ทำไมแป้งข้าวเจ้าถึงมีประโยชน์?

แป้งข้าวเจ้าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีแบบดั้งเดิมออกจากอาหาร ทำโดยการสีข้าวขาวและข้าวกล้อง คุณสมบัติของมันยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัสดุเริ่มต้น ไม่น่าแปลกใจที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารประจำชาติของประเทศในเอเชีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ช่วยเพิ่มความนิยมในประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก ประโยชน์และโทษของแป้งข้าวเจ้าเป็นหัวข้อของบทความนี้

ประวัติความเป็นมาของแป้งข้าวเจ้า

การปลูกข้าวและการเพาะปลูกพันธุ์ต่าง ๆ ย้อนกลับไปในสมัยโบราณเมื่อธัญพืชถือเป็นสินค้าที่มีค่า แล้วการฝึกฝนการใช้แป้งจากมันก็ปรากฏขึ้น ในช่วงทศวรรษที่ 1980 เทรนด์นี้เริ่มแพร่กระจายไปในประเทศต่างๆในโลกตะวันตกและในไม่ช้าด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สารนี้จึงกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของธัญพืชชิปแครกเกอร์ขนมขบเคี้ยวและคุกกี้

องค์ประกอบทางเคมีของแป้งข้าวเจ้า

ชนิดที่พบมากที่สุดคือสีน้ำตาลและสีขาว ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวกล้องเกิดจากการที่เปลือกยังคงอยู่บนรวงทำให้มีไฟเบอร์และสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ดังนั้นการบดสีน้ำตาลจึงมีประโยชน์มากกว่าและมีราคาแพงกว่า

แป้งข้าวเจ้าไม่มีกลูเตนเป็นแป้งทดแทนที่ดีเยี่ยมซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากมีกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่อาจทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคือง เป็นสารเพิ่มความข้นที่ยอดเยี่ยมและเหมาะสำหรับทำซุปซอสและน้ำเกรวี่และมักใช้ในการทำผลิตภัณฑ์แป้ง

อย่างไรก็ตามแม้จะมีรายการคุณสมบัติและประโยชน์ที่เป็นประโยชน์ที่น่าประทับใจ แต่ก็ขาดสารอาหารที่พบในพันธุ์ดั้งเดิมมากขึ้นและภายใต้เงื่อนไขบางประการอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวเจ้า

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวขาวต่อ 100 กรัมคือ 366 กิโลแคลอรีและสีน้ำตาลมีค่าน้อยกว่า 3 กิโลแคลอรี - 363 ตัวบ่งชี้เหล่านี้ตรงกับปริมาณแคลอรี่ของข้าวสาลีพันธุ์ดั้งเดิม แต่ในสัดส่วนของ BZHU ในส่วนประกอบของแป้งข้าวเจ้าความแตกต่างนั้นมีนัยสำคัญมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของแป้งข้าวเจ้า

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกิดจากเนื้อหาของวิตามินแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก

1. มีผลดีต่อการทำงานที่เหมาะสมของตับ การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Experimental Pathology รายงานว่าการขาดโคลีนทำให้เกิดพังผืดในตับ โคลีนช่วยล้างคอเลสเตอรอลและไขมันที่เป็นอันตรายออกจากตับดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ดีในการดูแลตับให้แข็งแรง
2. ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ได้แก่ เส้นใยอาหารในระดับสูงซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ไฟเบอร์ยังมีคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ สิ่งนี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคลำไส้ใหญ่และความดันโลหิตสูง
3. การบดแบบปราศจากกลูเตนเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถบริโภคกลูเตนและผู้ที่ต้องการกำจัดกลูเตน สำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac การรับประทานกลูเตนจะเป็นอันตรายต่อระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมปังข้าวและขนมอบเกือบจะเป็นทางเลือกเดียวสำหรับข้าวสาลีและข้าวไรย์
4. ปริมาณทองแดงมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและนำไปสู่องค์ประกอบของเลือดที่เป็นปกติ

แป้งข้าวเจ้าในอาหารลดน้ำหนัก

แป้งข้าวเจ้าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารและการกินเพื่อสุขภาพ เป็นประโยชน์โดยการทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ ไฟเบอร์ไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติในการดูดซับสารที่เป็นอันตรายและกำจัดออกจากร่างกายในเวลาต่อมาเท่านั้น แต่ยังเก็บเศษอาหารที่ยังไม่ย่อยอีกด้วย ดังนั้นแป้งข้าวเจ้าจึงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการลดน้ำหนักซึ่งจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินและผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

แป้งข้าวเจ้าในอาหารเด็ก: ประโยชน์หรือโทษ

ผู้ผลิตรวมไว้ในนมผงสำหรับทารกและซีเรียล ประการแรกมีคุณสมบัติเป็นสารเพิ่มความข้นที่จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของเด็กน้อยที่สุด ประการที่สองมันส่งเสริมการสลายฟรุกโตสเป็นกลูโคสป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเนื่องจากมีน้ำตาลธรรมชาติในส่วนผสมของผลไม้สูง และประการที่สามช่วยในการดูดซึมสารอาหารที่ได้รับจากการใช้สารผสมได้ดีขึ้น

ปัจจุบันผู้ผลิตจากต่างประเทศส่วนใหญ่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการผลิตอาหารเด็ก แต่ในตลาดในประเทศมีเพียงไม่กี่รายเท่านั้น อย่างไรก็ตามการไม่มีอันตรายและความเสี่ยงของแป้งข้าวสำหรับทารกรวมถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการทำให้แป้งได้รับความนิยมในการนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารทารกและในกลุ่มผู้ผลิตในประเทศ

การใช้แป้งข้าวเจ้าในยาแผนโบราณ

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะใช้เป็นส่วนประกอบอาหารเป็นหลัก แต่ก็ยังมีคุณสมบัติทางยาที่เป็นประโยชน์ในหลายประเทศในเอเชียมานานหลายศตวรรษ

• ข้าวมีคุณสมบัติเพิ่มความแข็งแรงกล่าวคือจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อยเรื้อรัง
• ลูกประคบที่ต้มในน้ำส้มสายชูจะช่วยเรื่องฟกช้ำการเคลื่อนตัวแมลงสัตว์กัดต่อย
• ข้าวบดในน้ำแตงโมจะช่วยกำจัดฝ้ากระและจุดด่างดำตามวัย

แป้งข้าวเจ้าในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

แป้งข้าวเจ้ามักใช้ในการทำผลิตภัณฑ์บำรุงผิวหน้า นี่เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมพอสมควรสำหรับการทำมาสก์ความงามแบบโฮมเมด มีคุณสมบัติในการดูดซับสิ่งสกปรกสารอันตรายและแป้งข้าวเจ้าจะช่วยกำจัดริ้วรอยและความไม่สมบูรณ์ของผิว

พอกหน้าด้วยแป้งข้าวเจ้า

มาส์กนี้ใช้กับริ้วรอยได้อย่างเป็นประโยชน์

ส่วนประกอบ:

• ส่วนผสมหลัก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก (สามารถใช้อัลมอนด์ได้) - 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก

ใบสมัคร:

1. ผัดน้ำผึ้งและเนยจนเนียน
2. เพิ่มการบดและเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมจนครีมข้นสม่ำเสมอ
3. ทาลงบนใบหน้าและเนินอกประมาณ 15-25 นาที
4. ทำซ้ำ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลา 1 เดือน

Nourishing & Whitening Face Mask

ด้วยเม็ดที่เล็กที่สุดข้าวบดสามารถผลัดเซลล์ที่ตายแล้วได้อย่างง่ายดายคุณสมบัติที่มีประโยชน์นี้ใช้ในการเตรียมมาสก์ฟอกสีฟัน

ขัดผิวด้วยแป้งข้าวเจ้าสำหรับผิวหน้าและผิวกาย

ด้วยโครงสร้างของมันทำให้ได้สครับที่ยอดเยี่ยมจากสารที่เป็นประโยชน์

สำหรับมือ

ส่วนประกอบ:

• ส่วนประกอบหลัก - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันเครื่องสำอาง - ไม่กี่หยด

ใบสมัคร:

1. ผัดส่วนผสมทั้งหมด
2. ทาลงบนผิวและนวดเล็กน้อย
3. ล้างออกด้วยน้ำ

สำหรับร่างกาย

ผิวกายจะนุ่มกว่ามือดังนั้นการขัดผิวควรนุ่มนวลกว่านี้: 1 ช้อนโต๊ะล. ล. การบดคุณต้องใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เติมน้ำมันเครื่องสำอางอีกเล็กน้อยและเจลอาบน้ำหนึ่งครั้ง

แชมพูสระผมแป้งข้าว

สำหรับเส้นผมสารนี้จะมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากคุณสมบัติในการดูดซับ

คุณสามารถใช้ประโยชน์ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ใช้น้ำข้าวล้างผมหลังสระ โดยเทน้ำราดข้าวทิ้งไว้ 2-3 วัน
2. ใช้เป็นแชมพูแห้ง (โดยเฉพาะสำหรับผมบลอนด์)
3. การเตรียมส่วนผสมสำหรับสระผม: 3-5 ช้อนโต๊ะ เทข้าวบดหนึ่งช้อนด้วยน้ำอุ่นและคนให้เข้ากันเป็นของเหลว ใช้กับผมโดยเริ่มจากราก ทิ้งไว้ 2-3 นาที เพื่อให้ผมอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าและน้ำมะนาว (สำหรับน้ำ 1 ลิตรน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำแป้งข้าวเจ้าที่บ้าน

คุณสามารถเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้โดยทำแป้งข้าวเจ้าเองที่บ้าน ซึ่งต้องใช้เครื่องปั่นพลังสูงหรือเครื่องเตรียมอาหารมืออาชีพเพื่อวางเมล็ดข้าวและบด

แป้งข้าวเจ้าทำมือไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดเวลาในการหาซื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากกว่า 50% อีกด้วย

อย่างไรก็ตามการทำผงดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากที่บ้านเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดข้าวพรีเมี่ยมและร่อนให้ละเอียด ทาหน้าเหมือนทาแป้งทั่วไป

แป้งข้าวเจ้าทำอะไรได้บ้าง

โดยทั่วไปเป็นส่วนผสมในการทำขนมปังก๋วยเตี๋ยวและขนมหวาน

• ชาวญี่ปุ่นใช้ทำขนมหวานประจำชาติที่พวกเขาชื่นชอบ - โมจิ
• ในประเทศจีนไม่เพียง แต่ใช้สำหรับขนมอบและขนมหวานเท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตไวน์ด้วย
• ในอินเดียมันเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียม idli (ขนมปังแบนประจำชาติ), dosa (แพนเค้กกรุบกรอบ) และ gulab jamun (ลูกหวาน)

เมื่อมันแพร่กระจายไปยังส่วนต่างๆของโลกจำนวนสูตรอาหารที่ใช้แป้งก็เพิ่มขึ้นและอาหารแบบดั้งเดิมก็จดบันทึกใหม่

อะไรทดแทนแป้งข้าวเจ้าได้

หากการบดเป็นสารเติมแต่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ แต่ถ้าเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเช่นเดียวกับในแพนเค้กเวียดนามจะไม่มีการทดแทน อย่างไรก็ตามความเป็นไปได้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้านช่วยลดความเร่งด่วนของปัญหา

อันตรายจากแป้งข้าวเจ้าและข้อห้าม

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของการเจียรนัยยังไม่ได้รับการบันทึกอันตรายแม้กระทั่งศักยภาพ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนมีโปรตีนเส้นใยและแร่ธาตุน้อยกว่าและยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่าอาหารที่มีกลูเตน

แป้งข้าวเจ้ามีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงถึง 70 หน่วยดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้แป้งข้าวเจ้าแม้จะเป็นโรคเบาหวานเพราะอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากยิ่งขึ้น

วิธีการเลือกและเก็บแป้งข้าวเจ้า

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากคุณสมบัติภายนอก: การบดละเอียดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแบบร่วนรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อควรให้ความสำคัญกับความสมบูรณ์และความแน่นของบรรจุภัณฑ์

เก็บสารในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันการเข้าทำลายของเชื้อราและการดูดซับความชื้นส่วนเกิน อายุการเก็บรักษาของการสีข้าวขาวไม่ จำกัด แต่ข้าวกล้องคือ 5-6 เดือน

สรุป

ประโยชน์และโทษของแป้งข้าวส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการขาดกลูเตนในโปรตีนจากพืช นั่นคือเหตุผลที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอาหารและอาหารเด็กเครื่องสำอางค์ที่บ้านและยาแผนโบราณ ในตลาดภายในประเทศทั้งอุปสงค์และอุปทานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ยังไม่สูงเกินไปอย่างไรก็ตามมีแนวโน้มที่จะเป็นที่นิยมและรวมไว้ในอาหารประจำวัน

บทวิจารณ์