Hiltit (asafoetida): คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามใช้ในการปรุงอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ asafoetida และข้อห้ามเป็นที่สนใจของนักสมุนไพรและแพทย์จากทั่วทุกมุมโลก เป็นเรซินของพืช Anjudan ที่น่าทึ่ง ในการปรุงอาหารจะใช้พื้นดิน เครื่องปรุงรสมีชื่อเสียงในด้านความหอมเผ็ดเด่นชัดและความสามารถในการควบคุมระบบย่อยอาหาร

Asafoetida - เครื่องปรุงรสนี้คืออะไร

Asafoetida เป็นเครื่องเทศอินเดียที่คนรักอาหารเอเชียรู้จักกันดี ได้มาจากการแปรรูปเรซินของเฟอรูล่าพืชล้มลุก ผลที่ได้คือเครื่องเทศผงที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน มาถึงชั้นวางเป็นส่วนผสมด้วยการเติมหมากฝรั่งอาราบิกและแป้งข้าวเจ้า ชื่ออื่นสำหรับ asafoetida คือ hiltite มีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย Asafoetida ยังใช้ในการแพทย์ทางเลือก เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นยาต้านอาการกระสับกระส่ายและยาแก้ปวดที่มีประสิทธิภาพ

คุณลักษณะที่โดดเด่นของเครื่องเทศ asafoetida ซึ่งเป็นภาพที่นำเสนอด้านล่างนี้คือวิธีการปรุงที่ยาวนานและลำบาก ในสมัยโบราณในการเก็บเรซินนักชิมต้องไปที่ภูเขาเพื่อค้นหาเฟรูลาห้าปี กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายเดือน

เครื่องปรุงรสมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายอ่อน ๆ

asafoetida มีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

Asafoetida เป็นแป้งที่มีตั้งแต่สีน้ำนมไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ความอิ่มตัวของรสชาติโดยตรงขึ้นอยู่กับความเข้มของสีของเครื่องปรุงรส อิหร่านอินเดียอัฟกานิสถานตลอดจนเอเชียใต้และเอเชียเหนือถือเป็นบ้านเกิดของตน สมุนไพรที่ใช้ปรุงรสชอบภูมิประเทศที่เป็นภูเขาและอากาศอบอุ่น

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของ asafoetida

ผลประโยชน์ของ asafoetida ในร่างกายมนุษย์เกิดจากเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก เครื่องปรุงรสเป็นเรซิน 20-60% ประกอบด้วยเหงือกและกรดเฟรูลิกเอสเทอร์ กลิ่นหอมเผ็ดที่ปรากฏขึ้นเมื่อปรุงรสให้ร้อนขึ้นเนื่องจากมีปริมาณไดซัลไฟด์ไดอัลลิล สารนี้พบในหัวหอมและกระเทียม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเครื่องปรุงรสจึงมีกลิ่นหอมคล้ายกับพวกมัน ประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้:

• ไนอาซิน;
• แคโรทีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• แมงกานีส;
• โครเมียม;
• เซลลูโลส;
• ฟอสฟอรัส;
• coumarins;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม.

เนื่องจากสารอาหารที่มีอยู่มากมายการปรุงรสจึงมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ Asafoetida สามารถใช้กับคนที่ดูน้ำหนักได้เครื่องปรุงรส 100 กรัมมีเพียง 0.1 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการแสดงในอัตราส่วนต่อไปนี้:

• โปรตีน - 0.1 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม

Asafetida มีรสชาติและกลิ่นอะไร

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ asafoetida คือกลิ่นกระเทียมที่เข้มข้น เขาเด่นชัดและกัดกร่อนมาก หลังจากบริโภคเครื่องปรุงรสในอาหารรสที่ค้างอยู่ในคอจะคงอยู่เป็นเวลานาน เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดร้อนและมีความขม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ asafoetida

Asafoetida มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย อนุญาตให้คุณใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย การปรุงรสได้แพร่หลายในยาอาหรับ สอดคล้องกับหลักอายุรเวชแบบดั้งเดิม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของ asafoetida ได้แก่ :

• การขับลม;
• การย่อยอาหารเป็นปกติ
• ปรับปรุงการเคลื่อนไหวร่วมกัน
• เร่งกระบวนการฟื้นตัวหลังคลอดบุตร
• การทำให้เป็นปกติของอวัยวะสืบพันธุ์และต่อมหมวกไต
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ผลสงบต่อจิตใจ
• การกำจัดโรคพยาธิ
• การรักษาโรคทางเดินหายใจ
• ลดความดันโลหิต
• การกำจัดความรู้สึกเจ็บปวด
• การกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย
• ปรับสีร่างกาย

กระบวนการออกดอกของเฟอรูลาจะดำเนินการเพียงครั้งเดียวทุกๆ 7 ปี

การใช้ asafetida ในยาแผนโบราณ

Asafoetida สามารถใช้กำจัดโรคต่างๆ สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องมือแบบสแตนด์อโลนและเสริมการบำบัดหลัก เครื่องเทศใช้ในการเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์อิมัลชันและยาต้ม ในอายุรเวทพบว่าเป็นส่วนประกอบหลักของสารเสริมความแข็งแรง

การรักษาภาวะมีบุตรยาก

เพื่อฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ให้รับประทาน asafoetida กับน้ำผึ้งและนมแพะ ส่วนประกอบจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยด้วยความร้อนต่ำจนกว่าจะได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับใน 1 ช้อนโต๊ะล. วันต่อเดือน

ด้วยอาการแน่นหน้าอก

เพื่อขจัดอาการเจ็บคอด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบให้ใช้ asafoetida ผสมกับ½ช้อนชา ขมิ้น. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทด้วยน้ำอุ่น วิธีแก้ปัญหานี้ใช้สำหรับการบ้วนปาก 3-4 ครั้งต่อวัน

ปวดฟัน

ในกรณีที่ปวดฟันให้ใช้ช้อนชา asafoetida และ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว. ส่วนประกอบถูกผสมและให้ความร้อนด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ของเหลวที่ได้จะถูกล้างออกในช่องปาก สิ่งนี้ช่วยลดความรุนแรงของความรู้สึกเจ็บปวดลงได้มาก

วิธีรับประทานยา asafoetida สำหรับอาการท้องอืด

สำหรับอาการท้องอืดจะใช้ส่วนผสมหลายองค์ประกอบของ asafoetida กระวานและยี่หร่า ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำมาในอัตราส่วนเดียวกัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทด้วยน้ำร้อนและผสมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง การแช่พร้อมใช้ในจิบเล็ก ๆ ในรูปแบบที่เย็นลง ช่วยบรรเทาอาการไม่สบายท้องและทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ จะต้องดำเนินการภายใน 2-3 วัน

วิธีการใช้ asafoetida สำหรับปรสิต

Asafoetida ใช้ได้ผลกับ lamblia, หนอนพยาธิและ pinworms ด้วยเหตุนี้จึงช่วยขจัดสาเหตุของโรคผิวหนังหิดและโรคเดโมไดโคซิส เพื่อกำจัดปรสิตก็เพียงพอที่จะปรุงรสให้กับอาหารปกติของคุณ คุณยังสามารถใช้เป็นโซลูชัน หยด asafoetida เทลงใน½ช้อนโต๊ะ น้ำ. วิธีแก้ปัญหาที่ได้จะดำเนินการทุกวันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ วิธีการรักษานี้ไม่เพียงช่วยกำจัดปรสิตเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดสารพิษที่ปล่อยออกมาด้วย

การใช้เครื่องเทศเพื่อความงาม

Asafoetida ยังใช้ในเครื่องสำอางค์ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้หญิงที่มีผิวมันเครื่องปรุงรสจะกระตุ้นการทำงานของต่อมไขมันซึ่งช่วยเพิ่มความเปล่งปลั่งบนผิวหนัง ด้วยฤทธิ์ในการต่อต้านริ้วรอยจึงช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุครั้งแรก นอกจากนี้การปรับปรุงสภาพผิวจะดำเนินการโดยการกำจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกาย

Asafoetida มักใช้เป็นเครื่องสำอางเพื่อกำจัดฝ้ากระและรอยแผลเป็น นอกจากนี้ยังรักษาหูดและจุดตะไคร่ได้ค่อนข้างง่าย สำหรับผมร่วงควรใช้เครื่องปรุงรสร่วมกับน้ำส้มสายชู

เชื่อกันว่าเครื่องปรุงรสสามารถยับยั้งการพัฒนาของเซลล์ร้ายได้

Asafoetida ในธรรมชาติบำบัด

Asafoetida สามารถพบได้ในวิธีการรักษาแบบชีวจิตหลายวิธี ใช้เพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและขจัดความผิดปกติของประสาท การเยียวยาบางอย่างที่มีเนื้อหาช่วยกำจัดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ผลในเชิงบวกของการแก้ไข homeopathic นั้นสัมพันธ์กับอาการปวดหัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไมเกรนเกิดจากการไหลเวียนของเลือดไปเลี้ยงเส้นเลือดในสมองไม่เพียงพอ เหนือสิ่งอื่นใดมักใช้เครื่องปรุงรสเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางเพศ ใช้โดยทั้งหญิงและชาย

วิธีใช้ asafoetida ในการปรุงอาหาร

คุณค่าหลักของ asafoetida อยู่ที่รสชาติ เธอกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ของอาหารเอเชีย การปรุงรสทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติที่แปลกตา เข้ากันได้ดีกับธัญพืช ในอินเดียใช้ asafoetida ในการทำขนมอบรสเผ็ด มักใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ

Asafoetida เป็นที่ยอมรับสำหรับใช้ในระหว่างการลดน้ำหนัก ประการแรกนี่เป็นเพราะเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ Asafoetida ทำให้อาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ไม่ได้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและป้องกันการเกิดอาการท้องผูก

จะเพิ่ม asafoetida ได้ที่ไหน

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในอาหารทุกจานที่เหมาะสมกับกระเทียมบด เธอสามารถที่จะมาแทนที่เขาได้อย่างเต็มตัว Hiltit เติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักและธัญพืชได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในประเทศแถบเอเชียมักเติมเวลาหุงข้าว ในอินเดียใต้และตะวันตกมักใส่เครื่องปรุงรสลงในอาหารกระป๋อง ถือว่าเหมาะสมที่สุดเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ย่อยยาก บางครั้งมีการเพิ่ม asafoetida ในการทำตอร์ตียาและถั่ว เมื่อเติมลงในสลัดผักจะช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ หากเครื่องปรุงรสถูกนำเสนอในรูปแบบที่บริสุทธิ์จะใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุดเนื่องจากมีความเข้มข้นเพียงพอ

วิธีเปลี่ยน asafoetida ในสูตรอาหาร

Asafoetida จำหน่ายในร้านค้าเฉพาะและร้านขายของชำ แต่ในรัสเซียไม่พบทุกที่ อย่างไรก็ตามอนุญาตให้เปลี่ยนเครื่องปรุงรสด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในสูตรได้ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้:

• กระเทียมสด
• พริกไทยขาวผสมกับกระเทียมบด
• หัวหอม;
• ส่วนผสมของเกลือพริกขิงขมิ้นมัสตาร์ดดำและกระวาน

ในขั้นตอนการปรุงอาหารขอแนะนำให้ทอด asafoetida ในน้ำมัน

ข้อห้ามในการใช้ asafetida

Asafoetida ไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตราย ดังนั้นก่อนใช้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำความคุ้นเคยกับข้อห้าม ซึ่งรวมถึง:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• โรคผิวหนัง
• อุณหภูมิร่างกายสูง
• การตั้งครรภ์;
• อายุต่ำกว่า 12 ปี
• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• แผลในกระเพาะอาหาร.

ในบางกรณีการใช้เครื่องปรุงรสในอาหารกระตุ้นให้เกิดผลข้างเคียง ซึ่งรวมถึงอาหารไม่ย่อยและอาการกำเริบของโรคเรื้อรัง บางครั้งการปรุงรสทำให้เกิดลมพิษ เป็นผื่นแดงตามร่างกายซึ่งมีอาการคันร่วมด้วย ในกรณีนี้ปัญหาจะถูกทำให้เป็นกลางโดย antihistamineshiltitis ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้ หากอุจจาระถูกรบกวนจำเป็นต้องหยุดใช้เครื่องปรุงรสชั่วคราว

วิธีการเลือกและจัดเก็บเครื่องปรุงรส asafoetida

ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่จะขายเครื่องปรุงรสในส่วนอาหารเพื่อสุขภาพ โดยส่วนใหญ่จะพบร่วมกับแป้งข้าวเจ้าหรือเรซินอะคาเซียบด ในรูปแบบนี้เครื่องเทศมีความเข้มข้นน้อยกว่า เมื่อเลือกเครื่องเทศคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ควรมีสีสม่ำเสมอและเป็นอิสระ การให้ความสำคัญกับประเทศที่ผลิตมีความสำคัญเท่าเทียมกัน เครื่องปรุงรสคุณภาพดีที่สุดถือว่าผลิตในอัฟกานิสถาน แต่อินเดียอาจเป็นสถานที่ผลิตด้วย

การปลูก asafoetida ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากเนื่องจากพืชต้องการเงื่อนไขบางประการ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การปรุงรสต้องใช้วิธีพิเศษในการจัดเก็บ ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่งั้นกลิ่นของเธอจะอบอวลไปทั่วครัว ถ้าเครื่องปรุงรสเดิมขายในขวดควรใช้เป็นภาชนะสำหรับเก็บของ นอกจากนี้ขอแนะนำให้ห่อภาชนะด้วยฟิล์มหรือถุง เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่แห้งและเย็น เมื่อนำมาบดจะยังคงรักษาคุณภาพไว้ได้ตลอดทั้งปีและในรูปแบบของชิ้นส่วน - เป็นเวลาหลายปี

สรุป

ต้องศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ asafoetida และข้อห้ามล่วงหน้า เมื่อใช้อย่างถูกต้องเครื่องเทศจะให้ประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพและความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือไม่ควรใช้หากมีข้อห้าม

ความคิดเห็นเกี่ยวกับ Asafetide