Зашто су ражени хлебови корисни?

Промоција здравог начина живота мења поглед на свет светске популације. Све више људи размишља о правилима уравнотежене дијете засноване на употреби природних и здравих производа. Коришћење биљне хране или хране засноване на њима постигла је високу популарност. О благодатима и штети раженог хлеба предмет су расправе на бројним форумима и конференцијама нутрициониста и љубитеља органске хране.

Шта је ражени хлеб

Савремени присташе здраве прехране верују да су се хрскави хлебови појавили недавно као одговор на захтеве следбеника прехране житарицама. Ово није истина. Хлеб се назива кекс, који је био широко распрострањен током Совјетског Савеза. Јели су се за доручак, за школарце су били обавезна компонента хране у мензама и кафићима.

Почетком 90-их, кекси су нестали из прехране, уступајући место брзој храни и пецивима. У протеклим деценијама тријумфално се вратио кекс, али продавци су побољшаном производу доделили ново име.

Хрскави хлеб намењен је замени класичних векни хлеба, има корисна својства и јединствен је по свом саставу.

Постоји неколико врста њих. Класификација се заснива на врсти брашна од којег су направљени:

• вишезрнаста или комбинована (направљено од неколико врста житарица);
• раж (основа за кување је грубо ражено брашно са минималним додатком пшенице);
• пшеница (на бази пшеничног брашна);
• хељда (на бази хељдиног праха);
• пиринач (од млевења пиринча).

Ражени хлеб се припрема помоћу посебне опреме. Под пресом се брикетирани кришки добијају од житарица које имају хрскаву структуру.

Састав и садржај калорија раженог хлеба

Благодати раженог хлеба садржане су у њиховом саставу. Ове цене могу варирати у зависности од додатака. Произвођачи нуде хрскави хлеб са додатком сувих шљива, карамеле, разних врста мекиња и још много тога. Ако узмемо у обзир класичну верзију, онда састав укључује:

• Витамини Б;
• минерали;
• витамин Е;
• со.

100 г производа има калоријску вредност од 310 кцал.

На 58 г угљених хидрата отпада:

• 10 г протеина;
• 2,7 г масти;
• 20 грама влакана.

Благодати раженог хлеба

Корисна својства кекса леже у способности утицаја на варење. Сматра се да су главне карактеристике активирање механизма чишћења тела, уклањање токсина и штетних супстанци због високог садржаја влакана.

Ова техника вам омогућава да смршате побољшавајући варење хране и смањујући трошкове складиштења енергије у телу.

Редовна употреба такве замене за хлеб доводи до јачања имунолошког система услед одсуства утицаја квасца и штетних адитива за храну.

Предности се могу повећати ако се композицији додају корисне компоненте. Такви адитиви могу бити семе лана или сунцокрета, бели лук, семе сезама, семе цхиа.

Зашто су корисни хлебови од ражене хељде?

Произвођачи покушавају да диверзификују производе мешањем укуса. За ово се користе различите врсте брашна. Хељда се додаје ражи. Посебно су популарни ражени хељдини хлеб компаније Финн Црисп, произвођач тврди да су користи од једења веће од користи од једнокомпонентних производа и да не наносе штету.

Садржај калорија у производу је већи. То је због повећања састава угљених хидрата до 72 г.

Које су предности њихове употребе:

1. Додатак хељдиног брашна чини их посебно привлачним људима који желе да смршају.
2. Главна особина таквих кекса је засићење тела минималном дозом и дуго остављање осећаја ситости.
3. Хељда има посебна корисна својства. Неопходно је за оне који имају низак ниво хемоглобина. Хељда садржи висок проценат гвожђа, што је корисно за људе који пате од анемије.

Благодати пшеничног и раженог хлеба

Особине ове варијанте разликују се на неколико начина.

Садржај калорија је минималан - 304 кцал.

Са повећаним садржајем протеина смањује се количина угљених хидрата и масти. Ови кекси се користе како би се смањила количина калорија.

Употреба пшеничног раженог хлеба за дијететску исхрану постиже се потпуним одбијањем прихватања пекарских производа и производа од брашна.

Да ли је ражени хлеб добар за мршављење?

Током дијете, ражени хлеб благотворно делује из неколико разлога:

• очистити црева од штетних супстанци, због повећаног садржаја влакана;
• заситити и продужити осећај ситости због садржаја "спорих" угљених хидрата;
• побољшати метаболичке процесе због укључивања корисних елемената.

Ова својства могу бити корисна само ако хрскави хлеб замени пекарске производе.

Правила за употребу хлеба

Упркос бројним изузетним квалитетима, њихову употребу треба дозирати. Неконтролисана употреба може донети више штете него користи.

Одраслој особи се не препоручује да конзумира више од 6 комада дневно. Они замењују хлеб током било ког оброка, а користе се и као међуоброк, ако не постоји начин за пуни ручак.

За труднице и дојиље

Период трудноће карактерише брзо повећање телесне тежине. Многе жене верују да ће замена хлеба донети корист њиховом здрављу, а не беби. Опасност овог приступа лежи у чињеници да заборављају на висок садржај здравих влакана у хлебовима, што, ипак, може довести до кварова у раду дигестивног тракта труднице. Због тога о узимању овог производа током трудноће треба разговарати са својим лекаром.

За жене у лактацији, употреба ове сорте може донети несумњиве користи: одбијање белог хлеба омогућиће младој мајци не само да се брине о својој фигури, већ и да засићује млеко корисним хранљивим састојцима. Утицај на дете је минималан, влакна ни на који начин не интерагују са мајчиним млеком, а засићење угљеним хидратима и минералима само ће ојачати здравље бебе и неће нанети штету.

За децу

Деца млађа од 3 године могу другачије да реагују на сличан производ. У том периоду не бисте требали експериментисати. Прерано увођење кекса у исхрану детета може наштетити дигестивном систему.

Са дијабетесом, панкреатитисом и гастритисом

Болест као што је дијабетес захтева пажљив избор хране.За разлику од белог хлеба, ражени хлеб има нижи гликемијски индекс, па је њихова употреба оправдана у случајевима дијабетеса обе врсте.

Гастритис је праћен упалом зидова желуца; током егзацербације, гастроентеролози саветују придржавање посебних дијететских правила. Током ових периода препоручује се изузеће кекса, својство влакана да утиче на пробавне процесе може наштетити упаљеним зидовима желуца. У хроничном току гастритиса, по савету лекара који је присутан, дозвољен је минимални унос житарица.

Панкреатитис захтева посебну дијеталну исхрану. Хрскави хлебови имају благотворно дејство на јетру и панкреас у минималним дозама.

Како направити ражени хлеб код куће

Ражени хрскави крухови, који се пеку у рерни, помешају се сопственим рукама, значајно се разликују од оних који се производе на посебној опреми. Многе домаћице више воле да их праве саме, користећи разне корисне адитиве.

Ражени хлеб са кимом

Кумин се додаје за додавање укуса и ароме:

• ражено брашно - 400 г;
• биљно или маслиново уље - 4 кашике. л;
• вода - 100 мл;
• сол, ким.

Мешајте суве састојке. Њима додајте уље, со, воду, адитиве, месите до хомогене структуре. Смешу сипајте на плех прекривен пергаментом, пеците 20 минута на 150 ^{О томе}Ц. Након тога се рерна искључи, слој се пресече у деловима и врати натраг у рерну на 1 сат.

Ражени хлеб са овсеном кашом

Принцип припреме за све рецепте је исти, разликују се само у скупу састојака. За рецепт са овсеном кашом користите фино млевене пахуљице или их самељите:

• грубо брашно - 100 г;
• овсене пахуљице - 50 г;
• пшеничне мекиње - 2 кашике. л;
• биљно или маслиново уље - 2 кашике. л;
• вода 300 мл;
• соли по укусу;
• адитиви - семе сезама, семе.

Да се ​​не би погрешили у правилној припреми раженог хлеба, многе домаћице користе корак по корак рецепте са фотографијама.

Штета раженог хлеба и контраиндикације

У покушају да привуку што већи број купаца, произвођачи често злоупотребљавају додавање соли. Склон је активирању укусних пупољака, побољшању перцепције компонената производа. Пажљив одабир ће помоћи да се избегне штета по тело: вреди дати предност производу са малим садржајем соли.

Хлеб може бити штетан за оне који имају пробавне проблеме. Они су контраиндиковани за честе желучане тегобе које су изазване озбиљним болестима.

Закључак

Корист и штета раженог хрскавог хлеба зависе од бројних фактора. Њихово правилно укључивање у исхрану умерено ће бити корисно. Додавање кима, ланених семена или семена сунцокрета хлебу може обогатити исхрану и одушевити изузетним укусима.