Предности и штетности паприке: од чега се састоји зачин, прегледи

Благотворна својства паприке нису једина корист зачина. Такође је цењен због свог јединственог укуса. Садржи пуно корисних супстанци неопходних за људско тело. Поред овога, зачин је у стању да стимулише метаболичке процесе.

Шта је и како изгледа паприка

Паприка је зачин у праху направљен од паприке. Истакнути је представник породице Соланацеае. Полугрм има лигнифиед стабло и разгранате усправне изданке. Домовина зачина је Јужна Америка. Али временом се проширио на Мађарску, Шпанију, Турску и Сједињене Државе. У Колумбово време зачин се звао индијска црвена со. У кувању се користио свуда. Неки народи су зачинима приписивали заиста чудесна својства.

Припрема паприке заснива се на црвеном капсику. Окус зачина зависи од његове сорте. Бибер се осуши пре млевења у прах. Истовремено, његова корисна својства се у потпуности чувају. На продају паприка је већ у згњеченом облику. Од њега се може припремити готово свако јело. Али најчешће се зачин додаје месу, супи, пици и тепсији.

Према статистикама, сваки становник Мађарске поједе око 500 г паприке годишње.

Мирис и укус зачина

Паприка има хомогену прашкасту структуру и пријатну зачинску арому. Окус је благо горак. Неке сорте паприке су светло слатке. Оштрина зачина варира у зависности од врсте састојка који се користи. Нијанса зачина може варирати од светло розе до дубоко црвене. Зависи од садржаја каротена у саставу.

Врсте и сорте зачина

Постоји много сорти паприке. Свака од њих има карактеристична својства и карактеристике укуса. У ширем смислу, паприка је зачињена и слатка. Поред тога, подељен је на следеће сорте: нежна, ружичаста, полуслатка, посебна, зачињена, гурманска, слатка.

Делиција паприка одликује се средњим млевењем и једва приметном зачињеношћу. Долази у различитим бојама. Посебни зачин је фино млевен, богате боје и слатког укуса. Љута паприка се може разликовати по наранџастој нијанси. Боја слатког зачина је тамно црвена. Има осетљиву горчину. Ова сорта се назива и племенита паприка.

Ова осетљива зачина има средње млевење и благ укус. Ружичаста паприка има одговарајућу боју и изражену арому. Карактеристична карактеристика полуслатке паприке је садржај шећера. Озбиљност јој је умерена.

Постоји и засебна врста димљених зачина. Током своје производње, бибер се не само суши, већ и пуши. Изводи се 2 недеље. Димљени, зачин је ређи од осталих сорти.

Димљена паприка је идеална за прављење маринаде

Састав млевене паприке

Широм света паприка је позната по богатом садржају хранљивих састојака. Позитивно утичу на имуни систем и започињу метаболичке процесе. До израженог укуса и ароме долази због садржаја есенцијалних уља. Благотворно делују на нервни систем и поспешују разградњу масти.

100 г зачина садржи 358 кцал. Узимајући у обзир да се таква величина порције не користи приликом кувања, зачињање неће наштетити фигури. Напротив, то ће вам помоћи да изгубите неколико килограма вишка.

Паприка садржи следеће елементе:

• алиментарна влакна;
• амино киселине;
• витамини група К, Б, А, Ц, Д, Е и ПП;
• елементи у траговима (цинк, гвожђе, манган, селен и бакар);
• капсаицин;
• макронутријенти (фосфор, калцијум, калијум, натријум и магнезијум);
• масне киселине;
• каротеноиди;
• никотинска киселина.

Због садржаја витамина ПП, паприка спречава стварање крвних угрушака. Благотворно дејство на крвне судове је последица разређивања крви и смањења нивоа штетног холестерола у крви. Витамини Б у свом саставу помажу у суочавању са стресом. Минерали јачају мишићно-скелетни систем. Због богатог садржаја цинка, паприка побољшава функционисање панкреаса и нормализује метаболизам угљених хидрата.

Паприка се може такмичити са лимуном у садржају аскорбинске киселине. Као резултат, има позитиван ефекат на имуни систем. Такође у свом саставу има рекордну количину витамина А. Промовише апсорпцију калцијума и побољшава визуелну функцију. Капсаицин у зачинима обезбеђује нормализацију циркулације крви због својих својстава сагоревања. Поред тога, има изражена антиинфламаторна својства. Дијетална влакна садржана у паприки стимулишу црева и побољшавају апсорпцију других хранљивих састојака.

Контактни дерматитис се може развити редовном употребом паприке.

Зашто је паприка корисна за људско тело

Благодати зачина од паприке су због чињенице да садржи огроман спектар минерала и витамина. Чак и када се конзумира у малим количинама, зачин изузетно позитивно утиче на функционисање тела. Зачин се може додати апсолутно у било које јело. Посебно је корисно за људе са осетљивим имунитетом. Најзначајнија својства паприке укључују:

• регулација метаболизма;
• стимулација циркулације крви;
• побољшање вида;
• ублажавање болова у зглобовима;
• превенција прехладе и грипа;
• помоћ код депресивних поремећаја;
• јачање имунитета;
• побољшано расположење;
• спречавање анемије;
• уклањање тромбозе и варикозних вена;
• стимулација раста косе и ноктију.

Понекад се паприка додаје у исхрану намерно како би ојачала тело и спречила одређене болести. Због локалног надражујућег дејства, зачин је у стању да побољша циркулацију крви. Ово позитивно утиче на рад свих виталних органа. Присуство зачина у исхрани осигурава превенцију атеросклерозе, тромбозе и других болести васкуларног система.

Паприка је од посебне користи особама са дијабетесом. Помаже у изједначавању нивоа глукозе, чиме стабилизује благостање. Жељени ефекат постиже се захваљујући капсаицину који побољшава осетљивост на инсулин и разграђује шећер. Поред овога, зачин благотворно утиче на стање фигуре.

У неким случајевима паприка се користи и у козметичке сврхе. Често се додаје маскама за косу које подстичу раст и заустављају губитак косе. Интерна употреба зачина појачава овај ефекат, засићујући тело корисним супстанцама.

Примене за кување

Благодати и штетности слатке паприке су од посебног интереса за гурмане. Зачин се широко користи у кувању. Може се наћи на пијацама и у прехрамбеним продавницама свуда по месту. Подручје примене зачина ограничено је само људском маштом. Паприка се често додаје у супе, јела од меса, салате, прилоге и хладне грицкалице. Такође је одличан за прављење маринада. Кебаб са његовим додатком испада мекан и врло мирисан.

У неким случајевима зачин се налази у десертима. У овом случају се користи за бојење и давање пикантног укуса. Важно је не претерати са његовом количином, како десерт не би испао горак. У кувању, паприка се обично комбинује са следећим зачинима:

• мушкатни орашчић;
• црни бибер;
• сушени бели лук;
• Ловоров лист;
• коријандер.

Стручњаци не препоручују комбиновање зачина са луком и цилантром. Ово ће покварити укус јела. Зачин је најбоље комбиновати са свежим зачинским биљем и парадајзом. Због богате боје, често се користи као природна боја.

Током кувања обичај је додавање зачина на самом крају. Под утицајем продуженог топлотног третмана може изгорети. То резултира израженим горкастим укусом. Људи склони дебљању треба да буду свесни да паприка стимулише апетит. Због тога се мора конзумирати у ограниченим количинама.

Предности зачина укључују приступачне трошкове.

Како направити паприку код куће

По жељи свако може самостално направити зачин код куће. За ово ће бити потребна свежа црвена паприка. Процес зачина најбоље је обавити у одговарајућој сезони. У августу се на полицама појављују велике количине црвене паприке.

Пре сушења, главни састојак се темељито опере и уклони. Затим се исече на уздужне траке. У овом облику, бибер се суши у пећници или на свежем ваздуху, избегавајући излагање директној сунчевој светлости. Овај поступак може трајати неколико дана.

Суве паприке се мељу до жељеног стања помоћу блендера или млина за кафу. Мљевење зачина може се промијенити по вашем нахођењу. Готови зачин се сипа у стаклену посуду и пажљиво покрива поклопцем. Не треба му додавати никакве зачине. Да бисте добили 100 г паприке, потребно је око 2 кг црвене паприке. С обзиром на споро трошење и релативно кратак рок трајања, нема смисла убирати зачине у великим количинама.

Контраиндикације и могућа штета

Пре употребе зачина паприка, морате проучити не само његова корисна својства, већ и контраиндикације. Ако их не узмете у обзир, можете се суочити са врло озбиљним последицама. Неки од њих наносе значајну штету здрављу. Међу главним контраиндикацијама су:

• панкреатитис;
• чир на желуцу;
• кршење срчаног ритма;
• повећана киселост желуца;
• хронични холециститис;
• индивидуална нетолеранција;
• период дојења и трудноће.

Паприка делује иритантно на слузницу дигестивног система. Због тога може изазвати горушицу и неугодност у стомаку. Уз прекомерну употребу зачина, може се развити алергијска реакција. Карактерише га свраб коже и осип. У ретким случајевима, алергије прати отицање слузокоже респираторних органа. Ово представља смртну опасност за људе. Између осталог, употреба зачина треба да буде ограничена у топлоти и под високим притиском.

Како одабрати и чувати паприку

Одлучујући фактор при одабиру паприке је засићеност боје.Ако је пакет непрозиран, не може се идентификовати. Због тога је пожељно купити зачин тежине у специјализованим одељењима. За боју зачина одговоран је пигмент каротен. Верује се да квалитетан производ има богатији тон. У великој производњи, параметар АСТА се користи за процену квалитета. Може се кретати од 40 до 180 јединица. Сматра се да је најквалитетнија паприка изнад 130 АСТА.

Зачин треба чувати у затвореној посуди. Важно је заштитити га од влаге и директне сунчеве светлости. Једнако је важно пратити датум истека производа. Прошло је 6 месеци од датума производње. Након истека рока употребе, зачин губи корисна својства и укус. Ако га користите у овом случају, можете покварити јело.

Закључак

Корисна својства паприке позната су од давнина. И до данас, то је не само укусан додатак разним јелима, већ и спречава мноштво болести. Када се правилно користи, зачин може пружити значајне здравствене користи.

Прегледи о предностима и штети млевене паприке