Съдържание
Ксантановата смола е хранителна добавка. Малцина са чували за него, но той често се използва в хранителната индустрия. Когато изучават състава, мнозина се притесняват дали този или онзи продукт е безопасен, каква вреда може да причини. От официални източници можем да заключим, че добавката E415 е абсолютно безопасна, когато се консумира умерено.
Какво представлява ксантанова гума (E415)
Ксантановата смола е сгъстител или стабилизатор. Това е популярен вид хранителна добавка, открит в края на 20 век. Експертите са изследвали свойствата на консерванта дълго време, но след многобройни проучвания са го намерили за безопасен. Няма ограничения за употребата на храна с такава добавка.
Добавката E415 се произвежда в лабораторията. Това означава разтворими фибри - въглехидрати. Те абсорбират вода от храносмилателния тракт, като по този начин забавят метаболитните процеси.
От какво е направен стабилизаторът E415?
По време на ферментацията на захарта от бактериални агенти се образува сгъстител. В края на този процес ще се появи вискозна консистенция. Когато се комбинира с алкохол, той се втвърдява. След това полученият състав се изсушава и се превръща в прахообразна маса.
Ако добавите ксантанова гума към водата, тя бързо ще се разтвори. В резултат на тази реакция ще се появи стабилен и вискозен разтвор.
Ползите и вредите от ксантановата гума
Ксантановата смола няма лечебен ефект. Хранителната добавка е химично съединение. Когато попадне в храносмилателния тракт, той не реагира. Показва се непроменен.
Експертите смятат, че използването на ксантанова гума помага за понижаване на нивата на кръвната захар и холестерола и забавя храносмилателните процеси. Чувството за ситост се появява бързо след ядене на храна с добавката. Консервантът E415 набъбва в стомаха. Някои учени са на мнение, че сгъстителят има някакъв противораков ефект и помага за премахването на излишните килограми.
Хранителната добавка E415 се счита за добър сгъстител. Храната става по-плътна след добавянето й. Продуктът не се разпада.
Ползите от ксантановата гума включват:
- безвредност за хората;
- използването на дъвка в малки количества;
- ниска цена;
- няма промяна в свойствата след замразяване;
- висока разтворимост в течност;
- устойчивост на киселинна среда.
Сгъстителят работи добре с пектин, желатин и други хранителни добавки.
Опасна или нехранителна добавка E415
Но много хора се интересуват повече от въпроса колко вредна е ксантановата гума за организма. Експертите казват, че добавката E415 не води до развитие на негативни последици. Има много изследвания, които показват, че сгъстителят не е токсичен.
Хората с храносмилателни проблеми могат да получат стомашно разстройство, повишено изхождане, разхлабени изпражнения, повишено образуване на газ и развитие на алергични реакции. Ето защо не трябва да злоупотребявате с ксантанова гума.
За какво се използва ксантанова гума
Най-често ксантановата гума се включва в храната. Действието е насочено към увеличаване на вискозитета на течностите. Дори ако стабилизаторът се добави в малко количество, водата пак ще стане вискозна. Работата е там, че този емулгатор има мощни стабилизиращи свойства. Устойчив е на високи и ниски температури, а също така работи във всякаква pH среда.
Ксантановата смола е необходима не само за готвене, но и за сгъстяване на някои течности от индустриален тип - лепила, бои, разтворители. Ксантановата смола се намира във фунгициди, хербициди, инсектициди. Емулгаторът е полезен при разработването на продукти за тоалетни чинии и се използва в течности за сондажи.
Хранителната добавка е одобрена в много страни, включително Русия, САЩ, Беларус и Украйна.
Ксантанова смола в хранително-вкусовата промишленост
Ксантановата смола може да се намери в храната. Често се добавя към храни без глутен. Емулгаторът им придава еластичност и обем, което глутенът обикновено прави в печени изделия.
Хранителната добавка E415 се съдържа в следните продукти:
- дресинги за салати;
- хлебни изделия;
- плодови сокове;
- супи;
- сладолед;
- сосове, кетчупи, майонези, аджика, хрян и сосове;
- сиропи;
- сладкиши - мармалад, желе;
- в храни, които редовно се замразяват.
Стабилизаторът подобрява структурата, влияе на консистенцията, придава аромат. Помага за увеличаване на срока на годност, но не влияе по никакъв начин на вкуса.
Можете също да използвате ксантанова гума у дома. Но трябва да добавите малко прахообразна маса, в противен случай можете да развалите храната. Ако количеството е грешно, това ще доведе до образуване на неприятна слуз. Външно ще изглежда неапетитно, но така или иначе няма да навреди много.
Добавянето на емулгатор ще помогне да се получи стабилна структура на конфитюр, консерви или мармалад. Тези свойства се дължат на факта, че ксантановата смола намалява процеса на загуба на влага по време на топлинна обработка.
Опитните готвачи използват хранителната добавка E415 в молекулярната кухня. Емулгаторът поддържа получените сфери в първоначалния им вид. Те не се разпространяват, външно изглеждат красиви.
Добавката често се използва за медицински цели. Към течната храна се добавя стабилизатор и се подава на пациенти с дисфагия. Това ви позволява да ядете ястия от месо, риба и зеленчуци, като по този начин осигурявате на тялото необходимите микроелементи.
Ксантанова гума в козметиката
Ксантановата смола се съдържа в пастата за зъби, някои козметични продукти и шампоаните. Необходим е стабилизатор, за да стане масата плътна и равномерна. Също така този компонент свързва твърди частици в течности.
Използването на продукти за лична хигиена, съдържащи ксантанова гума, не е опасно за здравето. Емулгаторът не влияе върху състоянието на косата и кожата.В редки случаи се наблюдават алергични реакции при силно чувствителни възрастни и деца. Този процес може да бъде придружен от сърбеж, зачервяване на някои участъци от кожата и поява на обриви с различни размери.
Ксантанова смола в диетологията
Хранителна добавка E415 се препоръчва да се добавя при приготвяне на диетични ястия. Такава храна е с ниска енергийна стойност. Той се разтваря в храносмилателния тракт и не се абсорбира от чревните стени. В същото време тя нормализира нивата на кръвната захар и холестерола.
Дори малко количество ксантанова смола насърчава бързото насищане. Диетата не иска да яде дълго време. Компонентът се показва непроменен.
Хранителната добавка E415 се счита за нетоксична, поради което се препоръчва за вегетарианци и суровоядци.
Стабилизаторът може да бъде включен в диета без глутен, но не трябва да се дава на деца под 3-годишна възраст поради непълно оформена храносмилателна система.
Заключение
Ксантановата смола е от синтетичен произход и се предлага под формата на прах. Този тип хранителна добавка е евтина и може допълнително да намали цената на храната. Добавянето на стабилизатор увеличава теглото на съда. Въпреки тези качества, хранителната добавка E415 не е опасна за човешкото тяло. Той е включен в състава не само на продукти, но и на козметика и индустриални продукти. В някои случаи ви позволява да отслабнете и да забавите метаболитните процеси при хора, които имат често изхождане.
