ทำไมนมอบจึงมีประโยชน์

นมอบ (ตุ๋น) เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของประเทศสลาฟที่ไม่มีสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ประวัติความเป็นมาเริ่มต้นที่เตาอบชาวนาในรัสเซียและย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งศตวรรษ ประโยชน์และโทษของนมอบได้รับการศึกษามานานแล้วโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่เหมาะสม พวกเขาสรุปว่าผลในเชิงบวกของนมอบต่อร่างกายมีมากกว่าผลเสียมาก ในการประเมินประโยชน์และอันตรายของอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวคุณเองคุณควรทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบข้อห้ามคุณสมบัติและวิธีการใช้งาน

วิธีเตรียมนมอบ

ในรัสเซียอาหารเพื่อสุขภาพจานนี้ทำในเตาอบเทนมวัวลงในหม้อดินและทิ้งไว้ที่นั่นหนึ่งวัน ปัจจุบันเครื่องใช้ในครัวถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว

หลักการเตรียมคือต้มจากนั้นเคี่ยวในที่อุ่นและทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลง การรักษาจะได้รับสีครีมที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากการทำงานร่วมกันระหว่างแลคโตสกรดอะมิโนและโปรตีนจากนมมีรสหวานจากความร้อนของโปรตีนเวย์และคุณสมบัติใหม่ที่เป็นประโยชน์

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมนมอบในระดับอุตสาหกรรม สำหรับสิ่งนี้วัตถุดิบจะถูกพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้าและเก็บไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง (ประมาณหนึ่งร้อยองศา) ในภาชนะปิดเพื่อให้ได้คุณภาพทางประสาทสัมผัสที่เฉพาะเจาะจง เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการสะสมของโปรตีนและชั้นของไขมันจะมีการผสมเป็นระยะ จากนั้นอุณหภูมิในภาชนะบรรจุจะลดลงเหลือสี่สิบองศากวนของเหลวตลอดเวลาจากนั้นส่งไปยังเครื่องทำความเย็นและบรรจุขวด

องค์ประกอบของนมอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมอบถูกกำหนดโดยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่ออิดโรยนมทั้งตัวจะเปลี่ยนโครงสร้างสูญเสียความชื้นส่วนเกินและสารที่มีประโยชน์บางอย่าง (เรตินอล - สองครั้ง, กรดแอสคอร์บิก - สี่เท่า) แต่เนื่องจากการบำบัดความร้อนเนื้อหาของวิตามินที่สำคัญหลายชนิดกรดอะมิโนและธาตุ (เหล็กแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัส โพแทสเซียมเบต้าแคโรทีนและอื่น ๆ ) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณไขมันยังเพิ่มขึ้น (มากถึง 6%)

ตารางปริมาณสารอาหารในนมอบ:

เหนือสิ่งอื่นใดองค์ประกอบประกอบด้วยโมโน - และไดแซ็กคาไรด์ 4.5 กรัมและกรดอินทรีย์ 0.12 มก. ต่อผลประโยชน์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของนมอบ

ของเหลวมีแคลอรี่สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณค่าทางโภชนาการอยู่ที่ 67–84 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

BJU:

• โปรตีน: 2.9-3 กรัม
• ไขมัน: 4-6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 4.7 ก.

ประโยชน์ของนมอบสำหรับร่างกาย

เนื่องจากโมเลกุลของไขมันในของเหลวมีขนาดเล็กลงและดูดซึมได้ง่ายประโยชน์ของนมอบต่อร่างกายจึงสูงกว่าอันตรายมาก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่มีปัญหาในการย่อยอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ได้แก่ :

• ผลประโยชน์ต่อระบบประสาทหัวใจและหลอดเลือด (วิตามินบี 1 แมกนีเซียม);
• การปรับปรุงวิสัยทัศน์และสภาพของผิวหนังผมและเล็บชะลอกระบวนการชราปรับปรุงการนอนหลับ (วิตามินเอฟอสฟอรัส)
• การกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• การกระตุ้นต่อมไทรอยด์และการปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ
• การสนับสนุนของกล้ามเนื้อในโทน (โปรตีนที่ย่อยง่าย);
• เสริมสร้างกระดูกและฟัน (แคลเซียมวิตามินดี);
• การกระตุ้นสมอง
• การทำให้สมดุลของเกลือน้ำเป็นปกติ (โซเดียม);
• การป้องกันโรคโลหิตจาง (เหล็ก);
• การกำจัดการขาดวิตามิน
• การกำจัดอาการเสียดท้องและการป้องกันโรคกระเพาะอาหาร (ไขมันในนม);
• ทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย (แลคโตส);
• ผลโทนิคป้องกันความเครียด

สำหรับผู้หญิง

ประโยชน์ของนมผิงสำหรับผู้หญิงมีสองอย่างคือ

• การชดเชยการขาดแร่ธาตุที่จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์
• การฟื้นฟูระดับฮอร์โมนและการสนับสนุนของระบบต่อมไร้ท่อ

สำหรับผู้ชาย

ด้วยความช่วยเหลือของของเหลวนี้ผู้ชายสามารถแก้ปัญหาเกี่ยวกับความแรงได้ด้วยแร่ธาตุและวิตามิน A, E, C ซึ่งช่วยกระตุ้นต่อมเพศและฟื้นฟูการทำงานของกล้ามเนื้อ แต่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้โดยการลดความเข้มข้นของอสุจิ

นมอบสามารถใช้ได้กับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร

นมที่อบระหว่างให้นมบุตรและการตั้งครรภ์จะต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้หญิงเนื่องจากจำเป็นสำหรับแม่และลูกในทั้งสองกรณี

การตั้งครรภ์

ในช่วงนี้ร่างกายของผู้หญิงจะสูญเสียแคลเซียมอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคโลหิตจางและการขาดสารอาหารรองในทารกในครรภ์ นมอบมีวิตามินดีฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและแคลเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยให้:

• หลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนและโรคหัวใจและหลอดเลือดในทารก
• สร้างเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรงของทารกในครรภ์อย่างถูกต้อง
• เพื่อเสริมสร้างเล็บและผมที่อ่อนแอของผู้หญิง
• เพิ่มภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ
• รักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง

นอกจากนี้สารนี้ยังดูดซึมได้ดีและขจัดอาการท้องผูกในระหว่างตั้งครรภ์

ระยะเวลาให้นมบุตร

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยเพิ่มคุณภาพของน้ำนมแม่และชดเชยการขาดสารอาหารในร่างกายของมารดาที่ให้นมบุตร นมดังกล่าวมีส่วนช่วยในความแข็งแรงของกระดูกพัฒนาการของหัวใจและหลอดเลือดการสร้างกล้ามเนื้อและพัฒนาการทางสติปัญญาของทารก

อย่างไรก็ตามอย่าหลงทางเกินไป นมอบวันละแก้วก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากมีไขมันสูงเด็กอาจมีอาการแพ้และลำไส้แปรปรวน ดังนั้นขอแนะนำให้เริ่มใช้เพียงเล็กน้อยหลังจากให้นมสามเดือนในขณะที่ติดตามปฏิกิริยาและสภาพของทารก เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายคุณต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้วย

ประโยชน์ของนมอบสำหรับเด็ก

คุณสมบัติขององค์ประกอบมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกอ่อน นมตุ๋นมักใช้เพื่อป้องกันโรคนี้เนื่องจากมีส่วนผสมของแคลเซียมและวิตามินดีที่ทรงพลังนอกจากนี้ยังเพิ่มการทำงานของสมองของเด็ก แต่ในทุกสิ่งจำเป็นต้องมีการวัดดังนั้นควรตกลงอัตราการบริโภคกับกุมารแพทย์ก่อน

นมอบสำหรับการลดน้ำหนัก

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงของอาหารอันโอชะนี้นักโภชนาการแนะนำให้ใช้เมื่อลดน้ำหนัก การรับประทานอาหารอาจทำให้ขาดสารอาหารและพลังงานที่จำเป็น ด้วยเหตุนี้ไขมันจึงถูกปล่อยออกมาช้าลงซึ่งจะลดประสิทธิภาพของอาหารที่เข้มงวดที่สุด เพื่อชดเชยการขาดแคลนคุณควรดื่มของเหลวนี้ครึ่งแก้วเนื่องจากคุณสมบัติของมันจึงถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วขจัดความรู้สึกหิวทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและช่วยให้คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ อย่างไรก็ตามนมที่มีไขมันไม่เกิน 5% ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

วิธีทำนมอบที่บ้าน

นมอบที่ซื้อจากร้านค้าไม่ได้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เสมอไป การรับประทานผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ตอนนี้มีเงื่อนไขทั้งหมดและอุปกรณ์ต่างๆสำหรับสิ่งนี้

สูตรนมอบหลายเมนู

หม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนยใสซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะเทนมสดลงในชามที่ทาด้วยเนยปิดฝาและเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง จากนั้นยืนยันมวลเป็นเวลาสามชั่วโมงในโหมด "ทำความร้อน" คุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยวอลนัทสับซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

สูตรนมอบในเตาอบ

วิธีนี้เป็นวิธีที่ลำบากที่สุด แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ใกล้เคียงกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบเก่ามากที่สุด

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่หม้อดินกับนมลงไป หลังจากเดือดอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 80 องศาและคาดว่าโฟมจะก่อตัว จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงอีก 30 องศาและนมจะเคี่ยวต่อไปอีกเจ็ดชั่วโมง

สูตรนมอบร้อน

คุณยังสามารถรับนมอบในกระติกน้ำร้อน ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์สดจะถูกต้มและเทลงในกระติกน้ำร้อนเทน้ำร้อนให้ทั่วภาชนะก่อน หลังจากนั้นปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 6-10 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันนมก็ไม่เข้มมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย

อะไรคือความแตกต่างระหว่างนมอบธรรมดา

หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนนมจะได้สีคาราเมลรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ นักโภชนาการกล่าวเป็นเอกฉันท์ว่านมดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านมสดเนื่องจากองค์ประกอบของมันได้รับการเสริมคุณค่าแม้ว่าจะสูญเสียองค์ประกอบบางอย่างไปก็ตาม มีแคลเซียมเพิ่มขึ้น 4 มก. ไขมันเพิ่มขึ้น 0.4 กรัมเรตินอลเพิ่มขึ้น 3 ไมโครกรัม ปริมาณแคลอรี่สูงกว่าอาหารธรรมดาถึง 2 เท่า แต่ดูดซึมได้ง่ายกว่ามาก

นอกจากนี้การแปรรูปยังช่วยให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาเพื่อสุขภาพนี้และลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคภูมิแพ้ นมที่ได้จะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญซึ่งแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์เด็กผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ความแตกต่างยังเห็นได้ชัดในราคา: นมอบมีราคาแพงกว่าปกติ

การใช้นมอบในเครื่องสำอางค์

นมที่อบมีประโยชน์ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ภายนอกได้อีกด้วย มักใช้ในด้านความงามกลายเป็นพื้นฐานสำหรับมาสก์ต่างๆ

สำหรับผิวหน้า

นมอบมีประโยชน์ต่อผิวหน้าซึ่งมีส่วนทำให้:

• บรรเทาอาการอักเสบ
• กำจัดการระคายเคือง
• ความชื้น;
• เพิ่มความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล

มาสก์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

ให้ความชุ่มชื้น

ใส่ดอกดาวเรืองแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอบครึ่งแก้วแล้วนำมวลไปต้มด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา หลังจากส่วนผสมเย็นลงให้ทาลงบนใบหน้าเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นล้างตัวด้วยน้ำอุ่นและทาครีมบำรุงผิว

สดชื่น

ผสมน้ำผึ้งนมอบแป้งและเกลือในปริมาณเท่า ๆ กัน ใช้สำลีมาสก์บนใบหน้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น เหมาะสำหรับผิวมัน

สำหรับผม

ผลบวกของเนยใสยังขยายไปถึงเส้นผม:

• ให้ความชุ่มชื้นอย่างล้ำลึก
• การกำจัดส่วนและการสูญเสีย
• ให้ความนุ่มนวลเปล่งปลั่ง
• ขจัดรังแคและปริมาณไขมันส่วนเกิน
• เร่งการเติบโต

สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ยังใช้มาสก์

ให้ความชุ่มชื้น

ผสมนมอบและไข่แดงใส่เนยทามาส์กทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

จากการหลุดออกไป

หั่นขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัมเทนม 200 มล. และน้ำมันละหุ่ง 30 กรัม ใส่ส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วทาให้ทั่วทั้งฝาเป็นเวลา 40 นาที ล้างออก.

การเสริมสร้าง

ผสมนม 100 มล. น้ำมันละหุ่ง 70 กรัมและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ต. ทารากพันหัว ล้างมาส์กออกหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง

อันตรายของนมอบและข้อห้าม

นอกจากประโยชน์แล้วนมอบยังอาจเป็นอันตรายได้ในบางกรณี

ห้ามใช้นมอบสำหรับผู้ที่มีปัญหาดังต่อไปนี้:

• การแพ้แลคโตสของแต่ละบุคคลและอาการแพ้
• การขาดแลคโตส
• มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว

หากคุณมีอาการท้องอืดอาเจียนท้องเสียหรือท้องผูกคุณควรหลีกเลี่ยงนมอบ นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายอย่างมากหากบริโภคมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณของนมอบนี้ในอาหาร

สรุป

ควรศึกษาประโยชน์และโทษของนมอบก่อนบริโภคเป็นประจำ การอบชุบทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการอย่างไรก็ตามต้องคำนึงถึงข้อห้ามและปริมาณ ปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการเตรียมการเก็บรักษาและการใช้นมอบคุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณและขจัดความเสี่ยงที่จะเกิดผลเสียต่อร่างกายได้อย่างสมบูรณ์