Садржај
Адитив за храну Е341 користи се у процесу производње хране. Калцијум-ортофосфат се вештачки добија хемијским реакцијама. Иако се налази у природној храни попут крављег млека. Адитив је дозвољен у многим земљама, користи се не само у храни, већ иу другим индустријама.
Какав је адитив Е341
Прашак за пециво за храну који се продаје под ознаком Е341 је неорганска супстанца. Игра важну улогу у људском телу. Калцијум фосфати се налазе у костима, зубној глеђи. Због способности засићења тела потребним елементима, сматрају се корисним.
Адитив за храну добијен током производног процеса изгледа као бели гранулирани прах или кристали. Е341 се добро раствара у киселинама. Због тога се апсорбује у желуцу под дејством хлороводоничне киселине која се у њему налази. У води, етанолу, адитив остаје непромењен или се умерено раствара. За разлику од осталих хемијских једињења, што је температура конзерванса виша, то је његова растворљивост лошија.
Састав калцијум фосфата
Конзерванс Е341 састоји се од соли калцијума и фосфорне киселине. Његова хемијска формула зависи од врсте направљене. У индустријским условима производе се 3 подврсте ортофосфата:
- Е341 (и) - моносупституисани, Ца [Х2ПО4] 2 - дихидроген фосфат;
- Е341 (ии) - дисупституисани, ЦаХПО4 - хидрогенфосфат;
- Е341 (ииии) - тросупституисани, Ца3О8П2 - фосфат.
Адитив за храну производи се хемијски. Његова молекуларна формула зависи од тога како је произведена. Да бисте добили конзерванс, апатит или фосфорит можете разградити помоћу сумпорне или фосфорне киселине. Двобазни ортофосфат се производи реакцијом калцијум хидроксида са ортофосфорном киселином. Три-супституисани Е341 се синтетише из калцијум нитрата.
Предности и штетности калцијум фосфата
Истраживање о утицају адитива за храну Е341 на људско тело траје више од 50 година. Али није неопходно покушати потпуно уклонити конзерванс из дијете. Додатак се сматра корисним јер је извор:
- калцијум - минерал је неопходан за кости и зубе;
- фосфор - елемент је укључен у процес рада мишића, синтезу протеинских једињења.
Наведена супстанца се налази у телу у великим количинама, тако да се не бисте требали плашити тога. Али када се синтетичко једињење калцијум-фосфор добије у великим количинама, могу се развити компликације. Могући проблеми повезани са злоупотребом Е341 укључују:
- поремећај рада дигестивног система;
- развој бубрежне инсуфицијенције;
- појава камења у органима уринарног система;
- стварање плакова холестерола.
Овај нежељени ефекат се може развити ако додатак храни улази у тело у великим количинама и нема времена да се апсорбује. Људи који једу велике количине хране која садржи Е341 најчешће су суочени са узнемиреним стомаком.
Проблеми настају за љубитеље полупроизвода, брзе хране, кобасица и готових месних производа.
Опасан или не адитив за храну Е341
Калцијум-ортофосфат има врло ниску класу опасности према међународним стандардима. То значи да се може конзумирати без икаквих здравствених ризика. Али лекари препоручују праћење масеног удела флуорида у готовим производима. Норме за различиту храну су различите.
Ако се конзерванс прогута у великим количинама, може постати опасан. Када се појаве проблеми са радом дигестивног тракта, бубрега, јетре, пре свега, лекари саветују ревизију дијете.
Примена калцијум фосфата
У прехрамбеној индустрији, Е341 се додаје током производње многих производа. Користи се као:
- стабилизатор;
- прашак за пециво;
- поправљач боја;
- регулатор киселости;
- сол за емулговање;
- средство против стврдњавања и средство за раздвајање;
- заптивач;
- прочишћивач;
- анти-кристализатор.
Ова својства калцијум-фосфата чине га неопходним у многим гранама прехрамбене индустрије. Адитив се најчешће користи у производњи:
- Пекарски производи;
- спортска исхрана;
- сува крема и млеко;
- Сладолед;
- млевено месо, риба;
- суви доручци;
- посластичарнице;
- прерађени сиреви;
- конзервирано поврће, воће;
- суви и биљни чајеви;
- кондензовано млеко;
- производи добијени прерадом кромпира, укључујући претходно пржени и смрзнути;
- десерти;
- воћни производи;
- шећерни сирупи;
- концентрати супа и чорби;
- безалкохолна ароматизована храна.
Када се конзумира мноштво прерађене хране, калцијум фосфат се апсорбује у тело. Супстанца се налази у млеку, младим сиревима, маслацу, маргарину, намазима.
Али адитив се користи не само у прехрамбеној индустрији. Користи се у фармацеутским производима у производњи дијететских суплемената. Е341 је укључен у састав паста за зубе. Делује као мекани абразив, уз помоћ којег се плак нежно чисти.
Дихидроген фосфат Ца [Х2ПО4] 2 користи се у пољопривреди као извор фосфора. Главна је компонента ђубрива познатог као суперфосфат. Такође, супстанца је укључена у састав сточне хране.
Закључак
Додатак прехрани Е341 сматра се безопасним. Налази се у храни која многим људима чини основу дијете. Али када се конзумира у великим количинама, постоји ризик од предозирања калцијум фосфатом. Због тога лекари препоручују праћење састава производа, минимизирање количине полупроизвода, брзе хране, купљених кобасица и производа из конзерве. Треба бити опрезан код људи који имају проблеме са стомаком, цревима, јетром, бубрезима.
