Предности тофу сира

Тофу сир је здрав производ на бази биљног млека направљен од соје. Укључен је у исхрану људи који се придржавају правилне дијете или вегетаријанаца. Предности и штете тофу сира узимају се у обзир када га конзумирају људи са болестима унутрашњих органа, труднице и мајке у лактацији. Нема специфичан укус, што му омогућава употребу у разним кулинарским рецептима.

Шта је тофу и како се прави

Тофу је здрав производ добијен након усиривања протеинске базе сојиног млека. За његову производњу користи се пасуљ који садржи протеине. Производња се заснива на способности ове супстанце да се савија под дејством коагуланса (калцијум, калијум, лимунска киселина). Сир се чува у вакуумском паковању напуњеном течношћу, чиме се задржавају корисне особине. Могуће је замрзавање, након чега сир добија чврсту конзистенцију.

Хемијски састав сојиног сира

Упркос биљној природи, сир је богат протеинима, мастима, елементима у траговима, хранљивим састојцима. Хемијски састав је одређен у 100 г производа, представљен је у табели.

Садржај калорија сира тофу

Садржај калорија тофу сира у 100 грама је мали, па га нутриционисти препоручују људима који имају прекомерну тежину или гојазност. Нема алкохола. Енергетска вредност је 265 кцал, што укључује:

• протеини (63 кцал или 7,5 г);
• масти (174 кцал или 4,3 г);
• угљени хидрати (28 кцал или 1,1 г).

Благодати сојиног тофу сира

Због састава елемената у траговима, сир тофу има корисна својства за тело. Међу њима су:

1. Присуство здравих биљних протеина у потпуности задовољава потребе тела. Ово је важно ако сте алергични на кравље протеине.
2. Компоненте аминокиселина побољшавају функцију бубрега, смањују ризик од уролитијазе.
3. Регулација холестерола у крви, смањујући ризик од атеросклерозе, срчаног удара, можданог удара.
4. Употреба тофу сира за мршављење.
5. Имунизација тела захваљујући витаминима и минералима.
6. Јачање костију, зубног ткива минералима (калцијум).
7. Побољшање рада срца захваљујући калијуму.
8. Уз помоћ антиоксиданата елиминишу се токсини који доприносе појави малигних новотворина (тумора).
9. Повећана мишићна маса.Овај критеријум цене спортисти, људи са повећаном телесном тежином и пацијенти на рехабилитацији након операција мишића.
10. Повећање гвожђа у крви, што доприноси повећаној производњи црвених крвних зрнаца - ћелија које преносе кисеоник у ткива. Побољшава се циркулација крви, активност мозга.

За жене

Тофу садржи аналоге женских полних хормона који су корисни током планирања трудноће. Са почетком менопаузе, број сопствених хормона нагло се смањује, па естрогени садржани у производу помажу у контроли њиховог нивоа. Висок садржај влакана, протеини доприносе регенерацији (обнављању) ћелијског састава коже, па је тофу добар за жене.

За мушкарце

Због високог садржаја протеина и ниског садржаја масти, сир је добар за мушкарце који желе да повећају мишићну масу. Према статистикама, кардиоваскуларне болести су чешће код мушкараца, сир смањује ризик од срчаних болести.

За децу

Уз помоћ састава витамина и елемената у траговима, сир јача имунитет деце. Захваљујући протеинима, тело детета расте. Одсуство шећера и присуство калцијума чине зубе и кости јачима, а ризик од рахитиса и каријеса је смањен.

Тофу могу да користе труднице и дојиље

Тофу је дозвољен током трудноће и дојења. Главна ствар је да га користите у ограниченим количинама. Са прекомерним садржајем у исхрани, могу се појавити нежељене реакције: повећава се број естрогена (хормона), панкреас се упали и долази до бубрежне инсуфицијенције. Ова особина је опасна за тело труднице.

Уз ограничену употребу тофуа, јављају се следеће корисне особине:

• Садржај фолне киселине утиче на развој феталног нервног система;
• јачање костију фетуса, развој његове мишићне масе;
• јачање мишића и костију мајке, што је важно са повећаним стресом на телу током раста материце;
• јачање имунолошког одговора на продор патогених микроорганизама;
• повећање производње инсулина, што помаже у смањењу шећера у крви (ово је посебно важно код трудница са дијабетесом);
• пораст броја гвожђа и хемоглобина у крви, који се обично смањује код трудница;
• одржавање метаболизма масти без оштећења крвних судова.

За исхрану мајке која доји, соја је корисна и за мајку и за новорођенче. Сви корисни минерали, елементи у траговима, аминокиселине до бебе долазе млеком. Ојачан је имунитет бебе, која се још није сусрела са страним микробима.

Након рођења, код свих беба настају колике. Када мајка која негује једе тофу, дигестивни тракт бебе се нормализује. Болне сензације пролазе, формирање цревне микрофлоре се брже завршава.

Употреба сира тофу у козметологији

Сир се користи не само у исхрани. Његове предности се виде у козметологији. На њеној основи се израђују професионални макси за кожу лица, који доприносе регенерацији горњих слојева епидермиса, засићењу ћелија микроелементима.

Користи се скута, добијена у фази прављења сира, којем се додаје маслиново уље. Маска се наноси на лице и пере након 15 минута. Козметички производ има ефекат омекшавања, бељења. Жене у источним земљама цене ову имовину.

Како направити тофу код куће

Да бисте тофу сир направили код куће, потребна су вам 3 састојка:

• вода (1,9 л);
• лимунска киселина (1,5 кашичице);
• соје (350 г).

Неколико пута добро исперите пасуљ у цедилу. Покрити хладном водом. Оставите да одстоји неколико сати, промените воду и исперите пасуљ. Поступак се понавља до потпуног омекшавања, што траје дан.

Омекшани пасуљ самељите у блендеру или прођите 2 пута кроз млин за месо. Добијате кашу једнолике конзистенције. Залије се хладном прокуваном водом (1,9 л). Мешајте и оставите да одстоји 5-6 сати.

Након истека времена процедите млеко, прокувајте, додајте лимунску киселину разблажену у води. То ће довести до накупљања протеина. Сирна маса ће почети да се таложи на дну посуде. Мора се ставити на газу, подметнути посуду испод ње тако да вишак течности тече надоле. Оставите преко ноћи.

Ујутро гледају сир и одређују потребну конзистенцију. Ако је мекан, онда је сир спреман. Ако производ остане чврст, тада се на њега поставља терет, који додатно истискује течност.

Шта се може направити са тофу сиром

Тофу сир се комбинује са осталим производима, усвајајући њихов укус. Пржено је, кувано, смрзнуто, динстано, кисело, од овога неће омекшати, неће изгубити конзистенцију. Пече се са поврћем за доручак, супу, салату, хладна предјела, пецива.

Тофу салата

За прављење тофу салате потребни су вам следећи састојци:

• карфиол (1 глава купуса);
• паприка (1 ком.);
• тофу (150 г);
• зеленило;
• соја сос (4 кашике. л.);
• семе сусама (1,5 кашичице);
• со.

Исеците поврће на мале комаде. Кувајте карфиол у дуплом котлу 15 минута, користите сирову паприку. Ослободите тофу од вишка течности притиском, срушите виљушком или исеците ножем. Уситните биље. Помешајте све састојке, посолите по укусу.

Поврће за салату се мења у зависности од преференција, на пример, уместо карфиола користи авокадо.

Тофу супа

За припрему супе биће вам потребни следећи састојци:

• резанци од хељде или пиринча (100-150 г);
• тофу (300 г);
• шаргарепа (1 ком.);
• мешавина зачина;
• Јапанска зачина - мисо паста (1,5 кашике. Л.);
• Пекиншки или кинески купус (200 г);
• чорба на поврћу или месу (0,7 л);
• зеленило (першун, цилантро);
• бибер, сол.

Смешу зачина помешајте са сољу, распоредите по сецканом тофуу, пржите сир са сваке стране док не постане свеж. Пржите кинески купус. Скувајте чорбу, додајте јој резанце, тофу, сецкану шаргарепу и купус. Зачините бибером, сољу, додајте зачинско биље.

Штета за тофу и контраиндикације

Сир тофу није само користан, већ и штетан, у зависности од потрошене количине. Постоје дневне норме изнад којих се дешавају следећа кршења:

• кршење хормонске равнотеже због присуства естрогена у саставу (посебно утиче на здравље мушкараца и деце);
• кршење штитне жлезде због хормонске неравнотеже;
• алергијске реакције на сојино млеко;
• повећана функција црева (перисталтика), што доводи до дијареје;
• повећана производња инсулина, што узрокује прекомерно смањење шећера у крви, појављује се слабост, несвестица.

Како одабрати и чувати тофу сир

Здравствене користи и штета тофу сира зависе од места на којем се узгаја пасуљ, обима и квалитета својстава ђубрива. Стога, приликом избора сира у продавници, купују амбалажу са натписом „Органски производ“.

Да би се спречило исушивање производа и очување корисних својстава, сир се продаје у херметички затвореној посуди са течношћу. Кад би се отворио, требало би да буде бело, без мириса и укуса. Састав садржи само пасуљ, воду, лимунску киселину (без хемијских додатака). Могући су додаци у облику печурки, ораха, зачина.

Сир се чува у фрижидеру или замрзивачу не дуже од периода назначеног на паковању, у супротном ће нанети штету дигестивном тракту и другим органима и неће бити од користи.

Закључак

Благодати и штете тофу сира леже у његовим својствима, саставу и количини употребе. То је органски биљни производ. Главна корисна особина је засићење протеинима, које може заменити месо у исхрани. Пре употребе деце, трудница или дојиља, потребно је да се обратите лекару како не бисте нанели штету.

Коментара