Садржај
Благодати и штете свиња већ дуги низ година брину искусне бераче гљива. Не тако давно, гљива је препозната као нејестива. Упркос томе, неки гурмани то и даље једу. Да бисмо разумели шта ово прети, довољно је проучити састав и својства свиња.
Састав и садржај калорија свиња
Свиња је печурка која припада породици Свинусхков. Раније се сматрало условно јестивим, али данас је класификовано као смртоносна гљива. Пречник капице може достићи 15 цм, има заобљени облик и светло браон боју. Како плодиште расте, на ивицама ће се зауставити таласасто, а у средини се појављује мала удубина. Нога печурке је кратка, висина не прелази 5 цм.
Упркос контроверзним предностима, свиње садрже бројне супстанце неопходне за тело. Верује се да правилном употребом могу позитивно утицати на здравље, али је боље престати јести отровну печурку. Садржај калорија у свињским печуркама је само 30 кцал. Садрже следеће компоненте:
- целулоза;
- цинк;
- лецитин;
- витамини група ПП, Б, Ц и А;
- магнезијум;
- калијум;
- флуор;
- јод;
- фосфор;
- амино киселине.
Свиње су богат извор протеина. Неопходно је да људско тело изгради мишићни корзет. Међутим, биљни протеин се дигестивним системом апсорбује горе од животињског протеина. Садржај влакана олакшава рад дигестивног тракта.
Поред корисних компоненти, у саставу су и опасне супстанце. Ту спадају мускарин. То је отров који може изазвати озбиљне болести крвожилног система и токсично тровање тела. Поред тога, тешки метали се акумулирају у саставу гљиве. Могу да делују као складиште радиоактивних изотопа бакра и цезијума.
Благодати свиња
Чак и након што свиње престану да се класификују као условно јестиве печурке, аматери настављају да их једу. Верује се да мале порције нису штетне по здравље. Опасне компоненте се неутралишу темељно термичком обрадом гљива. Предности правилно куваних печурки су следеће:
- снижавање нивоа лошег холестерола у крви;
- повећање снаге мишићно-скелетног система;
- чишћење дигестивног система;
- нормализација хормонског нивоа;
- уклањање несанице;
- антивирусно дејство;
- обнављање метаболизма липида;
- спречавање раста масних ћелија;
- јачање одбране тела;
- повећана ефикасност.
Треба запамтити да благодати свиња директно зависе од тога да ли су правилно куване и колико се једу. Злоупотреба ове врсте печурки у потпуности неутралише њихове позитивне квалитете. Поред тога, повећава се ризик од сусрета са тровањем храном и сродним проблемима.
Да ли су свиње штетне и могу ли се отровати
Након опсежних истраживања утврђено је да су свиње отровне печурке. Непримерено је доводити у питање њихов резултат. Јести печурке у храни не угрожава само здравље, већ и живот. Ако претерате са бројем конзумираних воћних тела или их не обрађујете довољно, можете се суочити са тровањем храном.
Токсини који улазе у тело свиња штетно делују на виталне органе. Акумулирајући се у телу, уништавају црвене крвне ћелије и потискују имуни систем. Заједно са тим, пати и пробавни систем, бубрези и јетра. На основу тога, добробит особе се знатно погоршава. Појављују се карактеристични симптоми, а развијају се озбиљне болести. Поред тога, састав гљива садржи бројне неразјашњене компоненте.
Симптоми тровања свињама
Дијагностиковање тровања свиња није нимало тешко. Патолошки процес почиње 1-3 сата након њихове употребе са благом вртоглавицом и мучнином. Тада зачепљивање уста постаје чешће. У неким случајевима се развијају и атипични симптоми. Најчешћи знаци тровања печуркама укључују:
- халуцинације;
- поремећај дисања;
- надимање и дијареја;
- повећана саливација;
- бледило коже;
- повећан рад срца;
- акутни бол у стомаку;
- прекомерно знојење;
- повраћање и мучнина.
Клиничке студије показаће пораст ензима и билирубина у телу. Понекад се на овој позадини развија јетрена и бубрежна инсуфицијенција 2. степена. Манифестује се смањењем нагона за мокрењем.
У тешким токсичним тровањима долази до дехидрације. Ниво хемоглобина нагло пада. Такође се примећује уништавање ћелијских мембрана јетре, бубрега и црева. Може се развити тромбохеморагични синдром, праћен оштећењем мозга. Опасност од ове појаве је губитак свести са великим ризиком од смрти.
Прва помоћ за тровање
Ако се открију знаци акутног тровања у телу, не треба одлагати са тражењем медицинске помоћи. Готово је немогуће зауставити симптоме који су се јавили сами. Пре доласка екипе хитне помоћи, неко треба да буде у близини пацијента. Важно је да буде смирен и да му дате што више чисте течности. Ако се јави алергијска реакција, одмах морате узети антихистаминике.
Стационарно лечење подразумева чишћење тела плазмаферезом. У овом случају не мање важна је хемодијализа. У случају благог тровања, индиковано је испирање желуца. Потребно је да изазове повраћање и обезбеди обилно пиће. Ово ће вам омогућити да уклоните токсичне супстанце из тела, спречавајући уништавање органа. Поред тога, прописани су лекови за стабилизацију равнотеже воде и соли. Жртва може неко време провести у болници.
Да ли је могуће за трудне свињске печурке
Предности свиња за труднице су упитне. У теорији, витамини у печуркама позитивно утичу на развој фетуса. Али у пракси је ризик од суочавања са компликацијама превелик. Једење печурки може изазвати побачај. Токсичне супстанце продиру у плаценту успоравајући развој бебе. У овом случају се повећава вероватноћа развоја опасних болести и смрти.
Узимање свиња за храну такође је контраиндиковано током дојења. Прво, у прва 3 месеца након порођаја забрањене су било које врсте печурки. Друго, свиње могу нанети непоправљиву штету здрављу бебе, јер супстанце у њиховом саставу продиру у млеко.
Како одабрати и чувати
Најчешће свиње живе у четинарским или листопадним шумама, испод грмља или дрвећа. Печурке се сакупљају оштрим ножем. Након резања, пулпа одмах потамни, а воћно тело почиње да се погоршава. Морате га припремити што је брже могуће.
Замрзните свиње након темељне обраде. Претходно су натопљени водом 12-14 сати. Да би се смањила количина штетних супстанци, препоручљиво је извршити двоструко кључање. Тада се плодишта уклањају од вишка течности, полажу на даску, прекривају фолијом и стављају у замрзивач. После 3-4 сата, печурке се могу пажљиво пребацити у пластичну врећу. У овом облику могу се чувати 3-5 месеци.
Рок употребе конзервираних печурки је 9 месеци. Отворене тегле могу се држати у фрижидеру највише недељу дана. Свеже печурке могу се чувати не више од једног дана.
Закључак
Користи и штете свиња изазивају много контроверзи због неусаглашених информација. Стручњаци препоручују уздржавање од једења ових печурки како не бисте угрозили своје здравље. Постоји огроман број здравијих и укуснијих врста.
