Зашто је ГМО опасан, шта је то, утицај на здравље људи

На први поглед може се чинити да је питање које су користи и штете од ГМО реторичко, јер било који пакет у супермаркету има одговарајућу ознаку о одсуству ове компоненте. Значи: штетно. Међутим, закључак СЗО не даје једнако јасан одговор. Медији су такође ширили супротстављене погледе на ову тему о опасностима ГМО по људско здравље. Шта је истина, а шта лаж, може се разумети само на основу чињеница.

Шта је ГМО

ГМО означава генетски модификовани организам, чија је ДНК претрпела сврсисходне промене помоћу генетског инжењеринга. Обично су циљеви таквих експеримената повезани са научном или економском користом.

Први модификовани производи 1994. били су парадајз из Калифорније, чији је рок трајања продужен једноставним уклањањем гена одговорног за својство труљења. Међутим, потрошач није ценио иновацију и након 3 године производ је уклоњен са тржишта. 90-их година КСКС века, користећи методу генетског инжењеринга из вируса прстенасте пегавости на Хавајима, култура папаје је спашена стављањем антигена вируса у њену ДНК. Ово је помогло да се одржи одрживо и на крају спаси жетва региона.

Методе генетског инжењеринга УН-ова Организација за храну и пољопривреду (ФАО) сматра неопходним технологијама у развоју пољопривредног сектора. Такав директан пренос гена нова је фаза у развоју технологија оплемењивања које стварају нове сорте биљака и животиња преношењем особина и својстава на врсте које се не крижају.

Питање користи или штете генетски модификоване хране повезано је са сврхом метода. Три четвртине модификација главних биљних врста - соје, репице, кукуруза, пшенице, кромпира - спроводе се у корист повећања њихове отпорности на ефекте пестицида који се користе за сузбијање корова и инсеката, као и за уклањање биљака отпорних на инсекте и вирусе. Друга корисна сврха ГМО је стварање нових производа са побољшаним квалитетним витаминским и минералним саставом: на пример, са повећаним садржајем витамина Ц или бета-каротена.

Како настају ГМО

Процес се заснива на стварању такозваних трансгена - фрагмената ДНК који се преносе у тело, чија својства желе намерно да промене. Штавише, неколико трансгена се може додати ГМО.

Ген или фрагмент ланца ДНК, који је одговоран за тражено својство, „комбинује се“ уз помоћ посебних ензима (рестрикциона ендонуклеаза и лигаза) у потребној комбинацији, укључујући и увођењем посебних регулатора који могу искључити његов рад. Дакле, могуће је "програмирати" жељена својства у изворном, променљивом организму таквим "скупљањем" гена из других биолошких врста који се не крижају ни у природним условима, ни методама селекције.

Да ли постоје користи од ГМО производа?

Чудно, ово можда звучи у светлу добро успостављених стереотипа о опасностима од ГМО, али под контролисаним условима, генетски инжењеринг, попут селекције, је алат који пружа неспорне користи за људе.

Прича о модификованој хавајској папаји је користан пример. Међутим, страх од неконтролисане употребе технологије у производњи производа који такође могу наштетити човечанству прелио се у протестни покрет Греенпеаце. Активисти који оптужују генетичаре да су експерименте за добијање генетски модификоване хране усмерили против закона природе и стога представљају претњу по људско здравље, уништили су дрвеће папаје на Универзитету на Хавајима, што је проблему дало широку одјек у јавности.

Међутим, аргументи противника ГМО о опасностима употребе технологије у производњи хране наука не препознаје као ваљане, јер се верује да природа садржи и одређени проценат случајних мутација, а поред тога, методе узгоја које су беспрекорне у погледу користи у суштини имају за циљ стварање истих „генетски модификовани „организми.

Почетком овог века подаци из студија јапанских научника о трансгеним папајама потврдили су одсуство у његовом протеину ланчаних секвенци које одговарају познатим алергенима. Након тога, Јапан је отворио тржиште за ГМО производе за ову културу, уводећи тако важне доказе у полемику у вези са предностима генетског инжењеринга за људско здравље. Поред способности ГМО технологија да постану заштита од штете вируса по биљке и људе, могу такође побољшати корисна својства производа.

На пример, група научника из Швајцарске развила је „златни пиринач“ који садржи бета-каротен из уведених трансгена нарциса - како би појачала корисна својства против недостатка витамина А - феномена уобичајеног међу становницима азијских региона. Ови експерименти наишли су на јавне оптужбе да је такав ГМО пиринач канцероген. Међутим, таква критика још увек није одражена у званичним документима СЗО, док је доказано да корист од порције златног пиринча од 100 грама покрива 120% потребе за витамином А.

Штета од ГМО производа

Током постојања ГМО технологије накупило се низ чињеница о негативном утицају модификованих производа на здравље:

1. Потенцијална штета ГМО лежи у последицама изложености трансгеним производима на сродне врсте других биљака, инсеката и животиња.
2. Неки ГМО садрже гене који биљкама дају способност да одрже отпорност на антибиотике, који се после могу пренети на људе.
3. Критичари ГМО технологије верују да је комбинација неколико гена одговорна за принос који генетски инжењеринг не може да моделира. Дакле, приноси модификованих усева кукуруза, пшенице и репице у Сједињеним Државама (где су ГМО распрострањени) дају ниже стопе са већим оптерећењем пестицидима него у западној Европи (где постоје забране ГМО производа) за исте врсте житарица.
4. Промена својстава ГМО усева због отпорности на хербициде утицала је на повећање употребе ових последњих за 15 пута. СЗО један од ових лекова, глифосат, препознаје као канцероген, који је, према подацима из 2016. године, откривен код 70% људи у Сједињеним Државама. А повећање употребе хербицида је заузврат утицало на појаву супер-корова отпорних на њихово деловање.
5. Подаци Института за истраживање људског генома (САД) показали су да промене у једном гену у телу изазивају промене у другим генима према домино принципу, чију је природу тешко предвидети.
6. Полиамини су супстанце са токсичним, алергијским и канцерогеним својствима које указују на распадање у лешевима: њихов повећани садржај примећен је у ГМО кукурузу.
7. Трансгени улазе у крвоток без потпуног распадања у гастроинтестиналном тракту: то су утврдиле студије спроведене у Мађарској. Студија узорака хуманог серума показала је присуство највеће концентрације такве ДНК код оних који пате од цревних упала.Такође постоје докази о повезаности производа који садрже ГМО са повећањем холестерола, телесне тежине, слабљењем имунитета, оштећењем генитоуринарног, кардиоваскуларног система - са повећањем ризика од урођених патологија.
8. Повећани морталитет. 2012. научници са Универзитета Цаен у Француској, након годину и по дана храњења пацова ГМО храном, дошли су до закључка о ефекту трансгених усева на повећање смртности у популацији.

Употреба ГМО у Европи и Русији

Површина сетве ГМО усева сваке године се повећава. Према подацима из 2013. године, чинили су готово половину пољопривредног земљишта у Русији.

2010. научници са Института за екологију и еволуцију. Руска академија наука Северцов спровела је експеримент који је открио ефекат ГМО соје на тело хрчака. Резултати су били речито застрашујући: хрчци у трећој генерацији показали су кашњења у развоју, што је довело до њихове неживости, а половина јединки је изгубила репродуктивну способност. Научници истичу нетачност директног преноса значења података на људско тело, али то је тешко доказано за животиње.

У Русији је производња ГМО производа забрањена савезним законом од 3. јула 2016. године, али се ове забране укидају за увоз и продају 17 ГМО линија, чији су лидери соја и кукуруз. Потпуно одбацивање ГМО у Русији је немогуће због захтева СТО. Међутим, дозвола се може добити само на основу резултата свеобухватног сигурносног теста за 80 предмета.

Поред тога, према Закону о правима потрошача, модификовани производи изнад 0,9% трансгена морају бити праћени посебном налепницом „која садржи ГМ компоненте“.

Светски лидер у производњи ГМО производа су САД, где не само да за то нема препрека, већ се активно воде кампање за повећање поверења у трансгене производе.

У Европи званично постоји забрана узгоја ГМО, али је трговина дозвољена. Истовремено, Финска, Грчка, Швајцарска, Пољска успоставиле су строге забране употребе ГМО у храни за животиње, док се у Русији, Украјини, Француској, Немачкој, Шведској то практикује: нарочито, садржај ГМО соје у храни за животиње достиже 60%.

Производи који садрже ГМО

1. Поред папаје, парадајза, соје, кукуруза и пиринча, вршени су и експерименти за промену својстава: са уљаном репицом, памуком, шећерном репом, кромпиром, бананама и арусима.
2. Парадајз је познат по модификацијама за убрзање зрења, кромпир - по побољшању својих скробних својстава.
3. Такође се спроводе експерименти са животињама: постоје информације о новозеландским кравама чије је млеко обогаћено хипоалергеним својствима; о кинеским кравама које дају млеко са смањеном количином лактозе у саставу.
4. Међутим, ово је само делић онога што знамо. Животиње могу добити храну са ГМО, што може даље утицати на њихове карактеристике. Дакле, садржај соје у сточној храни према различитим изворима у Европи достиже 60%. Трансгени се могу пренети кроз црева у слезину, крвне леукоците и јетру. Познати су случајеви проналаска садржаја трагова ГМО у млеку крава, телетине и свињског меса.
5. Чоколада која садржи лецитин из ГМО соје, као и такозвани лецитин, биљне масти могу прикрити могућу штету по тело
6. Дечија храна и житарице за доручак су категорије хране које такође могу укључивати ГМО житарице.
7. Мед је такође на листи вероватних ГМО хране, а модификована уљана репица је често присутна у његовим сортама.
8. Сушено воће - Може се премазати трансгеним сојиним уљем да би се продужио рок трајања.

Савети потрошача о не-ГМО храни

Проблем идентификовања ГМО производа је у недостатку очигледних знакова њиховог садржаја: то се може урадити у лабораторији, а поступак анализе траје до 1,5 дана. Неколико правила помоћи ће у разликовању ГМО приликом куповине производа у продавници:

1. Треба пажљиво прочитати састав производа на амбалажи и, како бисте избегли штету, боље се реосигурати и избегавати оне који садрже састојке на бази соје и кукуруза: сојино и кукурузно брашно, уље и скроб, као и тофу сир, лецитин (Е322), хидролизу комерцијалних биљних протеина и палента.
2. Ознаке воћа. Било би корисно имати навику проверавања посебног кода на етикетама воћа. Обично садржи 4 или 5 цифара који указују на особине одређене сорте.
3. Навика куповине производа од поузданих извора биће корисна: на пример, у продавницама органске хране, где можете проверити сертификат производа, вероватноћа куповине ГМО је много мања.
4. Ако је могуће, корисно је узгајати храну на својој парцели. Међутим, у овом случају морате проверити садни материјал за ГМО.
5. У фаст фоод-у и нискобуџетним продавницама постоји висок ризик од сусрета са штетним ГМО, јер су трансгена храна првенствено повезана са јефтиним сортама.
6. Штета адитива у пекарским производима може се смањити провером присуства „побољшача брашна“, аскорбинске киселине, импрегнације теста: у суштини то су ГМО ензими са адитивима.
7. Такође је тешко идентификовати ГМО компоненте у млечним производима, као у месу животиња које су узгајане на трансгенској соји или кукурузу. Треба дати предност здравим органским млечним производима. Маргарин треба потпуно одбацити у корист органског маслаца.
8. Редовна чоколада такође садржи Е322 сојин лецитин. Можете се заштитити од њене штете преласком на органску чоколаду.
9. Адитиви у храни у облику препарата, витамини такође треба да буду предмет контроле састава, као и репутација произвођача.
10. Извештавани су случајеви смрти због употребе трансгенског додатка триптофана или „неживотињског инсулина“.
11. Мед такође мора бити темељно тестиран на састав. Боље избегавати увезене производе или означене као „више држава“
12. Сушено воће не треба третирати биљним уљима.
13. Посебан фактор ризика за садржај штетних ГМО у горе наведеним производима произведеним у САД и Канади. Истовремено, могу се веровати финским производима са ознаком без ГМО, као што је марка Валио.

Закључак

Стога, добробити и штета ГМО у храни остају тема око које жестока расправа не престаје. Дубљим испитивањем проблема можемо закључити да је генетски инжењеринг средство које може имати благотворно или штетно дејство, у зависности од сврхе његове употребе. Главна опасност и негативног утицаја ГМО на здравље људи и глобалног генетског загађења планете је у томе што је процес уклањања биљака и животиња са жељеним својствима из контроле ван контроле.