Додатак храни Е340: опасно или не, дејство на тело

Додатак храни Е340 је антиоксидант, припада подгрупи фосфата. Овај конзерванс се добија вештачки. Додељена му је врло мала класа опасности, па се сматра нешкодљивом. Е340 је дозвољен не само у Русији, већ иу Канади, САД-у, земљама Европске уније, Аустралији, Великој Британији.

Шта је адитив Е340

Према прихваћеној међународној класификацији, Е340 код је додељен калијум фосфату. У прехрамбеној индустрији користи се супституисани калијум ортофосфат 1, 2 или 3. Означени су Е340 (и), Е340 (ии) или Е340 (иии).

Користите конзерванс као:

• стабилизатор;
• регулатор киселости;
• прашак за пециво;
• емулгатор;
• поправљач боја;
• средство за влажење.

Када се додају, појачава се ефекат антиоксидативних супстанци.

Додатак храни изгледа као гранулирани или кристални прах. Може бити безбојна или бела. Е340 се добро раствара у води, али остаје практично непромењен у комбинацији са етанолом. Са хемијске тачке гледишта, адитив је калијумова со или ортофосфатни естар.

Конзерванс нема мирис, киселог је окуса. Када га користите, важно је да се придржавате препоручених норми. Према светским стандардима, намирнице треба да садрже стабилизатор у количини не већој од 70 мг по 1 кг. Али у Русији можете пронаћи производе у којима његов садржај достиже 5 г по 1 кг.

Од чега је направљен стабилизатор Е340?

Адитив за храну производи се у индустријским размерама. Да би се добила, фосфорна киселина се неутралише калијум карбонатом или хидроксидом.

По завршетку хемијске реакције врши се коначно пречишћавање и кристализација супстанце. Због тога се вода која настаје у процесу неутрализације ортофосфорне киселине испарава.

Предности и штета адитива за храну Е340

Тешко је недвосмислено рећи да ли је стабилизатор опасан или користан. Када се конзумирају у малим количинама, адитиви Е340 немају негативан утицај на тело.

Ова супстанца није толико штетна за слузницу желуца као други антиоксиданти из фосфатне подгрупе. Његова употреба у малим дозама омогућава вам регулисање киселинско-базне равнотеже.

Употреба калијум фосфата у производњи месних производа није забрањена

Фосфати су чак корисни: учествују у процесу пружања енергије ткивима и органима, метаболизму. Ови адитиви доприносе проласку неопходних ензимских и метаболичких реакција.

Конзерванс има благи диуретички ефекат на тело. Захваљујући регулацији нивоа течности, могуће је стабилизовати крвни притисак, нормализовати функционисање крвних судова и срца. Наведена супстанца је укључена у излучивање јона водоника путем бубрега.

За разлику од фосфорне киселине, која уништава зубну глеђ, калијум фосфат спречава пропадање зуба. Ово својство активно користе произвођачи паста за зубе.

Упркос потенцијалној сигурности, важно је пратити колико се нутриционистичких додатака уноси. Конзерванс Е340 може изазвати:

• дијареја;
• погоршање цревне микрофлоре;
• развој остеопорозе;
• стварање калцијумових плакова унутар посуда.

Опасан или не адитив за храну Е340

Када користите калијум фосфат у дозвољеним количинама, вероватноћа негативног утицаја на тело је минимална. Додатак храни је безопасан. Чак се користи у фармацеутској индустрији за производњу лекова.

Стабилизатор ће бити опасан ако се троши у превеликим количинама. Истраживачи групе Кедр, ангажовани у независној експертизи за заштиту животне средине, примећују канцерогени ефекат Е340. То значи да може да поспеши развој малигних неоплазми у телу. Али, према националном министарству здравља, додатак храни је потпуно сигуран.

Калијум фосфат ће бити штетан ако се унесе у превелике количине. Са злоупотребом производа са Е340, процес апсорпције калцијума је поремећен. То доводи до развоја остеопорозе - повећања крхкости костију. Стварање калцијумових плакова у посудама један је од узрока срчаних удара и појаве бубрежне инсуфицијенције.

Где и зашто је додат адитив за храну Е340?

Конзерванс Е340 се активно користи у прехрамбеној индустрији. Користи се као појачивач укуса и регулатор киселости у следећим производима:

• газирана пића (Сприте, Пепси и слично);
• ликери;
• посластичарница.

У стерилисаном и пастеризованом млеку адитив за храну је потребан као супстанца која повећава отпорност млечних производа на топлоту.

У прерађеним сиревима Е340 делује као сол која се топи

У зеленом поврћу Е340 делује као стабилизатор боје. Они не мењају боју током топлотне обраде. То је због чињенице да је калијум монофосфат способан да одржи неутралну киселост медија, пХ остаје око 7. То помаже у очувању зелене боје.

Е340 се додаје конзервираном поврћу и воћу као учвршћивач. И у производњи шећера, супстанца се користи као белило.

Фосфат обавља функцију калијума у ​​праху за пециво када се додаје у такве производе:

• јаја у праху;
• сува крема;
• шећер за глазуру;
• остале течне смеше.

У производњи готовог меса, млевене рибе, кобасица, конзерванс за храну користи се као везиво и компонента која задржава влагу. Без тога не раде у производњи ражених пекарских производа, спортских напитака. Извор је калијума за ове намирнице.

Конзерванс је део инстант кафе и напитака од кафе.

Закључак

Додатак храни Е340 је безопасан када се конзумира у препорученим дозама. Прекомјерност ове супстанце могу наићи људи који свакодневно пију велике количине инстант кафе и газираних пића. Злоупотреба конзерванса доводи до појаве поремећаја у исхрани, његов редован унос може довести до погоршања апсорпције калцијума.