Ползите и вредите от кафето без кофеин

По света се консумират 760 милиарда чаши кафе годишно. Това е една от най-популярните напитки, за съжаление не всеки може да пие. Ползите и вредите от безкофеиновото кафе се обсъждат дълго време, но констатациите са разнопосочни.

Как се прави кафе без кофеин

Технологията за премахване на кофеина се нарича декофеинизация. Веществото се отстранява индустриално, запазвайки основния вкус и аромат на напитката. Съществуват няколко технологии.

Европейски начин:

• зърната се потапят в гореща вода;
• след това водата се източва;
• добавете химически реактиви (етилацетат или метиленхлорид);
• кофеинът се разтваря, разтворът се източва;
• измива се с вряща вода и се изсушава.

Този метод ефективно премахва остатъците от вредни компоненти и най-често той се използва в производството.

Естествен начин

Използва се специален вид кафеено дърво, върху което растат плодове, първоначално без кофеин. Такива сортове са открити в Бразилия (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Тези зърна се различават от обикновените кафени зърна по това, че в процеса на генни мутации те губят основното си свойство: вместо кофеин, те образуват теобромин.

Швейцарска филтрация на въглища

• зърната се потапят в много топла вода (почти вряща вода);
• кофеинът се отстранява от тях;
• зърната се събират и водата се прекарва през въглен филтър;

В резултат на това в кафето не остава кофеин, докато ароматните масла остават.

Има и други методи, но представените тук са най-популярни. Благодарение на декофеинизацията напитката запазва основните си вкусови свойства, а вредата от употребата й значително намалява.

Какво замества кофеина в кафето

Съдържанието на кофеин по време на процеса на безкофеинизиране остава, но в толкова малко количество, което е сравнима с какаото, което децата обичат (от около 2,5 до 3,5 mg), което няма съществен ефект върху здравето.

Ползите от кафето без кофеин също позволяват на хората, които предпочитат здравословния начин на живот, да включат точно такъв тип напитки в ежедневното си меню, без да се страхуват от увреждане на тялото. За подобряване на потребителските свойства към продукта се добавят ароматизанти.

Съставът и съдържанието на калории в кафето без кофеин

Счита се за приемливо, ако в крайния продукт не останат повече от 2,7 mg кофеин.

Съдържанието на хранителни вещества в без кофеин:

• 0,7 mg витамин PP;
• 5 mg калций;
• 7 mg фосфор;
• 2 mg желязо;
• 85 mg калий.

Ползите от тази опция без кофеин са очевидни. Съдържа достатъчно полезни витамини и вещества, които могат да попълнят ежедневната диета.

Що се отнася до съдържанието на калории, ситуацията тук остава донякъде объркваща: тя може да варира от 0 до 1 kcal на чаена лъжичка от продукта и дори да се повиши до 15 kcal.Тази вариация се обяснява с факта, че различните производители въвеждат добавки и ароматизанти в състава, които променят свойствата на енергийната стойност на напитката.

За какво е полезно кафето без кофеин

Предимствата на опцията без кофеин са:

• в антиоксидантните свойства, които хлорогеновата киселина осигурява в състава;
• подобряване на абсорбцията на глюкоза, което помага за предотвратяване на диабет тип 2;
• минимизиране на появата на рак на простатата - поради голямото количество тригонелин, кафеестол, хинин;

Освен това кафето без кофеин нормализира кръвното налягане.

Как да приготвим и пием кафе без кофеин

Водата е една от основните съставки и трябва да отговаря на следните критерии:

• бъдете прозрачни;
• нямат силна неприятна миризма;
• претърпете филтрация - за да получите добър вкус.

Един прост алгоритъм ще ви позволи да приготвите здравословна ароматна напитка за себе си и приятелите си:

• кипяща вода;
• добавете 10 г кафе (две чаени лъжички) към чаша от 180 мл;
• изсипете вряла вода;
• оставете да се запари за 3 - 4 минути.

Вреди на кафето без кофеин и противопоказания

Базираната на доказателства медицина не е показала сериозна вреда от безкофеина. Тук обаче има някои забележки:

1. Американската асоциация за сърдечни заболявания, наблюдавайки неговата консумация, установи значително увеличение на съдържанието на свободни мастни киселини - до 20%, което означава рискове от повишаване на нивото на "лошия" холестерол, чиито свойства са известни при блокирането на кръвоносните съдове и развитието на атеросклероза.
2. Decaf е в състояние значително да намали кръвното налягане, което може да повлияе на влошаването на здравето на пациентите с хипотония. И напротив, пациентите с хипертония могат да използват това свойство с предимство при спазване на ограничението - не повече от 1 чаша на ден.
3. Незначителните остатъчни количества кофеин в напитката запазват противопоказанията за деца и бременни жени.
4. Ако в производството се използва технология, използваща разтворители, вредата за здравето се увеличава значително.
5. Доказано е отрицателното въздействие на версията без кофеин върху стомашно-чревния тракт поради повишената секреция на стомашен сок и увеличената вреда за развитието на гастрит и язва.
6. Подобно на обикновеното кафе, напитката без кофеин също влияе върху извличането на калций, което може да увреди ставите и костите.

Може ли кафето без кофеин да се използва за бременни и кърмещи жени

Що се отнася до жените "в позиция", по време на нормалния ход на бременността напитката не е забранена, когато се консумира в ограничено, контролирано количество.

В случай на усложнения на бременността, употребата на дори малки дози кофеин увеличава възможността за провокиране на неприятни последици - до прекъсване на бременността.

По-добре е кърмещата майка да изключи напълно кафето без кофеин. Малки количества кофеин ще имат пагубен ефект върху здравето и нервната система на бебето. Потенциалната вреда от базираните на разтворители технологии може да се прояви като заплаха за бебето.

Популярни марки кафе без кофеин

В зависимост от предпочитанията, можете да закупите както незабавни, така и смлени версии на зърна в магазина.

• боб: най-често това е колумбийска или етиопска арабика (кафе Монтана);
• земя: представлявано от марки: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
• разтворим (най-популярни и закупени): посланик платина Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch и др.

Кое кафе е по-добре да изберете: със или без кофеин

Ако има здравословни проблеми, тогава без кофеин е най-добрият избор. Можете да загубите част от ободряващите свойства, но да спечелите, като намалите вредата от безкофеиновото кафе за сърдечно-съдовата система.

Безкофеиновото кафе е напълно противопоказано при кърмене, хипотония, атеросклероза, язва на стомаха и гастрит.

Във всички останали случаи, при ежедневни нужди от 2 до 4 чаши на ден, напитката ще донесе повече ползи от обикновеното кафе.

Заключение

Ползите и вредите от безкофеиновото кафе зависят преди всичко от здравословното състояние. Decaf е чудесен вариант, който позволява на ценителите на напитките да намалят рисковете от стрес върху сърдечно-съдовата система, като същевременно запазват вкуса, аромата и ободряващите свойства.

Отзиви