Съдържание
Хранителната добавка E509 е страничен продукт, който се образува по време на производството на сода. Калциевият хлорид се използва в хранителната промишленост като емулгатор. В страните от Европейския съюз веществото се счита за безопасно, разрешено е да се използва при производството на продукти и лекарства. В Русия използването на емулгатор се регулира от приетите стандарти.
Какъв вид добавка е E509
Калциевият хлорид, известен като емулгатор Е509, е под формата на кристали, люспи, гранули, бучки. Цветът му варира от прозрачен до бял. Кристалите имат лек мирис; вкусът може да бъде горчив или солен. Хранителната добавка е силно разтворима във вода и етанол. При контакт с въздуха се топи поради високата си хигроскопичност.
Химична формула - CaCl2.
В съответствие с международната класификация, хранителната добавка е емулгатор. Но се използва не само за създаване на хомогенни емулсии от продукти, които не се смесват. Най-често E509 се използва като втвърдител. Хранителната добавка се използва и като сгъстител, желиращ агент, стабилизатор и регулатор на киселинността в крайните продукти.
При използването му е възможно да се постигне удебеляване на продукта, увеличаване на количеството му. Този ефект се дължи на факта, че калциевите йони свързват протеините.
Веществото се топи при 772 ° С и кипи при 1935 ° С.
От какво е направена хранителната добавка E509?
Консервантът се получава в предприятия, които произвеждат сода. При производството на натриев карбонат по амонячен метод (чрез възстановяване на амоняк) се образува разтвор на калциева солна киселина. Кристали или гранули се получават чрез изпаряване на течността.
Техническата добавка може да бъде получена чрез нагряване на белина. Също така, за да се изолира определеното вещество, водна суспензия от гасена вар се обработва със солна киселина.
Ползите и вредите от калциевия хлорид
Чрез многобройни проучвания е доказан положителният ефект на калциевия хлорид върху организма. Това вещество:
- активира работата на имунните сили, поради което се увеличава устойчивостта към инфекции;
- повишава еластичността на съдовите стени;
- възстановява баланса на основните минерали;
- има благоприятен ефект върху работата на сърцето;
- участва в метаболитните процеси и хемопоезата.
Хранителната добавка се счита за един от най-добрите източници на калций. Това вещество участва в процеса на мускулна контракция и пренасяне на нервни импулси. Подобрява образуването на костна тъкан. Добавката има положителен ефект върху процеса на кръвообразуване и коагулация.
В комбинация с витамин D CaCl2 се препоръчва за хора, които страдат от остеопороза. Препоръчва се също така да се включва в диетата на децата през периода на активен растеж и възрастните хора, за да се намали интензивността на извличането на минерали от костите. E509 хранителните добавки се препоръчват за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система.
В случай на предозиране могат да се появят усложнения.Първият признак на прекомерен прием на консервант в организма е появата на усещане за топлина, разпространяваща се по тялото. В същото време човек може да изпитва болки в стомаха, киселини, аритмия. При често превишаване на дневния прием се появяват симптоми на дразнене на храносмилателната система. Някои могат да развият язвени лезии на стомашно-чревния тракт.
Опасна или нехранителна добавка E509
Въпреки синтетичния си произход, емулгаторът E509 е класифициран като безопасно вещество. Според международните стандарти му е приписан клас с ниска опасност. Добавката може безопасно да се използва в производството на храни.
Препоръчителната дневна доза CaCl2 е 350 mg. Ако определеното количество е надвишено, могат да се развият усложнения. В случай на предозиране, консервантът става опасен.
Къде и защо се добавя калциев хлорид?
Добавката E509 се използва в хранителната, химическата, фармакологичната промишленост. Използва се и в производството на газ, в процеса на производство на лепило, в пътния сектор. Необходимо е за производството на продукти от естествен каучук, латекс. Добавката се използва и в козметологията като една от съставките на химическия пилинг.
В хранително-вкусовата промишленост E509 се използва за консервиране на плодове и зеленчуци. Веществото предотвратява омекотяването на продуктите при топлинна обработка или при продължително съхранение. Еластичните праскови или хрупкавите краставици се получават не поради специална технология на производство, а поради добавянето на консервант.
Хранителната добавка E509 се използва активно при производството на сирена. Добавя се към млякото за ускоряване на съсирването, за получаване на плътен, висококачествен съсирек. Използването на CaCl2 увеличава добива на крайните продукти.
Добавете E509 към крема. Благодарение на използването му те се уплътняват по-бързо. Използването на хранителен консервант по време на отделянето на кремообразната маса от млякото помага да се намали киселинността му. Следователно добавката е от съществено значение при производството на маслото.
Съдържа калциев хлорид в изварата. Добавя се индустриално като втвърдител и сгъстител. Той компенсира загубата на минерални елементи, които са неизбежни при пастьоризиране на млякото.
Консервантът за храна E509 е част от сухи пюрета, мляко, картофена каша. Той е включен в тези продукти като пълнител. Хранителната добавка подобрява процеса на разтваряне на сухо вещество във вода. Той предотвратява образуването на бучки.
CaCl2 помага за стабилизиране на желеобразната структура на мармалад, желирани бонбони. В сладкарските изделия хранителната добавка ги предпазва от втвърдяване.
В редки случаи E509 се използва в пивоварството. С помощта на консервант е възможно да се премахнат несъвършенствата на водата, използвана за направата на бира. Той регулира нивото на рН.
В медицината калциевият хлорид се използва при редица заболявания. Лекарите могат да предписват горещи интравенозни инжекции за пациенти с хипокалциемия или хипохлоремия. Инжекциите се препоръчват при кръвозагуба поради интензивно кървене от матката. Те имат положителен ефект върху състоянието на пациенти с нефрит, хепатит, алергични реакции, кожни заболявания.
Добавката е известна със способността си да премахва токсините от тялото. Използва се като противоотрова при отравяне със соли и киселини на магнезия и флуорида. Веществото има антисептични свойства. Разтворът се използва за измиване на лигавиците и лечение на рани.
Заключение
Хранителната добавка E509 принадлежи към безопасни консерванти, които могат да се използват при производството на продукти. Той е включен в списъка на одобрените вещества в много страни по света. Но калциевият хлорид се използва не само в хранителната промишленост. Веществото се използва в козметологията, медицината и други индустрии.
