ทำไมปลาน้ำมันจึงมีประโยชน์คำอธิบายประเภทและการเตรียม

ประโยชน์และอันตรายของปลาน้ำมันไม่เป็นที่รู้จักสำหรับทุกคน มีเนื้อสีขาวที่มีไขมันมาก ชื่อนี้ประกอบด้วยปลามัน 4 ชนิด:

  • pampanito;
  • Patagonian stromateus;
  • เอสโคลาร์;
  • Seriolella ของออสเตรเลีย

ปลามันมีลักษณะอย่างไรและพบได้ที่ไหน?

ผิวของสิ่งมีชีวิตในทะเลเหล่านี้มักมีสีน้ำตาลเข้ม เมื่ออายุมากขึ้นสีของมันอาจเปลี่ยนเป็นสีดำ ภายนอกผู้อาศัยใต้น้ำนี้มีลักษณะคล้ายกับปลาทูน่ามากเนื่องจากมีกระดูกงูด้านข้างที่คล้ายกัน เนื้อนุ่มและอร่อยมาก สัตว์ทะเลเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ น้ำหนักประมาณ 45 กก. และยาวได้ถึง 2.1 ม. สถานที่หลักในการจับปลาน้ำมัน - มหาสมุทรของนิวซีแลนด์หรือออสเตรเลีย ขายจำนวนมากเฉพาะในแคนาดามีการจัดส่งไปยังประเทศอื่น ๆ น้อยลงเนื่องจากประโยชน์และอันตรายของปลาน้ำมันยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างสมบูรณ์

โปรดทราบ! หากคุณใส่ปลาที่มีน้ำมันเป็นระยะ ๆ คุณสามารถลดความเสี่ยงของโรคหอบหืดได้หลายครั้ง

ระเบียบการขายปลาน้ำมัน

เนื่องจากผลกระทบที่ขัดแย้งกันของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายบางประเทศจึงผ่านกฎหมายห้ามขายจำนวนมาก:

  1. ในญี่ปุ่นการขายปลามันถูกห้ามอย่างสมบูรณ์ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นอันตราย
  2. เป็นเรื่องปกติในแคนาดา แต่ทางการยังคงตัดสินใจใช้มาตรการแนะนำสำหรับการใช้งาน ผู้ขายแต่ละรายมีหน้าที่ต้องทำความคุ้นเคยกับผู้ซื้อถึงผลข้างเคียงและข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายที่นำเสนอ
  3. ในประเทศแถบสแกนดิเนเวียมีการออกกฎหมายที่ให้คำปรึกษาโดยธรรมชาติซึ่งรายงานถึงประโยชน์และอันตรายของปลาที่มีน้ำมันต่อร่างกาย
  4. ในสหรัฐอเมริกาถูกห้ามเพียงสองสามปี จากนั้นหลังจากการประท้วงจากประชาชนและองค์กรประมงกฎหมายดังกล่าวก็ถูกยกเลิกและผู้อยู่อาศัยก็เลิกกังวลเกี่ยวกับอันตรายต่อร่างกายเล็กน้อย

องค์ประกอบทางเคมีของปลามัน

ในสหรัฐอเมริกาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มาก และไม่เปล่าประโยชน์เพราะมีวิตามินบี 6 และอีจำนวนมากวิตามินเอมีอยู่ในตัวที่ละลายในไขมันเนื้อของมันประกอบด้วย:

  • ฟลูออรีน;
  • โซเดียม;
  • เหล็ก;
  • กำมะถัน;
  • โครเมียม;
  • แคลเซียม.

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีซีลีเนียมและฟอสฟอรัสมาก - 46.8 ไมโครกรัมและ 308 มก. ตามลำดับ

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาน้ำมัน

ในรูปแบบดิบปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันปลาต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ 113 เท่านั้น แต่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

วิธีทำอาหาร

เนื้อหาแคลอรี่

โปรตีน

ไขมัน

คาร์โบไฮเดรต

เค็ม

286.0 กิโลแคลอรี

18.5 ก

24.0 ก

0.0 ก

รมควันร้อน

183.5 กิโลแคลอรี

18.0 ก

11.8 ก

0.0 ก

รมควันเย็น

176.0 กิโลแคลอรี

17.0 ก

12.0 ก

0.0 ก

ทอด

110.0 กิโลแคลอรี

13.0 ก

5.0 ก

6.0 ก

อบ

245.0 กิโลแคลอรี

29.0 ก

18.0 ก

0.0 ก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันปลา

ชาวทะเลของพันธุ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย พวกเขาครองอันดับหนึ่งอันทรงเกียรติในเนื้อหาของโปรตีนจากสัตว์ ร่างกายมนุษย์ต้องการไขมันอิ่มตัวซึ่งพบได้ในปริมาณที่เพียงพอในปลามันผลิตภัณฑ์นี้มีกรดโอเมก้า 3 มากกว่าปลาแซลมอนถึง 3 เท่า โครเมียมและโพแทสเซียมที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตในทะเลเหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลามันจะส่งผลดีต่อสภาพผิวของผู้หญิง สาว ๆ ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นระยะจะไม่ประสบปัญหาริ้วรอยก่อนวัย

ผู้อยู่อาศัยใต้น้ำนี้สามารถเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก โมโนกลีเซอไรด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีฤทธิ์เป็นยาระบายเนื่องจากย่อยยากมาก

ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

  • มีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีอย่างมีนัยสำคัญ
  • ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
  • เข้ากันได้ดีกับการหดเกร็งของหลอดเลือดลดความเข้มข้นของฮอร์โมนความเครียด
  • ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม
  • ฟื้นฟูระบบประสาท
  • ช่วยลดน้ำหนักสำหรับคนอ้วน

ปลาน้ำมันดีต่อการลดน้ำหนักจริงหรือ?

ปลามีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกมีแคลอรี่สูง อย่างไรก็ตามหากคุณย่างมันความชื้นและไขมันส่วนเกินจะหายไป โปรตีนที่ย่อยได้สูงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวร่างกายจะได้รับพลังงานเพียงพอ สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารหรือเล่นกีฬา

น้ำมันปลารมควันมีประโยชน์หรือไม่

ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วยังคงรักษารสชาติไว้ทั้งหมด ประโยชน์ของมันปลารมควันเย็นที่เห็นได้ชัด สารอาหารมากถึง 90% จะยังคงอยู่เนื่องจากไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน การปรุงอาหารประเภทนี้ค่อนข้างมีประโยชน์และมีคุณสมบัติที่น่าจดจำไม่เป็นอันตราย

ใช้น้ำมันปลาในรูปแบบใด

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้: ทอดอบควันต้ม แต่การปิ้งย่างถือว่าปลอดภัยที่สุดและไม่เป็นอันตราย ประการแรกไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเมื่อย่างอาหารซึ่งจะมีผลดีต่อปริมาณแคลอรี่ของจาน ประการที่สองด้วยวิธีการแปรรูปนี้ไขมันที่ย่อยยากจะระเหยออกไป - อาหารจะมีสุขภาพดีและเบาขึ้นมาก

อันตรายจากน้ำมันปลาและข้อห้าม

อาหารทะเลมีประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ แร่ธาตุและธาตุที่ประกอบกันเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามปลาที่มีน้ำมันมีข้อเสียคือมีผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร เธอไม่สามารถประมวลผลไขมันจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นี้ได้ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนได้ ด้วยเหตุนี้ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารจึงปรากฏขึ้นซึ่งนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรง ตัวอย่างเช่นผลข้างเคียงที่พบบ่อยคืออาการท้องร่วงจากการบริโภคปลามัน คุณสมบัติเชิงลบเหล่านี้สามารถจัดการได้โดยการเรียนรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง

ห้ามใช้น้ำมันปลาสำหรับผู้ที่เป็นโรคดังต่อไปนี้:

  • ท้องอืด;
  • ท้องเสีย;
  • ปวดท้อง;
  • โรคท่อปัสสาวะอักเสบ;
  • การอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
  • โรคตับหรือไต
สิ่งสำคัญ! ห้ามใช้น้ำมันปลาในเด็กเนื่องจากระบบย่อยอาหารที่บอบบางไม่สามารถย่อยได้

วิธีการเลือกและเก็บปลามัน

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าในเครือคุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ ไม่ควรมีความชื้นส่วนเกิน ซากต้องมีกลิ่นสีและเนื้อแน่น ไม่ควรแช่แข็งหลาย ๆ ครั้งดังนั้นจึงควรคำนึงถึงปริมาณน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์ ส่วนเกินแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ในการเลือกผลิตภัณฑ์รมควันที่เหมาะสมคุณต้องใส่ใจกับกลิ่น มันควรจะเป็นที่น่าพอใจและเป็นไม้ เยื่อกระดาษควรมีสีสม่ำเสมอและมันวาว หากไม่ปฏิบัติตามสัญญาณเหล่านี้แสดงว่ามีการรักษาเทียมตัวอย่างเช่นจากกระป๋องสเปรย์

ผลิตภัณฑ์ปลารมควันร้อนสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 วันในสภาพธรรมชาติและในตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน แต่จะต้องบรรจุในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษหนา ๆ ก่อนหน้านี้เท่านั้น

คำแนะนำ! เพื่อไม่ให้โครงสร้างของจานเสียไม่แนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ในความเย็นจะใช้เกลือและควันซึ่งหมายความว่าอายุการเก็บรักษาจะนานขึ้น ผลิตภัณฑ์ปลาที่มีการผลิตดังกล่าวอาจไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 2 เดือน เพื่อการจัดเก็บที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์จะต้องห่อด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรปลาเนย

มีหลายทางเลือกในการให้บริการสิ่งมีชีวิตในทะเล มักใช้ร่วมกับเครื่องเคียงผักหรือธัญพืช เครื่องเทศที่เหมาะสมช่วยเพิ่มความหอม

ปลาเนยในเตาอบ

เมื่ออบจะคงความชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และที่สำคัญไม่ต้องออกแรงมาก เสิร์ฟพร้อมสลัดและซอส

ส่วนผสม:

  • บัตเตอร์ฟิช - 1 กก.
  • มะนาว - 200 กรัม
  • กระเทียม - 3 กลีบ
  • เนย - 80 กรัม
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  • ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

  1. บดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
  2. ละลายเนยและผสมกับกระเทียม
  3. ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ
  4. เทส่วนผสมกระเทียมลงไป
  5. บีบมะนาวครึ่งลูกลงบนเนื้อปลา ที่สองถูกตัดและวางไว้ด้านบน
  6. อบทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C
  7. โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ

ปลารมควันเย็น

กระบวนการสูบบุหรี่ใช้เวลานานและไม่ใช่ทางเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทนี้ควรลอง

ส่วนผสม:

  • บัตเตอร์ฟิช - 700 กรัม
  • น้ำ - 800 มล.
  • น้ำตาล - 60 กรัม
  • เกลือ - 60 กรัม

การเตรียม:

  1. เจือจางน้ำเกลือและน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก
  2. ใส่ซากปลาที่นั่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
  3. นำเนื้อออกบางส่วนแล้วนำเข้าตู้เย็น
  4. ปิดก้นกระทะด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยขี้เลื่อยด้านบนแล้วปิดทับอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์
  5. ใส่กระทะตั้งไฟแล้ววางตะแกรงด้านบน
  6. วางซากบนตะแกรงและสูบบุหรี่ประมาณ 15-20 นาที
  7. ปล่อยให้อากาศเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากต้องการสามารถใช้เครื่องเทศหรือคอนญักในระหว่างการใส่เกลือ วิธีนี้จะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหาร

แซนวิชบัตเตอร์ฟิช

สูตรนี้เป็นไอเดียของว่างที่รวดเร็วและอร่อย เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสม:

  • บัตเตอร์ฟิช - 0.5 กก.
  • แป้ง - 200 กรัม
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ลิตร
  • มายองเนส - 40 กรัม
  • ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
  • แตงกวา gherkins - 20 กรัม
  • ขนมปัง - 150 กรัม
  • สมุนไพร - 1 หยิก
  • เครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
การอ่านที่แนะนำ:  ทำไมขนมปังที่ปราศจากยีสต์จึงมีประโยชน์และวิธีการอบ

การเตรียม:

  1. ผสมสมุนไพรกับเครื่องเทศ
  2. หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ เท่า ๆ กัน
  3. จุ่มเนื้อในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้าน
  4. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
  5. ผสมมายองเนสสมุนไพรสับและเจอร์กิ้น
  6. ใส่เนื้อลงบนขนมปังจากนั้นซอสและโรยด้วยสมุนไพร
  7. ปิดทับด้วยขนมปังชั้นที่สอง

สรุป

นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษามานานแล้วว่าปลาน้ำมันมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อยจะไม่มีผลเสีย ผลิตภัณฑ์จะมีผลประโยชน์ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบคุณต้องอ่านคุณสมบัติเฉพาะกฎการประมวลผลอย่างละเอียด

ลิงก์ไปยังโพสต์หลัก

สุขภาพ

สวย

อาหาร