Macrurus: ประโยชน์และอันตรายวิธีปรุงอาหาร

ประโยชน์และอันตรายของโฮคิในปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันดีเฉพาะในวงแคบ ๆ ของผู้เชี่ยวชาญเนื่องจากปลาชนิดนี้ยังคงมองหาผู้ชื่นชม อย่างไรก็ตามความนิยมไม่มากนัก แต่ทุก ๆ วันมีผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ และเชื่อมั่นว่าการมีคุณสมบัติเชิงบวกส่วนใหญ่ของปลาค็อดนั้นจะอร่อยกว่า

Hoki (Makrurus): ปลาตัวนี้คืออะไร

Macrurus เป็นปลาในตระกูล Cod ซึ่งแพร่หลายเกือบทุกที่ พบได้ในทุกมหาสมุทรยกเว้นภาคเหนือ ลักษณะเด่นของ grenadier หรือ hoki คือลำตัวยาวมีหางบาง

ปลาอาศัยอยู่ที่ความลึกสูงสุด 2 กม. และอย่างไรก็ตามก็เป็นเป้าหมายของการตกปลา ปลามีน้ำหนักไม่เกิน 4 กก. และมีขนาดไม่เกิน 100 ซม. เกล็ดของปลาไหลมีขนาดเล็ก แต่คมมากและสามารถทำร้ายศัตรูปลาที่อาจเกิดขึ้นได้ โดยรวมแล้วมี 5 ชนิดของ grenadier ขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยของมัน ความแตกต่างภายนอกในสายพันธุ์เหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญ

ส่วนประกอบของเนื้อโฮกิ

ปลา 100 กรัมประกอบด้วย:

วิตามิน:

• A และ RE - 30 mcg;
• B1 - 0.17 มก.
• B2 - 0.13 มก.
• B6 - 0.1 มก.
• B9 - 4.8 ไมโครกรัม;
• C - 1.7 มก.

ติดตามองค์ประกอบ:

• โพแทสเซียม - 300 มก.
• แคลเซียม - 30 มก.
• แมกนีเซียม - 35 มก.
• ฟอสฟอรัส - 150 มก.
• เหล็ก - 0.63 มก.
• ไอโอดีน - 0.050 มก.
• โคบอลต์ - 0.02 มก.
• แมงกานีส - 0.05 มก.
• โครเมียม - 0.055 มก.

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุเป็นเรื่องปกติสำหรับปลาคอดส่วนใหญ่และเกือบจะทำซ้ำองค์ประกอบของปลาชนิดหนึ่ง แต่ยังมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกากี 100 กรัมประกอบด้วยโครเมียมในปริมาณต่อวันและโคบอลต์สองปริมาณต่อวันและกรดอะมิโนที่จำเป็นดังกล่าว:

• ไลซีน - 1710 มก.
• ลิวซีน - 1,070 มก.
• อาร์จินีน - 980 มก.

เช่นเดียวกับสมาชิกทุกคนในครอบครัวเนื้อ grenadier มีกรดไขมัน Omega-3 230 มก. ซึ่งมากกว่าปลาคอดประมาณ 30%

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของกากี

ปริมาณแคลอรี่ของ grenadier ต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แสดงไว้ในตาราง:

คุณค่าทางโภชนาการของกากีมีลักษณะคล้ายกับปลาคอดเกือบทุกชนิด:

• โปรตีน - 13.2%;
• ไขมัน - 0.8%

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ grenadier

Macrurus นั้นวิเศษมากที่มีวิตามิน "ปลาคอด" ครบชุดธาตุและกรดไขมัน แต่ไม่เหมือนกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวเนื้อของมันมีคุณสมบัติในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม รับประทานอย่างเพลิดเพลินในอาหารที่หลากหลาย

ประโยชน์ของ grenadier สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีหลายแง่มุมและอธิบายได้จากสารที่รวมอยู่ในนั้น

ไอโอดีนที่มีอยู่ในปลาช่วยในการควบคุมการเผาผลาญและเร่งปฏิกิริยาทางเคมี องค์ประกอบนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์เนื่องจากมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปลาช่วยให้เนื้อเยื่อกระดูกอยู่ในสภาพปกติ องค์ประกอบนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ซึ่งร่างกายขาดสารเหล่านี้อยู่ตลอดเวลา

ด้วยธาตุเหล็กที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ทำให้องค์ประกอบของเลือดและความสามารถในการนำพาออกซิเจนไปทั่วร่างกายจึงดีขึ้นธาตุเหล็กยังใช้เพื่อเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด การมีองค์ประกอบนี้ในอาหารช่วยหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจาง

วิตามินเอและวิตามินบีบางชนิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ คุณสมบัติเชิงบวกของพวกเขาอยู่ในการป้องกันความชราของร่างกาย เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันมะเร็ง

และแน่นอนอย่าลืมส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของโฮกินั่นคือกรดโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัว ผลกระทบที่ซับซ้อนของกรดกลุ่มนี้มีผลต่อระบบต่างๆของร่างกายเกือบทั้งหมดตั้งแต่กระบวนการเผาผลาญไขมันที่เป็นปกติไปจนถึงการปรับปรุงการทำงานของสมอง ในบรรดาปลาคอดอาจมีเพียงแฮดด็อกเท่านั้นที่มีกรดที่มีประโยชน์เหล่านี้มากกว่าเหยี่ยว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สำคัญไม่แพ้กันของเกรนาเดียร์คือปริมาณแคลอรี่ต่ำของเนื้อสัตว์ เป็นผลให้ต้องขอบคุณรสชาติที่ยอดเยี่ยมของ Grenadier ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย

เป็นไปได้หรือไม่ที่สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรจะมีหมู

ปลาชนิดนี้ "เบา" มากสำหรับร่างกายและดูดซึมได้ดี มีสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์: ไอโอดีนเหล็กและฟอสฟอรัส นั่นคือเหตุผลที่แนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มเข้าไปในอาหารของหญิงตั้งครรภ์

นอกจากนี้เนื่องจากแนะนำให้ใช้น้ำมันปลา (โอเมก้า 3 มาก) แม้ในระหว่างการพัฒนามดลูกควรนำปลาเข้าสู่อาหารของมารดาที่มีครรภ์โดยเร็วที่สุด

การขาดกรดเหล่านี้ในทารกในครรภ์ส่งผลเสียร้ายแรง ทารกในครรภ์อาจเกิดภาวะหายใจล้มเหลวและภาวะปัญญาอ่อน ในบางกรณีหากขาดกรดเหล่านี้ความบกพร่องทางสายตาจะถูกบันทึกไว้

ปลาโฮกิเหมาะสำหรับเด็กหรือไม่

ร่างกายที่กำลังเติบโตต้องการกรดไม่อิ่มตัวแคลเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แนะนำ grenadier ในอาหารของเด็กโดยเร็วที่สุด ในทางกลับกันคุณสมบัติของปลาจะสามารถแสดงออกได้เฉพาะกับระบบย่อยอาหารของเด็กที่เกิดขึ้นมากหรือน้อย

ดังนั้นแนะนำให้เริ่มให้อาหารปลาครั้งแรกไม่เร็วกว่า 11-12 เดือน

กรณีของการแพ้หรือแพ้ของแต่ละบุคคลในปลาชนิดนี้หายากมาก อย่างไรก็ตามหากเด็กมีอาการแพ้อาหารทะเลควรรับประทานหลังจากปรึกษากับกุมารแพทย์หรือแพทย์

วิธีทำปลาฮ็อกกี้

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้ปลาชนิดนี้สามารถปรุงได้ทุกรูปแบบไม่ว่าจะเป็นต้มอบทอด ฯลฯ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียรสชาติ

เนื้อ Grenadier มีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ:

• ขอแนะนำให้ประมวลผลด้วยของเหลวในปริมาณขั้นต่ำเนื่องจากมีน้ำอยู่แล้ว
• เวลาในการทอดปลาสั้นมากดังนั้นคุณไม่ควรอบจนกรอบ
• เป็นที่นิยมที่จะใช้ไม่ใช่เนื้อในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เป็นการทำเนื้อสับจากมัน หลังจากการแปรรูปทางกลรสชาติของเนื้อจะดีขึ้นเท่านั้น

ไข่ปลาก็กิน ในรูปลักษณ์และรสชาติคล้ายกับคาเวียร์ปลาแซลมอนมากและปรุงในลักษณะเดียวกัน

ในการทำเช่นนี้ปลา 1 กก. จะถูกปกคลุมด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมคาเวียร์ทุกๆ 5 นาที จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ส่วนประกอบของเกลือผสมเกลือ 60 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม

อันตรายจากเหยี่ยวและข้อห้าม

ไดเอทเนื้อโฮกิไม่เป็นอันตราย อาการแพ้เป็นเรื่องที่หายากมาก ข้อห้าม ได้แก่ การแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล

วิธีการเลือกและจัดเก็บหมูอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติอย่างหนึ่งของปลาคือความสามารถในการทนต่อการอบชุบด้วยความร้อน การให้ความร้อนและการแช่แข็งไม่มีผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเนื่องจากไม่ได้ลดปริมาณวิตามินในตัว ดังนั้นคุณสามารถซื้อกากีแช่แข็งในร้านค้าได้อย่างปลอดภัย

ปลาขายในรูปแบบของเนื้อปลาที่ไม่มีหัวและเกล็ด ในระหว่างการเลือกควรเก็บตัวอย่างด้วยน้ำแข็งใสบาง ๆ (ไม่เกิน 1 มม.) หากน้ำแข็งเป็นสีขาวหรือหนาขึ้นมีความเป็นไปได้สูงที่จะกลับมาแข็งตัวอีกครั้ง เนื้อโฮกิที่ผ่านการหมักอย่างดีมีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์ที่มีความแน่นและมีลักษณะ กุ้ง.

สรุป

ด้วยการขยายสาขาของซูเปอร์มาร์เก็ตผลประโยชน์และโทษของกากีจึงค่อยๆชัดเจนต่อประชากร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาที่เป็นอาหารนี้ช่วยให้ผู้คนคืนความสมดุลของไขมันในร่างกายและเร่งการเผาผลาญ น้ำมันปลาในรูปของกรดโอเมก้า 3 และวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย Macrourus เป็นอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำ สามารถใช้ได้กับผู้ที่ลดน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยไม่มีผลใด ๆ

รีวิวปลา