ทำไมปลาแซลมอนจึงมีประโยชน์และวิธีการใส่เกลือที่บ้าน

ประเภทของปลาแซลมอนถือเป็นอาหารอันโอชะซึ่งหมายความว่าอาหารปลาแซลมอนมีรสชาติพิเศษ ประโยชน์และอันตรายของปลาแซลมอนได้รับการประเมินโดยนักโภชนาการตามเกณฑ์หลายประการ คุณสมบัติของปลาสามารถกำหนดได้จากข้อมูลภายใต้เงื่อนไขที่มันเติบโตวิธีการจับจับที่ที่มันถูกเก็บไว้

ปลาแซลมอนมีลักษณะอย่างไรและพบได้ที่ไหน?

แหล่งที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนคือน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งเป็นมหาสมุทรที่ลึกที่สุดเป็นอันดับสองของโลกและมีพื้นที่ถึงหนึ่งในสี่ของมหาสมุทรทั้งโลกในแง่ของปริมาณน้ำ ปลาสลิดมีอยู่ทั่วไปในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ

ปลาแซลมอนเรียกอีกอย่างว่า "ปลาแซลมอนแอตแลนติก" เรียกอีกอย่างว่าราชินีแห่งปลาแซลมอน เธอดูเป็นราชวงศ์จริงๆ เกล็ดมีสีเงินเงาด้านหลังส่องด้วยเหล็ก ปลาที่โตเต็มวัยมีความยาว 1.5 เมตรขึ้นไปและมีน้ำหนักมากกว่า 40 กก. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เธอกิน กินเฉพาะปลาขนาดเล็กและกุ้งที่มีประโยชน์เท่านั้น การวางไข่จะเริ่มขึ้นในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ร่วงและจะดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน วงจรชีวิตของปลาแซลมอนยาวนานถึง 10 ปี

มีปลาชนิดหนึ่งในทะเลสาบที่อยู่อาศัยคือทะเลสาบทางตอนเหนือ: Onega, Ladoga ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มแพร่หลายในยุโรปเหนือในนอร์เวย์ไอซ์แลนด์

องค์ประกอบทางเคมีของปลาแซลมอน

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของปลาแซลมอนหลังจากวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีแล้ว เนื้อหาของสารอาหารใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

ปริมาณซีลีเนียมที่เข้าสู่ร่างกายหลังจากบริโภคปลาแซลมอน 100 กรัมเท่ากับ 66% ของการบริโภคองค์ประกอบนี้ในแต่ละวัน

ปลามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งมีคุณสมบัติเฉพาะ ไขมันในปลาแซลมอนมีประโยชน์และจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพในทุกระดับระบบ

ปลาแซลมอนมีไขมันประมาณ 2.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมกิจกรรมของกรดไขมันและแร่ธาตุนำไปสู่การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและการกำจัดอาการกระตุกของหลอดเลือด คุณสมบัตินี้ช่วยเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยและยังเป็นมาตรการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอน

นักโภชนาการพิจารณาสิ่งที่เรียกว่าแคลอรี่ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งหมายความว่าคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง วิธีการทอดจนเปลือกโลกสีเข้มขู่ว่าจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหากบริโภคมากเกินไป ประโยชน์ของปลาแซลมอนต้มสุกจะมากขึ้น

ประโยชน์ของปลาแซลมอนสำหรับร่างกายมนุษย์อยู่ที่เนื้อหาของสารอาหารและปริมาณแคลอรี่ต่ำ นั่นคือเหตุผลที่เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงรวมอยู่ในเมนูจึงมีการคิดค้นสูตรอาหารมากมาย

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 153 กิโลแคลอรี หากเราเปรียบเทียบตัวเลขเหล่านี้กับปริมาณแคลอรี่ต่อวันของผู้ใหญ่ปรากฎว่าเพื่อความอิ่มตัวเต็มที่จำเป็นต้องกินปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม 680 กรัม ส่วนประมาณ 150 - 180 กรัมการคำนวณง่ายๆเหล่านี้อธิบายได้ว่าทำไมปลาแซลมอนสีแดงจึงมีประโยชน์และมีคุณค่าต่อโภชนาการอาหาร 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 20 กรัมไขมัน 8 กรัมและน้ำ 70 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนเป็นคุณค่าที่คำนวณจากการวิเคราะห์คุณสมบัติที่ตอบสนองความต้องการของร่างกายมนุษย์ตลอดจนความอิ่มตัวของพลังงาน ตัวบ่งชี้อาจแตกต่างกัน: ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปปลา

นี่คือตัวเลือกแคลอรี่สำหรับปลาที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสขั้นต่ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของปลา

การใช้ปลาแซลมอนอาจส่งผลกระทบต่อร่างกายในรูปแบบต่างๆในบางกรณีทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพของมนุษย์

ปลาแดงถือเป็นอาหารที่มีคุณค่ามานานแล้วเนื่องจากมีความสามารถในการมีอิทธิพลต่อการสร้างเลือด กรดไขมันโอเมก้า 3 ทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันระดับคอเลสเตอรอลสูง จากสิ่งนี้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแซลมอนจึงได้รับการพิจารณา:

• การป้องกันหลอดเลือดการรักษาเสถียรภาพของความดันโลหิต
• การบรรเทาอาการในช่วงวัยหมดประจำเดือนสำหรับผู้หญิง
• ผลดีต่อผิวหนัง
• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
• ช่วยในการฟื้นฟูผิว
• การฟื้นฟูเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
• การป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
• ผลการต่อต้านริ้วรอยเนื่องจากการผลิตเมลาโทนิน

คุณสมบัติทางยาของปลาถูกใช้โดยนักโภชนาการที่ทำเมนูสำหรับผู้ป่วย มักรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคทางประสาท ประโยชน์ของปลาแซลมอนในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นที่รู้จักกันดี

ประโยชน์ของปลาแซลมอนสำหรับผิวหน้า

หากพวกเขาพูดถึงคุณสมบัติของปลาแซลมอนพวกเขาหมายถึงการใช้เป็นอาหารจานอร่อยและมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าประโยชน์ของปลาชนิดนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์ด้วยเช่นกัน: คาเวียร์ปลาสีแดงใช้ในการเตรียมมาสก์หน้า ผลประโยชน์ต่อผิวหนังเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา

มาสก์ทำจากการรวมส่วนประกอบหลายอย่างที่ทำปฏิกิริยากันอย่างแข็งขันและส่งเสริมการฟื้นฟูผิว เงินเหล่านี้มีผลในการฟื้นฟู ส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักน้ำมันพืชและน้ำมันมะกอก ในการเตรียมหน้ากากดังกล่าวไข่จะต้องนวดด้วยช้อนไม้ ใช้มาสก์คาเวียร์ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีแล้วล้างออกเบา ๆ

ปลาแซลมอนสำหรับการลดน้ำหนัก

อาหารที่เป็นอาหารมักใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากปริมาณแคลอรี่อาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งขาดไม่ได้สำหรับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารประเภทโปรตีนเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก

การนำปลาแซลมอนมาเป็นเมนูช่วยคืนความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุ

ปลาแซลมอนสามารถตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้หรือไม่

แม้ว่าความจริงแล้วประโยชน์ของปลาแซลมอนสำหรับผู้หญิงในการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นมีมาก แต่แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรรับประทานอย่างระมัดระวัง แพทย์แนะนำให้นำปลาเข้าสู่อาหารในปริมาณเล็กน้อยและสังเกตปฏิกิริยา

เด็กอายุเท่าไหร่ก็ได้

ปลาเป็นแหล่งแร่ธาตุวิตามินและกรดที่สำคัญสำหรับเด็ก การรวมอยู่ในอาหารเริ่มตั้งแต่ 10 ถึง 11 เดือนขึ้นอยู่กับสถานะสุขภาพของเด็ก คุณต้องเริ่มต้นด้วยพันธุ์ไม่ติดมันที่มีเนื้อสีขาว พันธุ์สีแดงสามารถรวมอยู่ในเมนูของเด็กได้ตั้งแต่ 3 ขวบ

ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย

มีหลายสูตรในการทำอาหาร ปลาเค็มเบา ๆ เป็นอาหารอันโอชะที่มักเสิร์ฟที่โต๊ะงานรื่นเริง อาจเป็นของว่างอิสระหรือเพิ่มแซนวิชคานาเป้สลัดก็ได้

คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นเมื่อมีความเค็มต่ำเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณโปรตีนเช่นเดียวกับน้ำที่ปล่อยออกมาเนื่องจากปริมาณเกลือ สูตรสำหรับปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีน

การใช้ปลาแซลมอนเค็มจะลดลงเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์

เป็นอันตรายต่อการใช้จานดังกล่าวสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตเช่นเดียวกับผู้ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น

ทำไมปลาแซลมอนคาเวียร์ถึงมีประโยชน์

คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในตัวเอง ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันมีค่าพลังงาน 223 กิโลแคลอรี

เลซิตินช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายกรดโฟลิกมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการควบคุมการสร้างเม็ดเลือด ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ แต่ขอแนะนำให้ใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์

วิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้าน

ผู้ผลิตที่เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารกระป๋องหรือแยมนำเสนอผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทที่มีคุณภาพแตกต่างกัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์คิดว่าผิดที่ซื้อปลาเค็มมาปรุงเองที่บ้านโดยเฉพาะ ส่วนต่าง ๆ ถูกนำมาทำเกลือหลายคนชอบที่จะใส่ท้องปลาแซลมอนโดยเชื่อว่าประโยชน์หลัก ๆ อยู่ที่พวกมัน

คลาสสิกคือรุ่นที่ใช้ฟิเลต์กับผิวหนัง

• เนื้อ - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
• พริกไทย.

เนื้อจะถูกล้างและแห้ง เทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของน้ำตาลเกลือและพริกไทยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางหนังไก่ลงด้านบนกระจายเครื่องเทศที่เหลืออยู่ด้านบน มันถูกทำให้แน่นด้วยฟิล์มยึดวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 13-15 ชั่วโมงหลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกนำออกส่วนประกอบจะถูกพลิกกลับและส่งไปที่ตู้เย็นอีกครั้ง ปลาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมใน 24 ชั่วโมง แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูมีประโยชน์มากกว่าปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูมีราคาถูกกว่าและหาซื้อได้ง่ายกว่าบนชั้นวางของในร้าน

สูตรปลาแซลมอน

การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับความชอบและทักษะการทำอาหารซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนแสนอร่อยในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การแล่ปลาไม่ใช่ขั้นตอนง่ายๆ แต่รสชาติของอาหารจะตอบแทนความพยายาม

ปลาแซลมอนในเตาอบ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามรูป ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเลือกได้ตามความชอบ ใช้เฉพาะเนื้อในการปรุงอาหารเท่านั้น หัวและหางเหลือไว้สำหรับทำซุป: ประโยชน์ของปลาแซลมอนในระหว่างการปรุงอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด

ปลาสีแดงเข้ากันได้ดีกับซอสครีมหรือนมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักอบด้วยครีม

• เนื้อ - 150 - 180 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะล ล.

เนื้อจะแห้งวางบนกระดาษที่โรยด้วยน้ำมันอบที่ 180 ^{เกี่ยวกับ}ผัดหัวหอมจนเหลืองใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือมัสตาร์ดครีมปล่อยให้เดือด กรองซอสเสิร์ฟปลาแซลมอนราดซอสให้ทั่ว

หูปลาแซลมอน

ส่วนท้องส่วนหัวส่วนหางมักใช้สำหรับต้มยำปลา ล้างชิ้นส่วนทั้งหมดส่งไปยังกระทะเติมน้ำเย็น ปรุงด้วยหอมใหญ่ ถอดโฟมออกหากจำเป็น ใส่แครอทมันฝรั่งปรุงรสปรุงจนผักสุก เสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยสมุนไพร ประโยชน์ของซุปปลาแซลมอนนั้นแตกต่างจากวิธีการต้มแบบอ่อนโยน

อันตรายและข้อห้ามของปลาแซลมอน

แม้จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ปลาแซลมอนอาจเป็นอันตรายได้ ห้ามใช้ในกรณีที่มีอาการแพ้อาหารกับพันธุ์ใด ๆ

มีความเป็นไปได้ว่าในระหว่างที่อยู่ในน่านน้ำมหาสมุทรแอตแลนติกเป็นเวลานานในพื้นที่ทางตอนเหนือบางแห่งปลาแซลมอนจะสะสมสารปรอทซึ่งเกาะอยู่บนเส้นใย เนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายนี้จะเพิ่มขึ้นตามอายุของสายพันธุ์

การบริโภคปรอทในปริมาณเล็กน้อยเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอในกรณีที่ไม่มีเอนไซม์ป้องกันจากผลกระทบ

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งซ้ำ ๆ อาจเป็นอันตรายได้: ส่งผลให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูญหายไป

การกินปลาทอดเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

วิธีการเลือกและเก็บปลาแซลมอน

ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคุณต้องศึกษาฉลากอย่างรอบคอบ คำอธิบายของปลาสดแช่แข็งไม่ควรกล่าวถึงสิ่งแปลกปลอมใด ๆ ถุงสูญญากาศต้องไม่บุบสลายสีของปลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูแดงจนถึงแดง

ปลาจะไม่ถูกเก็บไว้ในโพลีเอทิลีนโดยเปิดที่อุณหภูมิห้อง

ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -4 ถึง -8 ° C ได้นาน 20 วัน

สรุป

ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ในการเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยคุณต้องคำนึงถึงข้อบ่งชี้แต่ละอย่างเงื่อนไขการเก็บรักษาและกฎการปรุงอาหาร

รีวิวปลาแซลมอน