحضير على طعم ولون الجاجري. ينتج في المصنع مذاقه مثل الكراميل الذي يضاف إليه العسل ومذاقه مثل دبس السكر في المنزل. ويعتقد أيضًا أن المنتج منزليًا ، نظرًا لخصائصه ، يجلب المزيد من الفوائد للجسم ، حيث يتم الاحتفاظ بالفيتامينات والمواد الأخرى الضرورية أثناء الإنتاج ، كما أنه يسبب ضررًا أقل ، حيث لا يحتوي على أي مكونات إضافية أخرى.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من سكر النخيل
يعتبر jaggery محلي الصنع الأكثر فائدة. يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والأحماض العضوية والألياف الغذائية والفيتامينات:
- البوتاسيوم.
- الزنك.
- النحاس.
- حمض الفوليك؛
- الأنثوسيانيدين.
- الكولين.
- الثيامين.
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور.
- الريبوفلافين.
- الكولين.
- حمض النيكوتينيك ومواد مفيدة أخرى.
التركيبة الرئيسية للمنتج هي الفركتوز والسكروز (حوالي 50٪) والجلوكوز. محتوى السعرات الحرارية التقريبي هو 308 سعرة حرارية.
أنواع السكر للبيع:
- مادة ناعمة وسائلة ولزجة ؛
- القطع والبلورات.
- البلاط المضغوط.
الفوائد الصحية لجاغري
بسبب التركيبة الغنية بالمواد المفيدة ، فهي قادرة على التأثير بشكل مفيد على الأنظمة التالية لجسم الإنسان:
- الجهاز الهضمي (بسبب خصائصه ، فإنه يقلل من الحمل على البنكرياس ، ويطبيع الكبد) ؛
- القلب والأوعية الدموية (تطبيع ضغط الدم) ؛
- تنفسي (يخفف من نوبات السعال الديكي والربو ، ويزيل التهاب الحلق ، والضرر المحتمل - حدوث رد فعل تحسسي) ؛
- الجهاز البولي التناسلي (يساعد على تسريع عملية الشفاء بأمراض ذات طبيعة التهابية) ؛
- الجهاز العضلي الهيكلي (يحافظ على كثافة الغضاريف وأنسجة العظام).
من المعروف أيضًا أن فوائد الجاغري لا تقتصر على القائمة أعلاه ، حيث أن خصائص المنتج قادرة أيضًا على تطهير الدم وزيادة الطاقة وتسهيل عملية الهضم وتطبيع الدورة الشهرية وإزالة السموم والحفاظ على توازن الكهارل دون الإضرار بالجسم.
السكر مفيد ليس فقط كمنتج غذائي. تم استخدام خصائصه حتى يومنا هذا في بعض المناطق كمواد بناء (بدلاً من الأسمنت) ، وعلف للماشية (في الهند ، يتم إضافتها لتغذية الأبقار بحيث يكون الحليب أكثر حلاوة) ، كطعم للأسماك.
وصفات شفاء سكر النخيل
لا تنس الخصائص الطبية للمادة. يساعد في حالات الربو ونزلات البرد والصداع النصفي والالتهابات. يمكن للطب البديل أن يقدم عددًا كبيرًا من الوصفات بحلاوة النخيل ، والتي أثبتت خصائصها المفيدة أكثر من جيل.
مع عصير الزنجبيل لعلاج الالتهابات
يتم خلط عصير الزنجبيل والسكر لإنتاج دواء مفيد يمكن أن يساعد في محاربة نزلات البرد. هذا العلاج يخفف من التهاب وتورم الغشاء المخاطي للحلق ، ويزيل الإحساس بالألم ، ويزيل البلغم.
الوصفة بسيطة: اخلطي عصير الزنجبيل (معصور من قطعة صغيرة ~ 10 جرام) و 5 جرامات من سكر النخيل.
مع الكركم للربو
لتسهيل التعامل مع نوبات الربو و / أو منع حدوثها ، يوصي المعالجون التقليديون بخلط مادة النخيل (قطعة واحدة) مع الزبدة (نصف ملعقة صغيرة) والكركم (5 ملاعق صغيرة).
مع بذور السمسم للصداع
علاج مصنوع من الجاغيري (نصف ملعقة صغيرة) ، نفس الكمية من بذور السمسم وبضع قطرات من الحليب تساعد بشكل جيد في علاج الصداع النصفي. من هذه المكونات ، يتم عمل عجينة ، والتي يجب وضعها لاحقًا على الجبهة لبضع دقائق.
مع الريحان لنزلات البرد
لتحضير علاج مفيد لنزلات البرد ، يجب خلط كمية صغيرة من السكر (ملعقة صغيرة) مع عصير الريحان (ملعقتان صغيرتان). بعد ذلك ، يُسكب المزيج بالماء النقي أو المغلي (150 مل) ويشرب.
مع مسحوق الزنجبيل للفواق
ويعتقد أيضًا أن مشروبًا مصنوعًا من مسحوق الزنجبيل (500 مجم) والسكر (3 جم) يمكن أن يساعد في التخلص من الفواق دون ضرر. إذا حدث مثل هذا الموقف فجأة ، وكانت المكونات المذكورة أعلاه في متناول اليد ، يمكنك تجربة العلاج بأمان.
استخدام سكر النخيل في الطبخ
Jaggeri ، مثل الأنواع الأخرى من السكر ، يتناسب مع الأطعمة المختلفة تمامًا. سيمنح أي طبق طعمًا فريدًا ، لكنه مثير للاهتمام بشكل خاص عند دمجه مع المنتجات التالية:
- اللحوم (أي) ؛
- الأسماك (المأكولات البحرية) ؛
- التوت.
- الفطر؛
- فاكهة؛
- خضروات.
أيضًا ، تعطي المادة طعمًا خاصًا لمختلف الصلصات والضمادات ، بحيث يمكنك تجربتها بأمان ، والجمع حتى مع غير المتوافق.
اضرار سكر النخيل وموانع الاستعمال
يعتبر سكر النخيل أكثر فائدة وأقل ضررًا من الأنواع الأخرى ، حيث أنه يخضع لأدنى حد من المعالجة ويحتفظ بالمزيد من المواد الضرورية للجسم. ولكن ، مثل أي منتج آخر ، فإن حلاوة النخيل الصحية لها موانع معينة:
- وجود ردود فعل تحسسية
- بدانة؛
- مرض السكري و / أو اضطرابات أخرى في الغدة الدرقية.
خاتمة
يمكن الاستنتاج أن فوائد ومضار سكر النخيل غير متكافئة. سكر النخيل منتج صحي للغاية ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، فهو عمليًا غير قادر على التسبب في ضرر. تعتبر الجرعات الكبيرة من سكر النخيل خطرة على الصحة مثل أي نوع آخر ، ولكن إذا تم تناولها باعتدال ، يمكن تقدير الفوائد والخصائص المفيدة تمامًا
