Садржај
Боја Е122 је синтетичка супстанца која нема природне аналоге. Добија се у лабораторијским условима користећи сложене хемијске реакције. Званично је одобрен адитив за храну у Русији и европским земљама и активно се користи у производњи многих прехрамбених производа. Главно својство Е122 је способност бојења.
Какав је адитив Е122
Према ГОСТ-у, адитив се може назвати азорубин, кармоизин, прехрамбена црвена 3 (у козметичкој индустрији), кисела црвена (у фармакологији). Назив Е122 користи се у међународној класификацији адитива за храну.
Физичке и хемијске карактеристике боје Е122:
- Боја супстанце је црвена, цигла, кестењаста.
- Добро се растворимо у води у различитим пропорцијама. У овом случају формира раствор црвене нијансе.
- Произведено у облику праха или малих гранула.
- Отпоран на светлост и високе температуре (до 160 ° Ц).
- Примећује се умерена алкална отпорност.
- Нема мириса и укуса.
У прехрамбеној индустрији користи се за давање атрактивне апетитне нијансе прехрамбеним производима, за враћање боје производа након топлотне обраде. Боји производе у разне боје - од бледо ружичасте до дубоко црвене. Мешањем Е122 са неким другим бојама можете добити љубичасте, љубичасте, зелене, наранџасте и смеђе боје.
Од које је боје за храну Е122 направљен
Боја Е122 је супстанца потпуно синтетичког порекла. Садржи азотна једињења. Цармоисине припада бојама из групе нафталена. Супстанца се у природи не појављује, за разлику од кохинеалног црвеног (Е124), који се екстрахује из природних састојака. Набавите Е122 у лабораторијама дестилацијом катрана угља. Супстанца је први пут откривена почетком прошлог века, током брзог развоја хемијске индустрије. Добили су је као резултат трансформације катрана угља.
Паковање, транспорт и складиштење кармоизина контролише Национални стандард Русије. Транспорт се врши у кутијама од валовитог картона или тканине, папира, добро затворених врећа. Свака од њих мора имати одређену ознаку.
Индија и Немачка су међу највећим светским произвођачима. У Руској Федерацији водећу позицију заузимају производне компаније из Москве и Санкт Петербурга - ЈСЦ „Ецо Ресоурце“, ЛЛЦ „Тереса-Интер“.
Предности и штете боје Е122
Нема података о корисним особинама боје за људско тело. Предности су очигледне само за произвођаче хране код којих се користи овај адитив за храну, јер даје апетитну боју производу, продужава рок трајања производа и има приступачну цену у поређењу са природним бојама.
Е122 штетно делује на људско тело. Највише могуће негативне реакције тела:
- напади астме, посебно код астматичара;
- алергијске манифестације;
- обилни осип на кожи, јак свраб;
- ринитис;
- лацриматион;
- смањена концентрација пажње код деце, хиперактивност, агресија;
- узнемиреност гастроинтестиналног тракта;
- кршење кардиоваскуларног система.
С тим у вези, Светска здравствена организација утврдила је дозвољени дневни унос Е122 - 4 мг на 1 кг телесне тежине.
Е122 боја опасна по тело или не
Званично, кармуазин је одобрен за употребу у Русији и већини других земаља. Забрањена боја у Јапану, Аустрији, Шведској, Великој Британији, Канади и Норвешкој. Што се тиче Сједињених Држава, Е122 је забрањено да се користи само у производњи лекова и козметике. У овим земљама је боја азорубин Е122 забрањена, доказана је његова штета, стручњаци су је сматрали канцерогеном, јер супстанца садржи тешке смоле и изазива развој карцинома.
Вреди напоменути да бројне студије нису пружиле гаранције у погледу сигурности дијететског суплемента. Независни истраживачки центри идентификују боју Е122 као сумњиву и сврставају је у класу опасности 3. У овом случају, дефинитивно не вреди користити за децу, труднице и дојиље, људе са хроничним обољењима респираторног система, варења и циркулаторног система, алергичарима.
Опасност боје Е122 лежи у чињеници да све азо-боје имају способност да се у телу разграде на амине - органска једињења која су деривати амонијака. Након уласка амина у крвоток, особа развија отежано дисање, убрзан рад срца. Поред тога, врло су токсични, негативно утичу на јетру и нервни систем.
Где и зашто додати боју кармуазин Е122
Боја се користи у прехрамбеној индустрији. Користи се за додавање боје производу, за враћање жељене нијансе након топлотне обраде, за побољшање природне боје производа.
Најчешће се боја додаје следећим намирницама:
- месни производи (кобасице, млевено месо, конзервирана храна);
- рибљи производи (млевено месо, кавијар, димљена црвена риба);
- прерађени сиреви;
- тестенина;
- сосови, зачини, сенф;
- пецива, слаткиши, мармелада, украсни украси за посластице;
- грицкалице;
- сокови, газирана пића;
- конзервирано воће и поврће;
- алкохол;
- џемови, конзерве, сирупи;
- Сладолед;
- јогурти.
Цармоисине боја се широко користи у козметичкој индустрији да би производу додала жељену боју. Најчешће се користи у производњи декоративне козметике - ружева, руменила, сенки, као и боја за косу, сапуна, гелова за туширање, тоалетне воде и парфема.
Закључак
Боја Е122 је адитив за храну који се користи за побољшање природне боје производа. Опсежне студије у вези са његовим дејством на људско тело откриле су штетне компоненте које, честом употребом, негативно утичу на здравље деце и одраслих. Боја се активно користи у месу, риби, млечним производима, па чак иу дечијим соковима. Адитив Е122 препознат је као потенцијално опасан по здравље.
