Предности и штета мисо супе: састав, садржај калорија

Мисо супа је јапанско јело направљено од тофу сира и даши од рибље чорбе. Дистрибуцију је добио пре 750 година, за време самураја. Супа се прави по посебној технологији користећи одређени скуп састојака. Цењен је по егзотичном укусу и ниском садржају калорија.

Шта је мисо

Мисо је традиционални јапански ферментисани производ пастозне конзистенције. Прави се од соје. Паста има црвенкасту или жућкасту нијансу и богат рибљи укус. Користи се у супи, маринадама, кисели краставци и сосови. У Јапану је мисо заслужан за многа корисна својства. Производ садржи много витамина и минерала.

Управо је мисо тестенина неизоставни састојак истоимене супе. Даје јелу егзотични слани укус. Неке врсте тестенина имају слатку нијансу, па се користе као десерт.

Како се прави мисо паста

Мисо паста се може наћи у било којој продавници јапанске робе. Долази у малим лименкама или кесама. По жељи, тестенина се може припремити и код куће. Његова конзистенција, укус и боја зависиће од коришћених састојака. Поступак припреме укључује ферментацију оригиналне ферментисане подлоге. То може бити соја, пшеница или пиринач. Трајање ферментације може варирати од 3 месеца до 3 године.

Лагана мисо паста направљена је од пшенице и белог пиринча. Има неутралнији укус, са благом слаткоћом. Тамна мисо паста користи се за израду маринаде и супе. Има богат слани укус.

100 г тестенине садржи 153% дневне вредности соли

Састав и садржај калорија

Благодати и штета мисо пасте честа су тема расправа и контроверзи. Присталице здравог начина живота посебно су забринуте због његовог садржаја калорија. На 100 г производа долази 197 кцал. Због тога не доприноси дебљању. Мисо паста садржи следеће корисне супстанце:

• натријум;
• протеин;
• цинк;
• манган;
• витамини група А, Ц, ПП, Е, К и Д;
• калцијум;
• гвожђе;
• масне киселине;
• селен;
• бакар;
• амино киселине;
• јод.

Због обиља витамина у саставу, јело позитивно утиче на имуни систем и смањује ризик од настанка прехладе. Минерали побољшавају састав крви и позитивно утичу на нервни и кардиоваскуларни систем. Масне киселине присутне у саставу побољшавају изглед коже. Протеинска компонента осигурава правилно формирање мишићног корзета.

Да ли је мисо супа добра за вас?

Због свог богатог састава, мисо супа је веома корисна за људско здравље. Упркос ниском садржају калорија, садржи довољну количину протеина, што је главни градивни блок. Јапанци мисо супу сматрају јелом здравља и дуговечности. Помаже у губитку килограма и благотворно делује на имуни систем.Због присуства лактобацила и бактерија млечне киселине у саставу, регулисан је рад дигестивног система. Корисна својства мисо супе такође укључују:

• превенција остеопорозе;
• успоравање процеса старења;
• јачање зидова крвних судова;
• снижавање нивоа лошег холестерола;
• нормализација централног нервног система;
• смањење ризика од развоја малигних тумора;
• детоксикација тела;
• побољшање стања коже;
• регулација метаболизма;
• јачање имунолошког система;
• побољшање емоционалног стања.

Захваљујући алгама, јапанска супа је најбогатији извор јода. Његовом употребом нормализује се рад ендокриног система, што утиче на хормонску позадину. Због садржаја аминокиселина, метаболички процеси су регулисани. Антиоксидативна својства посуде помажу у јачању имунолошког система и штите тело од штетних утицаја околине.

Како направити мисо супу

Постоји неколико могућности за прављење јапанске супе. Свака од њих укључује употребу одређеног сета састојака. Да би готово јело испунило очекивања, свака компонента мора се додати по свом редоследу.

Традиционални рецепт

Компоненте:

• 8 шитаке печурки;
• 1 кашичица сува чорба од даше;
• 100 г тофуа;
• 100 г мисо пасте;
• 1 кашика кашике л. морске алге вакаме;
• соја сос по укусу.

Кораци кувања:

1. Потопите алге вакаме у води у посебном контејнеру.
2. Печурке и сир су исечени на мале коцкице.
3. Вода се сипа у шерпу и доведе до кључања. Тада се у њему растварају даши.
4. У готову чорбу ставите мисо пасту и мало загрејте садржај посуде, не доводећи до кључања.
5. Алге, печурке и тофу шире се у дубоком тањиру у правој количини. Прелијте састојке врућом чорбом. Соја сос се додаје директно у шољу.

Јапанци често једу супу за доручак.

Мисо супа од лососа

Састојци:

• 60 г тофуа;
• 300 г свежег лососа;
• 1 литар воде;
• 60 г мисо пасте;
• ½ тбсп. л. суве алге;
• 1 кашика кашике л. соја сос;
• 1 кашичица чорба од даше.
• семе сусама, зелени лук - по укусу.

Рецепт:

1. Алге су натопљене водом.
2. Вода се сипа у шерпу и ставља на ватру. Након кључања, у њега се сипа даши сос.
3. Даље, комади лососа се потапају у воду и сипа соја сос.
4. После 3 минута кључања у супу се додају исецкане коцкице тофу-а и алге.
5. Следећи корак је додавање мисо пасте у јело. Све темељно помешајте.
6. Након што се супа сипа у чиније, украшава се зеленим луком и сезамом.

Захваљујући лососу, јело повећава своју хранљиву вредност

Мисо супа са поврћем

Компоненте:

• 1,25 л чорбе од даше;
• 5 шампињона;
• 1 шаргарепа;
• 3 кашике л. тамна мисо паста;
• гомила спанаћа;
• 3 пера зеленог лука;
• 120 г тофуа;
• ½ тбсп. кукуруз;
• 100 г зеленог грашка.

Кораци кувања:

1. Ољуштите и исеците шаргарепу на траке.
2. Печурке се исецкају на танке кришке.
3. Грашак се исече на дуге траке, а зелени лук на колутиће.
4. Спанаћ треба темељно испрати, а жилави део обрезати. Тада се листови морају растргати на 2-3 дела.
5. Сипајте воду у шерпу и пустите да прокључа. Мисо паста се раствара у насталој чорби.
6. Кукуруз, печурке и шаргарепа бацају се у тигањ. После 3 минута додајте остатак састојака.
7. Супа се кува на лаганој ватри још 5 минута.
8. 5 минута док се не скувају, ситно исецкане коцкице тофуа умачу се у тигањ.

Након кувања, саветује се да се супа стрми 2-3 минута

Контраиндикације и могућа штета

Упркос чињеници да мисо супа садржи пуно корисних супстанци, не смеју је сви јести. Контраиндикације за оброке укључују:

• висока вискозност крви;
• поремећај рада штитне жлезде;
• обољење бубрега;
• погоршање хроничних гастроинтестиналних болести;
• нетолеранција према пасуљу.

У јапанској супи има пуно соли. Ако се прекомерно конзумира, може изазвати оток. Због тога се јело не препоручује особама са болестима бубрега. Такође треба имати на уму да састав садржи потенцијалне алергене који могу изазвати нежељене реакције тела.

Да ли је мисо супа за вечеру штетна или не?

Супе су погодније за конзумацију у време ручка. Али нутриционисти не забрањују да их једу за вечеру. Пошто је јело са мало калорија, то неће утицати на фигуру. Али морате схватити да прекомерни садржај соли изазива задржавање течности у телу. То доводи до појаве едема ујутру.

Како одабрати и чувати мисо пасту

Када бирате јапанску тестенину у продавници, треба обратити пажњу на њен састав и изглед. Производ тамне боје погодан је за прављење супе. Важно је да састав не садржи боје и ароме. Препоручљиво је обавити куповину у специјализованим продавницама јапанске робе. Отворену пасту чувајте у фрижидеру, узимајући у обзир датум истека на паковању. Важно је избегавати контакт производа са ваздухом и високим температурама.

Закључак

Мисо супа важи за изузетно укусно и здраво јело. Супстанце у његовом саставу активирају имунолошки систем, а протеин помаже у изградњи мишића. Али, упркос благодатима, јело треба јести изузетно опрезно.