อกไก่: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์องค์ประกอบการเตรียม

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่จัดอยู่ในประเภทเนื้อขาวที่มีคุณสมบัติเฉพาะ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอะไรคือความผิดปกติเช่นเดียวกับประโยชน์และอันตรายของอกไก่สำหรับร่างกายของเราและการใช้งานมีผลต่อการทำงานของร่างกายอย่างไร ทำความรู้จักกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์โดยละเอียด

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของอกไก่

อกไก่ถือเป็นผู้นำในการผสมผสานโปรตีนและไขมันที่เหมาะสม: โปรตีน 25% คิดเป็นเพียง 2% ของไขมัน นั่นคือเหตุผลที่นักกีฬาและนักเพาะกายชอบผลิตภัณฑ์นี้มากเนื่องจากการกินเต้านมช่วยให้คุณเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ (ด้วยโปรตีน) โดยไม่ต้องเพิ่มเนื้อเยื่อไขมัน

เต้านมมีองค์ประกอบเช่นโคลีนวิตามินของกลุ่ม A, B, C, H และ PP รวมถึงแร่ธาตุซึ่ง ได้แก่ สังกะสีแมกนีเซียมซีลีเนียมเหล็กคลอรีนทองแดงโพแทสเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสและอื่น ๆ อีกมากมาย ... ด้วยชุดแร่ธาตุที่กว้างขวางนี้การใช้ประโยชน์จะช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยฟื้นฟูได้อย่างรวดเร็วหลังจากเจ็บป่วย: น้ำซุปไก่ถือว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นหวัดโดยไม่มีเหตุผล

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือวิตามินของกลุ่ม A, C และ H ซึ่งมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดตับช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและต่อมหมวกไต B9 และ B12 ที่มีคุณค่าเท่าเทียมกันนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากอกไก่มีคุณสมบัติในการช่วยการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์ตามปกติ

ตามปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เป็นที่ทราบกันดีว่า 100 กรัมมี 113 กิโลแคลอรีซึ่งหมายความว่าส่วนหนึ่งดังกล่าวให้พลังงาน 7-10% ของความต้องการพลังงานทั้งหมดของมนุษย์ทุกวัน

ในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารที่จำเป็นการให้บริการ 100 กรัมช่วยให้ร่างกายได้รับ:

• โปรตีน 6 กรัม
• ไขมัน 9 กรัม
• และคาร์โบไฮเดรต 0.4 กรัม

อกไก่มีประโยชน์อย่างไร?

เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายเต้านมจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูง:

• การใช้มันทำให้ความเป็นกรดของระบบทางเดินอาหารเป็นกลางซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร
• เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเป็นพิเศษ
• รวมอยู่ในรายการอาหารที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ: ประมาณ 70 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ตัวอย่างเช่นเนื้อไม้ตีกลอง 100 กรัมมีคอเลสเตอรอลประมาณ 85 มก. พร้อมวิตามินและแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นเท่ากัน)

ประโยชน์ของอกไก่ต้มคือช่วยเพิ่มการเผาผลาญผิวหนังผมและเล็บ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไว้ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่ได้รับบาดเจ็บทางร่างกายหรือความเสียหายต่อโครงกระดูกของกล้ามเนื้อ

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของอกไก่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างอาหารของมารดาเนื่องจากวิตามินบีที่อยู่ในนั้นจะช่วยพัฒนาระบบประสาทและสมองของทารกธาตุเหล็กจะส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดและวิตามินดีและฟอสฟอรัสจะช่วยเพิ่มสุขภาพของระบบโครงร่างและการเผาผลาญ

เป็นที่ทราบกันดีว่าอกไก่หนึ่งชิ้นมีไนอาซินที่ต้องการทุกวันซึ่งมีประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อสร้างความอดทนและความแข็งแรง

ประโยชน์ของอกไก่สำหรับการลดน้ำหนัก

ดังนั้นเนื้อขาวจึงเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารโปรตีนของนักกีฬาช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ

การใช้มันก่อให้เกิดการปรับปรุงการเผาผลาญและการลดน้ำหนักรวมถึงความเสี่ยงของการขาดวิตามินสุขภาพที่ไม่ดีในการรับประทานอาหารเนื่องจากมีวิตามินที่ซับซ้อน

อาหารอกไก่

อาหารอกไก่มีหลายอย่าง

ลองพิจารณารายการยอดนิยม:

ไก่โมโนไดเอ็ท

ให้ใช้เนื้อไก่โดยเฉพาะเป็นเวลาสามวัน - ประมาณ 100 กรัมต่อมื้อ

ในเวลาเพียงหนึ่งวันคุณสามารถใช้เทคนิคดังกล่าวได้ถึงหกเทคนิค

อาหารนี้สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ถึง 3 กิโลกรัม

อกไก่กับ kefir

หนึ่งในอาหารที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการรับประทานอาหารจากอกไก่และคีเฟอร์ซึ่งมีระยะเวลา 9 วัน

ในช่วงสามวันแรกอนุญาตให้ใช้แอปเปิ้ลเขียวเพียง 1.5 กิโลกรัมต่อวัน

สามวันถัดไปจำเป็นต้องกินเนื้ออกไก่เท่านั้น - ต้มหรือนึ่งโดยไม่ใส่เกลือเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรส (ประมาณ 1 กิโลกรัมต่อวัน)

ในอีกสองวันข้างหน้าคุณควรดื่มคีเฟอร์เพียงไม่เกิน 1% ไขมัน - ประมาณ 2 ลิตรต่อวัน

ในวันสุดท้ายคุณต้องดื่มน้ำซุปไก่มากถึง 1.5 ลิตรโดยไม่ใส่เกลือ

ผลลัพธ์ของอาหารคือการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินมากกว่า 10 กก. และสุขภาพที่ดีเยี่ยม: ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมาร่างกายจะได้รับการชำระล้างสารพิษและสารพิษสะสม

อกไก่และบัควีทสีเขียว

อาหารนี้ค่อนข้างอ่อนโยนและส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างอ่อนโยนและราบรื่น ยิ่งไปกว่านั้นการรวมกันของคุณสมบัติของอกไก่และบัควีทสีเขียวมีประโยชน์อันล้ำค่าสำหรับการทำงานของร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากโปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์

เมนูอาหารตัวอย่าง:

1. อาหารเช้าประกอบด้วยบัควีทสีเขียวนึ่ง 150 กรัมและชาเขียวไม่หวาน 200-250 มล.
2. ในระหว่างอาหารเช้ามื้อที่สองคุณต้องดื่ม kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
3. อาหารกลางวันประกอบด้วยเนื้อต้ม 150 กรัมโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศถั่วงอกบัควีทสีเขียวส่วนหนึ่งสลัดผักโขมกะหล่ำปลีและสมุนไพร
4. ของว่างชิ้นที่สองประกอบด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำ 200 มล. โดยไม่มีสารเติมเต็ม
5. สำหรับมื้อเย็นคุณต้องกินบัควีทสีเขียวนึ่ง 100 กรัมคุณจะได้รับอนุญาตให้ดื่มชาหนึ่งถ้วย

อกไก่ดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่

เนื้ออกไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่อนุญาตให้บริโภคในกรณีที่เป็นโรคเบาหวานโดยมั่นใจว่าจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อความจำเพาะของโรคเนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ดัชนีน้ำตาลจึงเป็นศูนย์! นอกจากนี้เนื้อขาวยังมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากย่อยง่ายซึ่งได้รับอิทธิพลจากอัตราส่วนเชิงบวกของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ดังนั้นสำหรับโรคเบาหวานอกไก่สามารถปรุงได้ทุกรูปแบบยกเว้นการทอดด้วยไขมัน

อกไก่ต้มได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นประโยชน์สำหรับคนอ้วนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าควรเอาหนังออกจากเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารเนื่องจากมีไขมันและคอเลสเตอรอลจำนวนหนึ่งและอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานได้แม้ในปริมาณที่ต่ำ

วิธีปรุงอกไก่อย่างถูกวิธี

ในแง่ของคุณสมบัติการทำอาหารอกไก่มีชื่อเสียงที่เป็นที่ถกเถียงกัน คุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมอาหารช่วยตอบสนองปัญหาของเนื้อสัตว์แห้งในอาหารด้วย อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับความลับที่สามารถแก้ไขข้อร้องเรียนดังกล่าวได้

วิธีการและวิธีการปรุงอาหารอกไก่

การนึ่งอกไก่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่ง่ายที่สุดซึ่งเนื้อจะไม่ถูกย่อยและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้

เพื่อให้เนื้อมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีความชุ่มฉ่ำต้องตีออกก่อน ทำได้โดยใช้ฟิล์มยึดกับค้อนทำอาหารที่ไม่มีหนาม

หากไม่สามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นได้คุณควรต้มน้ำในกระทะที่เต็มหนึ่งในสามแล้ววางตะแกรงหรือตะแกรงที่มีผลิตภัณฑ์วางไว้ สามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศต่างๆได้ตามต้องการ ปิดด้านบนให้แน่นและทำเช่นนี้เป็นเวลา 15 ถึง 25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเต้านม

ควรปรุงในน้ำซุปที่ปรุงไว้ล่วงหน้า: ใส่หัวหอมแครอทพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่เต้านมลงในน้ำซุปและปรุงโดยปิดฝาประมาณ 5-10 นาที (เน้นขนาดของเต้านม) หลังจากปิดไฟให้ทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ใต้ฝาในน้ำซุปอีก 15 นาทีจนเย็นสนิท

วิธีย่างอกไก่อย่างถูกวิธี

ก่อนกระบวนการทอดควรจับเต้านมไว้ในโซลิเนดสักครู่ - สารละลายเข้มข้นด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆ ตัวโซลิเนดควรแช่เย็นโดยมีเกลือและน้ำตาลละลายอยู่แล้ว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือทะเล 60 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เต้านมควรอยู่ในโซลิเนดเป็นเวลา 2 - 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะมีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่มนวล
2. หลังจาก "อยู่" ในการแก้ปัญหาเนื้อจะต้องตีออกเล็กน้อยด้วยค้อนทำอาหารจากนั้นทอดอย่างกล้าหาญ - ประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านโดยไม่ต้องปิดด้วยฝา
3. หลังจากปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 3 - 5 นาทีในแต่ละด้าน

อกไก่ในเตาอบ

ขั้นตอนการอบเต้านมนั้นง่ายมาก - คุณต้อง:

1. จาระบีเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
2. วางไว้ในกระดาษรองอบหรือปลอกอบ (จะทำให้เต้านมน่ารับประทานยิ่งขึ้น) และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 160 ° C
3. นำเข้าอบประมาณ 12 นาที

ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้ปล่อยให้เนื้อนอนอยู่ใต้ฟอยล์สักพัก

ไปกับอะไรกับอกไก่

อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายกว่านี้: เมื่อใช้ร่วมกับหน้าอกอื่น ๆ จะมีค่าไม่เท่ากัน เครื่องเคียงสปาเก็ตตี้ผักกาดไข่ชีส: ไม่นับตัวเลือกที่อกไก่จะมีรสชาติที่หลากหลาย! เนื้อขาวเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมดังนั้นเราจึงนำเสนอรายการส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกาย:

• สลัด arugula กับน้ำมันมะกอก
• บร็อคโคลี;
• กะหล่ำดอกกะหล่ำปลีจีนและกะหล่ำปลีตุ๋น
• สลัดผัก (แตงกวามะเขือเทศพริกสมุนไพร);
• ถั่ว: ถั่วถั่วข้าวโพด;
• เห็ด;
• ธัญพืช: ข้าวบัควีท (ผัดและเขียว) ลูกเดือยข้าวสาลี โจ๊กและอื่น ๆ

อกไก่เป็นอันตรายหรือไม่?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้งาน: ภายใต้เงื่อนไขต่างๆการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์เมื่อผลประโยชน์อาจกลายเป็นอันตรายต่อร่างกายสิ่งนี้ยังใช้กับคุณสมบัติของอกไก่

ประเด็นคือประการแรกในโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งสำหรับบางคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ อาจกลายเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นอันตรายได้ ในกรณีนี้การปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่มีผิวหนังสามารถช่วยได้

"จุดอ่อน" อีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือไขมันหรือที่ดีกว่านั้นคือการขาดหายไปเกือบทั้งหมด เป็นที่ทราบกันดีว่าการขาดไขมันทำให้การผลิตฮอร์โมนเพศลดลง - เพศหญิงและเพศชาย

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีปริมาณเกลือแร่ไม่เพียงพอ สิ่งนี้ก็คือมันมีเส้นเลือดฝอยน้อยมากซึ่งมักจะมีสารเหล่านี้ทั้งหมด

ดังนั้นการรับประทานเนื้อขาวเพียงอย่างเดียวอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกายของคุณอย่างรุนแรงเนื่องจากร่างกายขาดแร่ธาตุจึงมีแนวโน้มที่จะ "รับ" จากตัวมันเองซึ่งเต็มไปด้วยอันตรายต่อการยุบตัวของกระดูกและฟันผมร่วงและเล็บเปราะ

เพื่อความสมดุลของไขมันและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์คำแนะนำจะตรงกันข้าม: กินเนื้อสัตว์พร้อมกับผิวหนังซึ่งประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, K

ข้อห้ามในการรับประทานอกไก่

ข้อห้ามหลักสำหรับเนื้อสัตว์สีขาวคือการใช้เต้านมทอดรมควันและย่างวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือโรคกระเพาะอาหาร

การใช้ผลิตภัณฑ์บ่อยๆในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรง: เนื้อไก่มีแนวโน้มที่จะ "ค้าง" ในลำไส้ใหญ่และกระตุ้นให้เกิดกระบวนการเน่าเสียเมื่อแบคทีเรียหลายชนิดเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างแข็งขันในอนุภาคที่ไม่ได้ย่อยและผลิตภัณฑ์ที่มีความแตกแยกจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

ปัญหาเร่งด่วนอีกประการหนึ่งคือเนื้อหาของฮอร์โมนที่เป็นอันตรายในเนื้อไก่ ที่นี่คุณสามารถหายใจได้ง่ายขึ้นเนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกสีเข้มในส่วนอื่น ๆ ของสัตว์ปีกสะสมอยู่เป็นส่วนใหญ่และเนื้อสีขาวของอกไก่ก็ถือว่ามีความเป็นพิษต่ำในแง่นี้

ประโยชน์และโทษของอกไก่รมควัน

อกไก่รมควันผ่านการอบด้วยความร้อนนาน การสูบบุหรี่ด้วยสารเคมีที่เย็นจัดเป็นอันตรายอย่างมาก การสูบบุหรี่ด้วยความร้อนนั้นค่อนข้างเหมาะสมและไม่เป็นอันตราย เนื่องจากอกไก่รมควันตามธรรมชาติที่แท้จริงไม่ควรมีสารเพิ่มรสชาติหรือสารปรุงแต่งใด ๆ แต่มีเพียงเนื้อสัตว์และเกลือเท่านั้นการซื้อผลิตภัณฑ์รมควันจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือการสูบบุหรี่ที่บ้านจะรับประกันเทคโนโลยีที่เหมาะสม

ผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหารห้ามรับประทานเนื้อสัตว์รมควันทุกชนิดโดยเด็ดขาด

วิธีเลือกอกไก่เมื่อซื้อ

ก่อนที่คุณจะใส่อกไก่ลงในรถเข็นขายของคุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียด หากมองเห็นแถบสีขาวบนเนื้อคุณไม่สามารถนำมันไปได้นั่นแสดงว่าไก่ตัวนี้โตเร็วเกินไปและเนื้อเยื่อไขมันของมันก่อตัวไม่สม่ำเสมอ นั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันและสารปรุงแต่งที่อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ

คุณไม่ควรกินเนื้อสัตว์ที่มีเส้นเลือดซีดนี่เป็นหลักฐานของการให้อาหารนกด้วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนเพื่อเร่งการเจริญเติบโต การบริโภคเนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นประจำอาจทำให้เกิดโรคอ้วนเช่นเดียวกับโรคไตและตับ

สรุป

การทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อตอบคำถามว่าอกไก่มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างไรสามารถสรุปได้ด้วยข้อสรุป: เนื้ออกไก่ถือได้ว่าย่อยได้และมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีโปรตีนโครงสร้างและธาตุจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเต้านมจึงมีคุณค่าเป็นพื้นฐานของอาหารโปรตีนด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างไรก็ตามการใช้เนื้อสัตว์สีขาวมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากไขมันและแร่ธาตุไม่เพียงพอ