Съдържание
Вредите и ползите от ксилитола са противоречиви. В хранително-вкусовата промишленост добавката е обозначена с E967. Това е естествен заместител на захарта. Добавя се към различни продукти за подобряване на вкуса и се използва в индустриален мащаб.
Какво представлява ксилитолът за хранителни продукти
Ксилитолът се представя под формата на снежнобяли кристали, които не се различават по подчертана миризма. Той е от естествен произход и е силно разтворим в етери и алкохол. В мастните разтворители разграждането му е невъзможно. В състава на продуктите добавката е обозначена като E967.
Веществото действа не само като подсладител, но и като стабилизатор и емулгатор. Може да се използва и като овлажнител. Точката на топене е 95 ° C, а точката на кипене е 215 ° C. Добавките E967 имат богат сладък вкус. Когато попадне в устната кухина, това допринася за появата на характерен студ. Плътността на ксилитола е 1,52 g / cm3.
От какво е направен ксилитолът
Ксилитолът е от синтетичен произход. С производството му започва да се занимава още през 19 век. E967 се извлича от растителни материали. Включва отпадъци от дървообработване, плодове, гъби и царевица. Производството на ксилитол може да се извърши и от риба и животинска тъкан. Процесът на производство на добавки включва метода на ензимна ферментация на глюкоза. Счита се за доста бюджетен, което му позволи да стане широко разпространен.
Най-голямата компания за производство на хранителна добавка E967 е Cultor. Той споделя лидерството с датската компания Danisco. В Китай Shanghai Golden Orient Machinery и Jiachem Dentbio се занимават с производството на добавки E967. В Германия подсладителят се произвежда от Hager & Werken.
Ползите и вредите от подсладителя ксилитол
Захарният заместител ксилитол, заедно със сорбитола, може да се използва при производството на диетични хранителни продукти. В сравнение с обикновената захар, добавката E967 има по-нисък гликемичен индекс. Това е само 13 единици. Въпреки това, калоричното съдържание на веществото не може да се нарече ниско. Той е 240 ккал на 100 г. За да се избегне увеличаване на теглото, трябва да се консумира в ограничени количества.
Тъй като E967 се добавя към хранителни продукти в малки количества, той не оказва значително влияние върху здравето. Ако се консумира прекомерно, може да предизвика алергична реакция. Но когато се използва умерено, ксилитолът проявява само положителни свойства. Те включват:
- повишена костна плътност;
- антибактериален ефект;
- поддържане на неутрално pH в устната кухина;
- ефективност срещу ушни инфекции;
- профилактика на кариес и образуване на зъбен камък.
Поради своите антибактериални свойства, ксилитолът е изключително полезен за зъбите. Той е незаменим компонент на пастите за зъби и балсами за вода за уста. Добавката E967 елиминира патогените и придава на продукта приятен вкус.Полезните свойства на веществото са официално доказани от Световната здравна организация и JECFA.
Лекарите отбелязват ефективността на ксилитола във връзка с определени заболявания. Той лекува заболявания на дихателната система, подобрява слуха и подобрява терапията за остеопороза. По време на бременност добавката E967 намалява риска от предаване на Streptococ cusmutans бактерии от жена на дете.
Свойствата на ксилитола не означават вредно въздействие върху здравето. Веществото не е токсично и не се натрупва в тялото. Вредно е само при прекомерна употреба. В състава на продуктите и битовите продукти добавката е представена в минимални дози.
Продукти и продукти, съдържащи ксилитол, могат да се използват от деца на възраст от 3 години. Изследванията са доказали, че веществото е включено в редица детски пасти за зъби. Благодарение на него е възможно да се предотврати образуването на кариес и плака. Освен това добавката E967 ефективно се отървава от патогенната микрофлора.
Опасен или не подсладител ксилитол (E967)
Дневната доза на безопасен за хората ксилитол е 40-50 г. Превишаването му може да предизвика нежелани реакции:
- метеоризъм;
- разстроен стол;
- повишена секреция на жлъчка;
- образуването на камъни в бъбреците.
Сериозна вреда за здравето причинява прекомерният прием на ксилитол в организма. Това е възможно при преяждане и ядене на негодни за консумация храни. В други случаи не можете да се страхувате от странични ефекти.
Приложение на ксилитол
Продуктите, съдържащи добавки E967, се включват в диетата, когато има спешна нужда да се откажете от трапезната захар. Това ви позволява да спрете неконтролираното наддаване на тегло, без да се отказвате от сладки храни. Често такива продукти се консумират от хора със захарен диабет.
Има два вида ксилитол - фармацевтичен и хранителен. Те се различават по степента на пречистване на материала по време на обработката. Фармацевтичният клас включва по-щателно почистване. В повечето случаи се използва при производството на витаминни комплекси и разтвори за инжекции. В хранителната индустрия добавката E967 е представена в следните продукти:
- шоколад;
- продукти от месен произход;
- газирани напитки;
- бонбони с глазура;
- сладолед и млечни продукти;
- зеленчукови пюрета и конфитюри от плодове;
- полуфабрикати;
- сладкарски изделия.
В процеса на получаване на целофан и хартия, ксилитолът се използва като пластификатор и стабилизатор на влагата. Може да се намери и в синтетични смоли, домакински химикали и лепила. В хранителната индустрия се използва за намаляване на калоричното съдържание, гликемичния индекс и придаване на сладък вкус на продукта. Заедно с други стабилизатори се използва и в процеса на приготвяне на извара.
Въпреки сладостта си, ксилитолът се използва като основна съставка на дъвка. Той има значително предимство пред сорбитола - подчертан сладък вкус. Поради това веществото се използва в минимални дози. Изисква се повече сорбитол, така че значително увеличава съдържанието на калории в продукта.
В алтернативната медицина добавката E967 действа като многофункционален агент. Има мощни антибактериални и жлъчегонни ефекти.
В козметичната индустрия E967 се използва като овлажняващ агент с антибактериално действие. Освен това се използва при производството на шампоан, съдържащ повърхностноактивно вещество. Ксилитолът помага да се получи определена консистенция на продукта и да се намалят агресивните ефекти на химичните компоненти.
Противопоказания за ксилитол
Въпреки положителното въздействие на E967 върху организма, храните, съдържащи го, трябва да се ядат с изключително внимание. По неофициални данни продължителното му използване в храната може да провокира злокачествени тумори в стомаха.
Абсолютните противопоказания включват:
- възраст под 3 години;
- период на раждане на дете;
- епилепсия;
- индивидуална непоносимост;
- нарушение на стомашно-чревния тракт.
В случай на алергична реакция, приемът на ксилитол в тялото може да бъде придружен от кожен обрив. В този случай е препоръчително да се консултирате с лекар. Идентифицирането на алергена обаче няма да е лесно. Ако нежеланите реакции се провокират от прекомерна употреба на E967, ситуацията се стабилизира след намаляване на дозата. По време на периода на кърмене е препоръчително жените да изключат от диетата храни, съдържащи ксилитол.
Заключение
Вредите и ползите от ксилитола пораждат много въпроси. Проучванията показват, че когато се използва разумно, веществото няма отрицателно въздействие върху организма. Негативните страни на добавката E967 се проявяват, когато не се спазват противопоказанията и препоръчителните дози.
