لماذا عصيدة الحنطة السوداء مفيدة وكيفية طهيها

حتى في الحقبة السوفيتية ، على الرغم من نقص الغذاء ، تم تضمين عصيدة الحنطة السوداء بالضرورة في النظام الغذائي في جميع مؤسسات الأطفال ؛ تلقى مرضى السكري الحنطة السوداء مع كوبونات. يحتاج أولئك الذين ليسوا غير مبالين بصحتهم إلى معرفة فوائد ومضار عصيدة الحنطة السوداء من أجل استخدام هذا المنتج القيم بشكل صحيح.

التركيب والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لعصيدة الحنطة السوداء

الحنطة السوداء منتج صديق للبيئة لا يعالج بالسموم ضد الأعشاب ولم يتم تعديله وراثيا. إن وجود مواد ذات خصائص مفيدة في اللغة اليونانية أكثر من أي نوع آخر من الحبوب.

تحتوي الحنطة السوداء على مجموعة ضخمة:

• الفيتامينات A ، PP ، E ، B1-B6 ، B9 ؛
• العناصر المعدنية مثل الزنك والفوسفور والكالسيوم والمنغنيز والحديد واليود والسيليكون وغيرها ؛
• أحماض عضوية مفيدة
• الأحماض الأمينية الأساسية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لعصيدة الحنطة السوداء لكل 100 جرام من المنتج:

تحتل النواة المرتبة الأولى بين الحبوب الأخرى من حيث كمية البروتين ، حيث تبلغ قابلية هضمها حوالي 80٪ بسبب وجود وكمية الأحماض الأمينية الخاصة. ووفقًا لخصائصه ، فإن البروتين يعادل بروتين البقوليات.

تعود فوائد عصيدة الحنطة السوداء لجسم الإنسان أيضًا إلى وجود الكربوهيدرات المعقدة وكمية كبيرة من الألياف والفلافونويد:

• نمط؛
• أوريرينا.
• كيرسيتين.
• فيتكسين وغيرها.

أكثر الخصائص قيمة للإنسان من بين مركبات الفلافونويد هي الروتين والكيرسيتين. يوجد الكثير منهم في الحنطة السوداء أكثر من الحبوب الأخرى. لذلك ، تستخدم الحنطة السوداء أيضًا في إنتاج الأدوية.

فوائد عصيدة الحنطة السوداء للرجال والنساء

نظرًا لتكوينها الغني ، فإن استخدام عصيدة الحنطة السوداء يوميًا مفيد للرجال والنساء ، حيث لا يسمح فقط بالحفاظ على الجسم في حالة صحية ، ولكن أيضًا للتعامل مع الاضطرابات مثل:

• عالي الدهون؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• إمساك؛
• تورم؛
• التعب المزمن
• هشاشة العظام؛
• تصلب الشرايين؛
• الخبث.

يتم عرض الخصائص المفيدة للروتين في عصيدة الحنطة السوداء لجسم الإنسان في تقوية جدران الشعيرات الدموية ومرونتها وقوتها. روتين ضروري للغاية لجسم الإنسان ، لكنه لا ينتج بواسطته ، ولا يمكن الحصول عليه إلا من الطعام.

تلعب كمية البروتين النباتي دورًا مهمًا في تجديد الخلايا البروتينية في الجسم. هذا مهم بشكل خاص للرجال الذين يحتاجون إلى الحفاظ على كتلة العضلات وتنميتها.

الألياف الموجودة في عصيدة الحنطة السوداء لها فوائد معوية. بعد مروره عبر الجهاز الهضمي ، فإنه يحمل معه جزءًا من الطعام الذي لم يتم امتصاصه من خلال الجهاز الهضمي. وبالتالي ، فهو يعزز التطهير.

تعتبر عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة في الماء ذات فائدة كبيرة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم المزمن. يسمح لك الاستهلاك المنتظم للحنطة السوداء بحجمها من الحديد والنحاس بتطبيع مستوى الهيموجلوبين.

هل عصيدة الحنطة السوداء جيدة لكبار السن؟

على مر السنين ، يرتدي جسم الإنسان ، هناك تهدئة لعمليات الحياة. ويواجه كبار السن مشاكل في الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي.

أي واحد تفضله ، عليك أن تقرر حالة صحتك. ومع ذلك ، يمكن لعصيدة الحنطة السوداء أن تحل العديد من المشاكل وتوفر فوائد صحية لكبار السن:

• روتين وحمض الفوليك يخفضان نسبة الكوليسترول ويحسن وظائف الكبد ؛
• يساعد الحديد والنحاس في التغلب على فقر الدم ؛
• يعمل البوتاسيوم والمغنيسيوم على تطبيع وظائف القلب ؛
• الألياف الغذائية ستخفف من الإمساك.
• الكالسيوم يؤخر مظاهر هشاشة العظام.
• توفر الكربوهيدرات التي يصعب هضمها الطاقة دون زيادة نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة حديثة أجراها علماء بريطانيون حول الفوائد الصحية ومضار الحنطة السوداء أن الحنطة السوداء تحتوي على مواد يمكن أن توقف تنكس أنسجة العين المرتبطة بالعمر وتحافظ على الرؤية لدى كبار السن.

عصيدة الحنطة السوداء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية

تعتبر تغذية المرأة أثناء الحمل والرضاعة ذات أهمية كبيرة للحمل والولادة والتطور المواتي لطفل سليم ، حيث يتلقى الطفل جميع المواد الضرورية من خلال والدته.

تكمن فوائد عصيدة الحنطة السوداء لجسم المرأة في الخصائص التي تمتلكها. الاستهلاك المنتظم لعصيدة الحنطة السوداء في الصباح والغداء مفيد للمرأة الحامل التي تعاني من الإمساك. يساعد الحنطة السوداء في التغلب على الاكتئاب والإرهاق الجسدي ، وكذلك تقليل التسمم إذا ارتبطت بأنواع معينة من اللحوم.

ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن يفترض أن عصيدة الحنطة السوداء ، حتى مع الزيت والخضروات ، مفيدة جدًا بحيث يمكن أن تحل محل المنتجات الأخرى. يحتاج الجنين النامي في رحم الأم إلى العديد من المواد المختلفة ، لذلك يجب أن تكون تغذية المرأة أثناء الحمل متنوعة ومفيدة وغير ضارة.

عصيدة الحنطة السوداء للرضع والأطفال الأكبر سنًا

يجب أن تشعر الأمهات بامتنان خاص للحنطة السوداء لخصائصها القيمة التي تمتلكها. تتميز عصيدة الحنطة السوداء الخالية من الغلوتين وقليلة الحساسية والمغذية بفوائد كبيرة للأطفال ويوصي بها أطباء الأطفال كغذاء أولي للأطفال.

يتم تحضير أصغر هريس من الحنطة السوداء المطحونة في مطحنة القهوة. للطبخ ، تحتاج إلى تناول 1 ملعقة صغيرة لكل 100 غرام من الماء. مسحوق الحنطة السوداء. في مثل هذه النسب ، يتضح أن العصيدة سائلة ، ويمكن للطفل أن يشربها من الزجاجة عبر الحلمة.

عندما يبلغ الطفل 7 أشهر من العمر ، يمكن مضاعفة كمية الحنطة السوداء ويمكن إطعام الطفل من الملعقة. في هذا الوقت ، يتم بالفعل تحضير عصيدة الحنطة السوداء ، والتي تكمن فوائدها أيضًا في قيمتها الغذائية.

بعد عام ، يتم تحضير طبق من الحبوب الكاملة للأطفال ، مع إضافة القليل من الملح والسكر والزبدة. الأطفال يحبون عصيدة الحنطة السوداء مع يقطين، والتي تستفيد منها كمية كبيرة من فيتامينات المجموعات B ، A ، E.

فوائد عصيدة الحنطة السوداء لفقدان الوزن

نسبة عالية من البروتين وكمية صغيرة من الكربوهيدرات مع تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن تمنح عصيدة الحنطة السوداء مثل هذه الخصائص التي لا غنى عنها لأنواع مختلفة من الوجبات الغذائية ، بما في ذلك فقدان الوزن.

محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء مرتفع للغاية - 308 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. ومع ذلك ، غالبًا ما يستخدم نظام الحنطة السوداء الغذائي لفقدان الوزن. ولهذا السبب:

• معظم الكربوهيدرات في الحنطة السوداء معقدة ، ويتم امتصاصها ببطء ، وتنفق الطاقة على الحفاظ على النشاط الحيوي وعدم ترسبها على شكل دهون ؛
• منتج مُعد بالفعل له قيمة من السعرات الحرارية تبلغ حوالي 97 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، وهذا مصدر طاقة منخفض ؛
• إن وجود العناصر المفيدة وكمية كبيرة من الألياف يحسن عملية التمثيل الغذائي ، مما يسمح لك بفقدان الوزن الزائد.

النظام الغذائي على عصيدة الحنطة السوداء

الأكثر شعبية هو النظام الغذائي الأحادي الحنطة السوداء. وهو يتألف من حقيقة أنه يتم استهلاك عصيدة الحنطة السوداء فقط طوال مدة النظام الغذائي. يمكن أن يكون هناك 4-5 جرعات في اليوم ، لا يزيد عن 200 جرام في المرة الواحدة.

يجب ألا يستمر النظام الغذائي الأحادي أكثر من أسبوع ، وإلا فقد يتضرر الجسم بسبب نقص العناصر غير الموجودة في الحنطة السوداء. مع اتباع نظام غذائي أحادي على الحنطة السوداء ، تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميًا.

من الضروري طهي عصيدة الحنطة السوداء دون غليان ، فإن فوائدها قصوى. يُسكب كوب من الحبوب المغسولة في 2 ملعقة كبيرة. يغلي الماء ويصر لمدة 2-3 ساعات. يمكنك إضافة القليل من الملح أو الاستغناء عنه.

لتحضير عصيدة الحنطة السوداء لتناول الإفطار مع الاستفادة ، وتوفير الوقت ، يمكنك صب الماء المغلي على الحبوب في المساء ولفها جيدًا. تسمح لك طريقة الطهي هذه بتعظيم الحفاظ على الخصائص المفيدة.

يوصي خبراء التغذية أيضًا باتباع نظام غذائي من الحنطة السوداء مع الكفير. مع مثل هذا النظام الغذائي ، تُغسل العصيدة بالكفير أو تُسكب الحبوب طوال الليل للتسريب بدلاً من الماء. يتيح لك الامتثال لجميع قواعد النظام الغذائي لفقدان الوزن أن تخسر دون ضرر من 3 إلى 5 كجم في الأسبوع.

وصفات عصيدة الحنطة السوداء

تعتبر الحنطة السوداء إضافة ممتازة لأطباق أي نوع من اللحوم والدجاج والأسماك والفطر والخضروات. يمكنك طهيه بطرق مختلفة: غلي ، خبز ، يخنة في الفرن. تزيد فوائد عصيدة الحنطة السوداء فقط إذا تناولتها مع الحليب والفواكه المجففة والعسل والكفير واللبن. هناك العديد من الوصفات.

عصيدة الحنطة السوداء على الماء

الوصفة الأكثر شيوعًا وبساطة لن تستغرق الكثير من الوقت إذا قمت بكل شيء على النحو التالي:

1. صب الماء في قدر واشعل النار.
2. اشطف الجذور.
3. تصب في الماء المغلي والملح.
4. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
5. يرفع عن النار ويضاف الزبدة ويقلب.
6. لف القدر بالعصيدة واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

يجب أن تكون نسب العصيدة والماء 1: 2.

عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب

منذ الصغر ، يعتبر طعم الحنطة السوداء المألوف مع الحليب ذا فائدة كبيرة ، بالإضافة إلى الشعور بالشبع والسرور. وصفة مجربة:

1. صب 2 ملعقة كبيرة في قدر. الماء واشعال النار.
2. بعد الغليان ، صب 1 ملعقة كبيرة. مغسول الحنطة السوداء.
3. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الملح والسكر ، وغطيه واتركيه يطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
4. 1 ملعقة كبيرة تصب في الطبق النهائي. الحليب ، ويغلي.
5. أطفئ النار وأغلق الغطاء واتركه لمدة 5-10 دقائق.

بدلاً من السكر ، يمكن إضافة العسل إلى عصيدة الحنطة السوداء ، مما يزيد من فوائدها.

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر

يمكن طهي العصيدة ذات الرائحة اللذيذة مع الفطر في نصف ساعة على النحو التالي:

1. يقطع البصل والثوم.
2. سوتيه بالخضار أو السمن.
3. يُضاف الفطر المفروم ناعماً ويقلى لمدة 7-10 دقائق.
4. صب 1 ملعقة كبيرة على الفطر. مغسول الحنطة السوداء.
5. صب 2 ملعقة كبيرة. الماء والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. اتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الحنطة السوداء تمامًا.

ضرر عصيدة الحنطة السوداء وموانع الاستعمال

على الرغم من الفوائد الهائلة لجسم الإنسان ، يمكن أن تسبب عصيدة الحنطة السوداء ضررًا معينًا ، وبالتالي لها موانع خاصة بها. لا ينصح باستخدام نظام غذائي أحادي لأكثر من أسبوع - فأنت بحاجة إلى أخذ قسط من الراحة. يجب أيضًا على مرضى السكر والأشخاص المصابين بالفشل الكلوي عدم تعاطي الحنطة السوداء - نظرًا لارتفاع نسبة النشا ، يمكن أن يزيد سكر الدم.

موانع أخرى ، إلى جانب التعصب الفردي للحنطة السوداء ، لم يتم تحديدها بعد.

خاتمة

يجب أن تؤخذ فوائد ومضار عصيدة الحنطة السوداء في الاعتبار مسبقًا من قبل أولئك الأشخاص الذين يراقبون صحتهم ويريدون ألا يمرض أحبائهم.ستساعدك هذه المعرفة على تنظيم التغذية الصحيحة في الوقت المناسب للحفاظ على صحتك. وفي نفس الوقت ، لا تؤذي نفسك بإدراك أهمية اتباع نظام غذائي متنوع.