คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการสะกดการเตรียมและบทวิจารณ์

ประโยชน์และอันตรายของการสะกดเป็นคำถามที่น่าสนใจมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าหลายคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเมล็ดพืชชนิดนี้ ในการประเมินคุณต้องเข้าใจว่าตัวสะกดคืออะไรและมีคุณสมบัติเฉพาะอะไรบ้าง

สะกดว่าอะไรและเติบโตที่ไหน

ธัญพืชที่เรียกว่าสเปลต์คือพืชพันธุ์ธัญญาหารที่มีหนามแหลมสีน้ำตาลแดงและเมล็ดสีเข้มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ประเทศแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นบ้านเกิดของธัญพืชการกล่าวถึงครั้งแรกของธัญพืชนี้พบได้ในอียิปต์โบราณบาบิโลนกรีซตุรกีและอาร์เมเนีย ในขณะนี้ธัญพืชได้รับการปลูกฝังอย่างจริงจังในอิหร่านและอินเดียในอเมริกาและในดินแดนของรัสเซีย - ในพื้นที่ทางใต้ของดาเกสถาน

ธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียอยู่ในช่วงศตวรรษที่ 18-19 และถือได้ว่าเป็นข้าวสาลีที่เติบโตในป่า ในศตวรรษที่ 20 พบว่ามีความถูกต้องมากกว่าที่จะนิยามการสะกดเป็นธัญพืชที่แยกจากกันซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเป็นบรรพบุรุษของข้าวสาลี

ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาธัญพืชเกือบจะหลุดออกจากการใช้งานในชีวิตประจำวันโดยถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีหลายพันธุ์ซึ่งง่ายต่อการปลูกและแปรรูป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความสนใจในการสะกดที่เพิ่มขึ้นได้กลับมาอีกครั้งแฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพต่างชื่นชมคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของธัญพืชนี้

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของการสะกด

ผลผลิตที่สะกดไม่สูงมากทำความสะอาดและนวดเมล็ดข้าวได้ยาก อย่างไรก็ตามข้อบกพร่องเหล่านี้แลกมาด้วยองค์ประกอบที่ร่ำรวยที่สุดของธัญพืช ประกอบด้วย:

• ใยอาหารหรือเส้นใย
• กรดไขมัน Omega-3 และ Omega-6;
• ส่วนประกอบแร่ธาตุที่มีค่าโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมโซเดียมและแมกนีเซียม
• ธาตุอาหารหลักเหล็กสังกะสีซีลีเนียมและทองแดง
• แมงกานีสด้วยการใช้ธัญพืชจำนวนเล็กน้อยคุณจะได้รับครึ่งหนึ่งของมูลค่ารายวันขององค์ประกอบนี้
• วิตามินบีจำนวนมาก ได้แก่ B1, B2, B6 และ B9
• วิตามินอี;
• กรดนิโคติน PP

ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืช 100 กรัมคือ 337 แคลอรี่ ในรูปแบบต้มคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะลดลงเล็กน้อย - มากถึง 127 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการสะกด groats จึงไม่น่าแปลกใจที่เมื่อได้รับความสนใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เริ่มทำงานอย่างแข็งขันในการปรับปรุงวัฒนธรรมธัญพืชอีกครั้ง

ดัชนีน้ำตาลที่ถูกสะกด

Spelt groats เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ดัชนีน้ำตาลในเลือดของธัญพืชคือ 40 หน่วย ตัวบ่งชี้หมายความว่าธัญพืชที่ถูกสะกดนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภคในระดับปานกลางด้วยโรคนี้และไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

มีกลูเตนในตัวสะกด

หลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตนกล่าวคือย่อยกลูเตนที่พบในธัญพืชส่วนใหญ่ได้ไม่ดีกลูเตนยังมีอยู่ในตัวสะกดดังนั้นจึงไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยอย่างแน่นอน แต่ในขณะเดียวกันซีเรียลก็มีกลูเตนน้อยกว่าข้าวสาลีทั่วไป ดังนั้นในปริมาณเล็กน้อยผลิตภัณฑ์สามารถเกิดขึ้นได้แม้ในอาหารของผู้ป่วย celiac

ประโยชน์ของการสะกดสำหรับร่างกาย

องค์ประกอบที่หลากหลายและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของธัญพืชทำให้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เมื่อใช้เป็นประจำประโยชน์ของธัญพืชที่ถูกสะกดจะปรากฏในความจริงที่ว่า:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและปกป้องหลอดเลือดจากโล่ atherosclerotic
• เร่งการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับความดันโลหิตและระดับกลูโคสให้เป็นปกติ
• มีส่วนช่วยในการทำงานของกระเพาะอาหารตามปกติช่วยกำจัดปัญหาท้องผูก
• ทำความสะอาดร่างกายขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดในเชิงคุณภาพป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
• มีผลดีต่อระบบประสาทและการทำงานของสมอง

Croup เป็นการป้องกันมะเร็งวิทยาที่มีประสิทธิภาพคุณสมบัติในการป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็ง

สะกดสำหรับการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของธัญพืชต้มทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก โจ๊กที่ถูกสะกดจะอิ่มตัวได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายช่วยขจัดสารส่วนเกินออกจากร่างกายและเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุ มันสมเหตุสมผลมากที่จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับโภชนาการอาหารซีเรียลจะช่วยบอกลาปอนด์พิเศษในเวลาเพียงไม่กี่วัน

ในระหว่างการลดน้ำหนักประโยชน์ของขนมปังสะกดจะมีมาก - มีรสชาติที่ถูกใจ แต่มีแคลอรี่น้อยกว่าขนมปังโฮลวีตธรรมดา

อาหารสะกด

ธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพมีสารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการและดูดซึมได้ดีจากกระเพาะอาหาร ดังนั้นการสะกดคำจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารแบบโมโน - การรับประทานอาหารจากผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียว

กฎของการควบคุมอาหารนั้นค่อนข้างง่าย

1. ระยะเวลาของอาหารควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 7 วัน แต่ไม่เกินมิฉะนั้นร่างกายจะได้รับอันตราย
2. ในระหว่างการรับประทานอาหารคุณสามารถทานซีเรียลต้มในน้ำโดยไม่ใส่น้ำตาลและเกลือเท่านั้น คุณยังสามารถทิ้งผักผลไม้สัตว์ปีกติดมันและปลาไว้ในอาหารได้ แต่ในปริมาณที่น้อยที่สุด
3. ส่วนของการสะกดประจำวันควรแบ่งออกเป็น 5 หรือ 6 มื้อเล็ก ๆ ตลอดทั้งวันโจ๊กจะถูกล้างออกด้วยน้ำเปล่า

สำหรับอาหารประจำสัปดาห์สำหรับธัญพืชคุณสามารถลดน้ำหนักได้ประมาณ 5 กก. และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

เป็นไปได้ไหมที่จะสะกดขณะให้นมบุตร

ในระหว่างการให้นมบุตรธัญพืชเป็นพื้นฐานของอาหารของคุณแม่ยังสาว แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการใช้ Spelt เนื่องจากจะส่งสารที่มีประโยชน์สูงสุดไปยังร่างกายของผู้หญิงและส่งต่อไปยังเด็กด้วยน้ำนมแม่

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าธัญพืชมีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อยและอาจเป็นอันตรายต่อทารกทำให้เขาแพ้ได้ ดังนั้นควรนำเข้าสู่อาหารทีละน้อยโดยสังเกตปฏิกิริยาของเด็ก

เด็กอายุเท่าไหร่ก็สามารถสะกดได้

ในอาหารของทารกจะมีการแนะนำโจ๊กธัญพืชที่สะกดพร้อมกับธัญพืชอื่น ๆ โดยเริ่มตั้งแต่ 8 เดือน โจ๊กส่วนแรกควรมีขนาดเล็กมากคุณต้องแน่ใจว่ากลูเตนไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก

ทำไมการสะกดจึงมีประโยชน์สำหรับโรคเกาต์

สาเหตุของโรคเกาต์เป็นความผิดปกติของการเผาผลาญที่รุนแรงเนื่องจากเกลือของกรดยูริกที่เป็นอันตรายสะสมในข้อต่อของบุคคล ประโยชน์ของการสะกดโจ๊กคือผลิตภัณฑ์เร่งการเผาผลาญได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ สารพิษสารพิษและเกลือส่วนเกินจะหยุดอยู่ในร่างกายและการโจมตีของโรคจะเกิดขึ้นน้อยลง

ยาแผนโบราณแนะนำให้บริโภคซีเรียลและซุปที่มีตัวสะกดบ่อยกว่าสำหรับโรคนี้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์จากขนมปังสะกดอีกด้วยซึ่งทำจากเมล็ดงอกที่มีเส้นใยอาหารสูง

สะกดว่าดีสำหรับโรคกระเพาะ

เนื่องจากโครงสร้างที่แข็งในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะจึงไม่แนะนำให้ใช้ในกลุ่มนี้จะทำให้ผนังกระเพาะระคายเคือง แต่ในช่วงเวลาของการให้อภัยคุณสมบัติของมันจะมีประโยชน์มากมันจะปรับปรุงการเผาผลาญและช่วยในการหลั่งน้ำย่อยที่ดีต่อสุขภาพ

การใช้การสะกดเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

มีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างที่แสดงถึงประโยชน์ของแป้งสะกด หากใช้อย่างถูกต้องจะกลายเป็นยาที่มีฤทธิ์แรง

ส่วนผสมของไอ

ธัญพืชที่มีประโยชน์จะช่วยแก้ไอเย็นได้หากคุณเตรียมวิธีการรักษาต่อไปนี้:

• บดเมล็ดแข็ง 20 กรัมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟเป็นแป้ง
• ผสมกับไข่แดงวิปปิ้ง 2 ฟองและน้ำผึ้ง 40 กรัม
• ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
• คนให้เข้ากัน

ส่วนผสมเพื่อการรักษาจะรับประทานวันละสามครั้งก่อนอาหาร 1 ช้อนชาจนกว่าอาการไอจะลดลง

ข้าวต้มกับน้ำผึ้งสำหรับอาการท้องร่วง

อีกวิธีหนึ่งที่ใช้ธัญพืชสามารถช่วยหยุดอาการท้องร่วงได้อย่างรวดเร็ว มันจำเป็น:

• บดเมล็ดสะกด 50 กรัมลงในแป้งแล้วจุดไฟในกระทะร้อนแห้ง
• ต้มน้ำในปริมาณหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันเทแป้งลงไป
• นำโจ๊กออกจากเตาแล้วเติมน้ำผึ้ง 40 กรัมลงไป

ข้าวต้มใช้สำหรับอาการท้องร่วงในส่วนเล็ก ๆ มีคุณสมบัติในการตรึงที่เด่นชัด

สะกดในความงามที่บ้าน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการสะกดไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการดูแลผิวด้วย พวกเขาผลัดเซลล์ผิวที่เป็นอนุภาคของหนังกำพร้าทำให้ผิวนุ่มขึ้นและในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยวิตามินที่มีคุณค่า

มาสก์หน้า

เพื่อให้ผิวนุ่มและสดชื่นคุณสามารถเตรียมมาส์กต่อไปนี้:

• ช้อนสะกดขนาดใหญ่ 2 ช้อนผสมกับครีมเปรี้ยว 25 กรัม
• ใส่ไข่ดิบ 1 ฟองแล้วผสมให้เข้ากัน
• กระจายมาส์กให้ทั่วใบหน้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสัปดาห์ละสามครั้งจากนั้นคุณสมบัติของมันจะให้ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจนและมีเสถียรภาพ

ขัดผิวหน้าและผิวกาย

ธัญพืชทำงานได้ดีเช่นเดียวกับการขัดผิว ในการทำความสะอาดผิวหน้าและผิวกายอย่างล้ำลึกคุณสามารถแก้ไขได้ดังต่อไปนี้:

• ถั่วบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นและผสมกับกาแฟ
• เพิ่มน้ำผึ้งเพื่อให้สครับมีความหนาเพียงพอ
• ทาลงบนใบหน้าและนวดผิวเบา ๆ เป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างออก

วิธีปรุงสะกด

พื้นที่หลักของการใช้ธัญพืชยังคงอยู่ที่การปรุงอาหาร ส่วนใหญ่โจ๊กมักทำมาจากมัน แต่บางครั้งธัญพืชก็งอกและบริโภคดิบหรือทำเป็นขนมปัง ประโยชน์ของถั่วงอกคือมีไฟเบอร์และกรดพืชมากกว่าธัญพืชธรรมดา

สะกดโจ๊กบนน้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงซีเรียลในน้ำมันจะอร่อยและไม่เป็นอันตรายแม้ในกระเพาะอาหารที่บอบบาง ในส่วนผสมคุณต้องใช้สเปย์ 1 แก้วเกลือเล็กน้อยและน้ำ 3 แก้ว

1. ก่อนที่จะต้มสะกดธัญพืชจะถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด
2. จากนั้นเทซีเรียลด้วยน้ำ 3 แก้ววางบนเตาและเพิ่มความร้อนจนสูง
3. เมื่อโจ๊กเดือดความร้อนจะต้องลดลงและควรปิดกระทะด้วยฝา

โจ๊กต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวนอย่างสม่ำเสมอและชิมเป็นครั้งคราว สองสามนาทีก่อนความพร้อมเกลือจะถูกเพิ่มลงในโจ๊กและหากต้องการน้ำตาลคุณสามารถปรุงรสจานด้วยเนย

โจ๊กสะกดด้วยนม

ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามและความทนทานต่อแลคโตสที่ดีคุณสามารถปรุงซีเรียลในนมได้แม้ว่าจะต้องจำไว้ว่ามันจะมีแคลอรี่สูงกว่าก็ตาม โจ๊กทำอาหารง่ายมาก

1. เทซีเรียลหนึ่งแก้วด้วยน้ำและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือดีกว่า - ข้ามคืน
2. หลังจากแช่ซีเรียลจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำจากนั้นเทนม 500 มล.
3. ปรุงโจ๊กประมาณครึ่งชั่วโมงชิมเป็นครั้งคราว ใส่เกลือก่อนนำออกจากเตา

พาสต้าสะกด

ธัญพืชธัญพืชทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการทำแป้งและในทางกลับกันพวกเขาก็ทำพาสต้าสะกด พวกเขาแตกต่างจากข้าวสาลีที่มีสี - พาสต้าที่สะกดมีสีเข้มเกือบเป็นสีน้ำตาล อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

1. พาสต้าสะกดโดยไม่ต้องเติมสารเคมีแป้งหรือสีย้อมใด ๆ เป็นธรรมชาติมากขึ้นและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
2. ประโยชน์ของพาสต้าที่สะกดได้นั้นสูงกว่าเนื่องจากมีโปรตีนและวิตามินมากกว่า
3. เนื่องจากการแปรรูปแป้งน้อยที่สุดพาสต้าที่มีมนต์สะกดสีเข้มจึงมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่า

พาสต้าที่ถูกสะกดนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าพาสต้าสีขาวทั่วไปและอนุญาตให้ใช้ได้แม้ในโรคกระเพาะอาหารและลำไส้

สะกดในหม้อหุงช้า

ผู้เล่นหลายคนช่วยในการเตรียมซีเรียลที่น่าสนใจและอร่อยอย่างแท้จริงจากซีเรียลได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ตัวอย่างเช่นในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำโจ๊กกับเห็ดและผักได้โดยแทบไม่ต้องออกแรงเลย

สูตรต่อไปนี้เป็นที่นิยม:

• ซีเรียลล้าง 500 กรัมเห็ดสับ 200 กรัมหัวหอมสับ 1 ชิ้นเทลงในชามของผู้เล่นหลายคน
• ขูดแครอทขนาดกลาง 1 ลูกแล้วใส่ส่วนผสม
• ส่วนประกอบของโจ๊กเทด้วยน้ำมันมะกอก 200 มล. และน้ำ 2 แก้วพริกไทยและเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส
• เครื่องใช้ในครัวจะเข้าสู่โหมด "ทอด" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นโหมด "ดับไฟ" จะเริ่มทำงานอีกครึ่งชั่วโมง

โจ๊กสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรหรือผลไม้

สะกดอันตรายและข้อห้าม

Polbya มีประโยชน์ต่อเกือบทุกคนและอันตรายจากมันน้อยมาก ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามน้อยมาก:

• การแพ้กลูเตนอย่างรุนแรงแม้ว่าจะอยู่ในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็มีอยู่ในตัวสะกด
• การแพ้ธัญพืชข้าวสาลี

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของการสะกดคือไม่สามารถบริโภคได้ในปริมาณมากเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงจะทำให้ท้องอืดและท้องอืด โจ๊กชามเล็ก ๆ สามครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว

ความแตกต่างระหว่างการสะกดและข้าวสาลีคืออะไร

ธัญพืชทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันและเป็นญาติสนิท แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ

องค์ประกอบที่มีประโยชน์ในการสะกดพบได้ในปริมาณมากมีทองแดงแมงกานีสและสังกะสีสูงกว่า แต่สารที่ทำให้ท้องอืดท้องเฟ้อท้องอืดมีน้อย ดังนั้นโดยทั่วไปจึงปลอดภัยกว่าที่จะใช้เพื่อสุขภาพมากกว่าข้าวสาลี - อาการปวดท้องหลังจากสะกดคำนั้นหายาก

วิธีการเลือกและจัดเก็บการสะกด

ความนิยมในการสะกดคำกำลังค่อยๆกลับมาและตอนนี้คุณสามารถพบได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังมี Groats ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ประโยชน์และอันตรายของแป้งสะกดและธัญพืชขึ้นอยู่กับคุณภาพของสินค้าเป็นหลัก

การเลือกผลิตภัณฑ์นั้นง่ายมากคุณต้องใส่ใจกับ:

• การผลิตและอายุการเก็บรักษา - การสะกดไม่ควรหมดอายุ
• ความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์
• สีและองค์ประกอบของธัญพืช - การสะกดที่ดีมีสีทองเข้มและไม่มีเศษและเปลือกอยู่

ขอแนะนำให้เทสารสะกดจากถุงเปิดลงในภาชนะพลาสติกแห้งและแช่เย็น อุณหภูมิต่ำจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณสมบัติของธัญพืชและตัวสะกดจะไม่ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในตู้ครัว สำหรับอายุการเก็บรักษาธัญพืชจากบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่สามารถใช้งานได้ 8 เดือน

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของการสะกดจะพิจารณาจากคุณภาพของธัญพืชและความสามารถในการเตรียม การต้มอย่างดีจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนที่ไม่แพ้กลูเตน

บทวิจารณ์