Хранителна добавка E341: няма опасна утайка, въздействие върху човешкото тяло

Хранителната добавка E341 се използва в процеса на производство на храни. Калциевият ортофосфат се получава изкуствено с помощта на химични реакции. Въпреки че се съдържа в натурални храни като краве мляко. Добавката е разрешена в много страни, използва се не само в храните, но и в други индустрии.

Какво представлява добавката E341

Хранителният бакпулвер, предлаган на пазара под етикета E341, е неорганично вещество. Той играе важна роля в човешкото тяло. Калциевите фосфати се намират в костите, зъбния емайл. Поради способността да насищат тялото с необходимите елементи, те се считат за полезни.

Хранителната добавка, получена по време на производствения процес, прилича на бял гранулиран прах или кристали. E341 се разтваря добре в киселини. Следователно той се абсорбира в стомаха под въздействието на съдържащата се в него солна киселина. Във вода, етанол, добавката остава непроменена или се разтваря умерено. За разлика от други химични съединения, колкото по-висока е температурата на консерванта, толкова по-лоша е неговата разтворимост.

Добавката E341 има формата на бял прах без мирис, активно се използва в хранителната промишленост

Състав на калциев фосфат

Консервантът E341 се състои от калциеви соли и фосфорна киселина. Химичната му формула зависи от направения тип. В промишлени условия се получават 3 подвида ортофосфат:

• E341 (i) - монозаместен, Ca [H2PO4] 2 - дихидроген фосфат;
• E341 (ii) - дизаместена, CaHPO4 - водороден фосфат;
• E341 (iiii) - тризаместен, Ca3O8P2 - фосфат.

Хранителната добавка се произвежда химически. Неговата молекулярна формула зависи от начина, по който е произведен. За да получите консервант, можете да разградите апатит или фосфорит, като използвате сярна или фосфорна киселина. Двухосновният ортофосфат се получава чрез взаимодействие на калциевия хидроксид с ортофосфорната киселина. Тризаместеният E341 се синтезира от калциев нитрат.

Ползите и вредите от калциевия фосфат

Изследванията върху ефекта на хранителната добавка E341 върху човешкото тяло продължават повече от 50 години. Но не е необходимо да се опитвате да премахнете напълно консерванта от диетата. Добавката се счита за полезна, защото е източник на:

• калций - минералът е от съществено значение за костите и зъбите;
• фосфор - елементът участва в процеса на мускулна работа, синтеза на протеинови съединения.

Посоченото вещество се намира в тялото в големи количества, така че не трябва да се страхувате от него. Но когато синтетично калциево-фосфорно съединение се получи в големи количества, могат да се развият усложнения. Възможните проблеми, свързани със злоупотребата с E341, включват:

• нарушение на храносмилателната система;
• развитието на бъбречна недостатъчност;
• появата на камъни в органите на отделителната система;
• образуването на холестеролни плаки.

Този страничен ефект може да се развие, ако хранителна добавка попадне в тялото в големи количества и няма време да се усвои. Най-често хората, които консумират големи количества храна, съдържаща E341, са изправени пред разстроен стомах.

Възникват проблеми за любителите на полуфабрикати, заведения за бързо хранене, колбаси и готови месни продукти.

Опасна или не E341 хранителна добавка

Калциевият ортофосфат има много нисък клас на опасност според международните стандарти. Това означава, че може да се консумира без никакви рискове за здравето. Но лекарите препоръчват да се наблюдава масовата част на флуоридите в готовите продукти. Нормите за различните храни са различни.

Добавката E341 се използва при производството на месни продукти; когато тези продукти се консумират в прекомерни количества, в организма се появява излишък на фосфор

Ако консервантът се погълне в големи количества, той може да стане опасен. Когато възникнат проблеми с работата на храносмилателния тракт, бъбреците, черния дроб, на първо място, лекарите съветват да се преразгледа диетата.

Приложение на калциев фосфат

В хранителната промишленост E341 се добавя по време на производството на много продукти. Използва се като:

• стабилизатор;
• бакпулвер;
• цветен фиксатор;
• регулатор на киселинността;
• емулгираща сол;
• средство против слепване и разделител;
• уплътнител;
• пречиствател;
• антикристализатор.

Тези свойства на калциевия фосфат го правят незаменим в много отрасли на хранителната промишленост. Най-често добавката се използва при производството на:

• хлебни изделия;
• спортно хранене;
• суха сметана и мляко;
• сладолед;
• кайма, риба;
• сухи закуски;
• сладкарски изделия;
• преработени сирена;
• консервирани зеленчуци, плодове;
• сухи и билкови чайове;
• кондензирано мляко;
• продукти, получени чрез преработка на картофи, включително предварително пържени и замразени;

• десерти;
• плодови продукти;
• захарни сиропи;
• концентрати от супи и бульони;
• безалкохолни ароматизирани храни.

Когато се консумират много преработени храни, калциевият фосфат се абсорбира в тялото. Веществото се съдържа в млякото, младите сирена, маслото, маргарина, спредовете.

Но добавката се използва не само в хранителната промишленост. Използва се във фармацевтични продукти при производството на хранителни добавки. E341 е включен в състава на пастите за зъби. Той действа като мек абразив, с помощта на който плаката се почиства внимателно.

Дихидроген фосфатът Ca [H2PO4] 2 се използва в земеделието като източник на фосфор. Той е основният компонент на тора, известен като суперфосфат. Също така веществото е включено в състава на фуражите за животни.

Заключение

Хранителната добавка E341 се счита за безвредна. Той се съдържа в храни, които са в основата на диетата за много хора. Но когато се консумира в големи количества, съществува риск от предозиране на калциев фосфат. Ето защо лекарите препоръчват да се следи състава на продуктите, да се сведе до минимум количеството полуфабрикати, бързо хранене, закупени колбаси и консервирани продукти. Трябва да се внимава при хора, които имат проблеми със стомаха, червата, черния дроб, бъбреците.