Champignons: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายวิธีปรุงอาหาร

พวกเขาเริ่มเพาะเห็ดเทียมเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 แม้ว่าพวกมันจะถูกเก็บเกี่ยวภายใต้สภาพธรรมชาติเป็นเวลาหลายพันปี ประโยชน์และอันตรายของแชมปิญองเกิดจากองค์ประกอบที่หลากหลายและรสชาติที่ดี เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินบีที่มีคุณค่า

เห็ดมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

แชมปิญองเป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดและแพร่หลายที่สุดในโลก สามารถพบได้ในป่าผลัดใบทุ่งหญ้ากระท่อมฤดูร้อนภูเขาและแม้แต่กึ่งทะเลทราย พวกเขามีหมวกรูปลูกบอลหรือคล้ายรัสซูล่าสีขาวปนเทาน้ำตาล เนื้อมีรสชาติหวานกรอบและมีกลิ่นหอมสดใส ขาสั้นมีวงแหวนหนึ่งหรือสองวง โดยปกติจะใช้หมวกสำหรับใส่อาหารเท่านั้น

พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีปุ๋ยดีดังนั้นพวกเขาจึงมักเติบโตใกล้กองมูลสัตว์ในใบไม้และหญ้าที่ผุพัง ผสมพันธุ์ได้ง่ายภายใต้สภาพเทียม เห็ดแชมปิญองเช่นเห็ดนางรมปลูกในโรงงานพิเศษ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแชมปิญอง

เห็ดแชมปิญองเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 4.3 กรัมปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของแชมปิญองต่อ 100 กรัมอยู่ที่ระดับ 27 กิโลแคลอรีและสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตคือเปอร์เซ็นต์ไขมันประมาณ 2% และเส้นใยอาหารประมาณ 5%

เนื้อในมีโพแทสเซียมวิตามินบีฟอสฟอรัสและไอโอดีนจำนวนมาก เห็ดอุดมไปด้วยกรดไขมันและน้ำตาลที่ย่อยง่าย

องค์ประกอบขององค์ประกอบที่สำคัญที่สุด:

• ไลโนเลอิกโอเลอิคกรดปาล์มมิติก
• กรดไขมันโอเมก้า 6;
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาค (โคบอลต์สังกะสีโซเดียมแมกนีเซียมแมงกานีสแคลเซียมเหล็ก);
• วิตามิน (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, โคลีน, แคโรทีน)

เนื่องจากมีโปรตีนคุณภาพสูงและย่อยง่ายเห็ดจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเนื้อสัตว์

ทำไมเห็ดถึงมีประโยชน์

เห็ดมีประโยชน์มากที่จะรวมไว้ในอาหาร ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินบีรวมมีส่วนช่วยในการทำงานที่ดีของระบบประสาทเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดความอดทนสมาธิและความจำ กรดไขมันที่มีประโยชน์จะสลายคอเลสเตอรอลทำความสะอาดเลือดและป้องกันหลอดเลือด

การกินเห็ดสำหรับโรคโลหิตจางหลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจจะมีประโยชน์เพื่อเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด มีการระบุปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนโรคของไตและระบบย่อยอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั่วไปของแชมปิญอง:

• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• ชำระล้าง;
• vaso- เสริมสร้าง.

การกินเห็ดที่มีสายตาไม่ดีระบบโครงร่างอ่อนแอผมหมองคล้ำและผิวซีดจะมีประโยชน์ ปกป้องร่างกายจากโรคอ้วนและโรคเบาหวาน ประโยชน์ของเห็ดกระป๋องอยู่ที่ฤทธิ์ขับปัสสาวะที่เด่นชัด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีประโยชน์ในการขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี นักโภชนาการแนะนำให้รวมเห็ดดองไว้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

เห็ดดีสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?

เห็ดใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยตามเงื่อนไขสำหรับสตรีที่อยู่ในท่าและให้นมบุตรในกรณีแรกพวกเขาเป็นอาหารที่ย่อยยากซึ่งสิ่งมีชีวิตที่บอบบางสามารถรับมือกับความยากลำบากได้

ในช่วงให้นมบุตรคุณสามารถเริ่มกินเห็ดได้เมื่อทารกอายุ 3-4 เดือนเท่านั้น มิฉะนั้นความเสี่ยงต่อการเป็นโรคภูมิแพ้และปัญหาเกี่ยวกับท้องจะสูง

แชมเปญเป็นไปได้สำหรับเด็กและอายุเท่าไหร่

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเช่นเห็ดก็ไม่พึงปรารถนาที่จะมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี องค์ประกอบที่ซับซ้อนปริมาณไฟเบอร์สูงและความเสี่ยงในการเกิดโรคภูมิแพ้เลื่อนเวลาในการรวมไว้ในเมนูของเด็ก ระบบย่อยอาหารที่ไม่สมบูรณ์อาจตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน ในอนาคตควรเริ่มต้นด้วยซุปเบา ๆ ด้วยการเติมแชมปิญองหรือรวมเห็ดกับซีเรียลเช่นบัควีท

Champignons สำหรับการลดน้ำหนัก

เห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในเวลาเดียวกัน โปรตีนและเส้นใยอาหารที่มีคุณค่า - นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูอาหาร ประโยชน์และคุณค่าเพิ่มขึ้นด้วยรสชาติกลิ่นหอมและปริมาณวิตามินที่ยอดเยี่ยม

แชมปิญองสามารถใช้ทำซุปร่วมกับผักย่างใส่สลัดและสตูว์ หากอาหารเป็นเวลานานและเข้มงวดวิตามินบีจะช่วยให้คุณรับมือกับมื้ออาหารที่ จำกัด ได้ง่ายขึ้น

การใช้แชมเปญในยาแผนโบราณ

เห็ดหลายชนิดเป็นที่นิยมอย่างมากในการแพทย์แผนโบราณในทิเบตจีนญี่ปุ่นและเกาหลี ในประเทศเหล่านี้มีการสังเคราะห์ยาปฏิชีวนะที่มีฤทธิ์แรงจากผลอ่อนซึ่งสามารถรับมือกับเชื้อ Staphylococcus aureus ได้

คุณสมบัติทางยาของแชมปิญองใช้สำหรับโรคของอวัยวะย่อยอาหารและต่อมไร้ท่อ ขอแนะนำให้กินเห็ดทุกวันเพื่อเพิ่มความอยากอาหารและการสังเคราะห์เอนไซม์ที่ย่อยอาหาร

ในการแพทย์พื้นบ้านแชมปิญองเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับไข้ไทฟอยด์หัดหลอดลมอักเสบ เห็ดชนิดนี้มีสูตรอาหารไม่มากนักส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพ

ใบสั่งยาสำหรับโรคสะเก็ดเงินในช่องปาก:

• เติมแก้วด้วยหมวกหนุ่มสับ
• เทน้ำมันมะกอก
• เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• จากนั้นเคี่ยวในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่ทำให้เครียด
• รับประทานวันละ 1/3 ถ้วยทุกวันเป็นเวลา 2 เดือน

เห็ดยังถูกบดเป็นเนื้อหยาบและใช้เป็นพื้นฐานในการรักษาและฟื้นฟูมาสก์หน้า

คุณสมบัติของการใช้แชมเปญสำหรับโรคบางชนิด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแชมปิญองแสดงออกมาในการทำความสะอาดร่างกายโดยทั่วไปและเสริมสร้างความแข็งแรง อย่างไรก็ตามในบางโรคการใช้ยาจะถูก จำกัด หรือยกเว้นอย่างสมบูรณ์ ในกรณีอื่น ๆ พวกเขาทำให้คุณรู้สึกดีขึ้น มันคุ้มค่าที่จะมองเข้าไป

ด้วยโรคเบาหวาน

หากโรคเบาหวานมาพร้อมกับโรคอ้วนความดันโลหิตสูงและปัญหาอื่น ๆ ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเห็ดจะมีประโยชน์มาก คุณค่าในการสลายคอเลสเตอรอลและการขับออกจากร่างกายรวมถึงการปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร การเผาผลาญสามารถแก้ไขได้ด้วยเห็ดเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องกินเป็นประจำ 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ วิธีนี้จะช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

กับโรคกระเพาะ

โรคนี้ต้องการอาหารที่ประหยัดดังนั้นอาหารหนัก ๆ จึงมี จำกัด นอกจากนี้ยังใช้กับเห็ดที่อุดมไปด้วยไคตินและไฟเบอร์ ไม่รวมเห็ดที่มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงโดยสิ้นเชิง สิ่งเดียวที่ผู้ป่วยสามารถจ่ายได้ในบางครั้งคือน้ำซุปเห็ดอ่อน ๆ

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

เช่นเดียวกับโรคกระเพาะการใช้เห็ดในตับอ่อนอักเสบเป็นเรื่องที่น่าสงสัยผลิตภัณฑ์กระตุ้นการหลั่งน้ำตับอ่อนเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อตับอ่อนที่อักเสบ นอกจากนี้ส่วนหนึ่งของโปรตีนจะไม่ถูกย่อยเลยในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมดังนั้นจึงแทบไม่มีประโยชน์จากอาหารประเภทนี้

กับโรคเกาต์

หากเห็ดนางรมเป็นที่ยอมรับสำหรับโรคเกาต์ก็ห้ามใช้เห็ดแชมปิญองโดยเด็ดขาด ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับโปรตีนและสารเพียวรีนที่มีปริมาณสูงซึ่งจะทำให้โรคแย่ลง เมื่อนำมาใช้ในกรณีของความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารจะมีอาการแพ้เห็ดเพิ่มขึ้น

Champignons ในความงามที่บ้าน

มาสก์จากเห็ดนี้มีประโยชน์สำหรับผิวผู้ใหญ่สัปดาห์ละ 2-3 ครั้งและสำหรับผิวเด็กสัปดาห์ละครั้ง ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงผิวและริ้วรอยเรียบเนียน สารต้านอนุมูลอิสระช่วยเริ่มกระบวนการฟื้นฟูจากภายในและป้องกันการเสื่อมของเซลล์

มาสก์ทำตามหลักการเดียวกัน หมวกเห็ดสดบดในเครื่องปั่นจนเนียนและรวมกับส่วนผสมเพิ่มเติม:

• kefir และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ สำหรับผิวมัน
• น้ำมันพืชหรือเครื่องสำอางใด ๆ

ใช้สารต่อต้านริ้วรอยที่เป็นประโยชน์กับใบหน้าเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

วิธีปรุงแชมปิญอง

ก่อนปรุงเห็ดสดจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ไม่ควรเปียกเกินไป จากนั้นจะหั่นตามยาวหรือเป็นก้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถเก็บเห็ดที่ล้างแล้วเป็นเวลานานได้ - เห็ดจะเสื่อมสภาพและมืดลงอย่างรวดเร็ว

เข้ากันได้ดีกับหัวหอม แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะทอดเห็ดเท่านั้นจากนั้นจึงใช้เป็นเครื่องเคียงใส่ซุปหรือสลัด

เห็ดย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพก็เพียงพอที่จะใส่เกลือพริกไทยและเทน้ำมันมะกอกลงไป ยิ่งเห็ดสุกเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมสุขภาพดีและนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น

คุณกินเห็ดดิบ

หากไม่สามารถปรุงรสรัสซูลาได้อย่างแน่นอนแสดงว่าเห็ดดิบเป็นปัญหา หากเก็บในป่าหรือในทุ่งหญ้าก่อนใช้งานจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนเพื่อกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชและสารพิษบางส่วนออกไป คุณสามารถรับประทานดิบได้เฉพาะเห็ดที่ปลูกในสภาพที่สะอาดต่อระบบนิเวศ

สิ่งเหล่านี้มักสร้างขึ้นในฟาร์มเฉพาะ เห็ดจะล้างด้วยน้ำเย็นเท่านั้นและเติมลงในสลัดหรือเครื่องเคียง สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การเลือกและการเก็บเห็ด

เห็ดที่มีประโยชน์ที่สุดคือเห็ดอายุน้อยที่มีฝาปิดทึบ ควรเป็นสีเบจอ่อนและไม่มีรอยบุบหรือรอยบาด ความมืดและการสูญเสียความหนาแน่นใด ๆ บ่งบอกถึงความเก่าของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะไม่เก็บไว้ในตู้เย็นด้วยซ้ำ

หลังจากซื้อเห็ดสดจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 วัน หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่านั้นให้ใช้ถุงพลาสติก เก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5-7 วัน เห็ดสดและต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน เห็ดยังสามารถตากแห้งและดองได้ เหล่านี้เป็นวิธีการเก็บรักษาระยะยาว

อันตรายของแชมเปญและข้อห้าม

ไม่พึงปรารถนาที่จะรับประทานอาหารที่มีเห็ดสำหรับทุกคนที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดสำหรับโรคเรื้อรังของอวัยวะภายใน ใช้กับแผลตับอ่อนอักเสบไตอักเสบและอื่น ๆ อาหารหนัก ๆ เป็นอันตรายต่อพวกเขา

ข้อห้ามอื่น ๆ :

• มะเร็งวิทยา;
• ไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์
• โรคเลือด
• โรคเกาต์ตับอ่อนอักเสบกรดไหลย้อนลำไส้แปรปรวนแผลในกระเพาะอาหาร
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของแชมปิญองขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ทุกวันนี้เห็ดที่ปลูกในเรือนเพาะชำถือว่าปลอดภัยกว่าซึ่งมีการปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัยอย่างเคร่งครัดเนื่องจากเห็ดทุกชนิดมักจะสะสมกัมมันตภาพรังสีเกลือโลหะหนักยาฆ่าแมลงและอื่น ๆ เห็ดป่าต้องต้มมิฉะนั้นจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งทำให้อาหารอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุและวิตามินและยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก