Садржај
Штета и користи ксилитола су контроверзне. У прехрамбеној индустрији адитив је означен Е967. То је природна замена за шећер. Додаје се разним производима за побољшање укуса и користи се у индустријским размерама.
Шта је ксилитол за храну
Ксилитол је представљен у облику снежно белих кристала који се не разликују по израженом мирису. Природног је порекла и високо је растворљив у етрима и алкохолу. У масним растварачима његово разлагање је немогуће. У саставу производа адитив је означен као Е967.
Супстанца делује не само као заслађивач, већ и као стабилизатор и емулгатор. Такође се може користити као овлаживач. Тачка топљења је 95 ° Ц, а тачка кључања 215 ° Ц. Адитиви Е967 имају богат слатки укус. Када уђе у усну шупљину, доприноси појави карактеристичне језе. Густина ксилитола је 1,52 г / цм3.
Од чега је ксилитол
Ксилитол је синтетичког порекла. Његовом производњом почео се бавити у 19. веку. Е967 се екстрахује из биљних материјала. Обухвата отпад од прераде дрвета, бобичасто воће, печурке и кукуруз. Производња ксилитола се такође може извршити из рибљег и животињског ткива. Процес производње адитива укључује метод ензимске ферментације глукозе. Сматра се прилично буџетским, што му је омогућило да постане широко распрострањено.
Највећа компанија која производи адитив за храну Е967 је Цултор. Вођство дели са данском компанијом Данисцо. У Кини, Схангхаи Голден Ориент Мацхинери и Јиацхем Дентбио се баве производњом адитива Е967. У Немачкој заслађивач производи Хагер & Веркен.
Предности и штетност заслађивача ксилитола
Замена шећера ксилитол, заједно са сорбитолом, може се користити у производњи дијететских прехрамбених производа. У поређењу са обичним шећером, додатак Е967 има нижи гликемијски индекс. То је само 13 јединица. Упркос томе, калоријски садржај супстанце не може се назвати ниским. То је 240 кцал на 100 г. Да бисте избегли дебљање, морате га конзумирати у ограниченим количинама.
С обзиром да се Е967 додаје прехрамбеним производима у малим количинама, нема значајан утицај на здравље. Ако се прекомерно конзумира, може изазвати алергијску реакцију. Али када се користи умерено, ксилитол показује само позитивна својства. Ови укључују:
- повећана густина костију;
- антибактеријски ефекат;
- одржавање неутралног пХ у усној шупљини;
- ефикасност против упале уха;
- превенција каријеса и формирање зубног каменца.
Због својих антибактеријских својстава, ксилитол је изузетно користан за зубе. Неизоставна је компонента паста за зубе и балзама за испирање уста. Адитив Е967 елиминише патогене и даје производу пријатан укус.Корисна својства супстанце званично су доказали Светска здравствена организација и ЈЕЦФА.
Лекари примећују ефикасност ксилитола у односу на одређене болести. Лечи болести респираторног система, побољшава слух и појачава терапију остеопорозе. Током трудноће, додатак Е967 смањује ризик од преноса бактерија Стрептоцоц цусмутанс са жене на дете.
Особине ксилитола не подразумевају штетне ефекте на здравље. Супстанца није токсична и не акумулира се у телу. Штетно је само када се прекомерно користи. У саставу производа и производа за домаћинство, адитив је представљен у минималним дозама.
Производе и производе који садрже ксилитол могу користити деца од 3 године. Студије су доказале да је супстанца укључена у бројне дечије пасте за зубе. Захваљујући њему могуће је спречити стварање каријеса и плака. Поред тога, додатак Е967 ефикасно се решава патогене микрофлоре.
Опасан или не заслађивач ксилитол (Е967)
Дневна доза ксилитола, безбедног за људе, је 40-50 г. Прекомерно узимање може изазвати нежељене ефекте:
- надимање;
- узнемирена столица;
- повећано лучење жучи;
- стварање бубрежних каменаца.
Озбиљну штету по здравље наноси прекомерни унос ксилитола у тело. То је могуће када се преједите и једете нејестиву храну. У другим случајевима се не можете плашити нежељених ефеката.
Примена ксилитола
Производи који садрже адитиве Е967 укључени су у исхрану у случају хитне потребе за одрицањем од шећера. Ово вам омогућава да зауставите неконтролисано дебљање без одрицања од слатке хране. Често такве производе конзумирају људи са дијабетес мелитусом.
Постоје две врсте ксилитола - фармацеутски и прехрамбени. Они се разликују у степену пречишћавања материјала током обраде. Фармацеутска квалитета укључује темељније чишћење. У већини случајева користи се у производњи витаминских комплекса и раствора за ињекције. У прехрамбеној индустрији адитив Е967 је представљен у следећим производима:
- чоколада;
- производи месног порекла;
- газирана пића;
- бомбоне са глазуром;
- сладолед и млечни производи;
- поврћне каше и џемови од воћа;
- полупроизводи;
- посластичарница.
У процесу израде целофана и папира, ксилитол се користи као пластификатор и стабилизатор влаге. Такође се може наћи у синтетичким смолама, хемикалијама за домаћинство и лепковима. У прехрамбеној индустрији користи се за смањење садржаја калорија, гликемијског индекса и давање производа слатком укусу. Заједно са другим стабилизаторима користи се и у процесу прављења скутног сира.
Упркос својој слаткоћи, ксилитол се користи као главни састојак жвакаће гуме. Има значајну предност у односу на сорбитол - изражен слатки укус. Због тога се супстанца користи у минималним дозама. Потребно је више сорбитола, тако да у великој мери повећава садржај калорија у производу.
У алтернативној медицини, адитив Е967 делује као мултифункционално средство. Има моћно антибактеријско и колеретичко дејство.
У козметичкој индустрији адитив Е967 се користи као хидратантно средство са антибактеријским дејством. Поред тога, користи се у производњи шампона који садржи сурфактант. Ксилитол помаже у постизању одређене конзистенције производа и смањењу агресивних ефеката хемијских компоненти.
Контраиндикације за ксилитол
Упркос позитивним ефектима Е967 на тело, храну која га садржи треба јести изузетно опрезно. Према незваничним подацима, његова продужена употреба у храни може изазвати малигне туморе у стомаку.
Апсолутне контраиндикације укључују:
- старост мања од 3 године;
- период рађања детета;
- епилепсија;
- индивидуална нетолеранција;
- поремећај рада гастроинтестиналног тракта.
У случају алергијске реакције, унос ксилитола у тело може бити праћен кожним осипом. У овом случају, препоручљиво је консултовати лекара. Међутим, идентификовање алергена неће бити лако. Ако су нежељене реакције изазване прекомерном употребом Е967, ситуација се стабилизује након смањења дозе. Током периода дојења, пожељно је да жене искључе храну која садржи ксилитол из дијете.
Закључак
Штета и користи ксилитола покрећу многа питања. Студије показују да када се паметно користи, супстанца нема негативне ефекте на тело. Негативне стране додатка Е967 манифестују се када се не поштују контраиндикације и препоручене дозе.
