Зашто су црне маслине корисне?

Користи и штете црних маслина и даље су контроверзне. Већина људи сматра да црне маслине боју добијају обојеним бојама. Због тога многи купују зелене маслине и користе их у кувању.

Опис и врсте маслина

Црне маслине су плод маслиновог дрвета (Европска маслина) и боју добијају у различитом степену зрелости. Зелене маслине су незрели плодови дрвета, који се такође користе у медицини, кувању и козметологији.

Они се црне током периода сазревања. Али, не могу се све маслине из конзерве добити природним путем, али и бојењем. Овај поступак се изводи од незрелих плодова који се умоче у раствор натријум хидроксида да би се уклонила горчина, а затим умоче у железов глуконат дајући црну боју. Оксидиране маслине се најчешће продају без коштица, јер их је тешко извући из зрелих плодова, а да се притом не наруши интегритет плода. Природно црно воће нема интензивну боју, креће се од црно-љубичасте до црвено-смеђе.

Постоји неколико врста које се добијају због различитих времена сакупљања плодова. Сам процес се одвија од октобра до новембра.

1. У октобру се уклањају незрели зелени плодови.
2. Беле маслине добијају се од полузрелог плода дрвета који се бере у новембру.
3. Црни (зрели) плодови постају мекани и беру се од почетка до краја децембра.
4. У јануару осушени или осушени остаци на дрвету.

У интервалима промене боје и према степену зрелости налазе се маслине бледо жуте, ружичасте, љубичасте, смеђе, тамнољубичасте.

Састав и садржај калорија у маслинама

Корисна својства црних маслина су укључена у различита подручја. Плодове, семе маслиновог дрвета и лишће користе за лечење различитих болести, адитиве у козметици и јелима.

Црне конзервиране маслине садрже велику количину корисних витамина, макро- и микроелемената, омега-3 и омега-6, есенцијалних и не-есенцијалних киселина, као и засићених, моно- и полинезасићених масних киселина. Такође укључују:

• витамин А, бета каротен, бета криптоксантин, лутеин, зеаксантин;
• Витамини групе Б: тиамин, холин, пиридоксин, пантотен;
• аскорбинска киселина (витамин Ц);
• алфа токоферол, витамин Е;
• филокинон;
• витамин ПП.

Они су природни антиоксиданти који помажу у јачању имунолошког система и побољшању функционисања кардиоваскуларног система, побољшавају циркулацију крви и спречавају појаву дијабетеса.

Корисно је да мушкарци користе црне маслине за повећање физичке активности и јачање имунитета, побољшање моторичке активности сперме и ослобађање тестостерона.

Благодати црних маслина за жене су велике, јер супстанце које се налазе у плодовима помажу у побољшању снабдевања корена длаке крвљу, повећавају еластичност коже и стварају подмлађујући ефекат.

Корисна својства маслина

За људско тело су црне маслине корисније свеже, друго најкорисније је слано воће, након чега конзервирано.

1. Имају антиоксидативни и тоник ефекат на тело.
2. Побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта и природни су лек који може уклонити ситне каменце из жучне кесе или пружити превентивни ефекат.
3. Побољшава рад срчаног мишића.
4. Чисти крвне судове од холестерола.
5. Они помажу у уклањању токсина из тела.
6. Подстичу варење и побољшавају метаболизам.
7. Позитивно утичу на везивна ткива, у зглобовима, ојачавајући их.
8. Добра помоћ у мршављењу.

А такође се користе у козметологији, промовишу регенерацију ћелија, повећавају еластичност коже. У народној медицини се од њих припрема каша за лечење рана, чирева и едема.

Лекови на бази црног воћа и маслиновог уља имају следеће ефекте:

• антиинфламаторно;
• диуретик;
• лечење;
• омекшивач;
• цхолеретиц;
• лаксатив;
• спазмолитично.

Најпопуларнији препарати који садрже комине и друге супстанце из воћа: "Цистенал", "Халагол".

Маслине за мршављење

Благодати и штете црних маслина нутриционисти већ дуго користе приликом састављања дијететског менија. Штета производа лежи у чињеници да конзумација великих количина маслина може довести до вишка одређених витамина, што ће допринети погоршању благостања или проузроковању цревних тегоба.

Садрже разне киселине и велику количину влакана која доприносе уклањању вишка масних наслага, токсина, токсичних супстанци, снижавању нивоа холестерола. Јела кувана са маслинама смањују апетит.

Благодати и штета маслина без коштица

Маслине без коштице, ако се случајно прогутају, не стварају проблеме код здраве особе, али оне који пате од чира на желуцу или цревима, панкреатитиса или патологија у гастроинтестиналном тракту могу довести до озбиљних последица и погоршати болести. А такође кост може блокирати канале, што ће негативно утицати на варење хране и излучивање жучи. Ако уђе у црево, прети затварање лумена слепог црева и изазивање упале. Стручњаци не препоручују да их једу с костима, морају се очистити. Кости обрађују и производе уља, ствари и друге супстанце. Маслине без коштице донеће више користи него штете људском телу.

Да ли маслине могу бити за труднице и дојиље

Предности и штете црних маслина када се конзумирају током трудноће и дојења су контроверзне. Свеже, природне маслине - благотворно делују на здравље будуће мајке и развој бебе у материци. Маслине у конзерви такође имају позитиван ефекат, али садрже мање хранљивих састојака. Маслине у конзерви и у боји на индустријски начин могу да изазову алергијске реакције и штете ембриону, јер боје садрже хемикалије.

Са колико година детету могу да се дају маслине

Већина педијатара је склона да верује да су користи и штете црних маслина неупоредиве са последицама које производ може да изазове. Најчешће на стол долазе конзервиране намирнице са високим садржајем соли, штетне за тело малог детета. Они узрокују поремећаје у дигестивном тракту, алергије. Оптимална старост за увођење новог производа је 5 година. Оне су, попут печурки, желуцу тешка храна за варење. Саветује се редовна конзумација црних маслина најраније 10 година.

Употреба лишћа и пулпе маслина у народној медицини

Листови зимзеленог маслиновог дрвета имају благотворна својства. Они садрже:

• флавоноиди;
• танини;
• органске киселине;
• танини;
• горчина;
• гликозиди.

Помажу у нормализацији крвног притиска, имају исцелитељски и пречишћавајући ефекат.

Лек за хипертензију

Код хипертензије (високог крвног притиска) користе се децокције сувих листова маслине.

Рецепт # 1.

Састојци:

• 100 г сувих листова маслине;
• 1350 мл кључале воде.

Листове прелити кипућом водом. Замотајте посуду фротирним пешкиром, ставите је на један дан на топло место (близу радијатора или у кухињу). После тога процедите кроз цедило и узмите у року од 14 дана пре оброка (3 пута) по 30 минута у чаши инфузије.

Рецепт број 2.

Састојци:

• 200 г ст. сушени листови;
• 500 мл кључале воде.

Сипајте сломљено (у прах) лишће у термос или стаклену теглу, прелијте кључалом водом, умотајте и оставите један дан. Пијте 14 дана, 500 мл дневно (160 г одједном).

Облог за ране и чиреве

Компрес се прави од свежег лишћа, које треба покрити дрвеном кашиком до стања каше, додати капљицу сирћета и завити апсцес, чир или рану. У случају јаког печења, уклоните кожу и исперите рану топлом водом.

Инфузија за атеросклерозу

Инфузија за атеросклерозу припрема се код куће од плодова зрелих маслина и уља. 200 г црних маслина ситно исецкати или самлети блендером, додати кашику уља и сипати у теглу или термос. На врху сипајте 1 литар кључале воде, оставите два дана. Узима се орално пре главних оброка за 1 тбсп. л.

Инфузија за едеме

2 кашике кашике л. уљних листова, сипати ¼ л вруће воде и кувати у воденом купатилу 7 минута. После тога процедите и додајте прокувану воду, тачно онолико колико је прокувала. Количина раствора треба да буде 250 мл.

Пијте три пута пре главних оброка по 4 кашичице.

Маслине у кувању

Маслине се користе у кувању у већини кухиња света, у највећој количини у јелима медитеранских земаља. Они су одавно стекли популарност у Русији и често их кувари или домаћице користе за кување. Најпопуларнија јела:

• ходгеподге;
• Грчка салата;
• пица;
• Италијанска тестенина;
• сосови.

Такође се користе као украси за јела од меса и поврћа.

Са чиме се маслине комбинују

Маслине су свестран производ који се може комбиновати са топлим оброцима, сендвичима, топлим грицкалицама, пићима и посластицама. Добра комбинација маслина и маслина са салатом, босиљком, парадајзом, сиром. Такође укусно као самостална грицкалица када једете мартини или вино. Печена јела са морском рибом и зрелим маслинама попримају специфичан укус.

Дневни унос маслина

За здраву особу без патологија у гастроинтестиналном тракту потребно је конзумирати од 7 до 10 средњих маслина. За малу децу и људе са хроничним болестима, њихов број се смањује за 2-3 пута, или се конзумирају највише 2-3 пута недељно.

Штета маслина и контраиндикације за употребу

Штета црних маслина лежи у конзервираном облику псеудо-производа који је направљен на бази хемикалија и боја. Адитиви: Е524 и Е579, могу проузроковати алергије или поремећај стомака. Природно и зрело воће не треба јести у случају индивидуалне нетолеранције.

Стручњаци не препоручују употребу:

• са холециститисом;
• са панкреатитисом;
• са жучном каменом;
• са чир на желуцу;
• у присуству адхезија у цревима;
• са тромим синдромом црева.

У малој количини црне маслине не доносе значајну штету, већ напротив су корисне, јер засићују тело неопходним витаминима.

Избор и складиштење маслина

Када бирате маслине, требало би да се упознате са етикетом на тегли, где можете видети како су црне маслине припремљене и да ли ће користити или оштетити тело.Ако је на етикети псеудо-производа назначена једна од врста адитива за храну или боја, онда је боље да такве маслине не купујете.

Свеже маслине чувајте у фрижидеру, у херметички затвореној посуди не више од 7 дана у кутији за поврће. Конзервиране имају свој рок трајања, који је назначен на паковању, али након отварања маслине се сипају са сланим раствором у керамичку или стаклену посуду и стављају у фрижидер. Овај производ се може потрошити у року од 72 сата након отварања.

Закључак

Благодати и штета црних маслина, конзервисаних или свежих, зависе од стања људског здравља и других фактора (производња, сакупљање, паковање производа).