السميد: الفوائد والأضرار ، محتوى السعرات الحرارية

تمت دراسة فوائد ومضار السميد منذ وقت ليس ببعيد ، ولكن بنشاط. الاستنتاجات الرئيسية التي توصل إليها الباحثون:

1. فوائد خصائص السميد غير مشروطة للبالغين والأطفال.
2. لن يكون المنتج ضارًا إذا تم تناوله باعتدال.
3. لكن بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد ، من الأفضل عدم إعطاء العصيدة (من الأفضل تشغيلها بأمان ، على الرغم من وجود الكثير من المراجعات الإيجابية على الإنترنت).

ما مصنوع من السميد

يظهر السميد في عملية تحويل حبوب القمح إلى دقيق. يتم غربلة الجزيئات الأكبر - هذا سميد. طحن الحبوب يزيل الدهون والألياف من المنتج. تعتمد جودة ولون السميد على أصناف القمح: قاسي أو طري أو خليط منها.

الصنف موضح على العبوة:

• الحرف "م" يعني استخدام أصناف لينة. ينتفخ السميد جيدًا ، وتلتصق الحبوب معًا.
• الحرف "T" - أصناف صلبة. تتضخم العصيدة بشكل أسوأ ، وتبقى متفتتة ، لكنها تحتفظ بخصائص أكثر فائدة.
• "MT" - خليط من 4 أجزاء طرية و 1 جزء صلب.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من السميد

خذ 1-2 ملعقة كبيرة لحصة واحدة. ل. الحبوب الجافة (20-25 جم). في هذه الكمية من السميد الجاف:

• 60-80 سعر حراري
• 2.5 غرام بروتين
• 0.2 غرام من الدهون
• 20 جرام كربوهيدرات.

في جزء من السميد غير المنكه المطبوخ في الماء - 80 سعرة حرارية. يضيف الحليب 10-20 سعرة حرارية إلى هذا الرقم. وتجدر الإشارة إلى أنه في 10 غرام من الزبدة - 70 سعرة حرارية ، في 10 غرام من السكر - 25 سعرة حرارية.

لماذا السميد مفيد

للبالغين

هل هناك فائدة من عصيدة السميد؟ هذا منتج لطيف مفيد لمشاكل الجهاز الهضمي. لا توجد ألياف تقريبًا في التركيبة ، لذلك يسهل هضمها عن طريق الأمعاء. ينظف الأمعاء والمعدة جيداً. ومن الخصائص المفيدة - نسبة البوتاسيوم العالية - تقوية القلب.

يحافظ سميد الإفطار على الشخص البالغ ممتلئًا حتى وقت الغداء (لمدة 4-5 ساعات). تفيد أولئك الذين يحدون من تناول البروتين ، مثل أمراض الكلى.

للمسنين

فوائد السميد عند كبار السن:

• يزيل الخلايا "السيئة" من الأمعاء ، ويمنع تطور الأورام ؛
• يشفي قرحة المعدة.
• يميل إلى امتصاص السموم.
• يساعد على التعافي من العمليات ؛
• يعطي القوة في حالة التعب المزمن والضعف.
• لا يحتوي على بروتين تقريبًا ، لذلك فهو مفيد للفشل الكلوي (الأشخاص المصابون بهذا المرض يتضررون من الأطعمة البروتينية) ؛
• مناسب إذا كان لديك مشاكل في الأسنان وكان الطعام الصلب غير مريح.

هل يمكن للمرأة الحامل والمرضعة أن تأكل السميد؟

ما فائدة السميد للحامل؟ هناك عدد من الخصائص المهمة:

1. 100٪ يمتص.
2. يعطي الطاقة.
3. لا تنتفخ الامعاء.
4. بفضل البوتاسيوم ، فهو يقوي القلب ويفيد الأم والجنين.
5. يقوي الأوعية الدموية.
6. مفيد للحموضة واضطرابات المعدة الأخرى.

يرتبط ضرر السميد بمحتواه من السعرات الحرارية. هذا ضروري للتحكم في الوزن. خاصية أخرى خطيرة للسميد: حمض الفيتيك يزيل المواد المهمة للطفل.

السميد عند الرضاعة ليس ضاراً إلا إذا أكلت قليلاً منه.

ستكون عصيدة السميد في الحليب للنساء المرضعات أكثر فائدة بكثير من الماء.

عصيدة السميد للطفل

تسبب فوائد ومضار السميد على صحة الأطفال الكثير من الجدل. الفائدة الوحيدة التي لا يمكن إنكارها: البوتاسيوم (190 مجم في 100 جرام من المنتج) والمغنيسيوم (50 مجم في 100 جرام من المنتج) ضرورية للقلب.

يحتوي السميد على خصائص أكثر يمكن أن تكون ضارة:

• phytins إزالة المواد المفيدة ؛
• الاستخدام المنتظم يزيد الوزن.
• صعب الهضم.

تحتوي الحبوب على نسبة عالية من حمض الفيتيك. هذه المادة لا يعالجها الجسم ، فهي تزيل المعادن المفيدة والمغذيات الكبيرة (الحديد والكالسيوم). الأطفال الذين لا يحصلون على ما يكفي من الحديد والكالسيوم يمكن أن يصابوا بفقر الدم والكساح. لذلك ، من الأفضل عدم الإفراط في استخدام الحبوب ، حتى تلك المفيدة: السميد والأرز ودقيق الشوفان والذرة. لا ينصح أطباء الأطفال بإعدادها للأطفال كل يوم.

السميد وجبة دسمة. لا ينبغي إعطاؤه لطفل يعاني من زيادة الوزن. على العكس من ذلك ، إذا لم يكن الوزن كبيرًا بدرجة كافية ، فستكون خصائصه مفيدة.

يجدر النظر في ميزات جسم الطفل غير المشوه. يصعب هضم السميد للأطفال - تظهر الغازات.

يُمنع منعًا باتًا عصيدة السميد لطفل يبلغ من العمر شهرًا - يتم إطعامه بالحليب فقط.

عصيدة السميد لفقدان الوزن

يعتمد استخدام السميد لشخصية في الأنظمة الغذائية الأحادية (بناءً على منتج واحد) على إضافة الفواكه والتوت واللحوم الغذائية والخضروات. من المستحيل تناول السميد فقط بدون أي إضافات مفيدة. يحظر الالتزام بهذا النظام الغذائي لأكثر من 5 أيام.

في بعض الأحيان تكون قيود الطعام مصحوبة باضطرابات في الجهاز الهضمي. السميد على الإفطار ، بسبب خصائصه المغلفة ، سوف يهدئ المعدة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السميد لكل 100 جرام (بدون أي نكهات) 80 سعرة حرارية. حليب البقر لا يزيد بشكل كبير من قيمة الطاقة للسميد. النشا مغذية أكثر.

طوال فترة اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، من الأفضل رفض السميد.

ملامح استخدام السميد لبعض الأمراض

مع التهاب البنكرياس

خصائص مفيدة لعصيدة السميد:

• ملمس ناعم؛
• لا يسبب الانتفاخ
• يقوي في حالة القلق من الإسهال.

مع تفاقم المرض ، يتم غلي السميد في الماء أو الحليب المخفف بشدة بالماء. بعد أيام قليلة من الألم الشديد (في الحالة الحادة ، يحظر الطعام) في بضع ملاعق. عندما تنتهي المرحلة الحادة ، يضاف السميد الصحي إلى الأطباق المختلفة: الكاسرولات والحلويات وكرات اللحم والحساء.

مع التهاب المعدة

خصائص مفيدة لالتهاب المعدة:

• يغلف المعدة ويهدئ الألم.
• مفيد للأمعاء: يشفي الجروح.
• ينظف من "التراكمات" على شكل سموم ودهون ومخاط دون الإضرار بالأعضاء الأخرى.

مع مرض السكري

يتم تحديد فوائد السميد للجسم من خلال الاستخدام الصحيح ، وبالتالي ، مع مرض السكري ، يتم تقليله أو التخلص منه تمامًا. يحتوي السميد على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، وهي محظورة على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الجلوكوز.

لكن كمية صغيرة من العصيدة تجعلك تشعر بالشبع. لذلك ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري غير الحاد تناول بضع ملاعق بالإضافة إلى الطعام الرئيسي.

يُسمح بإضافة الفواكه غير المحلاة والتوت والخضروات إلى العصيدة. يجب استبعاد السميد الفوري "الجاهز". بسبب وفرة السكر والإضافات الكيماوية ، حتى الأطعمة المصنعة المدعمة بالفيتامينات تضر أكثر مما تنفع.

سميد للوجه

تستخدم هذه الخصائص المفيدة للسميد مثل الملمس الدقيق ووجود الحبوب في التقشير الناعم.

• يغذي البشرة ويشدها وينعم التجاعيد ويوحد محيط الوجه.
• إذا كنت تعانين من حب الشباب ، فإن السميد ينظف البشرة بلطف من الشوائب ويجفف الالتهاب.
• تغذي الفيتامينات E و B1 و B6 البشرة الجافة وتمنح الوجه لونًا جديدًا.
• تقوم الحبوب بتدليك الأنسجة وتحسين الدورة الدموية.

تنظيف

لتحضير مقشر 1 ملعقة كبيرة. ل. يخلط السميد ببضعة جرامات من الزيت النباتي. بعد ذلك - ضعي ، دلكي ، استريحي لمدة 15 دقيقة ، اغسلي. يتم استخدام طريقة التقشير هذه عدة مرات في الشهر.

كريم

يمكنك عمل كريم ليلي مغذي صحي: 3 ملاعق كبيرة. ل. قم بغلي الحبوب في الحليب ، ثم صفيها من خلال عدة طبقات من الشاش ، أضف بضع قطرات من زبدة الشيا ، القليل من زيت الورد الأساسي. يخزن في وعاء مغلق لمدة لا تزيد عن أسبوع.

قناع مضاد للتجاعيد

لقناع مضاد للتجاعيد 1 ملعقة كبيرة. ل. يخلط السميد النهائي مع بضع قطرات من زيت جوز الهند ، 0.5 ملعقة صغيرة. كاكاو. يوضع القناع على وجه مطهّر بالبخار ثم يُنظف ويُغسل بعد 5 دقائق. استخدم العلاج كل يوم. ستظهر الفوائد في غضون أسبوع.

قناع ثبات

أضف 1 ملعقة صغيرة إلى السميد الجاهز (بضع ملاعق). كريم. يوضع على الوجه لمدة 15 دقيقة ، ويدلك لمدة 5 دقائق الأولى ، ثم يشطف.

لا يتم وضع الأقنعة على البشرة الرقيقة تحت العينين.

كيف لطهي السميد بشكل صحيح

للحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات في العصيدة ، وللحفاظ على الخصائص المفيدة ، يجب عدم غليها. سيتحول إلى نشا نقي بدون فائدة. يكفي أن تغلي السميد لمدة 1-2 دقيقة ، اتركه "يصل" بدون نار. سوف تمتص العصيدة السائل المتبقي دون أن تفقد خصائصها المفيدة.

صب الحبوب شيئًا فشيئًا بعد أن يغلي السائل. أثناء الطهي ، تحتاج إلى تقليب العصيدة بسرعة وتجنب الكتل. عندما تم سكب الحبوب للتو ، من الأفضل إنشاء "دوامة" بملعقة. هذا سيمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض. بعد إطفاء النار ، قم بتغطيتها على الفور بغطاء. لا يسمح للسائل بالتبخر ، لذلك لن تجف العصيدة الموجودة في الأعلى ولن يظهر فيلم على سطحها.

وصفة عصيدة السميد على الماء

النسب: لجزء واحد سميد - 4-5 أجزاء من الماء.

طهي لمدة لا تزيد عن دقيقتين. وإزالتها ، وتركها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يمكنك أولاً تسخين الحبوب بالزيت ، ثم صب الماء المغلي.

وصفة عصيدة السميد بالحليب

فوائد السميد في الحليب:

• الحليب "يملأه" بالأحماض الأمينية ؛
• يزيد من الخصائص الغذائية للعصيدة دون زيادة كبيرة في محتوى السعرات الحرارية ؛
• يجعل طهي السميد في الحليب قوامه أكثر حساسية ومفيدًا للجهاز الهضمي.

يجب أن يقتصر رفض الحليب على أولئك الذين لا يتحملون منتجات الألبان. تفقد العصيدة الخالية من الحليب معظم خصائصها المفيدة.

وصفة سميد الحليب:

• جزء واحد من السميد
• 4 أجزاء حليب.

قبل إضافة الحليب ، يمكنك تسخين القليل من الزبدة وقلي الحبوب فيه لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. السميد له لون أصفر ونكهة ملف تعريف الارتباط. بعد ذلك ، يُسكب الحليب ويُغلى كما هو موصوف في الخيار الأول. يمكنك تحليته بالعسل والسكر والمربى وإضافة القرفة فهذا سيجلب فوائد إضافية.

هل من الممكن أكل السميد كل يوم

عصيدة السميد للأطفال ضارة إذا تم تناولها يوميًا. يُسمح للبالغين بتناولها باستمرار ، ولكن ليس أكثر من 5 أيام متتالية. يجب استكمال الطبق بالخضروات والفواكه واللحوم للحصول على جميع المواد التي يحتاجها الجسم.

يجب أن نتذكر أن السميد يميل إلى إزالة الكالسيوم والمغنيسيوم ، لذلك ، ولكي لا يؤذي الجسم ، يؤكل بكميات صغيرة على الإفطار والغداء. في البداية ، يمكنك صنع حساء سميد صحي. إضافة الحلاوة ، ستزيد الدهون بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية. لا ينصح بتناول الكربوهيدرات على العشاء ، لذلك من الأفضل الحد من السميد أو استبعاده في هذا الوقت.

ضرر السميد

ينتقل عدم القدرة على استيعاب بعض المواد وراثيًا. وتشمل الغلوتين. في هذه الحالة ، يتم التخلي عن السميد (والمنتجات الأخرى التي تحتوي على الغلوتين في التركيبة) مدى الحياة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام الحد من ذلك.

من لا يجب أن يأكل السميد

السميد يضر:

• أطفال بعمر سنة واحدة
• مع عدم تحمل الغلوتين
• مع مرض السكري
• مع السمنة
• الناس الذين يعانون من هشاشة العظام.
• الذين يعانون من الإمساك.

كيفية اختيار وتخزين السميد

يتدهور السميد بسرعة ، وتبدأ فيه العث والديدان. الأمر يستحق الهز والتحقق في بعض الأحيان. يخزن في وعاء جاف مغلق بإحكام.

المنتج الفاسد يسبب ضررًا كبيرًا. عند شراء السميد ، ينتبهون لبعض العلامات:

1. السميد الطازج له لون أبيض أو أصفر فاتح موحد.
2. يجب أن تكون الحبوب بنفس الحجم ، ولا تتجمع في كتل ، ولا تلتصق ببعضها البعض عند الضغط عليها. من الأفضل اختيار العلامات التجارية في عبوات شفافة.
3. يجب ألا تكون هناك رائحة.
4. حتى في عبوات مغلقة ، لا يتم تخزين الحبوب لأكثر من 9 أشهر.

خاتمة

لا تزال فوائد ومضار السميد غير مفهومة تمامًا. إذا كنت تتذكر محتواها المرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية ، وتوصيات للاستخدام من قبل الأطفال ، فيمكنك إدخال السميد بطريقة غير مؤلمة ومفيدة في النظام الغذائي.

لمزيد من المعلومات حول مخاطر وفوائد عصيدة السميد ، شاهد الفيديو:

المراجعات