Да ли је кисели купус користан, како га кувати

Постоји много рецепата за кисељење купуса. За ово се користе готово све сорте поврћа богатог влакнима и витаминима. Међутим, не знају сви да традиционално јело може заменити више од једног лека у кућној апотеци. Како ће користи и штета киселог купуса зависити од његових својстава и контраиндикација, разговараћемо даље.

Састав и својства киселог купуса

Да бисте разумели која је употреба укисељеног купуса, морате схватити које елементе и витамине садржи.

Састав 100 г готовог производа:

Корисна својства маринираног купуса:

• помоћ у решавању паразита, бактерија и цревних проблема;
• јачање нервног и имуног система, метаболизма;
• снижавање разградње шећера, холестерола, протеина;
• помоћ код проблема са кожом, косом, алергијама, мушком потенцијом;
• спречавање развоја карцинома;
• ублажавање симптома прехладе и мамурлука.

Колико калорија има кисели купус

Различите сорте киселог купуса садрже различите количине калорија на 100 г:

• боја - 63,8;
• море - 62;
• бели купус - 56;
• црвенокоса - 52,6.

Да ли је кисели купус добар за вашу исхрану?

Нискокалорично поврће готово не садржи масти: стога је идеално за људе на дијети. И истовремено савршено утажује глад.

Још једно корисно својство је то што је у стању да уклони холестерол и штетне материје из тела.

Предности киселог купуса као дијететског производа брзог начина припреме за тело су неоспорне, а штета може бити само ако се узима ујутру наташте и увече пре спавања.

Оптимална комбинација била би његова употреба са немасним месом: на овај начин се животињски протеини боље апсорбују.

Да ли је могуће јести кисели купус за дијабетес

Маринирани производ садржи тартронску киселину која помаже у снижавању нивоа глукозе, стога је нискокалорично поврће које након кувања практично не губи лековита својства.

Кисели купус је код дијабетеса приказан као једна од основних намирница у исхрани. Таква корисна својства као што су смањење шећера и холестерола биће добар додатак лечењу лековима.

Кисели купус током трудноће и дојења

Током трудноће лекари препоручују укисељени купус због велике количине фолне киселине, која је изузетно потребна у фази формирања у фетусу:

• ткива и органи;
• елементи крви (тромбоцити, леукоцити, итд.);
• нуклеини;
• нервни систем.

Такође је ефикасан лек за суочавање са проблемима настајуће токсикозе.

Током дојења беба прима све елементе и витамине присутне у мајчиној исхрани.Неки лекари верују да поврће изазива надимање и колике у стомаку детета, јер је његов пробавни систем још увек нестабилан.

Други тврде да се благодати укисељеног поврћа манифестују у повећању имунитета код бебе, а његово редовно присуство у исхрани труднице помоћи ће јачању нервног система.

Како кисели купус

У првој фази поврће се исецка, уклањајући стабљику. Додајте исецкану шаргарепу, паприку, репу, бобице и остале састојке по укусу.

Мешајте поврће ручно, избегавајући притисак.

Уз фино дробилицу, процес кисељења биће бржи.

Следећи корак је припрема маринаде која укључује: воду, шећер, сол, биљно уље, сирће, зачине и зачинско биље (по укусу).

Поврће у припремљеном раствору брзо се кисели и задржава хранљиве материје.

Рецепт за брзо укисељени купус

Производи:

• купус - 1 глава купуса (средња);
• шаргарепа средње величине - 1 ком.

За маринаду:

• сол - 3 кашике. л. (са брдом);
• шећер - 8 тбсп. л. (без слајда);
• ловоров лист - 5 г;
• бели лук - 3 зуба;
• биљно уље - 1 кашика.;
• вода - 1 л .;
• 9% сирће - 1 кашика.

Кување:

1. Исеците купус на танке траке.
2. Користите грубу ренде за шаргарепу.
3. У мешано поврће додајте сецкани бели лук.
4. Додајте састојке за маринаду у засебну шерпу са водом (након кључања држите на ватри 3-4 минута).
5. Не дозвољавајући да се маринада охлади, сипајте је у мешавину поврћа и притисните теретом (смеша мора бити потпуно напуњена).
6. Готово јело можете користити као самостално или као додатак винаигрети након потпуног хлађења.

Кисели купус са репом и белим луком

Производи:

• купус - 1 глава купуса (средња);
• средња цвекла - 1 ком;
• шаргарепа - 2 ком.

За маринаду:

• биљно уље - 0,5 кашике.;
• сол - 2,5 кашике. л.;
• шећер - 1 кашика.;
• алева паприка - 3 - 5 грашка;
• бели лук - 5 - 7 малих каранфилића;
• сирће (9%) - 1 кашика.;
• вода - 1 л.

Припрема:

1. Уситните купус.
2. За шаргарепу и репу користите грубу ренде (може се исећи на траке).
3. У чинији помешајте (или сложите, наизменично, слојеве) кувано поврће.
4. Прокувајте воду, додајте састојке за маринаду.
5. Маринаду поново прокувајте, искључите и пустите да се мало охлади.
6. Прелијте поврће тако да буде прекривено течношћу. Покрити поклопцем. Оптерећење није обавезно.
7. Оставите да се потпуно охлади и охладите.
8. После 2-3 дана, јело је спремно за јело.

Штета киселог купуса и контраиндикације за употребу

Упркос чињеници да кисели купус користи телу за бројне болести, груба биљна влакна, којима је биљка богата, могу нанети штету надимању црева, што се манифестује накупљањем гасова и накнадним надимањем у абдомену.

Контраиндикације за употребу производа се тичу:

• разне болести гастроинтестиналног тракта;
• обољење бубрега;
• запаљење панкреаса;
• алергијске реакције;
• тенденција надимања и отока;
• висок крвни притисак и инфаркт миокарда.

Који је купус здравији: кисели купус или кисели купус

Кисели купус се разликује од киселог купуса по својим карактеристикама кувања:

• приликом кисељења поврће се ставља под терет (угњетавање) док се сок од купуса не ослободи, а затим одлаже на хладно место да би се зауставио процес ферментације и киселости;
• у кисељењу се користи готова маринада.

Обе методе кувања су корисне за тело. Разлике се односе на следеће аспекте:

Када се ферментира, одвија се природна ферментација, а сирће сирћет не убија корисне бактерије.

Поред тога, овај метод има најмање контраиндикација штете када се користи.

Маринирани купус побољшава апетит, производи желучани сок, садржи мање киселине и тело га лакше апсорбује. Поред тога, брзи поступак кувања говори у прилог кисељења: производ се може скоро одмах користити за храну или смотати у тегле за дуготрајно складиштење.

Брзо кување такође помаже у очувању нутритивних и антиоксидативних својстава поврћа.

Закључак

Благодати и штете киселог купуса нутриционисти добро проучавају. Његова лековита својства су опсежна - од спречавања прехладе до смањења вероватноће развоја рака и јачања тела у целини, док се штета производа може сматрати условном, ако узмемо у обзир контраиндикације.