Корејска шаргарепа: корист или штета, како кувати

У последње време, посебно уочи празника, користи и штета корејске шаргарепе постале су предмет полемике не само међу нутриционистима, већ и међу обичним људима. Верује се да је Русија за ову врсту салате сазнала од досељеника из ДЛРК не тако давно - негде средином прошлог века. Поштено је рећи да је „домаћа“ маринада припремљена од другог поврћа, које у Русији једноставно није било доступно, али паметни Корејци пронашли су алтернативу, замењујући их шаргарепом. Неке технолошке особине кисељења поврћа преживеле су до данас, јер не постоји класичан рецепт као такав.

Састав корејске шаргарепе

У корејској кухињи се активно користе разне маринаде и зачини, захваљујући којима храна постаје посебно укусна. Састојци корејске шаргарепе обично се разликују у зависности од укуса особе која је прави. Неки воле не превише зачињено предјело, али други воле оштрије. Користи зачине који су корисни за здравље због својих антибактеријских својстава. Али још увек постоји неколико основних компоненти које остају непромењене. Тако је, на пример, немогуће кувати корејску шаргарепу без неких производа, наиме:

• биљно уље, омогућавајући отварање већине зачина;
• сирће;
• коријандер;
• црна и љута паприка, црвена;
• сув бели лук;
• шећер и сол.

Ову листу допуњују готове мешавине са мушкатним орашчићем, сувим босиљком, ђумбиром, куркумом и сезамом.

Садржај калорија шаргарепе на корејском језику

Нутриционисти неуморно подсећају на корисна својства поврћа. Међу кореновим културама у вртним креветима, здрава шаргарепа има најмањи садржај калорија: у 100 г, само 34 кцал. У корејској шаргарепи, у истих стотину грама, већ има 113 кцал, што такође није толико.

Ако се запитате шта доприноси тако брзом повећању енергетске вредности, онда ће одговор бити недвосмислен: наравно, зачини који су издашно ароматизовани кореновим поврћем. И прво на листи висококалоричних зачина је биљно уље (уосталом, то је 100% масти). Чак и једна кашика додаје пуно калорија поврћу.

Да ли је корејска шаргарепа добра за вас?

Чак и деца знају о благотворним својствима поврћа црвеног корена, али да ли је шаргарепа корисна на корејском? Благодати зачињених јела већ дуго се не доводе у питање. Шаргарепа у корејском стилу, ароматизована многим зачинима и зачинима, благотворно делује на процес варења својом оштрином. Зачини поспешују лучење желучаног сока, стимулишући тиме апетит. Лекари већ дуго знају о благотворним својствима зачињене шаргарепе, па препоручују употребу у исхрани за јачање зидова крвних судова код болесних желуца и црева.

Благодати корејске шаргарепе за тело су због начина на који се припрема, чиме се чувају корисна својства поврћа и потребне супстанце, на пример, витамини. Као што знате, корист поврћа је богатство витаминима.Већина здравствених благодати шаргарепе је због високог садржаја бета-каротена. Предност каротена је заштита крвних судова и продужење њихове „младости“ на дужи период. Велика количина каротена гарантује добар вид.

Корејска шаргарепа за мршављење

Без икаквих контроверзи, корејска шаргарепа је нискокалорично јело, али не треба се заваравати око овога. Његова припрема укључује употребу производа чија својства неће бити у потпуности корисна за мршављење. То укључује сол, гранулирани шећер, зачинско биље и зачине, што може отежати губитак килограма. Једење шаргарепе у корејском стилу на дијети повећава апетит, што може довести до преједања. Људима који мршаве, нутриционистима се саветује да смање или чак потпуно елиминишу штетну храну из исхране. Корејска шаргарепа садржи масти, од којих су користи за тело упитне.

Употреба корејске шаргарепе у кувању

Зачињена шаргарепа у корејском стилу је сама по себи укусна грицкалица. Како кажу, није срамота служити, а појешће је - није штета! Поред тога, издашно зачињено кореновско поврће је свестран састојак великог броја салата, којима су украс и светле, лепо исецкане траке шаргарепе.

Корејска шаргарепа користи се за пуњење разних кифлица, а додаје се и неким јелима ради додавања зачињеног укуса. А за било које месно јело таква шаргарепа је једноставно незаменљива као прилог. И много је речено о предностима комбиновања меса са поврћем.

Како направити домаћу корејску шаргарепу

Кључ успешног самокисељавања шаргарепе на корејском језику сматра се употребом потребних зачина и присуством специјалног ренде.

Иако се њихово одсуство, са јаком жељом, може надокнадити ручним резањем. Већина домаћица купује готове зачине за домаће грицкалице. Ово поједностављује кување, а салата изгледа као салата купљена у продавници. Постоје многе варијације његове припреме. Одликују се различитим пропорцијама састојака, саставом зачина. Када одаберете најбољу опцију, можете испробати неколико рецепата, јер сви имају различите укусе и преференције. И сви боље знају која је храна за њега добра, а која штетна.

Зачињена корејска шаргарепа

Да бисте припремили ужину, требаће вам:

• 1 кг свеже шаргарепе;
• 2 кашике кашике л. семе коријандера;
• 2 кашичице мешавина паприке;
• 1 мали лук;
• сушени бели лук;
• 5 кашика. л. сунцокретово уље;
• 1 кашика кашике л. Сахара;
• 2 кашичице паприка;
• 1 кашичица сирће;
• 1 кашичица со.

Редослед кувања:

1. Ољуштите поврће, а затим га помоћу посебне резачице ренде истрљајте дугачком сламом. Оставите пола сата у ситу да уклоните вишак сока.
2. Преклопите га у широку посуду за лако мешање.
3. Додајте паприку.
4. Зрна коријандера и мешавина бибера се мељу у млину.
5. Лук се ољушти и насумично насјецка.
6. Биљно уље се сипа у тигањ и ставља на ватру.
7. Послано да динста сецкан лук док не омекша.
8. Каранфилић белог лука је ољуштен, исцедити кроз пресу и лагано пржити у тигању са луком.
9. Прорезаном кашиком ухватите лук и бели лук из тигања и у њега пошаљите мешавину коријандера, сезама, соли и шећера.
10. На крају, али не најмање важно, додајте есенцију сирћета, промешајте и склоните посуду са ватре.
    Важно! Употреба сирћетне есенције чини укус тањим, а такође смањује количину воде у готовом јелу.
11. Врућа, ароматична путер смеша прелије се преко паприке и шаргарепа се меша.
12. Дају готову грицкалицу да се охлади и шаљу је у фрижидер на 4 - 5 сати.

Корејска шаргарепа са шпарогама

За рецепт морате припремити следеће производе:

• 4 - 5 великих коренских усева;
• кесица сушених шпарога;
• 1 кашичица. црна и црвена паприка;
• 2 кашике кашике л. коријандер пасуљ;
• 1 кашика кашике л. соја сос;
• 1 мали лук;
• 5 каранфилића белог лука или суве смеше белог лука;
• пола чаше биљног уља;
• 1 кашика кашике л. Сахара;
• 2 кашичице сирћета;
• 1 кашичица обична со.

Редослед кувања:

1. Топла вода се сипа у шољу, дода сол, соја шпаргла се намаче 1 - 1,5 сата. Неопходно је заситити шпаргле водом, враћајући им еластичност. Немојте га намакати док не омекша.
2. Ољуштите шаргарепу, нарибајте га дробилицом да направите дугачку флексибилну сламку.
3. Преклопите га у широку посуду за лако кување. Поспите шећером, поспите сирћетном есенцијом, посолите, промешајте рукама да бисте створили сок. Оставите пола сата.
   
4. Сипајте семе коријандера у млин за кафу и фино самељите.
5. Ољуштите лук, исеците га произвољно.
6. Каранфилић од белог лука се очисти, истисне кроз пресу.
7. Биљно уље се сипа у тигањ и ставља на ватру.
8. Почните да динстате сецкани лук док не омекша.
9. Лук се додаје каша од белог лука, млевени коријандер и унапред сецкане шпаргле.
10. Додајте соја сос у тигањ, промешајте, пржите 5 минута.
11. Смеша шаргарепе се сипа готовим прекувањем.
12. Промијешајте садржај слива, мало охладите и ставите у фрижидер на сат времена или одмах послужите на столу.

Корејска шаргарепа са печуркама

Важне су личне преференције у овом јелу. Бирајући зачине по свом укусу, узимајући у обзир њихова корисна својства, за ово предјело добијате много опција: од зачињене хране до нежне салате.

За рецепт треба да имате залихе:

• 2 средње поврће корена;
• 2 кашике кашике л. биљно уље;
• 80 г печурки - боље је одабрати шампињоне;
• 1 лук;
• сушени бели лук;
• 1 кашичица сирће;
• махуна чилија;
• соли и шећера.

Редослед кувања:

1. Скините шаргарепу, трљајте на посебном дробилици да бисте добили дугу меку сламу која се сипа у шољу.
2. Затим се посоли, помеша, лагано трљајући рукама и остави 10 - 15 минута.
3. Добијени сок се исушује.
4. Чили папричица се ситно исецка ножем.
5. У шаргарепу додајте бибер, шећер, промешајте и оставите са стране.
6. Ољуштите лук, ситно насјецкајте.
   Важно! Сушени бели лук, који користе многе домаћице, савршено задржава својства и укус.
7. Шампињони су исечени на кришке.
8. Биљно уље сипа се у тигањ и постави да се загреје.
9. Пржите лук, шалите печурке и бели лук на њега у тигању.
10. Пржене печурке стављају се у сламке.
11. Смеша врућег уља сипа се у шаргарепу кроз сито.
12. Поспите сирћетом, мешајте.
13. Салата се пребацује у посуду и служи на столу.

Штета корејске шаргарепе и контраиндикације

У неким случајевима можете наштетити чувеној корејској шаргарепи. Често се то дешава због прекомерне употребе зачињене салате, додавања велике количине зачина, чија својства неће бити корисна за све. То може довести до погоршања различитих болести желуца, јетре и бубрега. Због тога људи са болесним желуцем и цревима немају користи од таквог производа. Корејска шаргарепа је контраиндикована за труднице. Његова штета лежи у употреби за припрему љутих зачина који су штетни за пробавни тракт. Штетност корејске шаргарепе током дојења може настати због садржаја белог лука у посуди, што може утицати на укус млека, па чак и изазвати алергијску реакцију код детета. Због тога је током овог периода мајкама боље да једу здравију храну која дефинитивно неће наштетити бебином здрављу.

Колико се корејске шаргарепе чува

Готово сви рецепти за кисељење зачињене грицкалице садрже сирћетну есенцију која делује као конзерванс. Стога, готово јело може да сачека и до две недеље у фрижидеру на „врхунац“. Ипак, корејску шаргарепу је боље користити свежу.

Закључак

Иако су користи и штете корејске шаргарепе до данас и даље предмет контроверзе, пикантни укус јела надмашује је. Да не бисте штетили сопственом здрављу, морате знати када да престанете да уживате у ужини.