แครอทเกาหลี: ประโยชน์หรือโทษวิธีปรุง

เมื่อเร็ว ๆ นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุดประโยชน์และโทษของแครอทเกาหลีได้กลายเป็นประเด็นถกเถียงไม่เพียง แต่ในหมู่นักโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนทั่วไปด้วย เชื่อกันว่าในรัสเซียพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับสลัดชนิดนี้จากผู้ตั้งถิ่นฐานจากเกาหลีเหนือเมื่อไม่นานมานี้ - ที่ไหนสักแห่งในช่วงกลางศตวรรษที่แล้ว เป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะกล่าวได้ว่าน้ำดอง "พื้นเมือง" นั้นเตรียมมาจากผักอื่น ๆ ที่ไม่มีในรัสเซีย แต่ชาวเกาหลีที่มีความชำนาญพบทางเลือกอื่นแทนที่พวกเขาด้วยแครอท คุณสมบัติทางเทคโนโลยีบางประการของการดองผักยังคงมีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้เนื่องจากไม่มีสูตรคลาสสิกเช่นนี้

แครอทเกาหลี

ในอาหารเกาหลีมีการใช้น้ำหมักและเครื่องเทศหลายชนิดซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ส่วนผสมในแครอทเกาหลีมักจะแตกต่างกันไปตามความชอบของผู้ทำ บางคนชอบอาหารทานเล่นที่ไม่เผ็ดเกินไป แต่บางคนชอบแบบเผ็ดกว่านี้ ใช้เครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย แต่ก็ยังมีส่วนประกอบพื้นฐานบางส่วนที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่นเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงแครอทเกาหลีหากไม่มีผลิตภัณฑ์บางอย่าง ได้แก่ :

• น้ำมันพืชที่ช่วยให้เครื่องเทศส่วนใหญ่เปิดออก
• น้ำส้มสายชู;
• ผักชี;
• พริกดำและร้อนแดง
• กระเทียมแห้ง
• น้ำตาลและเกลือ

รายการนี้เสริมด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปกับลูกจันทน์เทศใบโหระพาขิงขมิ้นและงา

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทในภาษาเกาหลี

นักโภชนาการเตือนเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ในบรรดาพืชรากบนเตียงในสวนแครอทที่ดีต่อสุขภาพมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด: ใน 100 กรัมเพียง 34 กิโลแคลอรี ในแครอทเกาหลีในหนึ่งร้อยกรัมมี 113 กิโลแคลอรีอยู่แล้วซึ่งก็ไม่มากเช่นกัน

หากคุณถามตัวเองว่าอะไรที่ทำให้มูลค่าพลังงานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วคำตอบก็จะชัดเจนแน่นอนเครื่องเทศซึ่งปรุงแต่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักราก และอันดับแรกในรายการเครื่องปรุงรสที่มีแคลอรี่สูงคือน้ำมันพืช (เพราะเป็นไขมัน 100%) แม้แต่ช้อนโต๊ะเดียวก็เพิ่มแคลอรี่ให้กับผักได้มาก

แครอทเกาหลีดีสำหรับคุณหรือไม่?

แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ถึงสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ของผักรากสีแดง แต่แครอทมีประโยชน์ในภาษาเกาหลีหรือไม่? ประโยชน์ของอาหารรสเผ็ดไม่ได้ถูกตั้งคำถามมาเป็นเวลานาน แครอทสไตล์เกาหลีปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหลายชนิดมีประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหารด้วยความฉุน เครื่องปรุงรสส่งเสริมการหลั่งของน้ำย่อยจึงกระตุ้นความอยากอาหาร แพทย์ทราบมานานแล้วเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทรสเผ็ดดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ใช้ในอาหารเพื่อเสริมสร้างผนังหลอดเลือดในผู้ที่ป่วยเป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้

ประโยชน์ของแครอทเกาหลีสำหรับร่างกายเกิดจากวิธีการเตรียมซึ่งจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและสารที่จำเป็นเช่นวิตามิน อย่างที่ทราบกันดีว่าประโยชน์ของผักคือความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ของแครอทเกิดจากมีเบต้าแคโรทีนสูง ประโยชน์ของแคโรทีนคือการปกป้องหลอดเลือดและยืดอายุ "ความเป็นหนุ่มสาว" ให้ยาวนาน แคโรทีนจำนวนมากรับประกันการมองเห็นที่ดี

แครอทเกาหลีสำหรับการลดน้ำหนัก

แครอทเกาหลีเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่ไม่ควรมีใครหลงกลในเรื่องนี้ การเตรียมการนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ซึ่งคุณสมบัติที่จะไม่เป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์สำหรับการลดน้ำหนัก ซึ่งรวมถึงเกลือน้ำตาลทรายสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งอาจรบกวนการลดน้ำหนัก การกินแครอทเกาหลีในมื้ออาหารจะเพิ่มความอยากอาหารซึ่งอาจทำให้กินมากเกินไป สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักนักโภชนาการควรลดหรือกำจัดอาหารที่เป็นอันตรายออกจากอาหารให้หมด แครอทเกาหลีมีไขมันซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

การใช้แครอทเกาหลีในการปรุงอาหาร

แครอทเผ็ดสไตล์เกาหลีเป็นของว่างแสนอร่อยในตัวของมันเอง อย่างที่พวกเขาบอกว่ามันไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟและพวกเขาก็จะกินมัน - ไม่น่าเสียดาย! นอกจากนี้ผักรากที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวยังเป็นส่วนผสมที่หลากหลายในสลัดจำนวนมากซึ่งมีแถบแครอทที่ตัดสวยงามและสดใสเป็นของตกแต่ง

แครอทเกาหลีใช้สำหรับเติมโรลต่างๆและยังเพิ่มลงในอาหารบางจานเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน และสำหรับอาหารจานเนื้อแครอทนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้เป็นกับข้าว และมีการพูดถึงประโยชน์ของการรวมเนื้อสัตว์กับผักมากมาย

วิธีทำแครอทเกาหลีโฮมเมด

กุญแจสำคัญในการดองแครอทด้วยตัวเองในภาษาเกาหลีให้ประสบความสำเร็จคือการใช้เครื่องเทศที่จำเป็นและการมีเครื่องขูดพิเศษ

แม้ว่าจะไม่มีตัวหลัง แต่ด้วยความปรารถนาดีสามารถชดเชยได้ด้วยการตัดด้วยมือ แม่บ้านส่วนใหญ่ซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับขนมโฮมเมด วิธีนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหารและทำให้สลัดดูเหมือนสลัดที่ซื้อจากร้าน การเตรียมการมีหลายรูปแบบ พวกเขามีความโดดเด่นด้วยสัดส่วนที่แตกต่างกันของส่วนผสมส่วนประกอบของเครื่องเทศ เมื่อเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดคุณสามารถลองสูตรอาหารต่างๆได้เนื่องจากทุกคนมีรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกัน และทุกคนรู้ดีกว่าว่าอาหารชนิดใดดีต่อเขาและอาหารชนิดใดเป็นอันตราย

แครอทเกาหลีรสเผ็ด

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดผักชี;
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
• 1 หัวหอมเล็ก
• กระเทียมแห้ง
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ลำดับการปรุง:

1. ปอกเปลือกผักแล้วใช้เครื่องขูดพิเศษถูด้วยฟางเส้นยาว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตะแกรงเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
2. พับลงในชามกว้างเพื่อให้ผสมได้ง่าย
3. ใส่พริกขี้หนู
4. เมล็ดผักชีและส่วนผสมพริกไทยบดในโรงสี
5. หัวหอมปอกเปลือกและสับแบบสุ่ม
6. น้ำมันพืชเทลงในกระทะแล้วใส่ไฟ
7. ส่งไปผัดหอมใหญ่สับจนนิ่ม
8. กลีบกระเทียมถูกปอกเปลือกบีบผ่านการกดและทอดในกระทะด้วยหัวหอม
9. ใช้ช้อนเจาะหัวหอมและกระเทียมจากกระทะแล้วส่งส่วนผสมของผักชีงาเกลือและน้ำตาลลงไป
10. สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำกระทะออกจากเตา
    สิ่งสำคัญ! การใช้น้ำส้มสายชูทำให้รสชาติบางลงและยังช่วยลดปริมาณน้ำในจานสำเร็จรูป
11. ส่วนผสมเนยร้อนที่มีกลิ่นหอมเทลงบนปาปริก้าและแครอทคนให้เข้ากัน
12. พวกเขาให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

แครอทเกาหลีกับหน่อไม้ฝรั่ง

สำหรับสูตรคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 - 5 รากพืชขนาดใหญ่
• หน่อไม้ฝรั่งแห้งหนึ่งถุง
• 1 ช้อนชา พริกดำและแดง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ถั่วผักชี
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 5 กลีบหรือกระเทียมแห้ง
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชาน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนชา เกลือทั่วไป

ลำดับการปรุง:

1. เทน้ำอุ่นลงในถ้วยเติมเกลือหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแช่ประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง จำเป็นต้องทำให้หน่อไม้ฝรั่งอิ่มตัวด้วยน้ำเพื่อคืนความยืดหยุ่น อย่าแช่ไว้จนนิ่ม
2. ปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องหั่นเพื่อให้ฟางยืดหยุ่นได้นาน
3. พับใส่ชามกว้างเพื่อให้ทำอาหารได้ง่าย โรยด้วยน้ำตาลโรยด้วยน้ำส้มสายชูเกลือคนให้เข้ากันเป็นน้ำผลไม้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
   
4. เทเมล็ดผักชีลงในเครื่องบดกาแฟแล้วบดให้ละเอียด
5. ปอกหัวหอมหั่นตามอำเภอใจ
6. กานพลูกระเทียมทำความสะอาดบีบออกโดยกด
7. น้ำมันพืชเทลงในกระทะแล้วใส่ไฟ
8. เริ่มผัดหอมใหญ่สับจนนิ่ม
9. กระเทียมเจียวผักชีบดและหน่อไม้ฝรั่งสับก่อนหัวหอม
10. ใส่ซีอิ๊วขาวลงในกระทะผัดประมาณ 5 นาที
11. ส่วนผสมแครอทเทลงไปพร้อมกับการปรุงอาหารที่สุกเกินไป
12. ผัดเนื้อหาของอ่างให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือเสิร์ฟทันที

แครอทเกาหลีกับเห็ด

ความชอบส่วนตัวในจานนี้มีความสำคัญ การเลือกเครื่องเทศตามความชอบโดยคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณมีทางเลือกมากมายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ตั้งแต่อาหารรสเผ็ดไปจนถึงสลัดรสเลิศ

สำหรับสูตรนี้คุณควรตุน:

• 2 ผักรากขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เห็ด 80 กรัม - ควรเลือกแชมปิญอง
• 1 หัวหอม
• กระเทียมแห้ง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• ฝักพริก
• เกลือและน้ำตาล

ลำดับการปรุง:

1. ปอกเปลือกแครอทถูบนเครื่องหั่นพิเศษเพื่อให้ได้ฟางที่นุ่มยาวซึ่งเทลงในถ้วย
2. จากนั้นใส่เกลือผสมถูเล็กน้อยด้วยมือทิ้งไว้ 10-15 นาที
3. น้ำผลไม้จะถูกระบายออก
4. พริกชี้ฟ้าสับละเอียดด้วยมีด
5. ใส่พริกไทยน้ำตาลลงในแครอทผสมและพักไว้
6. ปอกหัวหอมสับละเอียด
   สิ่งสำคัญ! กระเทียมแห้งที่แม่บ้านใช้กันมากยังคงคุณสมบัติและรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
7. Champignons หั่นเป็นชิ้น
8. น้ำมันพืชเทลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
9. เจียวหัวหอมส่งเห็ดและกระเทียมลงในกระทะ
10. ผัดเห็ดฟางใส่ลงไป
11. ส่วนผสมน้ำมันร้อนเทลงในแครอทผ่านตะแกรง
12. โรยด้วยน้ำส้มสายชูผสม
13. สลัดถูกโอนไปยังชามและเสิร์ฟบนโต๊ะ

อันตรายของแครอทเกาหลีและข้อห้าม

ในบางกรณีอาจได้รับอันตรายจากแครอทเกาหลีที่รู้จักกันดี บ่อยครั้งที่สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการใช้ยำมากเกินไปการเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงไปคุณสมบัติที่จะไม่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคน ซึ่งอาจนำไปสู่อาการกำเริบของโรคต่างๆในกระเพาะอาหารตับและไต ดังนั้นคนที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้จะไม่ได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แครอทเกาหลีมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ อันตรายของมันอยู่ที่การใช้สำหรับเตรียมเครื่องเทศร้อนที่เป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร ความเป็นอันตรายของแครอทเกาหลีในระหว่างการเลี้ยงลูกด้วยนมอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากกระเทียมในจานซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของนมและอาจทำให้เด็กเกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นในช่วงนี้คุณแม่ควรรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพดีกว่าจะได้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารกอย่างแน่นอน

แครอทเกาหลีเก็บไว้กี่อัน

เกือบทุกสูตรสำหรับการดองของว่างรสเผ็ดมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นจานสำเร็จรูปสามารถรอได้ถึงสองสัปดาห์ในตู้เย็นสำหรับ "จุดสูงสุด" อย่างไรก็ตามควรใช้แครอทเกาหลีสดจะดีกว่า

สรุป

แม้ว่าประโยชน์และโทษของแครอทเกาหลีจนถึงทุกวันนี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่รสชาติที่เผ็ดร้อนของอาหารนั้นมีมากกว่ามัน เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเองคุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดเพลิดเพลินกับขนมขบเคี้ยว