Садржај
Додатак храни Е475 је мешавина естара масних киселина и полиглицерида. Ова супстанца се може добити пржењем хране на животињској масти или биљном уљу. Компонента се користи у прехрамбеној индустрији због својих својстава. Емулгатор је такође укључен у козметику.
Шта је адитив Е475
У европској кодификацији, популарни адитив има број Е475. Државни стандард представљен је кодом 32770-2014. Естри масних киселина и полиглицерол имају следећа имена:
- Полиглицеролни естри масних киселина (међународни);
- полиглицериди;
- ПГЕ, ПГФЕ (међународне трговинске скраћенице);
- Полиглицеринестер вон Спеисефеттсаурен (немачки);
- Полиглицериди (француски).
Адитив има следеће дозвољене нијансе:
- Светло жуто;
- браон (восак);
- јантар (уље).
Емпиријска формула Е475 је Ц27Х53О8. Емулгатор има вискозну или воштану конзистенцију. Мирис је обично одсутан.
Познати адитив се раствара у следећим медијима:
- алкохоли;
- уља и воде (средња температура).
Не постоји растворљивост Е475 у хладној води. Емулгатор је отпоран на хидролизу и високе температуре.
Од чега је направљен додатак исхрани Е475
Компоненте које чине адитив су природног порекла. Е475 се производи хемијском синтезом у којој су укључени глицерин и алифатичне карбоксилне киселине.
Изглед додатка зависи од процента масних киселина и глицерина. Емулгатор изгледа као вискозно уље са малом количином глицерина у саставу. Понекад се чврста супстанца која садржи значајну количину глицерина меље у прах. Прехрамбена индустрија ретко користи овај облик.
Главне произвођаче представљају следеће државе:
- Русија (Нижњи Новгород);
- Кина;
- Данска;
- Немачка.
Предности и штета суплемената Е475
Супстанца је одобрена у већини земаља. У теорији, додатак исхрани може бити штетан по здравље ако се прекорачи препоручена количина. Е475 се излучује из тела кроз бубреге након разградње до слободних полиглицерида у дигестивном систему.
Понекад произвођачи козметике супстанцу позиционирају као ланолин (поврће). Омекшава кожу због својих својстава, али не помаже у уклањању бора и суве косе.
Опасан или не адитив за храну Е475
Ефекат адитива за храну Е 475 на тело је довољно проучен. Сигурна количина емулгатора и стабилизатора је до 25 мг на 1 кг телесне тежине.
Где и зашто се додаје адитив за храну Е475?
Супстанца се користи у прехрамбеној индустрији. Његова главна технолошка функција је емулгатор. Понекад је потребна компонента за повећање вискозности конзистенције (стабилизатор).
Е475 је сурфактант који омогућава мешање производа. Адитив се одликује липофилним и хидрофилним квалитетима.
Компонента се додаје храни како би се створила једнолична конзистенција и спречило деламинација током производње:
- замене за млеко, крема биљног порекла, десерти;
- креме за напитке (сефови за кафу у праху);
- емулговани ликери (јаја);
- слатка посластица (мека карамела, бели слез);
- ароматизоване основе за припрему пића;
- Дијетални суплементи и дијететске смеше за мршављење;
- масне емулзије попут сладоледа, мајонезе, маргарина.
Додатак храни Е475 користи се у пекарској производњи. Компонента се додаје у брашно да би ојачала структуру мрвице хлеба. Спречавање празнина и побољшање аерације током мешања је од суштинског значаја.
Такође пружа адитив против пенушања који се уграђује у уља и уља за јело како би се спречило прскање. Емулгатор се додаје антиоксидантима растворљивим у мастима и бојама за храну како би се компоненте равномерно распоредиле у производима.
Е475 се користи у козметичкој индустрији. Стабилизатор побољшава текстуру крема, маски и балзама. Адитив је могуће користити уместо вазелина, због његових својстава да омекшају кожу и задрже влагу.
Закључак
Е475 адитив за храну користи се у разним индустријама. Главна вредност је употреба у производњи хране. Адитив је емулгатор и стабилизатор. Предност компоненте лежи у одсуству штетних ефеката на тело, уз поштовање препоручене концентрације.
