Хилтит (асафоетида): корисна својства и контраиндикације, употреба у кувању

Корисна својства асафоетиде и контраиндикације су од посебног интереса за траваре и лекаре из целог света. То је смола невероватне биљке Ањудан. У кувању се користи млевени. Зачин је познат по израженој зачинској ароми и способности регулисања функционисања дигестивног система.

Асафоетида - шта је ово зачин

Асафоетида је индијски зачин добро познат љубитељима азијске хране. Добија се прерадом смоле двогодишње биљке феруле. Резултат је зачин у праху са изразитим укусом и аромом. На полице долази као мешавина са додатком гумирабике и пиринчаног брашна. Друго име за асафоетиду је хилтит. Познат је по јединственом саставу који пружа низ корисних својстава. Асафоетида се такође користи у алтернативној медицини. Познато је као ефикасан антиспазмодик и средство за ублажавање болова.

Карактеристична карактеристика зачина асафоетида, чија је фотографија представљена у наставку, је дуг и напоран начин кувања. У давним временима, да би сакупљали смолу, гурмани су морали да иду у планине у потрази за петогодишњом ферулом. Овај процес може трајати неколико месеци.

Зачин има благи диуретички и лаксативни ефекат.

Како изгледа асафоетида и где расте?

Асафоетида је прах који се креће од млечне до тамно смеђе боје. Засићење укуса директно зависи од интензитета боје зачина. Иран, Индија, Авганистан, као и Јужна и Северна Азија сматрају се његовом домовином. Трава од које се прави зачин преферира планински терен и топлу климу.

Хемијски састав и хранљива вредност асафоетиде

Благотворно дејство асафоетиде на људско тело је због садржаја огромне количине корисних супстанци. Зачин је 20-60% смоле. Садржи естере гуме и ферулинске киселине. Зачинска арома која се појављује када се зачин загрева заслуга је садржаја диалил дисулфида. Ова супстанца се налази у луку и белом луку. Због тога је зачин својим мирисом толико сличан њима. Садржи следеће супстанце:

• ниацин;
• каротен;
• рибофлавин;
• манган;
• хром;
• целулоза;
• фосфор;
• кумарини;
• бакар;
• цинк;
• гвожђе;
• магнезијум.

Због богатог садржаја хранљивих састојака, зачин благотворно делује на имуни систем. Такође има способност да покреће метаболичке процесе у телу и нормализује процес варења. Асафоетиду могу користити људи који пазе на своју тежину.100 г зачина садржи само 0,1 кцал. Нутритивна вредност је представљена у следећем односу:

• протеини - 0,1 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 0,1 г.

Какав укус и мирис има Асафетида

Карактеристична карактеристика асафоетиде је богат мирис белог лука. Веома је изражен и нагризајући. Након конзумирања зачина у храни, афтертасте траје дуго. Зачин има оштар укус са карактеристичном горчином.

Корисна својства асафоетиде

Асафоетида је позната по својој дугој листи корисних својстава. Омогућавају вам употребу не само у кувању, већ иу медицинске сврхе. Зачин је постао широко распрострањен у арапској медицини. У потпуности је у складу са традиционалним ајурведским канонима. Најзначајнија корисна својства асафоетиде укључују:

• карминативно деловање;
• нормализација варења;
• побољшање покретљивости зглобова;
• убрзање процеса опоравка након порођаја;
• нормализација полних жлезда и надбубрежних жлезда;
• повећан апетит;
• смирујући ефекат на психу;
• ослобађање од паразитских болести;
• лечење респираторних болести;
• снижавање крвног притиска;
• уклањање болних сензација;
• уклањање слободних радикала из тела;
• тонирање тела.

Процес цветања феруле спроводи се само једном у 7 година.

Употреба асафоетиде у традиционалној медицини

Асафоетида се може користити за уклањање различитих болести. Може деловати као самостално средство и допунити главну терапију. Зачин се користи за припрему алкохолних тинктура, емулзија и децокција. У ајурведи се налази као главна компонента ојачавајућих средстава.

Лечење неплодности

Да би се обновила репродуктивна функција, асафоетида се узима са медом и козјим млеком. Компоненте се лагано загревају на лаганој ватри док се не добије хомогена течност. Добијени производ се узима у 1 тбсп. дан за месец дана.

Са ангином

Да би се елиминисала ангина, прстохват асафоетиде помеша се са ½ жличице. куркума. Добијена смеша се сипа топлом водом. Решење се користи за гргљање 3-4 пута дневно.

Зубобоља

У случају зубобоље, користите лек од ½ жличице. асафоетида и 1 тсп. сок од лимуна. Компоненте се мешају и загревају на било који прикладан начин. Добијена течност се испире у усној шупљини. Ово помаже да се значајно смањи интензитет болних сензација.

Како узимати асафоетиду од надимања

За надимање користи се вишекомпонентна смеша асафоетиде, кардамома и коморача. Сви састојци се узимају у истом омјеру. Добијена смеша се сипа врелом водом и инфузира 2 сата. Спремна инфузија се узима у малим гутљајима у охлађеном облику. Помаже у ублажавању нелагодности у стомаку и нормализацији столице. Мора се узети у року од 2-3 дана.

Како узимати асафоетиду за паразите

Асафоетида је ефикасна против ламблија, хелминта и пинворма. Због овога уклања узроке дерматозе, шуге и демодикозе. Да бисте се решили паразита, довољно је додати зачине својим уобичајеним јелима. Можете га користити и као решење. Прстохват асафоетиде сипа се у ½ кашике. воде. Добијени раствор се узима дневно током 2 недеље. Овај метод лечења помаже да се решите не само паразита, већ и токсина које ослобађају.

Употреба зачина у козметологији

Асафоетида се такође користила у козметологији. Али се не препоручује женама са масном кожом.Зачин активира лојне жлезде, што појачава сјај коже. Захваљујући свом ефекту старења, помаже у спречавању појаве првих промена везаних за узраст. Поред тога, побољшава се стање коже због уклањања токсина и тешких метала из тела.

Асафоетида се често користи као козметика за уклањање пега и ожиљака. Такође прилично лако третира брадавице и лишајеве пеге. За губитак косе, зачини се користе заједно са сирћетом.

Верује се да зачињање може инхибирати развој малигних ћелија.

Асафоетида у хомеопатији

Асафоетида се може наћи у многим хомеопатским лековима. Користе се за нормализацију варења и уклањање нервних поремећаја. Неки лекови својим садржајем помажу у решавању надимања и варења. Позитиван ефекат хомеопатских лекова се примећује у односу на главобољу. Нарочито у случајевима када су мигрене узроковане неадекватним протоком крви у судовима мозга. Између осталог, зачини се често користе као активна компонента дијететских суплемената који стимулишу сексуалну активност. Користе их и жене и мушкарци.

Како користити асафоетиду у кувању

Главна вредност асафоетиде лежи у њеном укусу. Постала је неизоставни атрибут азијске кухиње. Зачин даје јелу богату зачинску арому и необичан укус. Одлично се слаже са житарицама. У Индији се асафоетида користи у пуњењу сланих пекарских производа. Често се комбинује са другим зачинима.

Асафоетида је прихватљива за употребу током мршављења. Пре свега, ово је због ниског садржаја калорија. Асафоетида чини јело занимљивијим, али не повећава његову хранљиву вредност. Истовремено, побољшава сварљивост хране и спречава развој затвора.

Где додати асафоетиду

Зачин се може додати свим јелима где би млевени сушени бели лук био примерен. Она је у стању да постане његова потпуна замена. Хилтит савршено допуњује јела од меса, поврћа и житарица. У азијским земљама се често додаје приликом кувања пиринча. У Јужној и Западној Индији зачини се често додају у конзерве. Сматра се најприкладнијим као део тешко сварљивих јела. Понекад се асафоетида додаје у прављењу тортиља и пасуља. Када се додаје салатама од поврћа, побољшава њихов природни укус. Ако је зачин представљен у свом чистом облику, онда се користи у минималним дозама, јер је довољно концентрован.

Како заменити асафоетиду у рецепту

Асафоетида се продаје у специјализованим продавницама и продавницама прехрамбених производа. Али у Русији га нема свуда. Међутим, дозвољено је замену зачина другим производима у рецепту. У ове сврхе можете користити:

• свежи бели лук;
• бели бибер помешан са млевеним белим луком;
• лук;
• мешавина соли, чилија, ђумбира, куркуме, црне горушице и кардамома.

У процесу кувања, саветује се да се асафоетида пржи на уљу

Контраиндикације за употребу асафетиде

Асафоетида може бити не само корисна већ и штетна. Због тога је веома важно упознати се са контраиндикацијама пре него што га употребите. Ови укључују:

• индивидуална нетолеранција;
• кожне болести;
• висока телесна температура;
• трудноћа;
• старији од 12 година;
• повећана киселост желуца;
• пептични чир.

У неким случајевима употреба зачина у храни провоцира развој нежељених ефеката. Ту спадају варење и погоршање хроничних болести. Понекад зачина изазива кошнице. То је црвени осип на телу, чији је изглед праћен сврабом. У овом случају, проблем неутралишу антихистаминици.Прекомерне количине хилтитиса у исхрани могу изазвати бол у стомаку. Ако је столица поремећена, неопходно је привремено престати користити зачин.

Како одабрати и чувати зачин за асафоетиду

У великим супермаркетима зачини се продају у одељку здраве хране. У већини случајева налази се у комбинацији са пиринчаним брашном или млевеном багремовом смолом. У овом облику зачин је мање концентрован. Приликом избора зачина, морате обратити пажњу на његов изглед. Требало би да буде једнолике боје и да тече слободно. Једнако је важно обратити пажњу на земљу производње. Најбољи квалитет је зачин направљен у Авганистану. Али Индија је можда и место производње.

Узгајање асафоетиде код куће прилично је мукотрпан процес, јер биљка захтева одређене услове. Најлакши начин је куповина готовог производа.

Зачина захтева посебан приступ складиштењу. Треба га држати у добро затвореној посуди. У супротном, њен мирис ће испунити целу кухињу. Ако се зачин првобитно продавао у тегли, тада би га требало користити као контејнер за складиштење. Поред тога, саветује се да се контејнер умота у филм или врећу. Зачине чувајте на сувом и хладном месту. Када се самеље, задржава своје квалитете током целе године, а у облику комада - неколико година.

Закључак

Корисна својства асафоетиде и контраиндикације морају се проучити унапред. Када се правилно користи, зачин доноси значајне здравствене предности и разноликост у вашу исхрану. Главна ствар је не користити ако постоје контраиндикације.

Прегледи о Асафетиду