لماذا بولوك مفيد؟

لا تتوقف الخلافات حول كمية الأسماك التي يحتاجها جسم الإنسان. يحتوي معظمها على تركيبة غنية لا يمكن لأي منتج آخر استبدالها. وتشمل هذه الأنواع بولوك. أدناه ، باستخدام الحقائق ، سنحدد فوائد ومضار بولوك. هذا الأخير مشروط ويمكن تنظيمه بسهولة.

ما هذه السمكة

هذه واحدة من أشهر الأسماك التجارية. للتأكد ، يكفي إلقاء نظرة على أقسام الأسماك في أي متجر. مثل جميع ممثلي نظام سمك القد ، يوجد في مياه المحيط الهادئ ، وخاصة في الجزء الشمالي منه.

من المعروف أن الموطن والتغذية يؤثران على الذوق والتركيب الكيميائي للأسماك. أثناء نشأته ، يأكل العديد من القشريات العوالق. وتشمل هذه اليرقات والبروتوزوا والقشريات والرخويات. في مرحلة النمو ، يبدأ أفراد هذا النوع في البحث عن فريسة أكبر: الأسماك الصغيرة والحبار.

التركيب الكيميائي للبولوك

لا يعتبر فقط طعامًا لذيذًا ، ولكنه طعام خفيف وصحي. يتم تأكيد ذلك من خلال التركيب الكيميائي ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات. لا توجد كربوهيدرات في هذا الشكل عمليًا ، وهناك كمية قليلة جدًا من الدهون - 0.9 جرام لكل 100 جرام من المنتج.

البروتين ، كما هو الحال في أي طعام حيواني آخر ، يكفي - 15.9 جرام لكل 100 جرام. يوفر 500 جرام من بولوك متطلبات البروتين اليومية للشخص البالغ. بالنظر إلى السعر ، فهو أحد أكثر مصادر هذا العنصر بأسعار معقولة.

يحتوي على فيتامين أ ، هـ ، المجموعة الكاملة ب ، لكن الأهم من ذلك كله - فيتامين ب. من المغذيات الكبيرة المقدار ، يعتبر بولوك غنيًا بشكل خاص بالفوسفور (100 جم 30٪ من القيمة اليومية) والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تم العثور على بعض العناصر النزرة بكميات ضخمة. كنسبة مئوية (من القيمة اليومية) يحتوي 100 جرام على:

• اليود - 100٪ ؛
• كوبالت - 150٪ ؛
• الكروم - 110٪.

يحتوي بولوك على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة. أوميغا 3 تحتوي الأحماض الدهنية في 100 جرام على أكثر من 20٪ من القيمة اليومية.

كم عدد السعرات الحرارية في بولوك

بولوك هو أحد أنواع الأسماك الأكثر شعبية. وليس فقط بسبب السعر. إنه صحي ومنخفض السعرات الحرارية ويمكن تحضير أطباق معقدة للغاية منه. يتغير محتواه من السعرات الحرارية أثناء المعالجة الحرارية. لا يعتمد الكثير على طريقة التحضير فحسب ، بل يعتمد أيضًا على أنواع مختلفة من الصلصات والمواد المضافة. المايونيز والقشدة الحامضة والقشدة لا تخفف الطعم فحسب ، بل تضيف أيضًا السعرات الحرارية.

إذا قمت بفحص محتوى السعرات الحرارية بشكل "خالص" ، فستكون النتائج كما يلي:

• مقلي - 127 سعرة حرارية ؛
• مسلوق - 79 سعرة حرارية ؛
• فيليه مسلوق - 72 سعرة حرارية ؛
• مطهي - 75.5 سعرة حرارية ؛
• مخبوز - 77 سعرة حرارية.

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية. إذا لم تقلى بالدقيق ، ولكن في الخليط ، فإن محتوى السعرات الحرارية سيرتفع إلى 145 سعرة حرارية. بولوك مطهي لا يحتوي على سعرات حرارية ، وإذا تم طهيه بالخضروات ، فإن قيمته الغذائية ستنخفض إلى 50 سعرة حرارية. ولكن إذا أضفت الجبن ، فبناءً على نوعه وكميته ، يمكن أن تزيد القيمة الغذائية إلى 100-120 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة من بولوك

تعود الخصائص المفيدة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، والغياب التام للكربوهيدرات ووجود الأحماض الدهنية غير المشبعة. تحتوي هذه السمكة أيضًا على العديد من العناصر الدقيقة والكليّة الأساسية. من حيث محتوى بعض الفيتامينات ، لا يحتل بولوك أيضًا المركز الأخير.

فوائد بولوك للمرأة

وهو مفيد بشكل خاص خلال فترة البلوغ عند الفتيات المراهقات وسن اليأس عند النساء. يعتبر بولوك مصدرًا للأحماض الدهنية غير المشبعة ، وخاصة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3. يؤدي استخدامه إلى إبطاء عملية الشيخوخة وتحسين التمثيل الغذائي.

إن استخدام هذه السمكة مفيد للجهاز العصبي الأنثوي ، فهي تحتوي على كمية كافية من فيتامين ب. كما أن كمية كبيرة من اليود لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي وكذلك على جهاز الغدد الصماء. بمساعدتها ، يتم تطبيع الخلفية الهرمونية لدى النساء.

بولوك أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية

يوصى باستخدام بولوك للأم المرضعة وللنساء الحوامل. إنه في الواقع يحل محل زيت السمك ، ولا يوجد خطر من تناول جرعة زائدة. سيقلل استخدامه من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك مستويات الكوليسترول.

يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن التي تكمل بعضها البعض وتشارك في عملية التمثيل الغذائي. من المعروف أن الأشخاص الذين يأكلون الأسماك بكميات كبيرة لديهم جهاز تناسلي يعمل بشكل جيد. كما لا يوجد بينهم مرضى تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

لماذا يعتبر بولوك مفيد للرجال

كغذاء بروتيني سهل الهضم ، هذا النوع من الأسماك مفيد للعمل البدني الشاق ، والتدريبات المكثفة في الجيم ، وهزال العضلات. ومع ذلك ، فهو لا يحتوي على الكربوهيدرات والقليل جدًا من الدهون ، مما لا يسبب مشكلة الوزن الزائد. من المعروف تأثيره الإيجابي على الفاعلية.

تعمل فيتامينات ب والكوبالت على تقوية الجهاز العصبي. هذا الأخير مهم أيضًا لتطوير الجهاز الدوري. المحتوى العالي من الكوبالت والكروم واليود يجعل من الممكن تقوية مناعتك. اليود مهم للوقاية من مشاكل جهاز الغدد الصماء ، خاصة مع الغدة الدرقية.

في أي عمر يكون بولوك ممكنًا للأطفال

جميع أسماك القد ، وخاصة بولوك ، منخفضة الدهون والسعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، تحتوي على الكثير من البروتين الضروري لنمو الجسم. يوصى بإعطاء هريس السمك للأطفال من سن 8 أشهر كغذاء إضافي للرضاعة الطبيعية. بالإضافة إلى البروتين ، يحتوي بولوك على الكثير من اليود والكوبالت والكروم. حتى ملعقة واحدة من المهروس ستوفر احتياجات جسم الطفل اليومية من هذه العناصر النزرة.

يعتبر بولوك أو شرائحه هو الأنسب لهذا المنتج كمنتج قليل الحساسية. تحتاج إلى إدخال الأطعمة التكميلية تدريجياً. أولاً ، يُعطى الطفل نصف ملعقة صغيرة من الهريس ، ثم تزداد الكمية تدريجياً. بالنسبة للبطاطا المهروسة ، من الأفضل استخدام شرائح اللحم. أو بدلاً من ذلك ، تحقق بعناية من وجود عظام في الأسماك.

لا يُمنح الأطفال دون سن 3 سنوات السمك المقلي. إن أصح طريقة طهي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8 أشهر و 3 سنوات هي السمك المبخر بدون ملح بالمناسبة ، سيكون هذا الطبق مفيدًا ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للآباء.

يمكن إعطاء بولوك مطهي بالخضروات بكمية قليلة من الدهون للأطفال من سن عام. أيضا ، يمكن للطفل طهي السمك المخبوز في رقائق أو غلاف. طبعا بدون مرق و اضافات. يمكن إدخال مثل هذا الطبق في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر سنة ونصف.

بولوك لفقدان الوزن

بولوك عند اتباع نظام غذائي هو مجرد هبة من السماء. قليل الدسم ، خالي من الكربوهيدرات ، لكنه غني بالبروتينات والأحماض الأمينية. تساهم هذه السمكة ليس فقط في إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا في صحة الجسم ككل. نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، يمكن التوصية به حتى للمرضى.

من أجل إنقاص الوزن ، عليك فقط اختيار طرق الطهي التي تستخدم الحد الأدنى من الدهون. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على شخصية جميلة ، يمكنك أن توصي بتبخير بولوك ، وخبزه في الفرن مع الخضار ، والطبخ. بالنسبة للوجبات الغذائية ، يجب تجنب استخدام البهارات والبهارات ، والتي تظهر منها شهية قوية وعطش. هل من الأفضل استخدام فيليه أم سمكة كاملة؟

كل نوع له إيجابياته وسلبياته. تحتوي الأسماك ذات العظام على المزيد من العناصر الغذائية ، وتتمثل فائدة شرائح بولوك في أنها أقل دهنية ونسبة عالية من السعرات الحرارية ، وهو أمر مناسب تمامًا لفقدان الوزن.

كافيار بولوك: الفوائد والأضرار

الكافيار هو واحد من أشهى أطباق الأسماك. دعونا نرى كيف هو مفيد. مثل السمك نفسه ، يحتوي على الكثير من البروتين. صحيح ، يوجد الكثير منه في الكافيار ، 28.3 جم ، وهو أعلى مرتين من فيليه. في هذا ، فإنه لا يرقى إلى مؤشرات الكافيار الأحمر الشهير ، ولكن من حيث محتوى الدهون ، على العكس من ذلك ، فهو أكثر صحة.

يسمح محتواه المنخفض من الدهون بالتوصية به حتى مع اتباع نظام غذائي. إنه مصدر كامل للفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، ولكن ، للأسف ، يكاد يكون من المستحيل شراء الكافيار الطازج.

تبيع المتاجر بشكل أساسي النسخة المعلبة. حتى الأطعمة المعلبة عالية الجودة "غنية" بالملح والمواد الحافظة. بالإضافة إلى ذلك ، ظهرت مؤخرًا العديد من علب الكافيار على الرفوف ، حيث تقل نسبة المحتوى إلى الوزن الإجمالي عن 50٪. الباقي: ماء ، مكثفات ، نكهات. إن تناول مثل هذا "الكافيار" ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه ضار أيضًا بالجسم.

فوائد ومضار كبد بولوك

كبد جميع أسماك القد مفيد للغاية. ويشمل:

• البروتينات (18 جم في 100 جم من الكبد) ؛
• أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ؛
• الفيتامينات A ، D ، C ، المجموعة B ، PP ؛
• اليود والفوسفور والبوتاسيوم والكروم والمنغنيز والفلور.

في كبد بولوك ، على عكس الأسماك نفسها ، يوجد الكثير من الدهون ، 40 جرام لكل 100 جرام من المنتج. ولكن في الغالب تكون هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة التي لا ينتجها جسم الإنسان ويجب تناولها مع الطعام.

لكن فوائد كبد بولوك المعلب تعتمد على جودة الأطعمة المعلبة. إذا تم طهيه بالكامل ، ولم يضف سوى الملح والزيت النباتي ، فيمكن التوصية به بأمان كمصدر للبروتينات والفيتامينات والدهون الصحية.

ما هو الفرق بين كبد بولوك وكبد سمك القد

يختلف كبد بولوك أو كبد سمك القد ليس فقط في السعر. محتوى السعرات الحرارية في كبد سمك القد أعلى ، 613 سعرة حرارية ، وبولوك - 432. البروتين في كبد بولوك يزيد 4.5 مرة - 18 جم لكل 100 جم من المنتج ، في سمك القد - 4.2 جم. وهي متساوية في الكربوهيدرات ، ولكن الدهون في كبد سمك القد مرة ونصف تقريبًا أكثر: 65.7 جم مقابل 40 جم للبولوك.

مؤشرات الفيتامينات والعناصر الدقيقة هي نفسها تقريبًا. لذا ، فإن الاختيار بين هذه المنتجات بسيط: من يحتاج إلى بروتين أكثر ، يختار كبد بولوك ، بأحماض أوميغا 3 - سمك القد.

كيف تطبخ بولوك

فوائد بولوك المسلوق معروفة للجميع. هذا هو 79 سعرة حرارية فقط ، وعند الغليان - 72. فقط السمك المطهو ​​على البخار هو أكثر صحة من هذا الطبق. إنه سهل الهضم ، غير مسبب للحساسية ، لا يحتوي على دهون تقريبًا ، ولكن يوجد بروتين.

بولوك المقلي ليس صحيًا جدًا ، ولكنه لذيذ جدًا. في بعض الأحيان يمكنك تدليل أسرتك وطهي السمك في الخليط أو الكريمة الحامضة أو صلصة المايونيز والجبن

كيفية اختيار بولوك الصحيح

يتم الحكم على نضارة الأسماك من خلال خياشيمها ، لذلك من المستحسن أن يكون بولوك مع رأسه. إذا كانت الخياشيم ذات لون وردي ، فيمكن أخذ الأسماك دون خوف. يجب أن تكون القشور لامعة قليلاً ، بدون بقع داكنة.

تحتفظ الأسماك الطازجة المجمدة بمعظم العناصر الغذائية عندما يتم تجميدها في مكان الصيد ويتم تسليمها إلى المتجر دون إذابة الجليد وإعادة التجميد. في هذه الحالة ، كلما قل عدد الوسطاء ، كان ذلك أفضل. لذلك ، تحتاج إلى شراء الأسماك من محلات السوبر ماركت الكبيرة.

كيفية تخزين بولوك

إذا كنت لا تخطط للطهي من الأسماك الطازجة المجمدة في نفس اليوم ، فيجب إرسالها فورًا من المتجر إلى الثلاجة. قم بإزالتها قبل الطهي. يجب أن يتم ذلك بشكل تدريجي.من الأفضل وضعها أولاً في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة ثم تذويبها في درجة حرارة الغرفة فقط.

ضرر محتمل للأسماك وموانع

هناك أنواع معينة من الأسماك تسبب الحساسية ويجب تناولها بحذر. في بولوك ، لم يتم ملاحظة هذه الصفات ، فمن المستحسن حتى للأطفال. ضرر آخر محتمل هو محتوى المواد الضارة في الأسماك بسبب التغذية (المزرعة ، إلخ). يتغذى بولوك ألاسكا على العوالق ، لذلك لا توجد شوائب ضارة في لحمه. الحقيقة الوحيدة: أنه يحتوي على الكثير من الأملاح ، لذلك يجب تناوله بعناية لمن لديه موانع.

خاتمة

ما هي فوائد ومضار بولوك ، كما تقول حقائق عديدة. موضوعيا ، يمكن تسمية بولوك أحد أنواع الأسماك الأرخص والأكثر فائدة. هناك عدد قليل جدًا من موانع استخدامه ، ولكن هناك الكثير من التوصيات.

مراجعات حول بولوك