ประโยชน์และโทษของน้ำนมข้าว

น้ำนมข้าวอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ทดแทนนมธรรมชาติ ส่วนประกอบหลักคือโปรตีนจากพืชและไขมัน เนื่องจากไม่มีกลูเตนน้ำนมข้าวจึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตามแคลเซียมที่ต้องการก็หายากเช่นกัน เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์และโทษของน้ำนมข้าวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับประวัติความเป็นมาลักษณะของมันอย่างละเอียด

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นของเครื่องดื่ม

ชนเผ่าโบราณในแอฟริกาตะวันตกเฉียงเหนือมีส่วนร่วมในการเตรียมเครื่องดื่มรสเลิศจากอัลมอนด์ดิน ชาวสเปนและละตินอเมริกาชอบของเหลวที่ให้ความเย็น ผลิตภัณฑ์หลักในการทำนมนั้นหาได้ยากจึงใช้เมล็ดพันธุ์ผัก (ฟักทองแตงโม) ทดแทน ในขณะที่การค้นหาส่วนผสมหลักยังคงดำเนินต่อไปเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของอาหารก็ค่อยๆถูกเตรียมจากข้าวถั่วลิสงและอัลมอนด์

ทุกวันนี้ผู้บริโภคดื่มนมข้าวไม่เพียงเพราะแพ้แลคโตสเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะอาการแพ้หรือความเชื่อส่วนบุคคลด้วย ผู้ที่ชื่นชอบนมธรรมชาติก็ชอบเครื่องดื่มเช่นกันเพราะเป็นแหล่งเพิ่มเติมขององค์ประกอบที่มีประโยชน์

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ด้วยคุณค่าแคลอรี่ต่ำ (50 กิโลแคลอรี) น้ำนมข้าวจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 1.0 กรัมคาร์โบไฮเดรต 10 กรัมและไขมันไม่อิ่มตัว 0.5 กรัม ข้าวอุดมไปด้วยองค์ประกอบระดับจุลภาคและมหภาควิตามิน ตัวบ่งชี้คุณภาพของน้ำนมข้าวขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์เมล็ดพืชเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสม โดยเฉลี่ย 100 มล. ประกอบด้วย:

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ทดแทนนมธรรมชาติมักจะเสริมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 มล. มีแคลเซียม 120 มก.

ประโยชน์ของน้ำนมข้าว

ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเป็นอาหาร โดยที่ส่วนประกอบไม่รวมน้ำตาล ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องดื่ม: ชะลอความแก่คืนความยืดหยุ่นของผิวควบคุมการเผาผลาญรักษาระบบย่อยอาหารและปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ

กระชับสัดส่วน

ปริมาณไขมันของน้ำนมข้าวต่ำมาก ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์นี้ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการย่อยอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักของร่างกาย

เพื่อขนถ่ายร่างกาย

ต้นข้าวมีแป้งสูง (ประมาณ 85% ของแห้ง) ยิ่งไปกว่านั้นเม็ดแป้งข้าวหลายแง่มุมมีขนาดเล็กมาก - 2-10 ไมครอน แป้งชนิดนี้ย่อยง่ายนมจึงเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ประโยชน์ของเครื่องดื่มมีให้เห็นอย่างชัดเจนเนื่องจากคุณภาพอาหารของข้าว ธัญพืชที่มีโครงสร้างพรุนพิเศษย่อยง่าย ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารน้ำนมข้าวจึงช่วยเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่าข้าวช่วยลดความเป็นกรดของน้ำย่อยดูดซับไขมันและสารพิษ

สำหรับผิว

ข้าวเป็นแหล่งของสควาลีน (กระตุ้นการสร้างคอลลาเจน) กรดไลโนเลอิก ต้องขอบคุณคอลลาเจนที่ทำให้ผิวยืดหยุ่นเรียบเนียนและกระปรี้กระเปร่า สารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตชะลอความแก่ น้ำนมข้าวเป็นเกราะป้องกันผิวที่ดีเยี่ยมจากรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตราย

น้ำนมข้าวทดแทนวัว

เครื่องดื่มข้าวเหมาะอย่างยิ่งกับระบบของอาหารมังสวิรัติดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการอย่างมากในสหรัฐอเมริกา (ซึ่งมีผู้รับประทานมังสวิรัติจำนวนมาก) อินเดีย

แต่เมื่อเลือกนมข้าวจำเป็นต้องคำนึงถึงโปรตีนที่มีอยู่ในปริมาณต่ำและควรเลือกผักด้วย ท้ายที่สุดแล้วโปรตีนจากสัตว์ที่มีอยู่ในนมธรรมชาติมีกรดอะมิโนมากกว่าโปรตีนจากพืช ควรคำนึงว่าปริมาณไขมันในน้ำนมข้าวต่ำกว่าในนมวัว ด้วยเหตุนี้การดื่มข้าวทำให้ร่างกายได้รับคอเลสเตอรอลน้อยลงซึ่งเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

อันตรายจากน้ำนมข้าว

ข้อเสียเปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือมีสารหนูสูง ปริมาณขององค์ประกอบที่เป็นอันตรายไม่เป็นภัยคุกคามต่อผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามเด็กอายุต่ำกว่า 4.5 ปีอาจได้รับผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดื่มเครื่องดื่มเป็นประจำ

ยังไม่มีการระบุเหตุผลที่แน่นอนสำหรับการเข้าของสารอันตรายนี้เข้าไปในเมล็ดข้าว แต่สันนิษฐานว่าอาจเกิดจากความไม่ชอบมาพากลของเทคโนโลยีการเกษตร อย่างไรก็ตามข้าวเป็นพืชที่ชอบความชื้นและปลูกในพื้นที่ที่มีน้ำท่วมขัง การดูดซึมของรากจะเพิ่มขึ้นซึ่งจะเพิ่มโอกาสในการเกิดสารหนูในเมล็ดพืช

สูตรและขั้นตอนการปรุง

หากต้องการทำเครื่องดื่มของตัวเองควรเลือกพันธุ์ข้าวที่ไม่เหนียว ในสูตรอาหารทั่วไปมีสองวิธีในการทำน้ำนมข้าว (จากธัญพืชแห้งหรือต้ม)

เทข้าวต้ม 100 กรัมลงในน้ำ 0.5 ลิตร เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นแบบนิ่งและวิปปิ้ง / บดจนเนียน หากเทคนิคไม่มีประสิทธิภาพมากเมล็ดข้าวเล็ก ๆ อาจยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม เป็นไปได้ที่จะกำจัดพวกมันโดยการกรองเครื่องดื่มตามปกติ

ทอดข้าว 100 กรัมในกระทะแห้งเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเทธัญพืชด้วยน้ำ (กรอง / ต้ม 500 มล.) และเก็บไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัว ส่วนผสมยังบดในเครื่องปั่น

เพื่อเพิ่มรสชาติของนมด้วยวิธีที่น่าสนใจให้เพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกัน: วานิลลาอบเชยผงโกโก้ลูกจันทน์เทศ สำหรับผู้ชื่นชอบรสหวานขอแนะนำให้เพิ่มวันที่หรือน้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนชาเมื่อตี

นักชิมตัวจริงเตรียมนมจาก "ราชาแห่งข้าว" - บาสมาติ เมล็ดธัญพืชที่ยาวและบางนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นที่แปลกประหลาด ชุดอาหารที่เหมาะสม: ¾ธัญพืชหนึ่งแก้วอัลมอนด์ปอกเปลือกลูกกระวาน (ประมาณ 6 กล่อง) น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้วน้ำ 6 แก้วและเกลือทะเลเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• อัลมอนด์และข้าวสับละเอียดแยกกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่เครื่องบดกาแฟจะทำงานได้ดีกว่า
• กระวานบดด้วยมีดผสมกับเกลือข้าวอัลมอนด์
• ส่วนผสมแห้งเทน้ำ 4 แก้วทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง
• จากนั้นตีส่วนผสมในเครื่องปั่นและค่อยๆเติมน้ำอีก 2 ถ้วย
• มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกกรองและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในฤดูร้อนรสชาติของเครื่องดื่มข้าวจะอุดมด้วยผลเบอร์รี่สด (สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ลูกเกด)

คำแนะนำในการเตรียมการจัดเก็บและการใช้งาน

บนชั้นวางมีวัฒนธรรมประเภทนี้แตกต่างกันไปตามวิธีการแปรรูปธัญพืช ข้าวขาวที่มีประโยชน์น้อยที่สุดคือเปลือกและเปลือกอย่างละเอียด เดือดเร็วเกาะติดง่ายจึงไม่เหมาะกับการเตรียมนม

ความไม่ชอบมาพากลของข้าวนึ่งคือเปลือกไม่ออกและเมื่อแปรรูปผลไม้จากธัญพืชด้วยไอน้ำสารอาหารบางส่วนจะผ่านเข้าสู่พวกมัน ข้าวออกสีเหลืองไม่เดือดจัดและมีรสชาติที่ถูกใจ เป็นเครื่องดื่มที่ดี

ข้าวกล้องเป็นเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการปอกเปลือก ธัญพืชดังกล่าวอุดมไปด้วยเส้นใยหยาบ อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร แต่ร่างกายใช้เวลาในการดูดซึมมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับนมส่วนน้อยอย่างเพียงพอ

ความปรารถนาบางประการสำหรับการผลิตและการใช้น้ำนมข้าว:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นน้อยกว่าห้าวัน
• หากคุณเปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์คุณสามารถปรับความอิ่มตัวของเครื่องดื่มได้ง่าย ถ้าใส่ข้าวมากส่วนผสมจะหนาขึ้น ในการชงเครื่องดื่มเบา ๆ ให้กินข้าวน้อยลง
• ธัญพืชที่สะอาดจะไม่ถูกล้างเพิ่มเติม ทำให้นมหนาขึ้น
• ผลิตภัณฑ์ข้าวเหมาะสำหรับทำพุดดิ้งหรือซอสนมข้น

คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มไป ดื่มวันละ 1-2 แก้วไม่เป็นอันตราย

สรุป

ประโยชน์และโทษของน้ำนมข้าวเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ขึ้นอยู่กับคุณภาพและอัตราส่วนของส่วนผสมจำนวนที่ให้บริการ ขอแนะนำให้แสดงความเป็นสัดส่วน แต่ไม่สามารถปฏิเสธได้ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของทั้งมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบนมธรรมชาติ และการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยมาก