Да ли су кандирано воће корисно, својства и састав

Прво воће у шећеру посластичари су припремили од коре цитруса. Касније су у рецептима коришћене јабуке, крушке и бобице. Готов производ је био потпуно природан. У данашње време се фабричким воћним посластицама све више додају боје и конзерванси. Светле коцке популарни су дечији десерт, па су користи и штете кандираног воћа питање које захтева проучавање.

Шта су кандирано воће

Посластице натопљене шећером припремају се од било ког воћа, поврћа, па чак и орашастих плодова. Исечени су на ситне комаде и неколико минута бланширани у шећерном сирупу. Ова манипулација се понавља неколико пута. Затим се суше у рерни или природно. Готове кришке поспите шећером у праху да се не би слепили.

Овај начин припреме свежег воћа претвара их у посластицу која не садржи ништа осим шећера. Њихова корисна својства су и даље очувана - кандирано воће није толико штетно за тело као друге посластице.

Врсте кандираног воћа

Савремена индустријска технологија разликује се од кућне. Захваљујући томе појавиле су се нове врсте воћа у шећеру.

1. Преклопни. Након чамчења у раствору шећера и воде, плодови се филтрирају и шаљу у рерну. Након сушења на њиховој површини се појављује тврда кора.
2. Канализовано. Припремљено воће је уроњено у концентровани шећерни сируп охлађен на 90 ° Ц током 6 сати. Након што се осуше на температури од + 35–40 ° Ц док се не формирају кора и глазура.
3. Реплицирано. Плодови се неколико минута умачу у шећерни сируп и мешају. После тога на њиховој површини се истичу капљице слатке течности. Да не би стаклала и равномерно обавила сваку кришку, плодови натопљени шећерним сирупом шаљу се у посебне сушаре и крчкају на температури од +50 ° Ц. Затим се готов производ дува хладним ваздухом.

Кандирани и реплицирани су застакљене врсте кандираног воћа и разликују се само у технологији производње. Кандирано воће даје лагану и прозирну глазуру. Сматрају се здравијима јер се не кувају и не суше на високим температурама. Они не губе своја својства.

Хемијски састав и садржај калорија кандираног воћа

Поред самог воћа и шећерне глазуре, готов производ не би требало да садржи додатне адитиве за храну. Светла боја и хемијски мирис указују на употребу боја и мириса у производњи. Тако кандирано воће може нанети непоправљиву штету здрављу.

Хемијски састав застакљеног воћа:

• витамини: А, Б, Ц;
• органске киселине;
• минерали: калијум, магнезијум, гвожђе.

Све ове супстанце су садржане у врло малим количинама. Особине витамина и микроелемената су такве да се већина њих уништава током топлотне обраде.

Нутритивна вредност кандираног воћа:

• протеини - 0,41%;
• масти - 0,08%;
• угљени хидрати - 99,51%;
• садржај калорија - 322 кцал на 100 г.

Јасно се види да је ово угљикохидратни, висококалорични десерт. Гликемијски индекс кандираног воћа је 75 јединица. Угљени хидрати из њих брзо се апсорбују у крвоток, повећавајући ниво шећера и доприносећи гојазности.

Вредност 75 указује да су кандирано воће и бобичасто воће такође посластица. Њихова употреба мора бити ограничена због здравствених ризика.

Зашто је кандирано воће корисно

Кандирано воће садржи влакна. Садржи се у свежем воћу и бобицама, а током обраде се не уништава. Његова корисна својства: побољшавају рад црева, прочишћавају тело од нагомиланих токсина.

Природно глазирано и сушено воће чува корисне витамине и минерале. Термичка обрада убија витамин Ц, док се други - А и Б не плаше кључања.

Људи који се баве тешким физичким, менталним радом у великим количинама корисни су угљени хидрати. Кандирано воће је савршен производ за њих. Пацијентима током периода опоравка такође се показује повећана исхрана.

Неопходно је користити глазирано воће за разне врсте болести само након консултација са својим лекаром. Само он може утврдити њихову корист или штету за свог пацијента.

Кандирано воће има мање калорија од бомбона. Нутриционисти чак препоручују малу количину њих као здраву грицкалицу за људе који се придржавају правилне исхране.

За оне са слатким зубима који нису у стању да одустану од једења кондиторских производа, могу се заменити глазираним воћем. Садржај калорија је низак у поређењу са слаткишима, али има више користи. Савремене технологије за припрему застакљеног воћа омогућавају вам да сачувате већину корисних својстава кандираног воћа.

Слаткиши од поврћа: бундева, цвекла, шаргарепа садрже мање угљених хидрата, али више влакана. Здравији су од своје воћне сорте.

Да ли је могуће јести кандирано воће док губите килограме

Због високе концентрације шећера, овај производ се тешко може назвати дијететским. Најниже калорично застакљено воће садржи 216 кцал. За поређење, у чоколади - 500 кцал. Замена бомбона са кандираним воћем док губите килограме биће тачна и ефикасна. Штета и корист кандираног воћа за тело су неупоредиви са истим показатељима посластичарства.

Предности кандираног воћа за мршављење

За губитак килограма значајна су следећа корисна својства:

1. Особа на дијети има проблема са цревима. Груба влакна која се налазе у воћу нежно ће и брзо очистити тело.
2. Ограничења у исхрани током мршављења могу бити штетна, довести до губитка витамина и минерала. Неки од њих: А, Б, ПП, као и калијум, магнезијум, гвожђе, цинк - конзервирани су у воћу и корисно замењују све бескорисне посластичарнице. Микроелементи помажу у убрзавању метаболизма, што је важно када губите килограме.
3. Особа која ограничава исхрану подложнија је респираторним болестима од оних око себе. Кандирани цитруси и ђумбир помажу у јачању имунолошког система, имају природна антисептичка својства.
4. Кришке ђумбира и ананаса у сирупу помажу у разградњи масног ткива. То је предност кандираног воћа за жене које су, према статистикама, чешће од мушкараца зависне од слаткиша.

Са укупним калоријским садржајем дијете од 1200-1400 кцал, не једе се више од 50 г кандираног воћа дневно. Они ће имати само користи: одсуство недостатка витамина, губитак енергије, стрес повезан са ограничавањем угљених хидрата. Штета од уздржавања од хране је минимална.

Са колико година детету могу да се дају кандирано воће

За децу млађу од 3 године слаткиши могу бити штетни. Родитељи често забораве на ову претњу и засладе дечији оброк у ранијој доби. Норма конзумираног шећера за малу децу је 40 г дневно.

На основу овога, дете може јести не више од 2 тбсп. л. слатко воће дневно. Али ово је тек након 3 године, боље је не понудити кандирано воће малој деци. Потребна је консултација педијатра у вези са увођењем новог прехрамбеног производа у исхрану детета.

Како конзумирати кандирано воће без штете по здравље

Количина угљених хидрата у свакодневној исхрани особе не би требало да прелази 50%. У зависности од начина живота, радне активности, жеље за губитком килограма, ова цифра може бити више или мање.

Кандирано воће, као и било коју храну са угљеним хидратима, најбоље је јести ујутру. На тај начин се троше калорије, а не масноће са стране. Нема ограничења за људе који се баве тешким физичким радом. Кандирано воће имаће користи само у облику додатне енергије.

Воћна посластица биће потпуна ужина током дана. Њиме можете заменити слаткише и опрати их незаслађеним чајем. Нутриционисти не препоручују употребу овог производа након 14-00. Ако је вечерњи тренинг пред вратима, прегршт кандираног воћа (20-30 г) неће наштетити. Једно од корисних својстава: смањен апетит. Дневна норма кандираног воћа не би требало да прелази 50 г за мршављење и 100 г за све остале.

Кандирано воће у кувању

Посластичари користе делове воћа јарких боја за украшавање својих производа. Код куће се додају житарицама, јогуртима, сладоледу. Кандирано воће ће додати зачињеном укусу и ароми печеним производима. У припреми колача, кандирано воће се користи за украшавање, зачињено је тестом приликом гњечења. Италијански хрскави кекси од кантучи праве се само од широког спектра воћних и орашастих слаткиша.

Како кувати кандирано воће код куће

Немогуће је дуго чувати сопствену кандирану деликатесу. Треба га кувати у малим количинама. Кандирани плод најлакше је направити од коре цитруса, али можете користити и кришке. Исечени су на комаде средње величине како се не би распадали. Затим ставите у ледену воду на неколико минута.

Припрема сирупа: узмите 1 део воде и рафинисани шећер, мешајте док се потпуно не раствори. Охлађено воће се умочи у ову течност и шерпа се стави на малу ватру. Кувајте их сат времена без кључања. Након што су кришке бачене у цедило, сируп се оставља да се исцеди.

У овом тренутку пећница се загрева на 50 ° Ц, плех је прекривен пергамент папиром. На њему се у једном слоју шире комадићи куваног воћа. Оставите да се суши у рерни са отвореним вратима 5 сати.

Након овог времена, охлађени производ је спреман за употребу. Благодати домаћег кандираног воћа су природне. Важно је правилно их чувати: на сувом и тамном месту на ниској температури како плод не би изгубио својства.

Како разликовати природно кандирано воће од лажног

Домаћице које код куће припремају ову посластицу знају да воће приликом кувања губи боју. Купљени десерт такође не би требало да буде светао.

Ако сумњате у куповину, можете узети 10–20 грама кандираног воћа. Код куће их умочите у врућу воду и промешајте. Ако се нису растворили, имају плод. Течност у чаши не би требало да постане светла. Црвена или зелена вода указује на употребу хемијских боја.

Важно је прочитати паковање: састав, рок трајања, садржај калорија. Сва ова својства наведена су на етикети паковања. Комади воћа треба да буду чврсти, суви и да се не лепе једни за друге.

Закључак

Предности и штете кандираног воћа леже у њиховом саставу и начину припреме. Свако може јести такво воће, али у малим количинама. Квалитетни купљени или домаћи, замениће штетне бомбоне. Главна ствар је да не погрешите са избором и купите здрав, природан десерт.