Хранителна добавка E338 (фосфорна киселина): опасно или не, въздействие върху организма

Хранителна добавка E338 е неорганично съединение, слаба киселина, известна като ортофосфорна киселина. В съответствие с приетата класификация, той е включен в групата на антиоксидантите. В индустрията консервантът се използва като регулатор на киселинността.

Какъв вид добавка е E338

Антиоксидантът, на когото е приписан индексът E338 в международната система за кодификация, е приятно на вкус минерално вещество. В хранителната промишленост се използва като подкислител.

Добавката прилича на безцветни кристали, които се отличават с висока степен на хигроскопичност. Когато температурата се повиши до 42 ° C, те се топят, превръщайки се във вискозна прозрачна течност. Поради ниската си точка на топене и добра разтворимост, консервантът се предлага на пазара под формата на 75-87% воден разтвор. Външно изглежда като сироп, няма мирис.

Химичната формула на ортофосфорната киселина е H3PO4. Разтворът, който е направен от кристали, е агресивен по своите свойства.

E338 е опакован в бутилки или кутии от стъкло, полиетилен. За транспортиране се използват и стоманени контейнери, обработени по специална технология. Контейнерите, напълнени с разтвора, се прехвърлят в дървени кутии или полиетиленови барабани, пълни с насипен материал, с надпис „Корозивна течност“, „Опасен“, върху тяхната повърхност.

От какво е направена хранителната добавка E338?

Използват се няколко метода за получаване на ортофосфорна киселина. Методът на екстракция се счита за най-рентабилен и най-малко трудоемък. За да се получи Н3РО4, естествените фосфати се обработват със солна, сярна или азотна киселини. В резултат на химична реакция остава пулпа, която трябва да се почисти от примеси и утайки.

По-чист продукт може да бъде получен чрез използване на термичен многостепенен производствен метод. Фосфорът първо се изгаря, за да се получи фосфорен анхидрид. Веществото се абсорбира с киселина, кондензира се и се охлажда.

Хранителната добавка може да се получи чрез хидролиза на фосфорен пентахлорид. Също така ще бъде възможно да се получи чрез взаимодействие на фосфорен (V) оксид с вода.

Консервантът E338, който се произвежда индустриално, е предназначен за хранителната промишленост; той се продава под формата на вискозна течност в пластмасови или стъклени бутилки

Какво е вредно ортофосфорна киселина

Хранителната добавка е призната за безопасна, при условие че се спазват установените стандарти за консумация. Но според резултатите от някои изследвания фосфорната киселина има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Под неговото действие се нарушава киселинно-алкалният баланс.

Смята се, че употребата на E338 насърчава извличането на калций от тялото. Според някои изследователи консервантът намалява костната плътност. Въпреки че няма научно потвърждение на този факт.

Някои стоматолози твърдят, че хранителната добавка влияе отрицателно върху състоянието на зъбния емайл. Той действа като разтворител.Захарта, съдържаща се в напитките, които съдържат фосфорна киселина, е среда за размножаване на патогенни бактерии.

Ако хранителна добавка се поглъща постоянно в големи количества, рискът от развитие на такива негативни последици се увеличава:

• ерозия, язви в органите на храносмилателната система;
• гастрит;
• дуоденит;
• други заболявания, свързани с киселинно-алкален дисбаланс.

Опасна или нехранителна добавка E338

В съответствие с приетите стандарти, на регулатора на киселинността е определен среден клас на опасност. Но използването на консервант за храна е разрешено в много страни, включително Русия, Украйна, ЕС и САЩ.

Кодексът за храните, който се следва от производителите на храни в много страни, позволява използването на E338 в 28 стандарта. Разрешеното количество варира от 100 mg до 9 g на kg готов продукт. Дозировката зависи от приложението.

Тялото трябва да получава не повече от 70 mg на 1 kg човешко тегло.

Къде и защо се добавя фосфорна киселина?

Хранителната добавка се използва от производителите на храни. За тяхното производство се взема пречистено вещество, което се получава в резултат на термична обработка на фосфор. Той се продава под марката "A".

E338 е регулатор на киселинността, той е по-евтин от други подобни вещества. Поради ниската си цена, консервантът се добавя към газираните напитки, предназначени за масово производство. H3PO4 се намира в големи количества в сладката вода на Coca-Cola и нейните аналози. Той се среща в Pepsi, Sprite и други, включително диетични и енергийни напитки.

Фосфорната киселина се използва при производството на кока-кола, спрайт, фанта и други газирани напитки.

Хранителната добавка се използва като подкислител, сорбент, ускорител на хидролизата, усилвател на антиоксиданта при производството на:

• колбаси;
• топено сирене;
• сладкарски изделия;
• мармалад;
• сиропи.

В захарната индустрия хранителната добавка се използва като избелващо средство.

E338 се използва в комбинация с E927b (урея) при производството на хлебни изделия като източник на фосфор и подобрител на качеството на тестото. Веществото се добавя на етапа на приготвяне на тестото с мая.

E338 се използва и в други индустрии. В стоматологията киселината се добавя към избелващите зъби, почистващи смеси. В животновъдството на негова основа се произвеждат лекарства за лечение на уролитиаза. Хранителната добавка е популярна в отрасли, специализирани в производството на битови, автомобилни химикали, строителство и бои и лакове.

Заключение

Хранителната добавка E338 се счита за безопасна, при условие че се получава в приемливи количества. При злоупотреба с продукти, съдържащи Н3РО4, съществува риск от намаляване на нивото на калций в костите и зъбния емайл. Може би появата на проблеми с храносмилането и развитието на заболявания на храносмилателния тракт, причинени от нарушение на киселинно-алкалния баланс. Но ако се спазват препоръчаните норми за използване на хранителен консервант Е338, няма опасност.