لماذا البطاطا المهروسة مفيدة ، وكيفية طهيها

تمت دراسة فوائد ومضار البطاطس المهروسة من قبل معظم خبراء التغذية لسنوات عديدة ، حيث يصعب العثور على شخص لا يحب البطاطس. وتعد البطاطس المهروسة المصنوعة منها بلا شك من أكثر الأطباق المبجلة على المائدة.

تاريخ البطاطا المهروسة

حول هذه الخضار الجذرية ، التي تم جلبها من أمريكا الجنوبية في القرن السابع عشر ، لم يعرف الأوروبيون الكثير. لأول مرة ، تم ذكر البطاطس المهروسة في كتاب "Pirates of America" ​​للكاتب A. Exquemelin ، جراح السفن الذي شارك في حملات القراصنة إلى شواطئ القارة الأمريكية. يصف طريقة طهي البطاطس من قبل هنود بيرو ، الذين اهتموا بالمؤلف ، الذي صنع الشونيا منها. ما الحيل التي استخدمها الهنود لتخليص جذور المحاصيل البرية من الطعم المر.

كانت الدرنات الصغيرة مبعثرة للقلي في الشمس. في موسم الأمطار ، تم نقعها ثم تجميدها في أول موجة صقيع. بعد هذا العلاج الطويل ، اختفت المرارة ، واضطرت النساء إلى تحويل الدرنات إلى عصيدة ، أي صبها مباشرة في القشرة. كانت أقدامهم العارية بمثابة مطحنة بطاطس. لذلك أكلت القبيلة كلها شونيا البطاطس "المداوسة". من الواضح أن طريقة الطهي هذه لا يمكن أن تتجذر في أوروبا ، ومثل الذواقة الحقيقيين ، قام الفرنسيون بتكييفها: وكانت النتيجة بطاطس مهروسة.

تكوين الفيتامينات والمعادن من البطاطا المهروسة

لطالما عُرفت فوائد البطاطس المهروسة. تحتوي الخضروات الجذرية التي يتم تحضيرها منها على العديد من المواد الفعالة بيولوجيا المفيدة لصحة الإنسان. لقد قيل الكثير عن حقيقة أن البطاطس غنية بالكربوهيدرات (النشا بشكل أساسي). لكن لا تقل الأملاح المعدنية والبروتينات فيه ، ناهيك عن الأحماض الأمينية الموجودة في محصول الجذر تقريبًا في التركيب الكامل لجميع تلك الموجودة في المنتجات النباتية. محتوى الفيتامينات C و P في الدرنات مرتفع للغاية لدرجة أن 300 جرام من البطاطس يمكن أن توفر جرعة يومية للجسم. أظهرت الأبحاث أن دمج وجبات البطاطس الصحية في نظامك الغذائي اليومي يمكن اعتباره وقاية مفيدة ضد الإسقربوط. هذا يجلب الغموض إلى الادعاءات المعروفة حول فوائد وأضرار البطاطس المهروسة للجسم.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للبطاطس المهروسة

إذا تحدثنا عن القيمة الغذائية للمنتج ، فإن الحصة التي يبلغ حجمها 100 جرام تحتوي على حوالي 3٪ بروتين و 5٪ دهون وكربوهيدرات يوميًا.

هذا ليس أعلى بكثير من القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة ، لذلك أولئك الذين يعتقدون أن استخدام هذا الطبق يميل إلى التدخل في فقدان الوزن مخطئون.

إذا كان 100 غرام من البطاطس المكسرة تحتوي على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 90 سعرة حرارية ، إذن ، اعتمادًا على طريقة الطهي ، يتغير هذا المؤشر بالطبع.على سبيل المثال ، عند إضافة الحليب ، فإنه يزيد إلى 110 سعرة حرارية ، بينما تضيف الزبدة 10 سعرات حرارية فقط.

فوائد البطاطس المهروسة للجسم

لطالما استخدم الأطباء الخصائص المفيدة للبطاطس في علاج الأمراض المختلفة. تنتمي البطاطس المهروسة إلى فئة الأطباق الغذائية المهروسة التي يوصى باستخدامها لالتهاب المعدة واضطرابات واضطرابات الجهاز الهضمي. يكمن استخدام البطاطس المهروسة للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية في المحتوى الكبير للبوتاسيوم في الخضروات الجذرية. 200 غرام من البطاطس تحتوي على نصف قيمتها اليومية. هذا العنصر النزف له خاصية ليس فقط ليكون له تأثير مفيد على عمل القلب ، ولكن أيضًا ليكون مفيدًا للأوعية الدموية والعظام.

أقنعة من البطاطس المهروسة للوجه

لا يتم إجراء الخلافات حول فوائد ومضار البطاطس المهروسة من قبل الأطباء فحسب ، بل وأيضًا من قِبل أخصائيي التجميل. صحيح ، في صالونات التجميل يفضلون استخدام منتجات باهظة الثمن. مع كتلة البطاطس المهروسة ، والتي لها خصائص مفيدة ، يقومون بشكل أساسي بعلاجات الوجه في المنزل. قناع البطاطس المهروسة علاج فعال للتجاعيد وترطيب البشرة. يمكن اعتبار المنتج حقًا حلاً سحريًا للبشرة الجافة والقشرية. في الواقع ، عند ملامسته لجلد الوجه ، له خصائص مفيدة لترطيب البشرة جيدًا ، لأنه يتكون من ثلثي الماء.

قناع مضاد للتجاعيد للبشرة الجافة

يجب عليك خلط 2 ملعقة كبيرة. ل. بطاطا مهروسة ، 1 بيضة و 1 ملعقة صغيرة. عصير الصبار. ضعي كتلة دافئة على الوجه واتركيها لمدة ربع ساعة. يغسل بالماء البارد.

قناع للتجاعيد حول العينين

اخفقي بيضة واحدة في وعاء ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة. ل. بطاطس مهروسة دافئة. حرك الكتلة ، وشكل 2 "بان كيك" ، ولفها في طبقتين من الشاش وضعها في الجفون. اترك لمدة ربع ساعة.

قناع الرفع

يمكن تحضير قناع ذو تأثير رفع مفيد من 3 ملاعق كبيرة. ل. بطاطس مهروسة ، بياض بيض و 1 ملعقة صغيرة. كريم. يخفق بياض البيض في وعاء ويضاف الكريمة والبطاطا. اخلطي الخليط جيدًا. لفائدة أكبر ، قم بتنظيف البشرة بالبخار قبل وضع القناع. مدة الإجراء 20 دقيقة. لتعزيز النتيجة المفيدة ، يمكنك فرك وجهك بمكعب ثلج.

ما يمكن صنعه من البطاطس المهروسة

من المستحيل ببساطة التخلي عن البطاطس المهروسة الساخنة مع الحليب والزبدة ، ومع ذلك يحدث أنها لا تؤكل تمامًا. لا تتخلص من بقايا الطعام. بعد كل شيء ، يمكن أن يكون هذا المنتج ، المفيد في خصائصه ، بمثابة أساس للعديد من الأطباق الجديدة.

حساء خفيف

أحد الخيارات التي تجعل من الممكن استخدام حتى كمية صغيرة متبقية من البطاطس المهروسة مع الفوائد هو صنع حساء خفيف فاتح للشهية.

1. نضع قطعة صغيرة من الزبدة في قدر ونشعلها.
2. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي البصل المفروم.
3. صب 1 ملعقة كبيرة في البصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ل. الطحين ويقلى قليلا.
4. صب 2-3 ملاعق كبيرة في قدر. الحليب ونغلي المزيج.
5. مع الاستمرار في التحريك ، أضيفي بقية المهروس.
6. يتبل الحساء بالملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
7. عند التقديم ، يمكنك رش الحساء بالأعشاب الطازجة والجبن المبشور.

طبق خزفي

1. ضعي بيضتين في باقي حبات البطاطس بالنعناع مع التحريك جيدًا وقسم الكتلة إلى نصفين.
2. ضع جزءًا واحدًا في قالب مزيت مسبقًا وسلس.
3. ضعي أي حشوة في الأعلى وغطي كل شيء بالنصف الثاني من البطاطس بالنعناع.
4. دهن الكسرولة بالبيض ورشها بالجبن المبشور ، أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة.

يمكنك تغيير مذاق طاجنك من خلال تقديمه مع الصلصة المفضلة لديك.

طريقة عمل البطاطا المهروسة اللذيذة

ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يعرف كيف يطبخ هذا الطبق. لكن قلة من الناس يعرفون كيفية جعلها لذيذة حقًا. في هذه الأثناء ، هناك القليل من الحيل التي تسمح لك بتحويل البطاطس العادية بالنعناع إلى البطاطس المهروسة الأكثر حساسية بدون كتل.

لهذا تحتاج المكونات:

• 10-12 بطاطس ؛
• نصف كوب من الكريمة أو كوب من الحليب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• قطعة صغيرة من جذر الكرفس.
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح.

تجهيز:

1. قشر البطاطس واشطفها واقطع الدرنات إلى قطع صغيرة للطهي السريع.
2. ضعيها في قدر ، املئيها بالماء الساخن وضعيها على النار.
3. بمجرد أن يغلي الماء ، ملح.
4. يقشر الكرفس ويقطع ويضاف إلى القدر مع البطاطس.
   
5. يُسكب الحليب في قدر ، ويوضع الزيت فيه ويُسخن.
6. اسلقي الخضروات الجذرية حتى تنضج ثم صفي باقي الماء.
7. بعد تجفيف القليل من البطاطس والكرفس ، يبدأون في عجنهم بمطحنة البطاطس.
8. يُسكب الحليب الساخن والزبدة في قدر.
   
9. استمروا في عجن الكتلة حتى الكتلة الأخيرة.
10. ضعي الهريس على طبق واسكبي الزبدة المذابة.

ضرر البطاطا المهروسة وموانع الاستعمال

الأطباء يحذرون من مخاطر خواص البطاطس المهروسة لمن يعانون من مرض السكري والميل إلى زيادة الوزن. يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج حوالي 90 وحدة. يُظهر GI المعدل الذي ترتفع به مستويات السكر في الدم بعد تناول البطاطس المطحونة. يعيد الجسم تدوير كل الطاقة التي تدخل مجرى الدم على شكل جلوكوز. يميل جزء من الجلوكوز غير الضروري للجسم إلى معالجته في احتياطيات الدهون.

هل هناك فائدة من البطاطا المهروسة الجافة

إن مسألة أضرار وفوائد البطاطس المهروسة سريعة التحضير تهم معظم المستهلكين. للحصول على إجابة لا لبس فيها ، تحتاج إلى معرفة التكنولوجيا لإعداد المنتج. الأمر بسيط جدًا:

1. تغسل الدرنات وتبخر.
2. ثم يتم تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح للطهي السريع.
3. سلق لمدة 2-3 دقائق.
4. يتم إرسالها إلى الماء المغلي وتجهيزها.
5. بعد الغليان ، تعجن الجذور بالثيران.
6. ثم توضع كتلة البطاطس على أسطوانة ساخنة ، حيث تجف بسرعة.
7. ثم يتم تكسير الطبقات الجافة وطحنها إلى "دقيق" ، وتضاف التوابل وتعبئتها في عبوة.

توجد بلا شك مواد كيميائية في البطاطس المهروسة الجافة ، ولكن هناك القليل منها ولن تسبب ضررًا كبيرًا. لكن بشكل عام ، لا ضرر من هذا المنتج ، مثل الوجبات السريعة الخطرة. يميل الجدل بين خبراء التغذية حول أضرار وفوائد البطاطس المهروسة المجففة إلى فوائدها. لذلك ، فإن الرأي السائد حول مخاطر البطاطا المهروسة الجافة هو في الواقع فكرة خاطئة.

خاتمة

على الرغم من أن فوائد وأضرار البطاطس المهروسة لا تزال موضع جدل ، إلا أنه بالنسبة للكثيرين ، دون أي مبالغة ، يعد طبقًا مفضلًا ، والذي بدونه يصعب تخيل نظامك الغذائي. وبالنظر إلى الأساطير التي تم فضحها حول المخاطر الكبيرة للمنتج ، والتي تخضع للاعتدال في استخدامه وموانع الاستعمال ، لا يمكنك الحصول على طبق لذيذ فحسب ، بل أيضًا طبق جانبي بخصائص مفيدة.