الدخن: الفوائد الصحية والأضرار ، وكيفية طهي عصيدة الدخن ، والاستعراضات

لعدة قرون من الاستخدام ، تمت دراسة فوائد ومضار عصيدة الدخن بدقة تامة. يتم استخدام خصائصه الطبية من قبل المسؤولين عن نظامهم الغذائي. من المهم أن تعرف متى يكون من الضروري استخدامه ، ومتى يستحق الامتناع عن تناول العصيدة.

تاريخ أصل حبوب الدخن

الدخن عبارة عن حبوب يتم الحصول عليها من الدخن. تمت زراعته لأول مرة قبل عصرنا في الصين ومنغوليا. نظرًا لخصائصه المفيدة ، أصبح الطبق مشهورًا جدًا بين السلاف ، خاصة أثناء الصيام ، والأحداث المهمة في الحياة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الدخن

حبوب الدخن ذات اللون الأصفر الفاتح ، صغيرة ، شكل دائري شبه منتظم تسمى غالبًا حبوب الدخن أو جريش "الذهبي". يتم تضمين الفوائد الصحية والدخن في تركيبته:

• الفيتامينات - ب ، هـ ، ح ، ك ؛
• العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكلور والصوديوم.
• العناصر الدقيقة - الألمنيوم والبورون والفاناديوم واليود والحديد.

تبلغ قيمة الطاقة لعصيدة الدخن لكل 100 جرام من المنتج 342 سعرة حرارية. تتكون من:

• الكربوهيدرات - 66.6 جم ؛
• البروتينات - 12.1 جم ؛
• دهون - 3.6 جم ؛
• ألياف غذائية - 3.7 جم ؛
• ماء - 14.0 جم.

لماذا عصيدة الدخن مفيدة

في المطبخ الأوروبي والآسيوي ، هناك العديد من الأطباق التي تشمل الدخن. يحب الناس الطعم الغني وفوائد الدخن ؛ لا يوجد أي ضرر عمليًا في الحبوب. من بين المزايا الرئيسية:

• إبطاء عملية الشيخوخة.
• تقوية الجهاز العصبي.
• تطهير الأمعاء من السموم.
• إمداد الجسم بالكربوهيدرات "الطويلة" التي تساعد في إنقاص الوزن ؛
• تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية.
• الحفاظ على نسبة السكر في الدم في مرض السكري.
• تأثير إيجابي على حالة الشعر والأظافر والجلد.

للنساء

لا يمكن المبالغة في فوائد الدخن لجسم المرأة. الاستخدام المنتظم للمنتج يحافظ على الشباب ويمنع ظهور التجاعيد ويحمي بشرة صحية. المغنيسيوم ، وهو جزء من الدخن ، يعمل على تطبيع وظائف القلب ، ويخفف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض. يحتوي نصف كوب من عصيدة الدخن الصحية على 13٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم.

للرجال

يتم تحديد فوائد ومضار عصيدة الدخن على صحة الرجال من خلال كمية وتكرار استخدامها. يمكن أن يؤدي الإفراط في شغف الطبق إلى تفاقم الفاعلية. إذا تم استهلاك المنتج باعتدال ، تزداد القوة الجنسية والقدرة على التحمل. بكميات طبيعية ، فإنه يفيد الأوعية الدموية عن طريق تثبيط تكوين لويحات تصلب الشرايين وإلحاق الضرر بضعف الانتصاب. تزداد فوائد عصيدة الدخن عندما تقترن بالخضروات والمكسرات والأعشاب.

للمسنين

تمنع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الدخن أمراض القلب ، ويعود ضغط الدم إلى طبيعته ، وتقوي الأوعية الدموية. يتم تقليل خطر الإصابة بسكتة دماغية بشكل كبير.بالنسبة لكبار السن ، تتجلى فوائد عصيدة الدخن في خصائصها للتأثير على حالة العظام. تساعد الخصائص المفيدة للفوسفور في الدخن على تقوية عظام الإنسان وتقليل هشاشتها.

في أي عمر يمكن إعطاء عصيدة الدخن للأطفال

رد الفعل التحسسي من حبوب الدخن عند الرضع هو ظاهرة نادرة. من الضروري إدخاله في النظام الغذائي بعد 7 أشهر ، إذا كان الرضاعة الاصطناعية. في هذه الحالة ، سيكون هناك المزيد من الفوائد من عصيدة الدخن مع الحليب. إذا كان الطفل يتغذى بشكل طبيعي ، فإن الأطعمة التكميلية تبدأ في سن 9 أشهر. يجب إجراء تدريب الدخن بعد الحنطة السوداء والأرز. الحصة الأولى لا تتجاوز نصف ملعقة صغيرة. تزداد الجرعة تدريجيًا حتى تصل إلى 160 جرامًا في المرة الواحدة.

أثناء التغذية التكميلية ، يجب اتباع القواعد:

• مغلي في الماء أو خليط ، عصيدة الدخن يجب أن تكون سائلة ؛
• يحتاج طفل يبلغ من العمر ثمانية أشهر إلى طحن الحبوب جيدًا ، لطفل عمره عام واحد - طحن خشن ، وفي غضون عام ونصف ، استخدام الحبوب الكاملة ؛
• يجب أن تتم العينة الأولى من العصيدة الصحية في الصباح ، عند الإفطار ، من أجل تتبع رد فعل الطفل تجاه منتج جديد ؛
• يتضاعف الجزء في كل مرة ؛
• حساء الدخن يكمل النظام الغذائي.

في وقت لاحق ، يجب توسيع القائمة باستخدام عصيدة الدخن مع اليقطين ، حيث تزداد الخصائص المفيدة في هذه المجموعة.

هل عصيدة الدخن ممكنة للنساء الحوامل والمرضعات

يجب الاستفادة الكاملة من الخصائص المفيدة لعصيدة الدخن للجسم أثناء الحمل. فيتامين د الموجود فيه يمنع تدمير الهيكل العظمي للمرأة ، ويستبعد نمو الكساح عند الطفل. تساعد فيتامينات ب على تحسين النوم والحفاظ على الشعر والأظافر والجلد في حالة ممتازة. بالإضافة إلى أن الاستخدام في تنظيم المستويات الهرمونية والتمثيل الغذائي. تتجلى فوائد عصيدة الدخن للنساء الحوامل في القدرة على إزالة المضادات الحيوية من الجسم - إذا لزم الأمر ، استخدمها.

المنتج مضاد للحساسية ، لذلك لا يمنع بعد الولادة مباشرة. لكن لا بد من استشارة الطبيب وعمل عينة من عدة ملاعق. إذا كان الطفل لا يتفاعل مع حبوب الدخن مع انتفاخ البطن والقيء والطفح الجلدي وردود الفعل الأخرى ، فإن المنتج مفيد. خطوات الطبخ:

• اشطف الحبوب عدة مرات بالماء البارد ثم بالماء الساخن قبل الطهي ؛
• طهي لمدة 20 دقيقة ، وصفي الماء ؛
• صب الحليب ويضاف الملح والسكر.
• تطبخ حتى تنضج.

في حالة عدم تحمل منتجات الألبان ، تُغلى العصيدة في الماء.

فوائد عصيدة الدخن لفقدان الوزن

نظرًا لقلة كمية الكربوهيدرات ، فإن فوائد عصيدة الدخن لفقدان الوزن واضحة في شكل:

• تغذية منخفضة الكربوهيدرات
• إزالة الدهون.

تتمثل فوائد عصيدة الدخن لأولئك الذين يفقدون الوزن في محتوى الألياف النباتية الموجودة فيه ، والتي لها خصائص تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وإزالة المواد الضارة. رجيم الدخن هو استخدام منتج بدون إضافة الزيت والتوابل ثلاث مرات في اليوم. للقيام بذلك ، اشطف كوبًا من حبوب الدخن وصب ثلاثة أكواب من الماء ، واطبخها حتى تصبح طرية. أضف عصير الأعشاب والليمون والكرفس الصحي.

يتم تضمين فوائد الدخن للجسم أثناء فقدان الوزن في المحتوى:

• السيلينيوم والحديد والفلور والزنك ، والتي تسرع عملية التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية الزائدة ؛
• الكربوهيدرات البطيئة وإزالة السموم والسموم وأيونات المعادن الثقيلة.

ميزات استخدام عصيدة الدخن للأمراض

تستخدم الفوائد الصحية للدخن:

• لوظيفة البنكرياس الطبيعية.
• مع الإمساك
• لعلاج حب الشباب
• مع ارتفاع ضغط الدم
• من السعال
• مع أعراض الذبحة الصدرية.

مع داء السكري

يوصى باستخدام الحبوب المكررة لمرضى السكر بسبب محتوى النشا في الحبوب 65٪. يمنع القفزة في السكر ، ويمنح الخلايا الطاقة ، لذا فإن الدخن مفيد لمرضى السكر. الدهون التي يتكون منها الدخن تشبع الجسم لفترة طويلة. تعمل الألياف والألياف على تعزيز الامتصاص البطيء للكربوهيدرات ، مما يقلل من الضغط الواقع على البنكرياس.يوصي الأطباء بتناول الدخن على الإفطار ، مع الاستفادة من الحصول على الطاقة لعدة ساعات. العصيدة ليست دواء ، لكن خصائصها تساعد على تحسين أداء الجسم.

مع التهاب المعدة

نظرًا لكمية الألياف الكبيرة ، يتلقى الجهاز الهضمي حمولة أكثر من المعتاد من عصيدة الدخن. يمكن للمنتج أن يزيد من الحموضة ويضر المعدة. لذلك ، مع التهاب المعدة ، يُسمح بالدخن في مغفرة. يجب أن تكون الحموضة منخفضة أو طبيعية. يمكن ملاحظة فوائد استخدام عصيدة الدخن مع اليقطين. الجمع بين المنتج واللحوم الخالية من الدهن مقبول.

مع ارتفاع ضغط الدم

يساعد البوتاسيوم والمغنيسيوم على تنظيم مؤشرات الضغط القادرة على تقوية الأوعية الدموية ، وجعل جدرانها مرنة ، وتمنع تكون اللويحات. تعمل الكلى بشكل أفضل بفضل تبادل البوتاسيوم. تساعد إزالة السوائل على تقليل الضغط الواقع على القلب والشرايين. عاد الضغط إلى طبيعته. مع زيادة ضغط الدم ، يوصى باستخدام الدخن بأي شكل من الأشكال. في مكافحة ارتفاع ضغط الدم ، فإن فوائد عصيدة الدخن في الماء والحليب وحتى في شكل جاف واضحة ، بشرط أن يتم استهلاكها بانتظام.

مع مرض الكلى

لعلاج أمراض الكلى والوقاية منها ، يستخدمون الخصائص المدرة للبول من الدخن ، وقدرته على إزالة السموم ، وتحسين الحالة العامة للجسم. تتم استعادة الأنسجة الضامة من خلال عمل الأحماض الأمينية. يتم تطبيع الدهون والماء واستقلاب الدهون ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي. ينمو الهيموجلوبين تحت تأثير الحديد.

الاستهلاك المنتظم لعصيدة الدخن والحساء له عدد من الآثار المفيدة:

• مطهر.
• مدر للبول.
• بولي.
• مضاد التهاب.

استخدام حبوب الدخن والعصيدة في الطب الشعبي

يستخدم الطب التقليدي على نطاق واسع الخصائص المفيدة للدخن لتقوية قوة العضلات ، والحماية من الإمساك ، ومرض السكري ، وتصلب الشرايين ، ولا يمكن إنكار فوائد الدخن للكبد. بالنسبة لها وللمرارة ، فإن تناول جزء يومي من عصيدة الدخن مع لب اليقطين مفيد.

بالنسبة لمرض السكري ، يساعد ضخ الحبوب في:

1. اشطف الدخن تحت الماء البارد.
2. جاف.
3. تغمس في الماء الساخن لمدة 3 ساعات.
4. التواء.
5. ضع نصف كوب ثلاث مرات في اليوم بين الوجبات.

فوائد مرق الدخن للكلى معروفة. يستخدم لالتهاب المثانة ، ويزيل الرمل ، ويساعد ضد أمراض النساء:

1. اشطف كوبًا من الدخن بالماء الدافئ.
2. صبها في وعاء زجاجي.
3. ثم صب الماء الساخن.
4. غطيها وأصرري عليها في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد.
5. شرب السائل مع تعليق أبيض بأي كمية.
6. اشحن رصيدك حسب الحاجة.
7. ضعيه حتى يتغير طعم المرق.

بالنسبة للرجال ، تتمثل فوائد تسريب الدخن في تخفيف أعراض التهاب البروستاتا وتقليل الألم وعدم الراحة.

يتم تحضير الدخن للبنكرياس حسب الوصفة:

1. شطف مع 200 غرام من الدخن.
2. اغمسها في الماء المغلي (2 لتر) واطبخها.
3. ابشر 300 غرام من اليقطين وأضفه إلى الدخن.
4. طهي لمدة 15 دقيقة.
5. أضف 15 جم زبدة.

خذ لتناول العشاء. مطلوب استشارة طبيب.

استخدام الدخن في التجميل المنزلي

يساعد الدخن في المنزل في الحفاظ على صحة الشعر والجلد. فوائد مرق الدخن لمحاربة حب الشباب. يعالج الوجه عدة مرات في اليوم. سيكون العلاج مفيدًا أيضًا للبشرة الحساسة.

قناع ثبات

قناع الدخن سيجعل البشرة ناعمة. هذا يتطلب:

1. يقلب 4 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ العنب و 3 ملاعق كبيرة. ل. الدخن المسلوق حتى هريس.
2. يوضع على مناطق مشكلة الوجه.
3. أزل بعد 15 دقيقة. بمسحة رطبة.
4. كرر مرتين في الأسبوع. دورة - شهر.

قناع مضاد للتجاعيد

الوصفة ستكون مفيدة ضد التجاعيد:

1. قلّب دقيق الدخن (2 ملعقة كبيرة ل.) ، قليل من الشاي القوي ، نصف ملعقة صغيرة. زيت عباد الشمس.
2. يوضع على الوجه لمدة 25 دقيقة.
3. يغسل ويعالج بكريم مغذي.

قناع الدخن مفيد أيضًا في حماية الجلد من التقشر.

كيف لطهي عصيدة الدخن بشكل صحيح

حتى لا تتذوق العصيدة المر بعد الطهي وتكون متفتتة ، يجب مراعاة عدة قواعد:

• تأكد من فرز الحبوب ؛
• شطف الدخن سبع مرات.
• يغلي في كمية كبيرة من السائل.
• إذا استمرت المرارة ، صب الماء المغلي فوق الحبوب.

حليب

تشمل تركيبة عصيدة حليب الدخن ، والتي تعتبر فوائدها كبيرة للبالغين والأطفال ، ما يلي:

• الدخن - 1 ملعقة كبيرة ،
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ،
• حليب - 2 ملعقة كبيرة ،
• الملح والسكر
• زبدة.

إجراءات الطبخ:

1. اذهب من خلال شطف الحبوب.
2. املأ بالماء بنسبة 1: 2.
3. قم بغلي الماء حتى يغلي ، ثم أضف الحليب بنسبة 1: 2.
4. قلل الحرارة وأضف الملح والسكر.
5. اطهي العصيدة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج حتى تتكاثف.
6. اضف زيت.

على الماء

لعمل العصيدة سوف تحتاج:

• الدخن - 1 ملعقة كبيرة ،
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ،
• ملح - ملعقة صغيرة ،
• زبدة.

إجراءات الطبخ:

1. اذهب من خلال ، اشطف جريش.
2. صب الماء المغلي على الدخن لمدة 30 دقيقة.
3. يصفى ويضاف الماء بنسبة 1: 2.5.
4. ملح.
5. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. أضف الزبدة.
7. غطيه بغطاء لمدة 30 دقيقة.

مع اليقطين

تحتوي العصيدة على:

• حبوب الدخن - 1 كوب ؛
• اليقطين - 500 جم ؛
• ماء - 3 أكواب
• حليب - 2 أكواب
• السكر والملح - حسب الرغبة.
• زبدة - 40 جم ؛
• زبيب؛
• قرفة.

إجراءات الطبخ:

1. قشر اليقطين ومقطع إلى مكعبات.
2. ضعي في قدر ، غطي بالماء واتركيها لمدة 15 دقيقة.
3. افرز الحبوب ، اشطفها ، انقعها ، صبها في قدر.
4. يتبل بالملح ويطهى مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة حتى ينضج.
5. أضف الزبدة والسكر حسب الرغبة.
6. يُسكب الحليب ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
7. أضف الزبيب والقرفة.
8. غطيه واتركيه لمدة 20 دقيقة.

الاستهلاك اليومي من عصيدة الدخن

على الرغم من الفوائد العظيمة لعصيدة الدخن على جسم الإنسان ، إلا أنه لا ينبغي استهلاكها بكميات كبيرة. المعدل اليومي هو 100 - 150 جم ، ومن الأفضل تناول الطبق في الصباح ، لأن تناوله في المساء يمكن أن يسبب ضررًا في شكل ثقل في المعدة.

في حالة عدم وجود موانع ، ستكون 3-4 حصص في الأسبوع للنساء و 1 إلى 2 حصص للرجال كافية.

ضرر عصيدة الدخن وموانع الاستعمال

على الرغم من فوائد عصيدة الدخن لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة وأمراض أخرى ، هناك موانع لاستخدامها. حتى لا تؤذي الجسم ، يجب أن تتذكر أنه لا يمكنك استخدام المنتج في الحالات التي:

• تم تشخيصه بأمراض الجهاز الهضمي.
• حموضة المعدة أعلى من المعتاد.
• الإمساك متكرر.
• هناك عدم تحمل للدخن.
• وجود مشاكل في الغدة الدرقية.

لا ينبغي دمج عصيدة الدخن مع المنتجات التي تحتوي على اليود ، لأن الدخن له خاصية إبطاء امتصاص العنصر النزف. هذا يؤدي إلى خلل في عمل الدماغ ، مما يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة.

كيفية اختيار وتخزين الدخن

لاختيار منتج صحي وعالي الجودة ، عليك الانتباه إلى العبوة. يجدر اختيار مادة شفافة لتقييم جودة الدخن بصريًا. كلما كان لونه أكثر إشراقًا ، كان المنتج أفضل. يجب أن يكون لمعان الحبوب غائبًا. من الضروري الانتباه إلى مدة الصلاحية: تتعفن الحبوب بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال ويمكن أن تسبب ضررًا فقط عند استخدامها.

عند التخزين ، عليك اتباع عدة قواعد:

• حاويات - زجاجية أو سيراميك ؛
• المكان جاف مظلم.
• لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ؛
• يمكنك التخلص من مرارة العصيدة عن طريق سمط الحبوب بالماء المغلي.

خاتمة

لطالما عرف أسلافنا فوائد ومضار عصيدة الدخن. لقد استخدمنا هذه المعرفة لعدة قرون. مع الاستخدام المعتدل والإعداد المناسب ، ستبقى عصيدة الدخن على المائدة ، وستبتهج بخصائصها وطعمها وفوائدها لفترة طويلة.

المراجعات