Садржај
Благодати тахини сусамове пасте већ су одавно познате у источним земљама. Користи се за припрему прелива, умака, салата, слаткиша и других јела. На Блиском Истоку и у Израелу, тестенине су познате као тахини. Популарно је у Индији, Јапану, Кини, Кореји, Грчкој, земљама Северне Африке и на Кипру.
Шта је тахини и његов састав
Тахини, или сусамова паста, је кремасти производ направљен од млевених семенки сезама, уз дозвољену малу количину биљног уља. Других састојака не би требало бити.
Састав сусамове пасте садржи следеће компоненте:
- засићене масти, моно- и полинезасићене масне киселине Омега-3, 6, 9;
- целулоза;
- витамини А, Ц, Е, група Б;
- минерали - калцијум, фосфор, магнезијум, бакар, гвожђе, манган, цинк;
- метионин;
- амино киселине.
У погледу калцијума, тахини се може такмичити са масним тврдим сиревима. 100 г производа садржи 96% дневне вредности. Иста количина пасте је довољна да задовољи потребе тела за више од 100% у мангану, бакру, гвожђу.
Нутритивна вредност и садржај калорија у тахинију
Нутриционисти саветују да поштују меру када користе сусамову пасту, јер је то хранљив и висококалоричан производ.
Састав од 100 г тахинија садржи:
- 18,1 г протеина;
- 50,9 г масти;
- 18,6 г угљених хидрата;
- 5,5 г дијететских влакана.
Садржај калорија сусамове пасте на 100 грама производа је 590 кцал.
Зашто је сезамова паста корисна
Корисна својства тахинија су због његовог богатог витаминско-минералног састава. Влакна, органске киселине, незасићене масти садржане у пасти имају благотворно дејство на здравље.
Редовна употреба сусамове пасте (тахини) препоручује се за:
- спречавање развоја карцинома;
- побољшање рада система коагулације крви;
- уклањање из тела токсина, штетних супстанци;
- чишћење јетре.
Паста стимулише одбрану тела, побољшава стање крвних судова. Препоручује се да га користе људи којима су дијагностиковане следеће болести:
- дијабетес;
- атеросклероза;
- неурастенија;
- депресивни поремећаји;
- хипертензија;
- артритис.
Овај производ убрзава опоравак пацијената са заразним болестима, штити од сезонских прехлада. Под утицајем супстанци садржаних у сусамовој пасти покреће се производња белих крвних зрнаца, које уништавају патогене микроорганизме.
За жене
Лекари саветују женама да редовно конзумирају мале количине сусамове пасте.Предности постају приметне након 1-2 месеца узимања овог производа. Под утицајем садржаних супстанци:
- побољшава се стање коже;
- престаје губитак косе;
- јача се имунитет.
Паста је корисна за жене било које старосне доби, али је њен ефекат најизраженији током предменопаузе. Тахини је извор фитоестрогена. Када се користи сусамова паста, могуће је спречити развој хормонске неравнотеже и елиминисати климактеријске поремећаје. Жене примећују да валови врућине нестају, сан и расположење се нормализују. Фитоестрогени штите од развоја онколошких болести повезаних са производњом хормона - рак дојке, рак јајника.
Због повећаног садржаја калцијума, тахини се препоручује као средство за превенцију остеопорозе. Ако овај елемент уђе у тело у потребним количинама и потпуно се апсорбује, тада коштано ткиво не постаје тање и не постаје крхко.
За мушкарце
Не само жене, већ и мушкарци могу ценити корисна својства сусамове пасте. Тахини је одличан лек за повећање либида и нормализацију ерекције. Ова акција је последица укључивања велике количине цинка. Овај елемент је неопходан за производњу главног мушког хормона - тестостерона.
Садржане масне киселине стимулишу производњу серотонина, хормона среће. Као резултат, човек постаје мање под стресом, знаци хроничног умора и депресије нестају.
Благотворно дејство на крвне судове и срце смањује ризик од развоја хипертензије, срчаног и можданог удара.
За децу
Пре додавања сусамове пасте у исхрану мале деце, уверите се да нема алергије на овај производ. Пожељно је уводити постепено.
Деци је дозвољено да дају тахини после годину дана. Али многи педијатри саветују да се чека до 3. године. У овом добу, пробавни систем постаје зрелији. Ако се поштује ова препорука, смањује се ризик од развоја алергија или реакција нетолеранције.
При губитку килограма
Упркос високом садржају калорија сусамове пасте, препоручује се да је уврстите у исхрану људи који покушавају да смршају. Метионин који је укључен у састав чисти тело, уклања токсине, штетне материје и смањује оптерећење јетре.
Како кувати тахини код куће
Готову сезамову пасту можете пронаћи у већини ланаца супермаркета. Али многи желе да буду сигурни да у његовом саставу нема страних компонената, штетних супстанци, а тахини праве код куће.
За кување је потребно семе сезама. Код куће се додаје уље орашастих плодова, маслина, бадема или сезама да би се добила кремаста конзистенција. За 100 г семена потребно је 15-20 мл.
Сусам се мора осушити на сувом тигању или тави у рерни. Сезам би требао добити златну нијансу. Важно је да је не прекухате, иначе ће тестенине имати непријатан укус. Припремљено семе треба срушити блендером. У процесу пребијања, путер се додаје постепено док се не добије потребна конзистенција густе павлаке.
Готов производ је одмах спреман за употребу. Али боље је јести ујутру. Тело мора имати времена да потроши долазну енергију.
Како узимати сусамову пасту
Мало ко једе чисти тахини. Паста има специфичан укус и висок садржај масти. Боље је додати у малим количинама у салате, сосове, маринаде. Љубитељи могу једноставно намазати тахини на хлеб. Пожељно је јести не више од 2-4 кашике дневно. л. сусамова паста у чистом облику.
Љубитељи оријенталних слаткиша могу направити намаз са воћним сирупом. У Грчкој је популаран тахини са медом. У неким земљама се производ користи за прављење халве.
Најчешће је укључен у исхрану у облику облога. Дресинг за салату можете направити мешањем:
- 2 кашике кашике л. вода, тахини, лимунов сок;
- ½ тсп паприка;
- 1 каранфилић белог лука;
- со бибер.
Штета од тахинија и контраиндикације
За неке болести, непожељно је укључити тахини у исхрану. Списак контраиндикација за употребу сусамове пасте укључује:
- алергија на семе сезама;
- болести јетре, панкреаса, жучне кесе;
- гојазност.
Са овим болестима, употреба тахинија само ће наштетити. Људи са алергијама могу осетити осип на кожи, отежано дисање, оток и цурење из носа. Код болести јетре, жучне кесе и панкреаса могући су дијареја, болови у стомаку и повраћање. Укључивање сусамове пасте у исхрани у количини већој од 1-2 тбсп. л. код гојазности то може довести до дебљања, а не до губитка килограма.
Како одабрати и чувати тахини
Када купујете сусамову пасту, боље је дати предност произвођачима са Блиског Истока. Производ, направљен у Грчкој или Турској, разликује се по укусу. Стручњаци истичу да тахини из ових земаља има мање изражену арому, мада код већине потрошача разлика није приметна.
Пре куповине, морате погледати датум истека и обавезно следити препоруке за складиштење. Ако је паста неколико месеци била остављена у топлој соби, онда би биљна уља која су била у њој могла постати ужегла.
Купљену или самостално припремљену сезамову пасту чувајте у фрижидеру. Погодан је за употребу током 6 месеци. Производи комерцијалне производње могу се чувати до 2 године. Али продужени рок трајања може указивати на то да су у састав додани конзерванси.
Пожељно је чувати самоизрађену сезамову пасту не више од 2 месеца на температурама до + 4 ° Ц. Исти рок трајања тахинија из продавница које продају органске производе који у свом саставу не садрже конзервансе.
Ако је датум производње сезамове пасте тешко запамтити, онда можете да је осетите или пробате. Ако уље има укус или мирис на ужегло, производ се погоршао. Не може се користити за храну, може се отровати.
Закључак
Благодати тахини сусамове пасте могу ценити сви људи који немају контраиндикације за узимање. Има тоник и тоник, промовише уклањање токсина и побољшава стање крвних судова. Свакодневном употребом стимулише се имуни систем, повећава се либидо. Боље је укључити га у исхрану не у чистом облику, већ у облику сосова, додатака другим јелима.
