Защо ГМО е опасно, какво е това, ефектът върху човешкото здраве

На пръв поглед може да изглежда, че въпросът за ползите и вредите от ГМО е риторичен, тъй като всяка опаковка в супермаркета има съответния етикет, че съдържанието на този компонент липсва. Означава: вредно. Становището на СЗО обаче не дава също толкова ясен отговор. Медиите разпространяват и противоположни мнения по тази тема за опасностите от ГМО за човешкото здраве. Какво е вярно и кое не, може да се разбере само въз основа на факти.

Какво е ГМО

ГМО означава генетично модифициран организъм, чиято ДНК е претърпяла целенасочена промяна чрез генно инженерство. Обикновено целите на такива експерименти са свързани с научна или икономическа полза.

Първите модифицирани продукти през 1994 г. са домати от Калифорния, чийто срок на годност е увеличен чрез просто премахване на гена, отговорен за гниенето. Потребителят обаче не оцени нововъведението и след 3 години продуктът беше премахнат от пазара. През 90-те години на XX век, използвайки метода на генното инженерство от пръстеновидния вирус на Хавай, културата на папаята е спасена чрез поставяне на антигена на вируса в неговата ДНК. Това помогна да се направи устойчиво и в крайна сметка да се спаси реколтата от региона.

Методите за генно инженерство се разглеждат от Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO) като необходими технологии в развитието на селскостопанския сектор. Такъв директен трансфер на гени е нов етап в развитието на развъдните технологии, които създават нови сортове растения и животни чрез прехвърляне на признаци и свойства на несмесени видове.

Въпросът за ползите или вредата от генетично модифицираните храни е свързан с целта на методите. Три четвърти от модификациите на основните растителни видове - соя, рапица, царевица, пшеница, картофи - се извършват в полза на повишаването на тяхната устойчивост към ефектите на пестицидите, използвани за борба с плевелите и насекомите, както и за развитието на растения, които са устойчиви на насекоми и вируси. Друга полезна цел на ГМО е създаването на нови продукти с подобрен висококачествен витаминен и минерален състав: например с повишено съдържание на витамин С или бета-каротин.

Как се правят ГМО

Процесът се основава на създаването на така наречените трансгени - ДНК фрагменти, които се прехвърлят в организъм, свойствата на които те искат целенасочено да променят. Освен това няколко трансгена могат да бъдат добавени към ГМО.

Генът или фрагмент от ДНК веригата, който отговаря за необходимото свойство, се „комбинира“ с помощта на специални ензими (рестрикционни ензими и лигази) в необходимата комбинация, включително вмъкването на специални регулатори, които могат да изключат работата му. По този начин е възможно да се "програмират" желаните свойства в оригиналния, изменяем организъм чрез такова "сглобяване" на гени от други биологични видове, които не се кръстосват нито в естествени условия, нито чрез методи за селекция.

Има ли ползи от ГМО продуктите?

Колкото и да е странно, това може да звучи в светлината на добре установени стереотипи за опасностите от ГМО, но при контролирани условия генното инженерство, подобно на селекцията, е инструмент, който осигурява неоспорими ползи за хората.

Историята на модифицираната хавайска папая е полезен пример. Страхът от неконтролираното използване на технология при производството на продукти, които също могат да навредят на човечеството, се разля в протестното движение на Грийнпийс. Активисти, обвиняващи генетиците, че ръководят експерименти за получаване на генетично модифицирани храни срещу природните закони и следователно представляват заплаха за човешкото здраве, унищожиха дървета папая в университета в Хавай, което даде на проблема широк обществен резонанс.

Аргументите на противниците на ГМО за опасностите от използването на технологии в производството на храни не се признават от науката като добри, тъй като се смята, че природата съдържа и определен процент случайни мутации, а освен това методите за размножаване, които са безупречни по отношение на ползите, по същество са насочени към създаването на същите „генетично модифицирани "организми.

В началото на този век данните от изследвания на японски учени върху трансгенната папая потвърждават липсата на верижни последователности в нейния протеин, съответстващи на известни алергени. След това Япония отвори пазара за ГМО продукти за тази култура, като по този начин въведе важни доказателства в противоречието относно ползите от генното инженерство за човешкото здраве. В допълнение към способността на ГМО технологиите да станат защита срещу вредата от вируси за растенията и хората, те могат да подобрят и полезните свойства на продуктите.

Например, група учени от Швейцария разработиха "златен ориз", съдържащ бета-каротин от въведените трансгени на нарциси - с цел засилване на полезните свойства срещу дефицита на витамин А - феномен, често срещан сред жителите на азиатските региони. Тези експерименти срещнаха публични обвинения, че такъв ГМО ориз е канцерогенен. Подобна критика обаче все още не е отразена в официалните документи на СЗО, докато доказано е, че ползите от 100-грамова порция златен ориз покриват 120% от нуждата от витамин А.

Вреди на ГМО продукти

По време на съществуването на ГМО технология се натрупаха редица факти за отрицателното въздействие на модифицираните продукти върху здравето:

1. Потенциалната вреда от ГМО се крие в последиците от излагането на трансгенни продукти върху свързани видове от други растения, насекоми и животни.
2. Някои ГМО съдържат гени, които дават на растенията способността да поддържат устойчивост на антибиотици, които впоследствие могат да бъдат предадени на хората.
3. Критиците на ГМО технологията смятат, че комбинация от няколко гена е отговорна за добива, който не може да бъде моделиран от генното инженерство. По този начин добивите от модифицирани култури от царевица, пшеница и рапица в САЩ (където ГМО са широко разпространени) дават по-ниски нива с по-голямо натоварване с пестициди, отколкото в Западна Европа (където има забрани за ГМО продукти) за същите видове зърнени култури.
4. Промяната на свойствата на ГМО културите за устойчивост на хербициди повлиява на увеличаването на употребата на последните с 15 пъти. Едно от тези лекарства, глифозатът, е признато от СЗО като канцероген, който според данните от 2016 г. е открит при 70% от хората в САЩ. А увеличеното използване на хербициди от своя страна повлия на появата на супер плевели, устойчиви на тяхното действие.
5. Данни от Института за изследване на човешкия геном (САЩ) показват, че промените в един ген в тялото причиняват промени в други гени според принципа на доминото, чиято природа е трудно да се предскаже.
6. Полиамините са вещества с токсични, алергични и канцерогенни свойства, които в труповете показват разграждане: повишеното им съдържание се отбелязва в ГМО царевица.
7. Трансгените навлизат в кръвния поток, без да се разграждат напълно в стомашно-чревния тракт: това е установено от проучвания, проведени в Унгария. Изследване на човешки серумни проби показа наличието на най-високата концентрация на такава ДНК при страдащите от чревно възпаление.Съществуват също доказателства за връзка между продукти, съдържащи ГМО, с повишаване на холестерола, телесно тегло, отслабване на имунитета, увреждане на пикочно-половата, сърдечно-съдовата системи - с увеличаване на риска от вродени патологии.
8. Повишена смъртност. През 2012 г. учени от университета в Кан, Франция, след година и половина хранене на плъхове с ГМО храна, стигнаха до заключението, че трансгенните култури имат ефект върху увеличаването на смъртността сред популацията.

Използване на ГМО в Европа и Русия

Площта на засяване на ГМО култури се увеличава всяка година. Според данните от 2013 г. те представляват почти половината от земеделските земи в Русия.

През 2010 г. учени от Института по екология и еволюция. Руската академия на науките на Северцов проведе експеримент, който разкри ефекта на ГМО соята върху тялото на хамстерите. Резултатите бяха красноречиво плашещи: хамстерите от третото поколение показаха забавяне в развитието, което доведе до тяхната нежизнеспособност и половината от индивидите загубиха репродуктивните си способности. Учените подчертават неправилността на директния трансфер на значението на данните върху човешкото тяло, но едва ли е доказано за животните.

В Русия производството на ГМО продукти е забранено от Федералния закон от 3 юли 2016 г., но тези забрани се вдигат за внос и продажба на 17 ГМО линии, лидери на които са соята и царевицата. Пълното отхвърляне на ГМО в Русия е невъзможно поради изискванията на СТО. Разрешение обаче може да се получи само въз основа на резултатите от цялостен тест за безопасност за 80 артикула.

Освен това, съгласно Закона за правата на потребителите, модифицираните продукти над 0,9% от трансгените трябва да бъдат придружени от специален етикет „съдържащи ГМ компоненти“.

Световният лидер в производството на ГМО продукти са САЩ, където не само няма пречки за това, но и активно се провеждат кампании за повишаване на доверието в трансгенните продукти.

В Европа официално има забрана за отглеждане на ГМО, но търговията е разрешена. В същото време Финландия, Гърция, Швейцария, Полша са установили строги забрани за използването на ГМО в храни за животни, докато в Русия, Украйна, Франция, Германия, Швеция това се практикува: по-специално, съдържанието на ГМО соя в фуражите достига 60%.

Продукти, съдържащи ГМО

1. В допълнение към папая, домати, соя, царевица и ориз бяха проведени експерименти за промяна на свойствата: с рапица, памук, захарно цвекло, картофи, банани и аруси.
2. Доматите са известни със своите модификации за ускоряване на узряването, картофите са известни с това, че подобряват нишестените си свойства.
3. Провеждат се и експерименти с животни: има информация за новозеландски крави, чието мляко е било подобрено с хипоалергенни свойства; за китайски крави, даващи мляко с намалено количество лактоза в състава.
4. Това обаче е само част от това, което знаем. Животните могат да получават фураж с ГМО, което може допълнително да повлияе на техните характеристики. Така съдържанието на соя в фуражите за добитък според различни източници в Европа достига 60%. Трансгените могат да се прехвърлят през червата към далака, кръвните левкоцити и черния дроб. Известни са случаи на откриване на съдържанието на следи от ГМО в млякото на крави, телешко и свинско месо.
5. Шоколадът, съдържащ лецитин от ГМО соя, както и така нареченият лецитин, растителни мазнини могат да прикрият евентуална вреда на тялото
6. Бебешки храни и зърнени закуски са категории храни, които могат да включват и ГМО зърнени храни.
7. Медът също е в списъка на вероятните ГМО храни: модифицираното маслодайна рапица често присъства в неговите сортове.
8. Сушени плодове - Може да бъде покрито с трансгенно соево масло за удължаване срока на годност.

Потребителски съвети за избор на храни без ГМО

Проблемът с идентифицирането на ГМО продукти е в отсъствието на очевидни признаци за тяхното съдържание: това може да се направи в лаборатория, а процесът на анализ отнема до 1,5 дни. Няколко правила ще помогнат да се разграничат ГМО при закупуване на продукти в магазин:

1. Трябва внимателно да прочетете състава на продуктите на опаковката и, за да избегнете вреда, по-добре се презастраховайте и избягвайте тези, които съдържат съставки на основата на соя и царевица: соя и царевично брашно, масло и нишесте, както и сирене тофу, лецитин (E322), хидролиза на търговски растителен протеин и полента.
2. Плодови маркировки. Ще бъде полезно да имате навика да проверявате специалния код на етикетите на плодовете. Обикновено съдържа 4 или 5 цифри, показващи свойствата на определен сорт.
3. Навикът да купувате продукти от надеждни източници ще бъде от полза: например в магазините за биологични храни, където можете да проверите сертифицирането на даден продукт, вероятността за закупуване на ГМО е много по-малка.
4. Ако е възможно, е полезно да отглеждате храна на собствен парцел. В този случай обаче трябва да проверите засаждащия материал за ГМО.
5. В магазините за бързо хранене и в нискобюджетните магазини съществува голям риск от срещане на вредни ГМО, тъй като трансгенните храни се свързват предимно с евтини сортове.
6. Вредата от добавките в печените изделия може да бъде намалена чрез проверка за наличие на „подобрители на брашното“, аскорбинова киселина, импрегниране на тесто: по същество това са ГМО ензими с добавки.
7. Също така е трудно да се идентифицират ГМО компоненти в млечните продукти, както в месото на животни, отгледани върху трансгенна соя или царевица. Трябва да отдадете предпочитание на здравословни органични млечни продукти. Маргаринът трябва да се изхвърли изцяло в полза на органичното масло.
8. Редовният шоколад също съдържа соев лецитин Е322. Можете да се предпазите от неговата вреда, като преминете към органичен шоколад.
9. Хранителните добавки под формата на препарати, витамини също трябва да бъдат обект на контрол за състава, както и репутацията на производителя.
10. Съобщава се за смъртни случаи от употребата на трансгенната добавка триптофан или „неживотински инсулин“.
11. Медът също трябва да бъде щателно тестван за състав. По-добре да избягвате вносни продукти или етикетирани като „много държави“
12. Сушените плодове не трябва да се третират с растителни масла.
13. Специален рисков фактор за съдържанието на вредни ГМО в горепосочените продукти, произведени в САЩ и Канада. В същото време може да се вярва на произведени във Финландия продукти с етикет без ГМО, като марката Valio.

Заключение

По този начин ползите и вредите от ГМО в храните остават тема, около която не спират разгорещените дебати. Разглеждайки проблема по-задълбочено, можем да заключим, че генното инженерство е инструмент, който може да има благоприятен или вреден ефект, в зависимост от целта на неговото използване. Основната опасност както от отрицателното въздействие на ГМО върху човешкото здраве, така и от глобалното генетично замърсяване на планетата е, че процесът на отстраняване на растения и животни с желани свойства от контрол е извън контрол.