เนื้อหา
ซุปมิโสะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากชีสเต้าหู้และน้ำซุปปลาดาชิ มีการจำหน่ายเมื่อ 750 ปีก่อนในช่วงเวลาของซามูไร น้ำซุปทำโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษโดยใช้ส่วนผสมบางอย่าง เป็นที่ชื่นชมในรสชาติแปลกใหม่และมีแคลอรี่ต่ำ
มิโซะคืออะไร
มิโซะเป็นผลิตภัณฑ์หมักแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีความเหนียวข้น มันทำจากถั่วเหลือง เนื้อแป้งมีสีแดงหรือสีเหลืองและมีรสคาว ใช้ในซุปหมักดองและซอสต่างๆ ในญี่ปุ่นมิโซะได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
เป็นพาสต้ามิโซะที่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในซุปที่มีชื่อเดียวกัน ทำให้จานมีรสเค็มแปลกใหม่ พาสต้าบางชนิดมีสีหวานจึงใช้เป็นของหวานได้
วิธีทำมิโซะ
วางมิโซะหาซื้อได้ตามร้านขายสินค้าญี่ปุ่นทุกแห่ง มาในกระป๋องหรือถุงขนาดเล็ก หากต้องการสามารถเตรียมพาสต้าที่บ้านได้ ความสม่ำเสมอรสชาติและสีจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ขั้นตอนการเตรียมนั้นเกี่ยวข้องกับการหมักสารตั้งต้นหมักดั้งเดิม อาจเป็นถั่วเหลืองข้าวสาลีหรือข้าว ระยะเวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 เดือนถึง 3 ปี
มิโซะแบบเบา ๆ ทำจากข้าวสาลีและข้าวขาว มีรสชาติที่เป็นกลางมากขึ้นและมีความหวานเล็กน้อย มิโซะสีเข้มใช้ทำน้ำดองและซุป มีรสเค็มเข้มข้น
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
ประโยชน์และโทษของมิโซะวางเป็นเรื่องปกติของการอภิปรายและการโต้เถียง ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมักกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่เป็นพิเศษ มี 197 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นั่นคือเหตุผลที่ไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น มิโซะวางมีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- โซเดียม;
- โปรตีน;
- สังกะสี;
- แมงกานีส;
- วิตามินของกลุ่ม A, C, PP, E, K และ D;
- แคลเซียม;
- เหล็ก;
- กรดไขมัน;
- ซีลีเนียม;
- ทองแดง;
- กรดอะมิโน;
- ไอโอดีน.
เนื่องจากมีวิตามินมากมายในองค์ประกอบจานจึงมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงในการเป็นหวัด แร่ธาตุช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและมีผลดีต่อระบบประสาทและหัวใจและหลอดเลือด กรดไขมันที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยปรับปรุงลักษณะของผิวหนัง ส่วนประกอบของโปรตีนช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสร้างรัดตัวของกล้ามเนื้ออย่างถูกต้อง
ซุปมิโซะดีสำหรับคุณหรือไม่?
เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายซุปมิโซะจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มาก แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นองค์ประกอบหลัก ชาวญี่ปุ่นถือว่าซุปมิโซะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอายุยืนยาว ช่วยในการลดน้ำหนักและมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีแบคทีเรียแลคโตบาซิลไลและกรดแลคติกอยู่ในองค์ประกอบการทำงานของระบบย่อยอาหารจึงถูกควบคุม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซุปมิโซะ ได้แก่ :
- การป้องกันโรคกระดูกพรุน
- ชะลอการเกิดริ้วรอย
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- การฟื้นฟูระบบประสาทส่วนกลาง
- ลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกมะเร็ง
- การล้างพิษในร่างกาย
- ปรับปรุงสภาพผิว
- การควบคุมการเผาผลาญ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ปรับปรุงสภาพอารมณ์
ซุปญี่ปุ่นเป็นแหล่งไอโอดีนที่อุดมไปด้วยสาหร่ายด้วยสาหร่าย ด้วยการใช้งานการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อจะถูกทำให้เป็นปกติซึ่งส่งผลต่อภูมิหลังของฮอร์โมน เนื่องจากเนื้อหาของกรดอะมิโนจึงมีการควบคุมกระบวนการเผาผลาญ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของจานช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของสิ่งแวดล้อม
วิธีทำซุปมิโซะ
มีหลายทางเลือกในการทำซุปญี่ปุ่น แต่ละอย่างเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดส่วนผสมเฉพาะ เพื่อให้อาหารสำเร็จรูปเป็นไปตามความคาดหวังจำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบแต่ละรายการตามลำดับความสำคัญ
สูตรดั้งเดิม
ส่วนประกอบ:
- เห็ดหอม 8 ดอก
- 1 ช้อนชา น้ำซุป Dasha แห้ง
- เต้าหู้ 100 กรัม
- วางมิโซะ 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สาหร่ายวากาเมะ
- ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แช่สาหร่ายวากาเมะในน้ำในภาชนะแยกต่างหาก
- เห็ดและชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นแดริสจะละลายในนั้น
- ใส่มิโซะลงในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม
- สาหร่ายเห็ดและเต้าหู้กระจายในจานลึกในปริมาณที่เหมาะสม เติมส่วนผสมด้วยน้ำซุปร้อน ซอสถั่วเหลืองจะถูกเติมลงในถ้วยโดยตรง
ซุปมิโซะปลาแซลมอน
ส่วนผสม:
- เต้าหู้ 60 กรัม
- ปลาแซลมอนสด 300 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- วางมิโซะ 60 กรัม
- ½ช้อนโต๊ะ. ล. สาหร่ายแห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนชา น้ำซุป dasha
- เมล็ดงาหัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:
- นำสาหร่ายไปแช่น้ำ
- เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไฟ หลังจากเดือดราดซอสดาชิลงไป
- จากนั้นนำชิ้นปลาแซลมอนจุ่มลงในน้ำแล้วราดซอสถั่วเหลือง
- หลังจากเดือด 3 นาทีเต้าหู้สับและสาหร่ายจะถูกเติมลงในซุป
- ขั้นตอนต่อไปคือใส่มิโซะลงในจาน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- หลังจากเทน้ำซุปลงในชามแล้วจะมีการตกแต่งด้วยต้นหอมและงา
ซุปมิโสะกับผัก
ส่วนประกอบ:
- น้ำซุป dasha 1.25 ลิตร
- 5 แชมปิญอง;
- 1 แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมิโซะสีเข้ม
- ผักขมหนึ่งพวง
- 3 ขนหัวหอมสีเขียว
- เต้าหู้ 120 กรัม
- ½ช้อนโต๊ะ. ข้าวโพด;
- ถั่วเขียว 100 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้น
- เห็ดสับเป็นชิ้นบาง ๆ
- ถั่วถูกหั่นเป็นเส้นยาวและหัวหอมสีเขียวถูกตัดเป็นวงแหวน
- ควรล้างผักโขมให้สะอาดและตัดแต่งส่วนที่แข็ง จากนั้นต้องฉีกใบเป็น 2-3 ชิ้น
- เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม มิโซะวางละลายในน้ำซุปที่ได้
- ข้าวโพดเห็ดและแครอทถูกโยนลงในกระทะ หลังจาก 3 นาทีใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- ต้มด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที
- ก่อนปรุง 5 นาทีใส่ก้อนเต้าหู้สับละเอียดลงในกระทะ
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
แม้ว่าซุปมิโซะจะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ทุกคนไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทาน ข้อห้ามสำหรับมื้ออาหาร ได้แก่ :
- ความหนืดของเลือดสูง
- การหยุดชะงักของต่อมไทรอยด์
- โรคไต
- อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง
- การแพ้ถั่ว
ซุปญี่ปุ่นมีเกลือมาก หากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการบวมได้ นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าองค์ประกอบประกอบด้วยสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นซึ่งสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาของร่างกายที่ไม่ต้องการได้
ซุปมิโซะสำหรับมื้อเย็นเป็นอันตรายหรือไม่?
ซุปเหมาะสำหรับการบริโภคในมื้อกลางวันมากกว่า แต่นักโภชนาการไม่ได้ห้ามไม่ให้รับประทานเป็นมื้อเย็น เนื่องจากอาหารมีแคลอรี่ต่ำจึงไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่าง แต่คุณต้องเข้าใจว่าปริมาณเกลือที่มากเกินไปทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในร่างกาย สิ่งนี้นำไปสู่การเกิดอาการบวมน้ำในตอนเช้า
วิธีการเลือกและจัดเก็บมิโซะ
เมื่อเลือกพาสต้าญี่ปุ่นในร้านคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบและรูปลักษณ์ของมัน ผลิตภัณฑ์สีเข้มเหมาะสำหรับทำซุป เป็นสิ่งสำคัญที่องค์ประกอบจะต้องปราศจากสีย้อมและกลิ่นรส ขอแนะนำให้ซื้อสินค้าในร้านเฉพาะของญี่ปุ่น เก็บส่วนผสมที่เปิดแล้วในตู้เย็นโดยคำนึงถึงวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสผลิตภัณฑ์กับอากาศและอุณหภูมิสูง
สรุป
ซุปมิโสะถือเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก สารในองค์ประกอบกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและโปรตีนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ แต่ควรรับประทานอาหารด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง
