เนื้อหา
โภชนาการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี นักโภชนาการสมัยใหม่สังเกตว่าความสนใจในอาหารที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีพื้นฐานมาจากพืชเพิ่มขึ้นอย่างมากในปัจจุบัน ผู้คนมุ่งมั่นในโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเสริมสร้างอาหารด้วยองค์ประกอบและรสนิยมใหม่ ๆ ประโยชน์และโทษของข้าวป่าเป็นหนึ่งในหัวข้อที่พบบ่อยที่สุดในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ข้าวป่ามีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?
Quicania ในน้ำหรือข้าวอินเดียเป็นพืชประจำปีที่สามารถพบได้ตามชายฝั่งของแหล่งน้ำในอเมริกาเหนือ ในต่างประเทศมีการปลูกข้าวเทียม
คุณสมบัติของธัญพืชคือการไม่มีเหง้า การออกดอกเกิดขึ้นในตอนท้ายของช่วงฤดูร้อนหลังจากนั้นเมล็ดข้าวจะเริ่มสุก พืชมีลำต้นสีเขียวอ่อนตรงและภายใต้สภาพที่เอื้ออำนวยจะยืดได้ถึง 2 ม.
ลักษณะของรวงมีคุณสมบัติหลักคือมีสีดำรูปขอบขนานและรูปไข่มีโครงสร้างคล้ายเมล็ดข้าวสีขาวทั่วไป
ข้าวเป็นธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งและแม้ว่าการเพาะปลูกจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้นก่อนหน้านั้นชนเผ่าอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือรู้เรื่องเมล็ดพืชซึ่งประสบความสำเร็จในการใช้พืชที่มีประโยชน์ในการปรุงอาหาร
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของข้าวป่า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวป่านั้นแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากญาติของธัญพืช ปราศจากกลูเตนและอุดมไปด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์:
- กรดอะมิโน (Isoleucine และ valine ถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง);
- วิตามินบี (กรดโฟลิกที่มีประโยชน์สูง);
- องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร (มีคุณค่าโดยเฉพาะ - โพแทสเซียมแมกนีเซียมโคบอลต์ซีลีเนียม)
องค์ประกอบของข้าวป่ากำหนดคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ของข้าวดิบคือ 337 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่กระบวนการหุงต้มทำให้ข้าวอิ่มตัวด้วยน้ำเจือจางโครงสร้างขององค์ประกอบทางเคมีและลดปริมาณแคลอรี่ลงเหลือ 101 กิโลแคลอรี ข้าวต้มมีโปรตีนสูงถึง 4 กรัมคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 22 กรัมและไขมันประมาณ 0.3 กรัม
ทำไมข้าวป่าถึงดีสำหรับคุณ
ประโยชน์และโทษของข้าวป่าสำหรับร่างกายจะพิจารณาจากคุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมีที่มีอยู่
การมี isoleucine ในกรดอะมิโนมีส่วนช่วยในการผลิตโปรตีนในร่างกาย กรดนี้จำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญที่ให้การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในระดับเซลล์ ร่วมกับวาลีนจะยับยั้งการสร้างเซโรโทนิน
กรดอะมิโนทั้งสองมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างฮอร์โมนที่จำเป็นคุณสมบัติของพวกมันจะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับสารประกอบของเอนไซม์
กรดโฟลิกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ เครื่องเคียงของซีเรียลสีดำสำหรับอาหารจานหลักจะแทนที่กรดโฟลิกเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการต่อวัน
ประโยชน์ แมกนีเซียม สำหรับร่างกายอยู่ในการจัดหาพลังงานให้กับเซลล์ ระบุไว้สำหรับผู้ที่มีความเครียดเพิ่มขึ้น การขาดสารนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายซึ่งจะเผาผลาญจนเป็นตะคริวที่แขนขาการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
สังกะสีมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่จำเป็นเพื่อช่วยในการฟื้นฟูการเผาผลาญ
ประโยชน์ในการลดน้ำหนักของข้าวป่า
ธัญพืชถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่มีไขมัน แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการย่อยง่ายและไม่กระตุ้นการกักเก็บไขมัน
โครงสร้างของข้าวช่วยให้ลำไส้กำจัดสารพิษป้องกันการระคายเคืองของผนังกระเพาะอาหาร
ประโยชน์และโทษของข้าวป่าสำหรับการลดน้ำหนักขึ้นอยู่กับปริมาณการบริโภค
วิธีหุงข้าวป่า
เทคนิคการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง มีการสัมผัสเพียงเล็กน้อยต่อผลการทำลายล้างของการบำบัดความร้อนดังนั้นหลังจากปรุงอาหารแล้วจะยังคงมีความแข็งที่น่าพอใจ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการรับประทานผลิตภัณฑ์และลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นให้น้อยที่สุดต้องเตรียมอย่างเหมาะสม:
- แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- ล้างสองครั้ง
- ปรุงด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือดประมาณ 40 นาที
สูตรข้าวป่า
วิธีหุงข้าวเพื่อสุขภาพหลายวิธีการต้มและอบเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรทั้งหมดมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
พุดดิ้งข้าวป่า
สูตรอาหารเป็นเรื่องธรรมดามาก รสชาติแตกต่างจากซีเรียลสีขาวที่มีชื่อเดียวกันอย่างเห็นได้ชัดและประโยชน์ของมันก็สูงกว่า การอบยังช่วยรักษาประโยชน์ต่อสุขภาพหลักของผลิตภัณฑ์
สำหรับพุดดิ้งใช้เวลา:
- ข้าวดำ - 100 กรัม
- นมไขมันต่ำ - 200 - 300 มล.
- เกลือน้ำตาลวานิลลินผลเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส
- เนยหรือน้ำมันพืช
ข้าวต้มในน้ำจนเม็ดนิ่มจากนั้นเทนมลงไปต้มจนมีความหนืด ในขั้นตอนการปรุงอาหารให้ใส่เกลือน้ำตาลวานิลลินเพื่อลิ้มรส หลังจากพุดดิ้งพร้อมเทลงบนน้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด ขนมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยขนมหวาน
ข้าวป่าในหม้อหุงช้า
เทคโนโลยีสมัยใหม่มีประโยชน์ในห้องครัวช่วยให้เตรียมอาหารหลากหลายประเภทได้ง่ายขึ้น การหุงข้าวป่าในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาประมาณ 50 นาทีหลังจากแช่แบบดั้งเดิม น้ำมันพืชเทลงที่ด้านล่างของภาชนะของอุปกรณ์เทข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 1: 3 เค็มปิดฝาปรุงในโหมด "pilaf"
อันตรายของข้าวป่าและข้อห้ามในการใช้
ความเสียหายของข้าวป่านั้นพิจารณาจากมุมมองของความอุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร ปริมาณที่แนะนำต่อวันในอาหารที่หลากหลายไม่ควรเกิน 300 กรัม
เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เกือบทุกชนิดอาจเป็นอันตรายได้หากใช้ในทางที่ผิด อันตรายหลักของการละเมิดดังกล่าวคือการพัฒนาภาวะแทรกซ้อนในการทำงานของระบบย่อยอาหาร
นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อการกินข้าวสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มากเกินไปจะนำไปสู่อาการท้องผูกการอักเสบของลำไส้ใหญ่
วิธีการเก็บเกี่ยวข้าวป่า
ความไม่ชอบมาพากลของคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงคำอธิบายเกี่ยวกับต้นทุนที่สูงอยู่ที่เทคโนโลยีการใช้แรงงานคนในระหว่างการเก็บเกี่ยว
ที่มีประโยชน์ที่สุดคือธัญพืชที่เติบโตบนชายฝั่งของทะเลสาบน้ำจืดขนาดเล็ก เก็บเกี่ยวจากเรือโดยสลัดเมล็ดและก้านตรงไปที่ด้านล่าง บนบกข้าวจะถูกทำความสะอาดด้วยตัวหนอนตากแห้งในสภาพอากาศแห้งประมาณ 3 วัน จากนั้นนำไปทอดในกระทะเพื่อกำจัดธัญพืชของแกลบ หลังจากนั้นจึงโรยข้าวอีกครั้งเหยียบย่ำเพื่อกำจัดซาก จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการเป่าซึ่งจำเป็นในการกำจัดส่วนเกินที่อ่อนนุ่มผลของขั้นตอนทั้งหมดจะได้รับเมล็ดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีดำ
สรุป
ประโยชน์และโทษของข้าวป่านั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวหรือปรุงรวมทั้งปริมาณที่บริโภค รสชาติที่ผิดปกติคล้ายกับคุณสมบัติของข้าวขาวเท่านั้น การใช้ธัญพืชที่มีคุณค่านี้ในอาหารช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารและส่งเสริมการพัฒนาของรสชาติ
