Садржај
Ефекат адитива за храну Е471 на људско тело је добро проучен. Стручњаци признају да адитив не наноси штету организму, јер је природног порекла. Широко се користи у производњи хране као ефикасан емулгатор и стабилизатор када је потребно мешати оне течности које се не могу довести до једнолике конзистенције без посебних адитива.
Шта значи Е471
Елемент је адитив за храну природног порекла. Припада групи супстанци које су у стању да одрже конзистенцију производа, значајно повећавају њихову вискозност. Компонента је врста екстракта из глицерина и биљних компоненти. Изгледа као безбојна маса без укуса и мириса. Додатак се састоји од масних компоненти које тело добро апсорбује. Растворљив је у хлороформу и алкохолима, топи се на 60 ° Ц.
Присуство адитива је назначено у свим намирницама у којима се користи. То је прилично квалитетан емулгатор, такође има карактеристике стабилизатора и делимично конзерванса. Према хемијским својствима супстанца припада групи ацилглицерида, која комбинује моноглицериде, диглицериде и њихове састојке, истовремено представљајући комбинацију естра.
Од чега је направљен стабилизатор Е471?
Додатак прехрани добија се од масних масних супстанци које садрже масти - глицерин, масти и уља. Све такве супстанце се изолују коришћењем сложене хемијске производње. Међутим, постоје компоненте које се добијају из природних извора - корен сапуна, беланчевина, лецитин.
Главни домаћи произвођачи адитива сматрају се погоном уља и масти у Нижњем Новгороду. Предузеће производи моноглицериде две марке - на бази палминог уља и стеарина, и на бази уљане репице.
Међу светским произвођачима истичу се компаније из Немачке, Данске, Кине и Велике Британије. Адитив је пакован у облику брикета, кремасте масе, плоча, таблета, куглица.
Предности и штета адитива за храну Е471
Употреба свих адитива за храну регулисана је следећим показатељима:
- максимална концентрација у производима;
- максимална дневна доза;
- максимално дозвољени дневни унос за особе тежине до 60 кг.
Емулгатор Е471 нема директан утицај на људско тело. Додатак припада безбедним компонентама и одобрен је за употребу у Русији, Украјини, земљама ЕУ. Дозвољени дневни унос за људе није утврђен, стога теоретски адитив може штетно деловати на тело ако се производи у којима се налази прекомерно конзумирају.
Негативне последице су следеће манифестације тела:
- инхибирани метаболички процеси;
- телесна масноћа;
- алергијске реакције на кожи;
- поремећаји у раду јетре, бубрега, желуца и црева.
Међутим, директним контактом са адитивом нису забележене негативне реакције са коже. Поред тога, очигледно је да конзерванс Е471 није токсичан и да није алерген. Бројне студије нису пронашле ни минималну штету од употребе овог додатка.
Опасан или не Е471 адитив за храну
Е471 боја је апсолутно сигуран адитив за храну, одобрена је за употребу у многим земљама света. Веома се добро апсорбује у цревима. Супстанца се додаје храни за бебе, јер се сматра хипоалергеном. Међутим, неопходно је пратити тежину детета. Постоји ризик од прекомерне тежине код бебе која редовно једе такав производ.
Где и зашто се додаје адитив за храну Е471
Основно поље примене прехрамбене компоненте Е471 је производња прехрамбених производа:
- Супстанца се додаје у тесто за стабилност масе на високе температуре, како би се побољшала својства глутена и повећало стварање гасова. Адитив вам омогућава да повећате тежину и запремину производа, знатно продужите рок трајања.
- Додавањем компоненте тестенини, избегавају лепљење током производног процеса и повећавају њену еластичност.
- При припреми сладоледа, креме, посластица, крема, адитив стабилизује пену која настаје током мућења и побољшава конзистенцију масе.
- Адитив се користи за припрему масти, уља, маргарина, мајонезе како би производ добио жељену структуру, боље мешање главних компоненти. Поред тога, супстанца уклања ужеглост и осигурава дугорочно складиштење производа.
- Кондиторски производи и производи од чоколаде са додатком Е471 имају бољу лепљивост.
Често се компонента Е471 користи за неко воће како би их заштитила од кварења.
У другим областима, супстанца Е471 се користи у производњи производа за дечју храну, козметику, као и у фармацеутској индустрији.
Закључак
Ефекат адитива за храну Е471 на људско тело је одавно добро проучаван. Стручњаци су открили да је супстанца апсолутно сигурна чак и за малу децу. Међутим, научници упозоравају да је додатак Е471, који је део многих намирница, прилично калоричан. Користи се као стабилизатор, емулгатор и конзерванс. Сматра се природним додатком. Произведено у многим земљама, укључујући Русију.
